Como cozinhar batatas fritas em casa

Todo mundo adora batatas fritas douradas na boca, mas nem todo mundo sabe cozinhar direito. Donas de casa experientes através de tentativa e erro desenvolveram muitos tipos de criação de uma obra de arte culinária, que é aprovada por adultos e crianças em todo o mundo. Como qualquer outro assunto, cozinhar batatas fritas tem suas próprias características que devem ser levadas em conta. Considere as receitas mais deliciosas e aspectos importantes em ordem.

Batatas fritas: clássicos do gênero

Prepare o equipamento necessário com antecedência.

Você precisará de: uma tábua de cortar, um recipiente fundo, uma faca, uma escumadeira, uma peneira, guardanapos de papel ou toalhas, uma frigideira antiaderente de paredes grossas (fritadeira), um prato.

• batatas cruas - 5 pcs. tamanho médio
• amido de batata - 120 gr.
• oleo vegetal - 285 ml.
• pimenta preta moída a gosto
• sal marinho esmagado - a gosto
• especiarias (opcional) - a gosto
• endro seco - 1 pitada
• salsa seca - 1 pitada

1. Antes de começar a cozinhar, preste atenção ao estágio preparatório. Escolha grandes tubérculos de batata. Em primeiro lugar, você pode moer-los em belos canudos e, em segundo lugar, todas as fatias vão olhar esteticamente agradáveis ​​em um prato devido ao mesmo tamanho.
2. Depois de selecionar o "mais forte", coloque a fruta na pia e lave-a bem com uma esponja de cozinha. Em seguida, retire a casca com uma faca afiada e lave novamente com água fria (gelada).
3. Quando os tubérculos estão perfeitamente limpos, você pode começar a cortá-los em tiras. Preste atenção que os segmentos são do mesmo tamanho, a largura de um lado da palha deve variar no intervalo de 0,5-0,8 mm. Esse movimento permitirá que você frite batatas fritas uniformemente.
4. Coloque em uma superfície plana e seca algumas toalhas de papel (uma em cima da outra), coloque as fatias sobre elas. Coloque um guardanapo por cima, enxugue as mãos para absorver o excesso de umidade.
5. Prepare uma peneira de farinha e uma tigela grande.Peneire o amido de batata para que a composição suba 1,5 vezes. Aguarde cerca de 5 minutos, em seguida, envie para as fatias de amido de batata, misture bem e rale-os de todos os lados. No final, você deve obter fatias uniformemente cobertas sem acumular a mistura em partes separadas.
6. Pegue um saco de plástico apertado, coloque as batatas fritas no futuro, cortiça. Envie a fruta ralada no freezer por um quarto de hora, se possível, deixe as batatas na câmara por 20 a 25 minutos.
7. Para não perder tempo, prossiga para a próxima etapa. Lave a panela, limpe-a e coloque em fogo grande. Despeje em vegetais ou azeite, espere até que comece a borbulhar e estourar.
8. Quando isso acontecer, mude a placa para potência média, remova a palha de batata do compartimento do congelador, coloque um punhado e coloque em uma frigideira. O tempo de cozimento varia de 6 a 8 minutos, é por esse período que a batata adquirirá uma tonalidade dourada e crocante.
9. Execute as mesmas manipulações com as porções restantes. Certifique-se de que o óleo fervente cubra todas as fatias, elas não devem ficar salientes. Recomenda-se preparar um prato para 1-2 porções de cada vez, usando o mesmo óleo.
10. Depois de cozinhar, retire as batatas acabadas usando um skimmer, coloque-o sobre uma superfície coberta com toalhas de papel. Coloque alguns guardanapos grossos em cima do prato e borre, recolhendo o excesso de óleo. Trocar as toalhas como impregnadas. Polvilhe as batatas fritas com salsa seca e endro, adicione pimenta, sal e especiarias (opcional).

Recomendações práticas

1. Por via de regra, a receita usa-se na forma de um prato lateral de peixe ou carne magra. As batatas podem ser servidas com ketchup, maionese, creme de leite, queijo, creme ou molho de alho.
2. Experimentar com as preferências de sabor, polvilhe com alho seco, aipo, orégano, manjericão ou páprica.
3. Se você não tiver amido de batata, use farinha de milho, aumentando a quantidade para 130 gramas. Peneire sem falha antes de cozinhar para evitar a formação de grumos.

Batatas fritas com baixo teor de gordura

A receita é projetada para pessoas com colesterol alto, diabetes mellitus, bem como aqueles que seguem a figura e contam calorias. Devido ao baixo teor de óleo vegetal, o prato pode ser atribuído à dieta,mas muitas vezes não é recomendado usá-lo.

• batatas cruas - 1,1 kg.
• óleo vegetal - 60 gr.
• Pão ralado - 65 gr.
• páprica doce moída - 0,5 colher
• pimenta vermelha moída - 1 pitada
• pimenta preta moída a gosto
• sal - a gosto

1. Lave as batatas em água fria, limpe com uma esponja, retire a casca e corte em tiras finas (cerca de 0,5 mm).
2. Coloque duas toalhas de papel em uma superfície plana, coloque as batatas sobre elas, envolva-as, espere até que o excesso de umidade seja absorvido.
3. Pegue uma tigela funda, coloque as batatas nela, despeje o óleo de girassol e esfregue bem. Em outra tigela, adicione as migalhas de pão, sal, pimenta e páprica. Roll em uma mistura solta de fatias de batata.
4. Preaqueça o forno a 200 graus. Espalhe a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e coloque as batatas em uma linha. Asse por cerca de 5-7 minutos, girando constantemente as fatias.
5. A prontidão da composição pode ser avaliada pela cor: o prato ficará dourado e brilhante, neste exato momento pode ser retirado e trazido para a mesa.

Como cozinhar batatas fritas em um fogão lento

Donas de casa modernas adquiriram há muito tempo um aparelho tão fácil de usar - um fogão lento. Por esta razão, faz sentido considerar a receita para cozinhar batatas desta maneira.

Preparação

1. Primeiro, preste atenção nas batatas que serão usadas. Imediatamente deve ser esclarecido que os frutos jovens são muito soltos, eles não se encaixam. Tome 1 tubérculo, corte-o ao meio. Se a faca passar facilmente, essa opção será ideal.
2. Escolha tubérculos grandes e pares sem defeitos e olhos. Caso contrário, as batatas fritas vão ficar feias, estragando toda a impressão.
3. Inspecione cuidadosamente a casca, ela não deve em caso algum ser verde. Esta sombra aparece devido à produção de substâncias tóxicas - carne enlatada, que é depositada nas paredes do fígado e causa intoxicação.
4. Vale a pena considerar que as batatas de alto teor de amido não são adequadas para cozinhar frito. Ele vai se desmoronar quando fatiado, e depois friccionar depois de fritar. Quando tiver escolhido a fruta, lave cada tubérculo com uma esponja de cozinha.
5. Prepare o óleo no qual o produto será frito. Recomendamos que prefira a composição de milho ou azeitona, mas,Por via de regra, estas opções são muito mais caras do que o girassol. Prossiga de suas capacidades financeiras.

Tecnologia

1. A principal característica da preparação de batatas fritas crocantes e douradas é considerada o corte correto de frutas. Para começar, pegue o tubérculo descascado, corte-o em placas finas (espessura varia entre 0,7-1 cm). Depois disso, triture cada fatia em tiras (0,7 a 1 cm de largura).
2. Prepare um recipiente profundo, despeje a água filtrada fria nele, adicione cubos de gelo. Coloque as batatas esmagadas no líquido, espere cerca de um quarto de hora. Isso deve ser feito para remover o amido extra contido na fruta.
3. Espalhe uma toalha de algodão sobre uma superfície plana e seca, dobrando-a em várias camadas. Coloque as batatas fritas em uma fileira, coloque a segunda toalha em cima e enxugue bem o canudo. Se necessário, substitua a base do tecido se ela estiver muito molhada. É importante! Para obter as batatas fritas, que são servidas no McDonald's, a palha deve ser frita 2 vezes. Neste caso, o primeiro procedimento é realizado por 8 minutos em óleo quente, e o segundo - em ebulição, mas por 2-3 minutos, não mais.
4. Conecte o multicooker à rede, defina o modo "Cozimento" (duração - 1 hora).Despeje o óleo selecionado na tigela, não feche o dispositivo e não deixe a composição ferver. Quando as primeiras bolhas aparecerem no fundo do recipiente, abaixe a palha de batata, frite por 8 minutos. É importante! Multicozinhas modernas são equipadas com uma cesta para fritar, use-a. Nos casos em que este suplemento estiver ausente, abaixe as batatas na cavidade do dispositivo, removendo posteriormente o produto acabado com um skimmer.
5. Vale a pena prestar atenção ao fato de que as batatas são fritas em pequenas porções, caso contrário, uma certa parte dela pode ser queimada. Prepare o produto em um multicooker aberto, constantemente observando o processo, mexa.
6. Após a primeira fritura, coloque algumas toalhas de papel sobre a mesa, coloque o produto final sobre elas, espere o óleo escorrer. Altere o substrato à medida que fica encharcado e sempre limpo.
7. Depois disso, leve a manteiga para ferver, mergulhe as batatas fritas uma segunda vez e frite por 2-3 minutos. Em seguida, retire o produto, deixe escorrer óleo.

Primeiro de tudo, eles adoram batatas fritas para base nítida e tenra. Por este motivo, recomenda-se servir o prato imediatamente após o cozimento.Caso contrário, o enfeite perderá o sabor e se tornará “algodão”. Batatas fritas são perfeitas para saladas de legumes frescos, é usado em combinação com ervilhas enlatadas e milho, cenouras coreanas. Além disso, o produto é adicionado à base de pratos como hambúrguer, shaurma, dog-go.

Vídeo: os segredos de cozinhar batatas fritas