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Couve-flor é um representante de uma planta de angiospermas comestíveis do tipo repolho. Isto é muito saboroso e saudável vegetal, que é mais frequentemente consumido após o cozimento. Infelizmente, como qualquer planta, a couve-flor tem seus próprios termos de amadurecimento e armazenamento. Porque o pico de suas vendas cai em uma certa época do ano. Quando é melhor comprar couve-flor e armazená-lo por muito tempo?
Por que usar couve-flor
Como regra geral, a couve-flor é mais cara que o repolho branco comum, porque muitas pessoas deixam de comer. De fato, esse representante da espécie é muito mais útil do que muitos de seus parentes. A couve-flor tem um alto teor de ácido ascórbico, vitamina K, niacina, ácido pantotênico,tiamina e outras vitaminas. Além disso, contém oligoelementos como cálcio, magnésio, fósforo e ferro.
Existem mais proteínas na couve-flor do que no repolho branco, e há menos fibras. É por isso que pode ser usado como alimento complementar para bebês e dieters.
Propriedades úteis desta planta:
- Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
- Diminui o colesterol no sangue;
- Tem propriedades anti-inflamatórias;
- Efeito positivo sobre o sistema nervoso;
- Tem um efeito cicatrizante, ajuda a curar as úlceras gastrointestinais;
- Ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue;
- Isso ajuda a reduzir o peso.
Para obter o máximo benefício da planta, é necessário poder escolher e armazenar adequadamente.
Como escolher e onde armazenar couve-flor
Couve-flor amadurece várias vezes por ano, dependendo da variedade. Os primeiros representantes estão reunidos em julho, depois de outubro a novembro. Armazene a planta em um local escuro onde ela amadurece gradualmente. Couve-flor em casa pode ser armazenado na geladeira, mas lá vai perder suas propriedades benéficas. Você pode comer apenas um produto que esteja na geladeira por não mais que 10 dias.
A única maneira de prolongar a vida do repolho é congelá-lo. Para que uma couve-flor no processo de congelamento não perca suas propriedades benéficas e sabor, é necessário observar um número de regras especiais.
Preparando a couve-flor para congelamento
Primeiro você precisa escolher o cabeçalho, que será posteriormente congelado. Deve ser uma cabeça jovem, brilhante, densa e pesada, cercada por folhas verdes suculentas. Couve-flor, coberta com manchas ou uma cujas folhas são amarelas ou lentas, não é adequada para congelamento. Em seguida, execute consistentemente as seguintes etapas:
Lave a cabeça com água corrente fria.
Separe a cabeça das folhas. Eles não são adequados para consumo humano, mas podem ser usados como uma máscara para o rosto ou como um remédio popular para a cicatrização de feridas.
Desmonte a cabeça em inflorescências.Lembre-se de que eles devem ter aproximadamente a mesma forma e tamanho. Se você precisar de couve-flor para diferentes propósitos, você pode alternar congelar pacotes com inflorescências de tamanhos diferentes.
Mergulhe o repolho em água salgada. A água pode ser coletada em uma tigela profunda, despeje sal no mesmo lugar. Cerca de 1 colher de sopa por litro. Esta etapa é necessária para que o repolho seja deixado pelos insetos que possam estar escondidos nas inflorescências.
Lave o repolho do sal em água corrente.
O processo mais importante em toda a culinária é a destruição de enzimas desnecessárias. São substâncias que reduzem o prazo de validade do repolho e contribuem para o seu escurecimento. Para eliminá-los, você deve colocar o repolho em água fervente. Basta levar as inflorescências já lavadas e uma panela de água recém-fervida, coloque as inflorescências em água por três minutos. Mantenha mais tempo não deve, caso contrário, o repolho cozido simplesmente antes de congelar.
Além disso, é muito importante esfriar o repolho o mais rápido possível. Se isso não for feito, ele permanecerá macio e não reterá seu sabor. Para resfriamento, você precisa colocar cubos de gelo em uma tigela e transferir imediatamente as inflorescências para esses cubos imediatamente após a fervura da água.O processo de aquecimento rápido e o mesmo resfriamento rápido na cozinha é chamado balanshirovkoy.
Seque bem o repolho. Não congele o produto que contém água na superfície. Para secar as inflorescências, coloque-as em uma toalha limpa. Exposição adicional ao ar quente ou à luz solar deve ser excluída.
Embale o repolho em pequenos sacos selados. Esses pacotes podem ser comprados na loja, eles são projetados especificamente para congelar alimentos. É importante deixar todo o ar sair do saco antes de o colocar no frigorífico.
Marque cada porção, indicando necessariamente a data exata de congelamento. A couve-flor, como qualquer outro produto, tem seu próprio prazo de validade, e deve ser contada exatamente a partir da data de congelamento.
Quanto tempo para armazenar e como cozinhar a couve-flor congelada
As inflorescências no congelador só podem ser descongeladas uma vez. Eles devem ser armazenados no máximo 9 meses após o início do congelamento a uma temperatura não superior a -18 ° C. É importante manter a mesma temperatura durante todo o período de congelamento,caso contrário, o repolho perderá seu sabor.
Inflorescências antes de usar, você pode pré-descongelar, e você pode começar a cozinhar imediatamente congelado. Para fritar, assar e comer cru, é melhor usar a primeira opção. Para descongelar o repolho, vaporize-o ou coloque-o em água fervente por um minuto e meio. Você não deve descongelar legumes no microondas, eles vão se tornar macia, sem graça e sem gosto.
Se você vai ferver a couve-flor, por exemplo, preparando uma sopa, então você pode colocar imediatamente inflorescências congeladas na água, elas irão descongelar no processo de cozimento.
Pode concluir-se que a couve-flor não é apenas saborosa, mas também um produto útil que é armazenado durante muito tempo no congelador. Antes de congelar, é importante preparar, desinfectar, adiar e embalar adequadamente as inflorescências. Então o repolho pode ser usado inalterado por um longo tempo.
Vídeo: colheita de couve-flor para o inverno
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