Os benefícios e malefícios do gergelim para mulheres e homens

Sementes de gergelim - desde a infância é uma iguaria familiar. Eles são conhecidos como deliciosos temperos culinários, na cozinha europeia adicionada exclusivamente a pratos doces. De fato, o gergelim tem muitas propriedades úteis e é freqüentemente usado na medicina oriental alternativa. Agora está na moda para pedir ajuda para receitas populares para a cura, talvez o gergelim deve ser adicionado ao seu kit de primeiros socorros?

Que tipo de gergelim?

Gergelim ou gergelim é um gênero de plantas herbáceas anuais comuns em muitos países africanos. Inclui 26 espécies. Em comida muitas vezes consumiu o gergelim índio. Esta espécie cresce não só na Índia, que é clara a partir do nome, mas também em outros países orientais. No total, no mundo há 15 países envolvidos na exportação de gergelim para todos os cantos do planeta.

Em ordemA fim de dar às sementes um sabor mais doce e remover a adstringência, o gergelim não é apenas cultivado, mas também tratado em uma solução especial e limpo da concha antes de ser enviado aos importadores. Assim, as sementes adquirem novos sabores, mas perdem várias propriedades úteis. O fato é que muitas vitaminas e minerais estão contidos na casca. No entanto, as sementes de gergelim com casca são muito difíceis de encontrar na parte europeia do continente, uma vez que não são populares entre os consumidores.

Como usar o gergelim em diferentes países

O gergelim é usado não só em alimentos e medicamentos, mas também em cosmetologia. É comido mais frequentemente nos países do leste, onde cresce. O principal valor do gergelim é que é muito despretensioso às condições climáticas. As raízes da planta vão muito para o interior, de modo que o calor e a seca não a impedem de crescer. Isto é especialmente importante para áreas onde raramente chove.

O óleo de gergelim é produzido a partir do gergelim, em alguns países é mais comum que o girassol, a azeitona ou o milho. Use-o como qualquer outro óleo vegetal.Sesame feito polvilhe pãezinhos e puffs, adicione à massa ao assar doces.

No leste, halvah e kozinaki são cozidos a partir de sementes de gergelim torrado. Esta é a sua principal diferença em relação aos doces de gergelim locais. Kozinaki doméstico quase sempre gosto de gergelim cru devido ao processamento inadequado. Nas prateleiras das lojas locais você pode encontrar doces e chocolates contendo gergelim. Por exemplo, Roshen produz chocolate ao leite com muito gergelim.

Não só sobremesa pode ser feita de gergelim. Nos países árabes, o tahini é feito a partir dele - uma pasta que é usada como molho para muitos pratos nacionais, além de ser adicionada aos bolos. Na China, as sementes são usadas para preparar a iguaria nacional favorita - bolas de gergelim. Os japoneses fazem gergelim salgado tempero Gomas, que é adicionado à maioria dos pratos clássicos da sua cozinha. Curiosamente, o gergelim não está crescendo no Japão, mas este país é o maior importador de gergelim do mundo.

Além de cozinhar, o óleo de gergelim é freqüentemente usado em cosmetologia. Especialmente em países onde óleos vegetais similares de outras culturas são mais caros em ordem.

Valor nutritivo de gergelim

O gergelim contém uma grande quantidade de vitaminas. O grupo B naquelas sementes que vendemos quase não está contido, perde-se durante a purificação do sésamo. Mas nas sementes permanece uma grande quantidade de antioxidantes naturais - ácido ascórbico e tocoferol. Além disso, devido ao alto teor de óleos nas sementes, o tocoferol lipossolúvel é absorvido quase completamente. Além de vitaminas, o gergelim é rico em aminoácidos essenciais. Dos aminoácidos aqui contém lisina, metionina e triptofano.

Muitas dessas sementes e oligoelementos. O gergelim contém, em média, cerca de 10% da dose diária de substâncias como: manganês, magnésio e cálcio, e 20% da necessidade diária de cobre. No entanto, deve-se ter em mente que o cálcio do gergelim quase não é absorvido, porque está contido lá na forma de sais. Carboidratos, proteínas e gorduras estão contidos no gergelim na proporção 1: 2: 4, o que não é muito útil para o corpo. O valor energético deste produto em forma pura - 580 kcal por 100g.

Entre as substâncias contidas nas sementes de gergelim, a sesamina é a mais benéfica. Este é um ligante que não é encontrado em nenhum outro lugar, exceto gergelim e linho. Contribui para a aceleração do metabolismo decifrandoreações bioquímicas. Além disso, a sesamina reduz o metabolismo da vitamina E, aumentando sua concentração no organismo. Também este ligante tem propriedades anti-inflamatórias. A sesamina é tão útil que é vendida como um aditivo biológico.

Os benefícios do gergelim

Graças às substâncias contidas nas sementes, o gergelim tem as seguintes propriedades benéficas:

1. Queima de gordura. Graças à sesamina, a cadeia de conversão de ácidos graxos em gorduras é bloqueada e a quebra dos ácidos graxos é acelerada. Porque esta substância está incluída em suplementos dietéticos para perda de peso.
2. Saturação Outro recurso útil para perder peso. As sementes de gergelim são muito nutritivas, sua pequena quantidade permite que você não sinta fome por um longo tempo, recusando-se a lanches prejudiciais em movimento.
3. Proteção contra aterosclerose. O gergelim contém análogo do colesterol - fitoesterol. Ele substitui um composto prejudicial para o corpo, impedindo que ele entre no corpo. Ao contrário do próprio colesterol, o fitoesterol não é depositado nas paredes dos vasos sanguíneos sob a forma de placas ateroscleróticas.
4. Prevenção de neoplasmas malignos. Uma das possíveis causas da formação de um tumor é a peroxidação lipídica. São seus antioxidantes que impedem. Porque as vitaminas E e C contidas no gergelim são tão importantes.
5. Aceleração da motilidade GI. O óleo de gergelim tem essa propriedade. Aumenta a promoção do quimo no trato digestivo e é usado para tratar a constipação.
6. Propriedade hemostática. O gergelim aumenta o número de plaquetas, o que ajuda a parar o sangramento.
7. Normalização do fundo hormonal. Devido aos lipídeos contidos nas sementes, o uso diário de gergelim pelas mulheres após os 50 anos permite nivelar os hormônios em seus corpos e reduzir as manifestações da menopausa.

Além disso, o óleo de gergelim é usado para resfriados, esfregando a pele na projeção dos pulmões. Além disso, o óleo de gergelim é usado para massagem, por isso é aplicado ao corpo antes do procedimento.

Prejudicar gergelim

A regra básica do gergelim saudável - a sua qualidade. Gergelim cozido demais, podre ou seco não tem nenhuma substância benéfica, pelo contrário, pode prejudicar o corpo. As sementes desta planta não devem ser usadas por pessoas com tendência ao aumento da coagulação do sangue.É perigoso com trombose e embolia.

Além disso, uma contra-indicação para o uso deste produto é urolitíase, colecistite calculosa e diarréia. Vale a pena saber que o gergelim é um dos mais potentes alérgenos vegetais. Em termos do número de alergias alimentares causadas, é inferior, talvez, apenas ao amendoim. Portanto, o gergelim deve ser usado com cautela em pessoas propensas a alergias.

A dose diária ideal de sementes de gergelim - 10-15g. Ao mesmo tempo, pode ser comido de forma independente e como um aditivo ou tempero para pratos principais. Vale a pena considerar todo o gergelim comido.

Assim, podemos concluir que o gergelim é uma planta oriental saborosa e saudável. Tem substâncias essenciais que afetam positivamente o funcionamento do corpo. No entanto, é importante observar a medida ao consumir as sementes desta planta.

Vídeo: propriedades curativas do gergelim