Cum să dezgheți rapid pește: 5 moduri

Astăzi, majoritatea supermarketurilor au pus produse înghețate pe rafturile magazinelor. Această mișcare vă permite să măriți durata de stocare, în timp ce proprietățile utile ale produsului rămân neschimbate. Cu toate acestea, pentru a vă bucura pe deplin de felul de mâncare pe bază de pește gourmet, este important să dezghetați corect materiile prime. Hostessul experimentat, prin încercări și erori, a prezentat modalități eficiente care vor ajuta la realizarea procedurii fără a compromite calitatea. Luați în considerare aspectele importante în ordine, oferim recomandări.

Alegerea unui produs de calitate

1. În general, este mai ușor să obțineți pește proaspăt, nu pe cele înghețate. Cu toate acestea, această opțiune nu este toată lumea își poate permite. De regulă, peștele de mare este livrat la rafturile magazinelor după o înghețare de urgență. Râul poate fi găsit în cei vii.
2. Este dificil să alegeți un produs de calitate congelat, deoarece aveți un bloc de gheață.Prin ambalaj, carcasa pare rău, este greu de înțeles dacă a fost dezghețat mai devreme sau nu. Dacă da, în cele din urmă, după toate manipulările, veți avea o pastilă de paste.
3. Nu este strict recomandată achiziționarea de produse congelate de pe piață, în special de la furnizori necondiționați. Deoarece carnea de pește este foarte delicată, este nevoie de o manipulare atentă. Este interzisă înghețarea și dezghețarea compoziției de mai multe ori.
4. Înghețarea peștelui este o modalitate de urgență, astfel își va păstra proprietățile și structura produsului final. Pescarii obișnuiți nu dispun de un astfel de echipament, în urma căruia părăsesc produsele pentru înghețarea într-un frigider intern (alt mod de înghețare, un regim de temperatură necorespunzător).
5. Înainte de a cumpăra o carcasă congelată de dimensiuni mari, este important să determinați modul în care îl veți găti. Dacă familia este mare, toate bunurile vor merge "la lucru". Alte opțiuni sugerează că trebuie să dezghetați produsul de două sau chiar de trei ori.
6. Dacă este posibil, cumpărați pește, tăiați în bucăți sau carcase mici. O astfel de mișcare vă va salva de la procedura constanta de "înghețare-dezgheț"cu rezultatul că veți obține toate enzimele sănătoase din pește. Recomandarea este extrem de relevantă pentru rasele cu cea mai bună tendință de carne.
7. Vânzătorii lipsiți de scrupule au pus de multe ori spre vânzare carcase care au fost dezghețate de mai multe ori. Astfel de acțiuni reduc termenul de valabilitate și calitatea produsului finit. Evaluați cu atenție ambalajul, în interiorul filmului nu ar trebui să fie blocate bucăți de pește sau apă înghețată.
8. Examinați semnele care vă vor ajuta să alegeți un produs bun. Pestele de înaltă calitate are găuri roșii sau roz (totul depinde de rasă). Carcasa trebuie să fie plană, fără crăpături, crăpături, lovituri și deteriorări de altă natură. Culoarea peștelui este de argint, nu de aur.
9. În ceea ce privește gheața, care se află în pachetul cu pește, este permis un strat subțire de glazură înghețată. Asigurați-vă că nu sunt bulgări care apar atunci când apa îngheață. Peștele nu are miros de amoniac, blotte grase și alte neoplasme.

Căi eficiente de dezghețare a peștilor

Există câteva moduri eficiente în care puteți dezgheța peștele acasă fără a compromite calitatea.Luati-le in ordine.

Metoda numărul 1. Rafturile inferioare ale frigiderului

1. Metoda de dezghețare a peștilor în condiții naturale este considerată a fi cea mai corectă. Procesul nu este deosebit de dificil, dar este destul de lent. Pentru a efectua corect procedura trebuie să pregătiți un bazin de plastic sau alte feluri de mâncare cu pereți subțiri și fund (tava de aluminiu adecvată).
2. Așezați peștele într-un recipient, faceți mai multe găuri în ambalaj. Dacă peștele a fost cumpărat de pe piață, trebuie mai întâi să îl plasați într-un pachet subțire de alimente. Unele gospodine preferă să trimită carcasa neambalată, caz în care trebuie să înfășurați pelvisul cu film de alimente. Este important să evitați supraîncărcarea produsului.
3. Când efectuați manipulările pregătitoare, puneți un bazin pe raftul inferior al frigiderului. În această secțiune, temperatura nu scade sub +3 grade, deci dezghețarea va avea loc în mod egal.
4. Deoarece metoda este considerată cea mai lentă, durata procedurii variază de la 6 la 9 ore. Totul depinde de mărimea carcasei și de gradul de îngheț. În unele cazuri, dezghețarea este mai rapidă, dar vă recomandăm să lăsați pește peste noapte.

Metoda numărul 2. Soluție de sare

1. Soluția de sare ajută la dezghețarea rapidă a peștelui, dar opțiunea este mai potrivită pentru viața marină. Faptul este că sarea suge lichidul din carcasă, astfel încât vasul finit poate fi uscat. Această metodă poate dezgheța peștele gras, care mai târziu va fi folosit pentru decapare, fumat, coacere, prăjire sau coacere.
2. Pentru a prepara soluția, se amestecă 25 gr. sare de rocă abrazivă cu 1,2 litri. apă caldă filtrată. Se dizolvă cristalele, se toarnă lichidul într-un recipient din plastic sau într-un alt recipient cu capac.
3. Scoateți peștele din ambalaj, trimiteți-l în apă cu sare, acoperă, dar lăsați un mic decalaj. Puteți păstra carcasa la temperatura camerei sau, ca în cazul anterior, puneți recipientul pe raftul inferior al frigiderului.
4. Dacă friptura sau fripturile mici sunt dezghețate, procedura va dura 1,5-2 ore. În cazul exemplarelor mai mari sau al carcaselor de dimensiuni medii, veți avea nevoie de aproximativ 4 ore la temperatura camerei și 6 ore la decongelare în frigider.

Metoda numărul 3. Alergând apă

1. Pregătiți 4-5 pungi de plastic, asigurați-vă că nu au găuri.Scoateți peștele din ambalajul original, amestecați-l în saci și cravată. O astfel de mișcare va împiedica pătrunderea apei, care poate strica calitatea peștelui (carcasa va deveni "bumbac", fără gust).
2. Apoi, puteți face în două moduri: pregătiți un bazin mare sau folosiți chiuveta de bucătărie obișnuită. Umpleți cavitatea cu apă rece (de preferință gheață), trimiteți un pachet de pești în lichid.
3. Este important să modificați periodic apa pentru a crea circulație. Dacă nu vă deranjează apa, puteți lăsa apa să curgă direct de la robinet. În acest fel, fluxul va fi furnizat în mod continuu.
4. Durata dezghețării depinde de dimensiunea inițială a peștelui. Procedura trebuie continuată până când carcasa este moale, pliabilă. De regulă, este suficient 1-1,5 ore, în unele cazuri (peștii cântărind 2 kg sau mai mult), dezghețarea se realizează după 3 ore.
5. Această tehnică este considerată una dintre cele mai rapide și mai sigure. În cele din urmă, peștele nu va pierde calitățile utile, astfel încât să vă puteți bucura de gust și textura. Este important să vă amintiți pentru totdeauna că în niciun caz nu trebuie să se pună produsul în apă caldă sau fierbinte.

Metoda nr. 4. cuptor cu microunde

1. Vârsta tehnologiei își lasă amprenta, tot mai multe gospodine recurg la aparatele de uz casnic. De regulă, un astfel de echipament are un mod de dezghețare, ca urmare a dezghețării fără a sacrifica calitatea la viteze reduse.
2. Dacă aveți un dispozitiv modern, selectați funcția "Dezghețarea peștelui", setați greutatea produsului congelat. În funcție de masă, durata este stabilită în 15-30 de minute.
3. Așezați carcasa într-un recipient cu microunde sau pe o farfurie plat fără o muchie de aur. Rotiți peștele la fiecare 3-5 minute pentru a dezgheța produsul în mod egal. În caz contrar, carcasa poate "frige", ca urmare a faptului că vasul va fi stricat.
4. Deoarece cavitatea cuptorului cu microunde este mică, nu va fi posibilă dezghețarea întregului pește mare. Preîncărcați-l în bucăți de mărime corespunzătoare, apoi treceți la manipulare.
5. Folosind această metodă este important să monitorizăm permanent structura carcasei. Nu este nevoie să-l aduceți la excesul de moliciune, pentru a facilita sarcina de curățare și pansament.

Metoda nr. 5. Uscător de păr

1. Indiferent cât de tare ar putea suna, dar în absența unui cuptor cu microunde sau incapacitatea de a folosi alte metode, unele gospodine recurg la utilizarea unui uscător de păr obișnuit.Există o opinie că modul este proiectat de blonde, dar dezghețarea în acest fel nu depinde de culoarea părului gazdelor.
2. Pentru a efectua procedura corect, este necesar să luați un uscător de păr și să setați un mod rece pe acesta (butonul "Snowflake"). De asemenea, este important să nu porniți aparatul pe un flux de aer foarte mare, în caz contrar, peștele se va opri.
3. Alegeți un recipient din plastic sau de sticlă cu adâncime medie. Puneți peștele într-o pungă de plastic și lăsați o gaură cu un diametru de 5-7 cm. Așezați uscătorul pe carcasă, păstrând o distanță de aproximativ 25 cm.
4. Deplasați dispozitivul, îndreptându-l peste corpul peștilor cu mișcări netede. Opriți periodic uscătorul astfel încât să nu se supraîncălzească. După cum arată practica, procedura durează aproximativ 30-40 de minute, totul depinde de mărimea produsului congelat.

Este ușor să dezghetați peștele acasă, dacă aveți cunoștințe suficiente despre metodele disponibile. Cea mai lungă opțiune de dezghețare implică utilizarea raftului inferior al frigiderului. Metodele rapide includ dezghețarea cu un uscător de păr, utilizarea unui cuptor cu microunde sau a saramurii. Asigurați-vă că carcasa nu este decongelată mai mult decât perioada specificată,altfel, peștele își va pierde proprietățile benefice și va deveni inutilizabil.

Video: cum să dezgheți peștele