Cum să gătești ouă: sfaturi

Ouăle sunt clasificate ca alimente sănătoase. Pe baza lor, se face un meniu pentru o nutriție adecvată. Deseori compoziția fiartă este utilizată într-o formă separată. Nu mulți știu cum să fiarbă ouă în mod corect. Există anumite trucuri care vor ajuta la păstrarea tuturor enzimelor utile. Gospodinele experimentate au dezvăluit secretele principale care vă permit să gătiți ouă poached, ouă fierte, fierte moale. Înainte de a trece la manipulare, este necesar să înțelegem aspectele de bază privind alegerea materiilor prime de înaltă calitate.

Cum sa alegi oua de pui

1. Conform legislației ruse, fiecare ou trebuie să aibă propria etichetă. De regulă, pe coajă se pune o ștampilă, care vă permite să determinați durata de depozitare și calitatea ouălor.
2. Înainte de cumpărare, deschideți ambalajul, inspectați ștampila.Dacă litera D este prima, ouăle aparțin secțiunii de dietă, trebuie să fie consumate într-o săptămână. Scrisoarea C spune că produsul aparține celulei ouă de masă, termenul de valabilitate este de 25 de zile.
3. Pe etichetă există un al doilea simbol, care caracterizează soiul în funcție de greutatea produsului. De exemplu, simbolul "O" este un ou selectiv, cântărind 65-73 grame. Scrisoarea "B" este cea mai înaltă calitate, greutatea oului variază între 75-80 grame.
4. Dacă vorbim despre prima categorie (numărul 1), greutatea produsului este de 54-65 de grame. A doua categorie - 46-55 gr. A treia categorie - 34-45 gr. Prețul este, de asemenea, individual, depinde de dimensiunea ouălor și de categoria lor (calitatea).
5. Înainte de cumpărare, evaluați aspectul ouălor. Dacă produsul este cumpărat de pe piață, ouăle nu pot avea aceeași dimensiune. Compoziția la domiciliu variază în formă și culoare. Fermierii fără scrupule dau un produs achiziționat pentru casa. Primele nu au nici o diferență, al doilea diferă ușor unele de altele.
6. Deseori ouăle de casă sunt colorate în așternut. Desigur, acest aspect pare neatractiv, dar nu veți avea întrebări cu privire la originea adevărată. Evaluați coaja, într-un ou proaspăt este mat, nu strălucitor.Gloss vorbeste despre incalcarea termenelor de depozitare si a conditiilor de depozitare.
7. Dacă este posibil, aduceți oul la o lampă fluorescentă sau inspectați-o sub soare. Produsul proaspăt va apărea uniform, în care gălbenușul și albul vor fi vizibile. În ouă de calitate slabă în cavitatea formată smocuri, care sunt reflectate în transmiterea sub formă de pete.
8. Calitatea oului poate fi evaluată prin atingere. Pentru a face acest lucru, cântăriți produsul în mână. Dacă oul este proaspăt (aproximativ 4-6 zile), va arăta ponderat. Mai multe produse de calitate scăzută (7-10 zile) au o greutate mică. Dacă oul nu este prima prospețime (17-21 zile), va fi aproape fără greutate.
9. Agitați oul de lângă ureche, gălbenușul nu trebuie să bea sau să se rostogolească. Alte caracteristici sugerează că produsul se va afla pe raftul magazinului mult timp (aproximativ trei săptămâni). De asemenea, puteți înmuia oul în soluție salină (60 grame de sare pe 0,5 l de apă). Dacă compoziția apare, ouăle sunt învechite.
10. Încercați să spargeți un ou într-un castron, proteina ar trebui să fie transparentă, fără drenuri. Gălbenuitul unui produs de calitate nu are incluziuni străine și pete roșii. Dacă nu sunteți sigur ca ouă în coajă după preparare a produselor proaspete separat cu dificultate. În același timp, compoziția rănită este ușor de curățat.

Caracteristici ouă de gătit

1. Un vas ideal de gătit este cel care nu depășește dimensiunea unui incendiu (în cazul sobelor cu gaz) sau o plită (cu electricitate). În acest caz, apa trebuie să acopere complet ouăle, altfel ele vor găti neuniform.
2. Nu este necesar să puneți ouă în apă clocotită, dacă materia primă tocmai a fost scoasă din frigider. Un contrast puternic al temperaturii va contribui la fisurarea cochiliei, ca urmare a scurgerii proteinei. Pentru a evalua disponibilitatea, rolați oul fiert pe masă. Dacă viteza de rotație este ridicată, produsul este gata de utilizare.
3. Cea mai bună opțiune pentru gătit este produsele care au rămas în frigider timp de 5-6 zile. Dacă luați un ou prea proaspăt, veți avea probleme cu curățarea cochiliei. Nu se recomandă gătirea materiilor prime timp de mai mult de 15 minute, altfel va fi digerată mult timp.
4. Unele gospodine preferă să proceseze ouăle cu abur. Pentru a face acest lucru, gatiti o cratita larga, turnati apa in ea, puneti o sita sau o sita de bucatarie. Îndepărtați ouăle în cavitate, așteptați 20 de minute, răsuciți periodic produsul.Tratarea prin aburi permite încălzirea uniformă.
5. Dacă vorbim despre gătitul ouălor direct în apă, asigurați-vă că puterea arzătorului nu depășește marcajul mediu. În același timp, nu ar trebui să acoperiți tigaia cu un capac, apa ar trebui să se evapore treptat. Ouăle bine procesate plutesc într-un lichid ușor de fierbere.
6. După cum am menționat mai devreme, după fierbere, ouăle sunt coborâte în apă cu gheață. Dacă nu este posibilă efectuarea unor astfel de manipulări, procedați imediat la purificare. Porniți robinetul cu apă rece, scoateți carcasa sub flux. O astfel de mișcare va împiedica arderea pielii degetelor.

Cum să fierbeți ouăle fierte moi

Pentru a găti ouăle fierte, utilizați numai cele mai proaspete produse. Cu această tehnologie, gălbenușul rămâne în formă lichidă. Dacă este învechit, nu veți avea nici o plăcere de la utilizare.

Pentru a găti ouă fierte, perioada de la demolarea materiilor prime nu trebuie să depășească 6 zile. În timpul tratamentului termic, oul se scufundă în fund sau "îngheață" de la bază cu 2-4 cm. Este imposibil să se utilizeze materii prime pentru această tehnologie, care plutesc pe suprafața apei.

Metoda numărul 1. Curățarea rece

1. Spălați produsul cu apă la temperatura camerei.Se pune într-o cratiță largă, se acoperă cu apă rece. Setați puterea maximă pe arzător, aduceți lichidul la fierbere.
2. Când apar primele bule, răsturnați căldura până la marcajul intermediar. Pentru a obține un gălbenuș complet lichid, fierbeți timp de 3 minute. În acest caz, proteina este parțial îngroșată, conținutul poate fi scos cu o lingură.
3. Pentru a obține gălbenușul cu densitate medie, fierbeți timp de 4 minute. Cu această tehnologie, proteina este redusă complet, astfel încât să puteți șterge oul din coajă.
4. Unele cum ar fi gălbenușul, care are o densitate mare la margini, dar are un miez lichid. În acest caz, după fierberea ouălor fierbe nu mai mult de 5 minute.

Metoda numărul 2. Curățarea fierbinte

1. Cu această tehnologie de prelucrare, ouăle sunt așezate direct în apă clocotită. Răciți materialul brut la temperatura camerei, spălați-l sub robinet. Turnați apă în rezervor, adăugați sare, aduceți lichidul la fierbere.
2. Aruncă ouăle pe fundul tăvii, introducându-le pe o lingură. Așteptați 1 minut, apoi opriți plita și lăsați produsul timp de 5 minute în apă clocotită. În această perioadă, proteina nu se înțelege complet, rămânând parțial lichidă.
3. Pentru a întări structura, nu așteptați 5, dar 6 minute (proteina va deveni semi-solidă). Dacă așteptați 7 minute, proteina se va întări complet, în timp ce gălbenușul va fi apos. Variați viteza obturatorului la discreția dvs.
4. După perioada de timp alocată, micșorați ouăle fierte în apă rece pe gheață pentru a se răci complet. Ca regulă, 7 minute sunt suficiente. O astfel de mișcare va oferi o eliminare ușoară a cochiliei, astfel încât să începeți să utilizați rapid.

Cum să gătești ouă fierte tare

Pentru ouăle care se fierbe în felul acesta se potrivesc ouăle care au fost demolate cu 5-10 zile în urmă. Tehnologia de preparare asigură albul și gălbenușul solid, astfel încât timpul de gătire este mult mai lung decât în ​​cazul metodei "fierte moale". Există mai multe opțiuni, analizați-le în ordine.

Metoda numărul 1. Marcați în apă rece

1. Spălați ouăle sub apă curgătoare, uscați cu prosoape. Rolați-le pe masă sau agitați de 3-4 ori deasupra capului. O astfel de mișcare va asigura gătit chiar.
2. Alegeți o oală de această dimensiune, astfel încât ouăle să fie așezate strâns împreună. În caz contrar, atunci când gătesc, vor începe să bată, provocând crăparea cochiliei.
3. Umpleți cu apă la temperatura camerei astfel încât lichidul să acopere materia primă și se ridică la 1 cm deasupra acestuia. Porniți arzătorul la putere medie și lăsați să fiarbă. După 1 minut, adăugați sare.
4. Este dificil să spun cu siguranță exact cât de tare sunt ouăle fierte. De regulă, după apariția primelor bule, durata lăcomiei este de 7-8 minute.
5. După expirarea perioadei specificate, opriți aragazul, se toarnă apa fierbinte, se toarnă gheața. Lăsați produsul finit timp de 5 minute, curățați carcasa, treceți la degustare.

Metoda numărul 2. Marcați apa caldă

1. Cu 1 oră înainte de fierbere, scoateți ouăle din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Spălați compoziția sub un robinet, uscați cu șervețele sau prosoape. Se agită ușor deasupra capului, continuați cu alte manipulări.
2. Se toarnă apa în tigaie, astfel încât, după ouă, să nu se bată (adică să nu plutească liber). Sareți lichidul, amestecați sarea, aduceți soluția la fierbere peste căldură.
3. Folosind o lingură, trimiteți ouăle înăuntru, după reducerea puterii până la marcajul intermediar. Așteptați încă o fierbere, fierbeți ouă timp de 7 minute (categoria 1-3), 10 minute (alegere, masă, clasă de vârf).
4. După fierbere, turnați soluția fierbinte, umpleți ouăle cu apă cu gheață.Lăsați până când produsul este complet rece. Schimbați periodic apa ca încălzire.

Cum să gătești ouă poacate

Tehnologia de gătit ouă este de a găti albul și gălbenușul fără coajă. În cele din urmă, obțineți masa cea mai licitată, care poate fi adăugată la salată, primul și al doilea curs, sandwich-uri.

1. Pentru prepararea ouălor poacate se folosește doar o compoziție proaspătă, care a fost transportată nu mai mult de 3 zile în urmă. Dacă oul a fost mințit timp de aproximativ o săptămână, conținutul se va întinde în apă. În cazurile cu probele proaspete, veverita se va asambla în mod corespunzător în jurul gălbenușului.
2. Pregătiți 100 ml în avans. Oțet de masă (concentrație 6%) și 20 grame. sare. Ouăle ouate sunt gătite într-o tigaie sau într-o cratiță laterală. Se toarnă într-o capacitate de 1,5 litri. apă și se fierbe, se adaugă sare, se toarnă oțet.
3. Împărțiți cochilii de ou, turnați conținutul într-un vas plat (gălbenușul nu trebuie să fie deteriorat). Setați arzătorul la minim, așteptați momentul în care lichidul se oprește din cauza barbotării.
4. Îndepărtați oul în apă clocotită, formați-o într-o lingură. Se fierbe produsul timp de 2-4 minute, se îndepărtează cu o lingură cu crestătură. Dacă observați fire urâte care se întind de la o veveriță, le tăiați.

Pentru a curăța coaja a fost mai ușor atunci când gătiți, adăugați sare la tigaie. Când ouăle sunt fierte, puneți-le în apă cu gheață timp de 5 minute. Apoi, atingeți produsul pe o suprafață tare pentru a rupe carcasa. Îndepărtați pielea cu un cuțit sau unghi, îndepărtați-o.

Video: cum să fierbeți ouăle astfel încât să fie ușor de curățat