Cum să faceți o mișcare înghețată de mare

Până în prezent, fructele de mare nu sunt considerate ca un fel de mâncare exotică. În aproape fiecare supermarket găsiți un amestec de caracatițe, midii, creveți și calmar. În același timp, cocktailul nu trebuie să fie scump, prețurile pentru acesta sunt relativ normale. Cu toate acestea, nu este suficient să achiziționați o compoziție similară, este important să o pregătiți în mod corect. Ca orice altă problemă, procesul include un număr de caracteristici care trebuie luate în considerare. Oferim recomandări practice și subliniem aspecte importante.

Cum să alegeți corect un cocktail de mare

1. Când cumpărați fructe de mare, acordați atenție locului în care sunt localizate pentru vânzare. Poate fi un frigider deschis, un congelator închis sau un contor special echipat cu plăci subțiri de gheață (pulverizate cu apă de gheață deasupra).
2. Dacă este posibil, cumpărați cocktail de mare congelate în magazine specializate, a căror sarcină principală este de a vinde bunuri de calitate. De regulă, aceste locuri au toate licențele și echipamentele de depozitare.
3. Înainte de a obține un cocktail de mare, miroși conținutul ambalajului. În cavitatea ambalajului nu ar trebui să existe amoniac caracteristic sau miros de mucegai. La cea mai mică suspiciune de daune, refuză să cumpere bunuri.
4. După determinarea mirosului, sau mai degrabă a absenței acestuia, inspectați cu atenție ambalajul din fabrică. Trebuie să fie pe el trebuie să fie data de expirare (zi, lună, an), data de producție (până la h.), Producătorul, furnizorul, adresa pentru feedback. În plus față de datele tehnice ar trebui să indice, de asemenea, compoziția și utilizarea.
5. Opriți să cumpărați cocktail mare, care se află în congelator peste nivelul permis. Este posibil ca produsul să fi suferit o înghețare dublă și, ca urmare, s-ar putea deteriora în timpul dezghețării. Alegeți un pachet care se află în partea de jos sau la peretele îndepărtat al camerei.
6. Pentru a evalua corect condițiile de depozitare pentru a se conforma acestora, luați în considerare fiecare element al cocktail-ului de mare prin partea transparentă a pungii de plastic. Dacă găsiți miezuri lipite între ele, calmar, etc., precum și formarea de cristale de gheață mari, produsul a fost anterior dezghețat. Refuză să achiziționeze un astfel de produs.
7. Acordați atenția cuvenită direct produselor în sine. De exemplu, caracatitele ar trebui să aibă o nuanță neagră, iar midii, dimpotrivă, nu ar trebui să aibă peticele negre pe aripi. În același timp, creveții în formă normală seamănă cu o virgulă (un punct cu un picior), în timp ce calmarul este produs sub formă de inele chiar dense.

Cocktail de mare

Una dintre cele mai populare moduri de gătit fructe de mare este gătitul. Procesul nu implică dezghețarea preliminară a compoziției, ingredientele sunt trimise pe apă sărată pentru o perioadă scurtă de timp.

• fructe de mare - 470-500 gr. (1 pachet)
• vin alb alb sec / semi-uscat - 120 ml.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa proaspata verde - 1 banda
• ceapa - 1 buc.
• țelină rădăcină - 1 buc.
• ulei de măsline - 40 ml.
• piper (mazăre) - 12 buc.
• patrunjel - 0,5 buchet
• mărar - 0,5 buchet

1. Îndepărtați rădăcina de țelină și tăiați-o în bucăți mici, dacă se dorește, frecați produsul de o răzătoare mare. Scoateți din coaja cepei, tăiați. Spălați morcovii, îndepărtați stratul superior, frecați-le cu o răzătoare medie.
2. Se toarnă uleiul de măsline în tigaie cu un înveliș neaderent (puteți înlocui uleiul vegetal), puneți țelină, morcovi, ceapă, prăjiți.
3. Se toarnă apa filtrată într-o tigaie smalțată, se adaugă legume prăjite acolo, se toarna o putere scăzută timp de un sfert de oră. După data scadentă, presați bulionul prin intermediul a 3 straturi de țesătură de tifon sau o cioplită.
4. Adăugați vin la compoziția pregătită, puneți-l pe sobă din nou înainte de fierbere, reduceți căldura, gătiți timp de 10 minute. În acest moment, procedați la prelucrarea fructelor de mare.
5. Așezați cocktail-ul într-un șuviu, dați-l cu apă curentă, amestecați bine pentru a îndepărta cristalele de gheață și formațiunile străine. După aceea, puneți fructele de mare într-un castron adânc, turnați peste apă fiartă, așteptați 2 minute.
6. Scurgeți, trimiteți ingredientele în bulion. Se taie ceapa verde, patrunjelul si mararul, puse si in tigaie.Simmer supa timp de 7 minute, opriți aragazul.

Pizza de fructe de mare

• pizza crusta (baza) - 1 buc. (diametru 30 cm)
• fructe de mare - 400 gr.
• pasta de tomate sau ketchup - 40 gr.
• maioneză - 40 gr.
• masline sau masline - 15 buc.
• tomate - 2 buc.
• brânză tare - 250-275 gr.
• lapte - 70 ml.
• ou de pui - 1 buc.

1. Pregătiți aluatul de pizza sau folosiți baza de cumpărare. Faceți câteva găuri cu o scobitoare sau furculiță de bucătărie.
2. Se amestecă pasta de tomate / ketchup cu maioneză, se spală pâinea cu sosul rezultat, se lasă timp de 10 minute să se înmoaie aluatul parțial. Dacă este necesar, măriți cantitatea de sos.
3. Spălați roșiile, scoateți tulpina, tăiați semne foarte subțiri. Îndepărtați gropile din măsline / măsline, tăiați fiecare fruct în 2 părți.
4. Trimiteți tremurul la apă într-o șuviță, clătiți cu multă apă curentă. Răspândiți pe o prosoape de hârtie cu suprafață plană în 3-4 straturi, puneți ingredientele pe ele pentru a face ca sticla să depășească lichidul.
5. Puneți cocktailul pe tort într-un strat subțire, dacă este necesar, tăiați compoziția în cuburi sau felii subțiri. Plasați măsline între mieluri și creveți.Răspândiți jumătățile de roșii deasupra, pentru a acoperi întreaga pizza.
6. Încălziți cuptorul la 190 de grade, trimiteți tortul acolo timp de 10 minute. În acest moment, pregătiți amestecul de brânză, care va acoperi pizza.
7. Se toarna brânza tare pe o răzătoare, se sparte 1 ou, se toarnă laptele. Se amestecă compoziția rezultată cu un cuțit sau o furculiță până la o consistență uniformă.
8. Scoateți pizza de pe cuptor, împrăștiați brânza peste suprafață cu o lingură. Din nou, coaceți timp de 10 minute până când stratul superior este topit complet.

Fried fructe de mare cu usturoi

• usturoi - 4 dinți
• mare cocktail - 475-500 gr.
• Creveți regali sau mijlocii - 225 gr.
• sare marină zdrobită - 50 gr.
• lămâie - 1 buc.
• frunze de dafin - 5 buc.
• mazăre - 10 buc.
• piper negru - 5 gr.
• ulei de măsline - 80 ml.
• Sos de roșii picant - 55 gr.
• verde (proaspăt) - pentru decorare

1. Așezați creveții congelați într-un șuviu, clătiți cu apă curentă, scoateți gheața. Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă frunza de dafin, 30 gr. sare și piper.
2. Trimiteți creveți în recipient, gătiți timp de aproximativ 7 minute la foc scăzut, timpul exact este indicat de producător pe ambalaj (totul depinde de dimensiunea produsului).
3. Coaceți usturoiul, tăiați în felii subțiri. Se încălzește tigaia până la marcajul maxim, se toarnă ulei de măsline sau vegetal, se trimite cuișoare de usturoi în recipient.
4. Spălați cocteilul cu apă curentă, puneți-l pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de lichid. După aceea, puneți fructele de mare într-o tigaie la usturoi, se prăjește la putere medie timp de 6-8 minute.
5. În acest moment, luați crevetele fierte, îndepărtați cochilia, adăugați la cocktail-ul de mare și usturoi. Se amestecă ușor cu o spatulă din lemn, piper și sare (la gust). Adăugați sos de roșii, amestecați din nou.
6. După frigere continuați servirea vasului. Puneți cocktailul de mare prajit pe o farfurie pătrate sau rotunde, presărați cu suc de lamaie, presărați cu verde tăiată.

Pilaf pe bază de cocktailuri de fructe de mare

• Ceapa galbena - 1 buc.
• morcovi - 1 buc. mijlocii
• orez aburit sau cu cereale lungi - 225 gr.
• ulei vegetal sau de măsline - 50 ml.
• Ardei roșu bulgar - 1 buc.
• fructe de mare - 450-475 gr. (1 pachet)

1. Scoateți stratul superior din morcov, spălați legumele și frecați-l cu o răzătoare fină. Potrivit dietei lui Pierre Ducane, puteți găti pilaf pentru această rețetă fără morcovi, deci acest pas poate fi omis.
2. Desfaceți ceapa (lasată să se utilizeze alb sau roșu), tăiate în cuburi mici. Turnați uleiul în tava.
3. Trimiteți ceapa și morcovii pentru prăjire, așteptați până când compoziția are o nuanță de aur. După aceasta, se toacă ardeiul bulgară, se prăjește timp de 5 minute împreună cu compoziția anterioară.
4. Spălați bine boabele de orez, după curățarea lichidului trebuie să fie complet transparent. Se toarnă 500 ml în tigaie. apă filtrată, aduceți la fierbere, reduceți căldura.
5. Trimiteți orezul spălat în rezervor, gatiți-l până se pregătește. După data de expirare, opriți arzătorul, acoperiți-l cu un capac, lăsați să stea pentru un sfert de oră.
6. Puneți cocktailul de mare într-un ciocănel, clătiți ingredientele cu apă curentă, uscați cu șervețele de hârtie sau prosoape.
7. Puneți fructele de mare într-o tigaie cu ceapă, morcovi și ardei. Treceți usturoiul printr-o presă sau cuțit în felii subțiri, adăugați la compoziția anterioară.
8. Se toarnă 100 ml în tigaie. apă potabilă, sare, piper, porniți soba și aduceți la fierbere. Se adaugă orez fiert, se fierbe la foc mic timp de încă 7 minute.

Fructe de mare cu ciuperci

• Conținutul de grăsime din cremă de la 30% la 400 ml.
• ciuperci de stridii sau campioni - 425-450 gr.
• fructe de mare cocktail - 900 gr.
• făină de grâu - 110 gr.
• Unt - 130 gr.
• ceapă - 3 buc.
• frunze de dafin - 7 buc.
• brânză tare - 430 gr.

1. Spălați cocteilul de mare sub apă curgătoare, lăsați produsul să se scurgă într-o șuviță. Se toarnă apa purificată într-o tigaie de smalț, se adaugă sare, piper după gust, frunze de dafin. Aduceți la fierbere, apoi trimiteți fructele de mare într-un recipient, fierbeți timp de aproximativ 7 minute, opriți plita și exfiltrați bulionul.
2. Coaceți ceapa, puneți-le în pătrate sau în jumătăți subțiri. Spălați ciupercile de stridii sau șampiunile, coaja, trandafirul. Se amestecă ciupercile și ceapa, se adaugă untul în tigaie, se așteaptă compoziția să se topească, se prăjește până se termină.
3. După aceea, se toarnă crema grea, sarea și piperul. Trimiteți aici cocktailul pre-fiert de fructe de mare, adăugați făină de grâu sau de in, amestecați.
4. Compoziția Tomit pentru aproximativ 5 minute, apoi pregătiți un vas de coacere profundă. Puneți amestecul gătit în el, acoperiți cu brânză rasă.Preîncălziți cuptorul la 180-190 grade, trimiteți compoziția acolo. Coaceți timp de 10 minute până când brânza este complet topită.

Fructe de mare salata de legume

• Ardei gras din Bulgaria - 2 buc.
• fructe de mare cocktail - 600 gr.
• Salată de gheață - 100 gr.
• usturoi - 4 dinți
• ou de pui - 3 buc.
• Tomat - 4 buc.
• Ulei de porumb - 70 ml.
• Brânză rusă - 175 gr.
• maioneza - 80 gr.

1. Se fierbe ouăle de pui, se se coacă din cochilie, se răcește și se taie cubulețe mici.
2. Spălați ardeiul, puneți-l în benzi. Îndepărtați tulpinile din roșii, tăiați-le în pătrate, amestecați cu ouă și piper.
3. Spălați frunzele de salată, le rupeți cu mâinile, trimiteți compoziția anterioară.
4. Puneți cocktailul de mare într-un șuviu, dați bine cu apă curentă pentru a elimina excesul de gheață. Gatiti produsul in apa sarata cu apa sarata, evacuati supa, racita.
5. Împingeți cuișoarele de usturoi printr-o presă sau tăiați-le în felii subțiri. Se amestecă uleiul de porumb și maioneza într-o masă omogenă, se adaugă usturoiul la sos.
6. Combinați toate ingredientele împreună, frecați brânza cu o răzătoare mare, adăugați-o la salată. Se amestecă totul bine, se condimentează cu sosul rezultat (maioneză, ulei, usturoi). Adăugați verdele dacă doriți.

Cocktailul de mare este considerat a fi un produs universal.Pe baza sa, pregătiți primul și al doilea curs, salate. Compoziția poate fi utilizată ca o gustare independentă, totul depinde de preferințele personale. Experimentați, adaptați rețetele "pentru voi", bucurați-vă de gustul deosebit.

Video: cocktail mare cu ierburi și usturoi