Cum se face aluatul pentru ravioli: 10 rețete

Aluatul pentru ravioli este considerat a fi ușor de preparat. Multe gospodine frământă compoziția în conformitate cu tehnologia clasică, din ingredientele necesare numai sare, făină și apă. Cu toate acestea, există și alte rețete gustoase care nu sunt, de asemenea, dificile. Alegeți opțiunea dvs. preferată, ținând cont de produsele la îndemână. Citiți cu atenție instrucțiunile, apoi treceți la testul de frământare.

Aluatul rece

• sare de masă - 7 gr.
• făină de gradul cel mai înalt - 480 gr.
• apă filtrată - 90 ml.

1. Rețeta este destul de simplă, nu sunt necesare ouă și lapte pentru gătit. Pentru a începe gătitul, treci făina într-un vas separat. Adăugați sare și amestecați bine.
2. În masa rezultată face o gaură (canelură). Se răcește apa de băut în avans, se toarnă în gaură. Începeți să frământați cu o lingură, mutați-vă de la centru la margini. Treptat, apa va umezi făina.
3. Când se obține o amestecare uniformă, presați făina de pe contorul de bucătărie și turnați aluatul pe suprafață. Începeți să frământați produsul cu mâinile, adăugați făină pentru a obține consistența dorită.
4. Aluatul bun nu se lipeste de piele, este elastic si plastic. Când produsul devine omogen, trimiteți-l la frig timp de 30 de minute. După această perioadă, puteți începe rularea și modelarea.

Aluat pe apă fiartă

• făină de grâu - 1,7 kg.
• oua de pui - 4 buc.
• sare - 15 gr.
• apa potabila - 530 ml.
• ulei vegetal (inodor) - 95-100 ml.

1. Pre-sift toate făină disponibile într-un castron profund. Separat 480 gr. și transferați în alt container.
2. Se fierbe 240 ml. apă, se amestecă cu porțiunea separată de făină. Se amestecă cu o lingură până la o consistență uniformă, pornind de la centru, trecând treptat la margini.
3. Răciți ușor masa, începeți amestecarea în componentele rămase. Turnați ulei într-un curent subțire, îl puteți preîncălzi în cuptorul cu microunde. Adăugați sare și făină, spargeți-o în ouă.
4. Mai întâi frământați compoziția cu o spatulă într-un recipient adânc.Apoi stropiți cu făină și mutați aluatul pe suprafață. Frământați-l cu mâinile pentru a obține o masă densă.
5. Când aluatul este gata, înfășurați-l cu film agățat sau puneți-l într-o pungă. Se lasă la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. După expirarea timpului alocat, trimiteți compoziția finită în frigider, nu mai mult de 3 zile.

Aluat în filtrul de paine

• făină de grâu - 475 gr.
• ou - 1 buc.
• sare - 8 gr.
• Apă necarbonată (minerală) - 200 ml.

1. Se toarnă apa într-un vas profund, se trimite în frigider timp de 1 oră. Apoi rupeți oul într-un recipient cu lichid, adăugați sare. Bateți masa cu un mixer, setând dispozitivul la o viteză medie.
2. Spălați și uscați vasul pentru pâine. Se toarnă în masa pregătită anterior, se adaugă făină cernută. Setați programul "Test de frământare", așteptați ca dispozitivul de semnal să finalizeze procedura.
3. Când aparatul de pâine se oprește, aluatul va fi frământat corect. Presuriți făina pe tablă sau pe masă, împrăștiați produsul finit pe suprafață.
4. Dacă este necesar, frământați suplimentar cu mâinile, adăugând puțină făină, dacă este necesar. Când produsul este gata, înfășurați-l în plastic, păstrați-l rece sau înghețați-l pentru alte nevoi.

Choux de patiserie

• ulei vegetal - 90 ml.
• făină de grâu - 720 gr.
• apa fierbinte rece - 330 ml.
• sare - 15 gr.

1. Treceți făina printr-o sită, trimiteți produsul într-un vas profund. Faceți o gaură mică în centrul vremii centrului, turnați uleiul în locaș. Adăugați sare, începeți să frământați.
2. Folosind o furculiță sau o lingură, treceți de la mijloc spre laturi, luați mai multă făină. În același timp, se toarnă în apă fiartă în aburi, fără a se amesteca.
3. Când adăugați toată apa, asigurați-vă că nu există zone uscate. Apoi, presărați făină pe masa de bucătărie, puneți aluatul pe ea. Adăugați făină și faceți un lot manual.
4. Compoziția pentru găluște de turnare trebuie să fie moderat moale, elastică și vâscoasă. Când aluatul se oprește să se lipi de pielea mâinilor, acoperiți-l cu un prosop de bumbac și lăsați să se "atingă" timp de 40 de minute.

Hrana din aluat de făină

• ou de pui - 2 buc.
• făină de cel mai înalt grad (grâu) - 260 gr.
• hrana de hrisca - 230 gr.
• sare - 18-20 de grame.
• apa potabila - 160 ml.

1. Pentru a începe, curățați masa de bucătărie de produse străine, ștergeți cu o cârpă uscată. Setați pe suprafața de lucru 2 tipuri de făină, amestecați-le împreună.
2. Construiți un deal din compoziția în vrac, în "vârful" faceți o mică gaură cu mâna.Puneți sarea în gaură, rupeți ouăle, turnați un curent subțire de apă la temperatura camerei.
3. Ultima componentă curge treptat, în unele cazuri este necesară o cantitate mai mică de apă. Frăgeți aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Toate componentele trebuie să formeze o masă omogenă.
4. Aluat de înaltă calitate pentru ravioli moderat moale și plastic, se întinde bine, nu se rupe. În același timp, să acorde o atenție la lipicios, un produs bun nu se lipesc de mâini.
5. După ce toate manipulările lăsau aluatul să stea, acoperiți-l cu un prosop de bumbac. Apoi înfășurați cu film agățat și transferați la frigider. Utilizați conform instrucțiunilor.

Kefir aluat

• făină de grâu - 360 gr.
• kefir cu un conținut de grăsime de 1-2,5% - 240 ml.

1. Pregătiți un vas de amestecare profund. Intrați în el 180 gr. făină, se toarnă întreaga cantitate de iaurt. Folosind o lingură, începeți să frământați amestecul până se freacă.
2. Apoi, presărați suprafața mesei de bucătărie cu făină, mutați aluatul. Începeți să frământați manual. Introduceți părțile de făină cusute, în timp ce aluatul vyminaya.
3. Când atingeți plasticitatea și moaleitatea produsului, lăsați compoziția la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Apoi trimiteți aluatul în frigider timp de 50-60 de minute.
4. După un timp specificat, continuați cu rularea și modelarea. În procesul de manipulare, se presară periodic aluatul cu făină, astfel încât să nu se lipească de mâini și pinii de rulare.

Tomate de aluat

• ulei vegetal - 65 ml.
• făină - 380 gr.
• sare - 10 gr.
• pasta de tomate - 90 gr.
• apă minerală spumante - 140 ml.

1. Amestecați ulei de floarea-soarelui cu apă minerală, adăugați sare și pastă de roșii. Beat amestecul cu un mixer, după ce porniți dispozitivul la o viteză mică.
2. Începeți să curățați făina în timp ce amestecați aluatul viitoare. Frământați timp de aproximativ un sfert de oră, apoi plasați produsul pe masa de tăiere.
3. Continuați să frământați manual, adăugând făină în porții. Când aluatul devine elastic și moderat moale, lăsați-l la temperatura camerei. Acoperiți produsul cu un prosop, așteptați 40 de minute.

Alușul de aluat

• sare - 18 gr.
• făină - 460 gr.
• smântână smântână - 250 gr.

1. Setați făina într-un castron adânc, amestecați cu sare și smântână. Dacă este posibil, asamblați componentele într-o minge. Praful de masă cu făină, așeza un cerc pe suprafața de lucru.
2. Frământați aluatul cu mâinile, făcând un lot. Introduceți făină suplimentară. Când produsul devine omogen și nu lipicios, lăsați-l în frigider timp de 45 de minute.

Aluat cu unt

• ou de pui - 2 buc.
• unt - 45 gr.
• făină de grâu - 680 gr.
• apa potabila - 340 ml.
• sare - 16 gr.

1. Apa pentru frământarea aluatului ar trebui să se răcească la temperatura camerei. Pentru a începe manipularea, pre-topiți untul într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
2. Se toarnă apa într-un vas separat. Adăugați sare în lichid, adăugați ghee și ouă. Împingeți compoziția cu o furculiță pentru al aduce la omogenitate (pe cât posibil).
3. Săriți făina într-un alt recipient, faceți o mica depresie cu mâna. Treceți încet în compoziția lichidă pregătită, frământați în același timp aluatul cu o lingură.
4. După aproximativ 15 minute, presărați făina pe masa de lucru din bucătărie, mutați aluatul pe ea. Introduceți resturile de făină, atingeți blândețea și plasticitatea unui produs.
5. Acoperiți aluatul cu un prosop, lăsați amestecul să stea timp de 1 oră. După această perioadă, mutați compoziția în frigider, utilizați integral sau în porții.

Whey aluat

• apa topită (poate fi înlocuită cu gheață zdrobită) - 40 gr.
• făină de calitate superioară - 475 gr.
• sare - 10 gr.
• gălbenuș de găină - 2 buc.
• ulei vegetal - 35 ml.
• zer - 240 ml.

1. Pregătiți o suprafață de lucru: ștergeți excesul de lichid, îndepărtați materiile străine.Setați făina de pe masă, formând o gorochka dintr-o compoziție liberă.
2. Se toarnă zerul într-un recipient separat, se adaugă gheață zdrobită sau apă potabilă dezghetată. Frământați componentele cu un mixer. Se separă gălbenușurile, se trimit la masa lichidă, sare.
3. Continuați să bateți amestecul, turnând în ulei vegetal. Faceți o mică gaură în centrul făinii, adăugați lent amestecul lichid în fântână.
4. Folosind o lingură, amestecați în prealabil aluatul. Când devine mai mult sau mai puțin omogenă, adăugați făină la masă și transferați compoziția spre ea.
5. Continuați frământarea adăugând făină în porții (dacă este necesar). Atunci când aluatul se oprește la lipirea pielii, acoperiți-l cu o cârpă de bumbac și lăsați să se "atingă" la temperatura camerei timp de 45 de minute.

Efectuarea aluatului găluște nu este deosebit de dificilă, dacă urmați instrucțiunile pas cu pas. Luați în considerare amestecarea cu adăugarea de smântână, ulei vegetal, lapte, apă caldă sau rece. După amestecarea ingredientelor, lăsați produsul în perfuzie timp de 40-60 de minute.

Video: aluatul perfect pentru găluște cu ulei vegetal