Este posibil să înghețați brânza de vaci în congelator?

Conținutul articolului

1 Calități unice
2 Ce se întâmplă cu produsul în timpul înghețării?
3 Brânză topită congelate: vătămări și beneficii
4 Înghețarea corespunzătoare
5 Procedeul de dezghețare
6 Video: cum să gătești brânză de vaci acasă

Pe rafturile magazinelor moderne, puteți găsi cu ușurință orice produs cu acid lactic. Dar, probabil, în această categorie de produse, cea mai populară este brânza de vaci. Din acesta puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase și foarte sănătoase. Prin urmare, brânza de vaci este prezentă în meniul fiecărei familii moderne.

Calități unice

Brânza brută are proprietăți nutriționale deosebite, având un conținut ridicat de calciu și proteine. Poate fi consumat în formă pură, deoarece o mică parte din produs poate înlocui un mic dejun complet. Acest produs dietetic este perfect absorbit de organism, afectând pozitiv funcțiile digestive ale corpului.

Datorită acestei abilități, brânza de vaci ocupă un loc important în dieta vârstnicilor, precum și viitoarele mame.Copiii mici iubesc brânza de vaci. Pentru această categorie de populație, acest produs acid lactic a fost mult timp o delicatesă nutritivă. Cu plăcere deosebită, copiii o mănâncă atunci când masa albă lăptoasă este aromatizată cu iaurt, sirop dulce și alți aditivi gustați. Dar, împreună cu beneficiile produselor din brânză pot deveni periculoase pentru sănătate. Dacă produsul este stocat incorect, flora patogenă începe să crească în mod activ pe acesta.

Prin urmare, problema depozitării îngrijorează mulți fani ai acestui produs valoros. Consumatorii sunt interesați în mod deosebit de posibilitatea de a îngheța masa de curcani și de regulile acestui proces.

cum să verificați calitatea brânzei de vaci acasă

Ce se întâmplă cu produsul în timpul înghețării?

După cum sa observat deja, cea mai valoroasă componentă a cheagului de cedru este proteina de cazeină. În o sută de grame de produs conține aproximativ 15 g. Chiar și în brânza de vaci există o mulțime de minerale și un întreg complex de vitamine. Nutritionistii spun că, sub rezerva reglementărilor de înghețare, precum și dezghețarea, toate ingredientele utile ale produsului rămân neschimbate, adică, își păstrează proprietățile utile. La temperaturi scăzute (până la -20), produsul poate fi păstrat timp de două luni.

În industria modernă, metoda de înghețare a șocurilor este utilizată atunci când produsul este expus la temperaturi extrem de scăzute (-35). În aceste condiții, curdul îngheață instantaneu. Dar într-un congelator de uz casnic, astfel de temperaturi nu sunt asigurate, pragul lor fiind de 10 grade cu un minus. Prin urmare, cu o astfel de înghețare, calitățile gustului de brânză de vaci se deteriorează.

Brânză topită congelate: vătămări și beneficii

Pentru a evalua în mod obiectiv avantajele și dezavantajele produsului, trebuie să aveți o idee despre cum să îl obțineți. Brânza de vaci este zerul separat de baza de lapte. Prin urmare, este o concentrație atât de mare de nutrienți. Bacteriile acidului lactic care sunt prezente în masa cașului, descompun proteinele în aminoacizi:

metionina este o substanță care previne ateroscleroza;
lizina - contribuie la funcționarea normală a ficatului;
colina - necesară pentru activitatea completă a sistemului nervos.

Toate aceste componente transformă brânza într-un produs necesar pentru alimente pentru copii. Nu este mai puțin util pentru persoanele care suferă de boli de inimă, probleme comune, tulburări digestive.De exemplu, sportivii includ în mod necesar un brânză în dieta lor pentru a construi musculare. Pentru fracturi, medicii recomandă ca pacienții să mănânce mai multă brânză de vaci pentru a stimula creșterea țesutului osos. Cu toate acestea, conținutul de grăsime al produsului este scăzut, ceea ce permite să nu vă temeți de cifră.

Dar dacă încălcați regulile de stocare a acestui produs util poate fi vinovat de intoxicații alimentare. De aceea este important să respectați regimul de temperatură și să monitorizați termenul de valabilitate. De obicei, acești parametri sunt indicați de producător pe etichetă.

cum să faci brânză de vaci din kefir

Înghețarea corespunzătoare

Dacă îngheți produsul corect, îl puteți folosi oricând pentru a face capodopere culinare deosebite. Și din moment ce brânza congelată poate fi păstrată timp de până la două luni - acesta este un ajutor foarte valoros pentru orice hostess. Deci, dacă doriți să aveți brânză proaspătă la îndemână, trebuie să urmați aceste reguli:

Se recomandă folosirea brânzeturilor proaspete de casă pentru îngheț. Produsul magazinului este cel mai puțin potrivit pentru acest scop.
Brânza brută trebuie depozitată într-un recipient ceramic cu un capac etanș. Atunci va fi mai gustos și nu va pierde umezeala.
Nu se recomandă umplerea completă a vesela cu masă caș, deoarece sub influența temperaturilor scăzute crește volumul acesteia. Este necesar să lăsați un spațiu de aproximativ 2 cm.
Nu utilizați pungi de plastic pentru a depozita cheagul în congelator. Produsul se va deteriora în astfel de condiții.
Pentru depozitarea pe termen lung a produselor lactate, se recomandă utilizarea funcției de înghețare rapidă. În acest fel este mai bine să înghețați brânză proaspătă. El îngheață complet după 4-6 ore.
Temperatura optimă pentru stocarea ulterioară nu depășește -18 grade.

Dezghețați, apoi înghețați din nou brânza de vaci. Pentru a evita acest lucru, este necesar să împărțiți întreaga masă în mai multe părți și apoi să le folosiți după cum este necesar.

Sfat bun! O opțiune excelentă - produsele semi-finite de congelare. Această soluție vă va permite să gătiți rapid cina sau să tratați oaspeți neașteptate.

Procedeul de dezghețare

Brânza brută nu trebuie supusă dezghețării rapide. Lăsați acest proces să meargă natural. Mai întâi trebuie să puneți un recipient cu masă de caș peste noapte în partea inferioară a frigiderului. Când masa este complet dezghețată, este necesar să o presați.Aceasta se face pentru a elimina excesul de ser. Culoarea produsului după dezghețare trebuie să fie identică cu cea a brânzei proaspete. Gusturile trebuie, de asemenea, să fie pe deplin conservate. Această metodă de dezghețare este potrivită în cazul în care trebuie să obțineți un produs proaspăt. Dacă aveți nevoie de brânză de vaci pentru prepararea produselor de patiserie, puteți să le decongelați la temperatura camerei sau să folosiți un cuptor cu microunde.

Consumul regulat de brânză de vaci de înaltă calitate va avea un efect benefic asupra sănătății și va contribui la îmbunătățirea stării pielii. Din acest produs valoros puteți pregăti o mulțime de mâncăruri delicioase, foarte sănătoase, care vor decora întotdeauna masa într-o zi obișnuită și în zilele familiei.

brânza de noapte pentru noapte - beneficiile și răul organismului