Shiitake - o descriere a locului unde crește toxicitatea ciupercii

Această ciupercă are numeroase nume diferite. De asemenea, a fost popular în antichitate, când a constituit baza mâncărurilor imperiale ale conducătorilor asiatici. Datorită acestui fapt istoric, ciuperca descrisă a primit un nume frumos - "ciupercă imperială". Acum, este utilizat pe scară largă în pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare. În cosmetică, extractele sale sunt utilizate pe scară largă. În plus, medicii sărbătoresc și calitățile sale utile.

Cum arată o ciupercă?

În diametru, capacul convex al ciupercilor variază între 5 și 20 cm, iar forma sa seamănă cu o emisferă înfățișată. Suprafața pielii uscate are o cantitate mică de cântare albe. La atingere, pielea de pe pălărie este cam catifelată. Și culoarea sa are nuanțe variind de la cafea la maro-maro.Un indicator al faptului că ciuperca a coagulat este aplatizarea formei capului și posibila crăpătură a pielii. Dar aceste semne se referă la lentinule comestibile. Cea mai mare greutate a ciupercii a fost de 100 de grame.

Plăcile de o ciupercă tânără sunt acoperite cu un strat subțire de o membrană de protecție. Caracteristica lor interesantă în timpul acțiunii mecanice este o schimbare a culorii.

Lungimea maximă a picioarelor drepte și fibroase, care treptat devine mai subțire față de sol, a fost de 19 cm. Dimensiunea capacului în sine nu este mai mare decât o marcă de un an și jumătate centimetri. Culoarea piciorului ciupercii imperiale poate fi atât bej și maro.

Pasta de ciuperci din ciuperci are un gust precis și o aromă excelentă. Pierderea tuturor principalelor avantaje și înlăturarea delicateții imperiale este evidențiată de formarea pe fața inferioară a unor pete de culoare închisă.

Sporii albi au forma unei elipse, care este tipică plăcii. Ele sunt situate sub capul ciupercii împăratului.

Shiitake habitat

În țările asiatice, shiitake-ul poate fi găsit în creștere pe pășuni și arbori căzuți. Prezenta ciupercii se gaseste in copaci multi si foarte diferiti, dintre care unul este dud. Shiitake sezonul începe în primăvară. Fructul său de grup are loc toată vara și durează până la sfârșitul toamnei. Creșterea lenthinulei apare foarte rapid. Ea trece prin întregul proces de maturare în numai 8 zile. Recent, o pălărie mică, de dimensiunea unei mărgele, în a 8-a zi, devine deja o ciupercă matură plină.

Specii similare

Deși shiitake are o notă extraordinară, este ușor să o confunde cu ciupercile obișnuite. Acestea vor fi foarte greu de distins de câteva tipuri foarte asemănătoare de campioni. Aceste specii au pe corpul lor culoarea identică cu cea descrisă de ciupercile împăratului. Cel mai evident semn care nu va confunda cu siguranta nici un campion cu shiitake este cresterea primului doar pe pamant bine putred. În plus, ciupercile nu pot fi găsite în primăvară, ciupercă imperială.

Shiitake regulile de gătit

Numai capacele cu carne delicată delicată sunt potrivite pentru mâncare.Picioarele ciupercilor nu sunt în cerere datorită structurii rigide a fibrelor. Asienii nu acceptă metodele europenilor pentru prepararea fungilor. Asieni nu usucă ciupercile ca europenii, ci le folosesc imediat în scopuri culinare. Într-adevăr, între ei există o percepție că, după uscare, puteți uita de gustul lor picant. Ciuperca merge pentru gătit diverse supe și sosuri, pot fi servite împreună cu carnea apreciativă sau pește. Ciupercile pot fi servite separat ca delicatețe. Ciupercile netratate termic se vor bucura de gustul special al gurmanzilor pretențioși.

Valoare nutrițională

Numărul de kilocalorii din ciuperca împăratului este de aproximativ 34 de ani.

Produsul brut constă din:

• Carbohidrat - 6,8 grame.
• Proteină - 2,2 grame.
• Grăsime - 0,5 grame.

Care este beneficiul ciupercii?

Gustul unic al shiitake-ului a fost descoperit acum 1000 de ani. Și deja, începând cu secolul al XIV-lea, a început să fie folosită de vindecătorii chinezi ca niște bețe medicinale.

La sfârșitul secolului al XX-lea a fost marcat un studiu aprofundat al pulpei sale, care a demonstrat nu numai utilitatea, ci și efectul său terapeutic.

Proprietățile vindecătoare ale ciupercilor sunt prezente datorită conținutului de elemente importante:

• Toate vitaminele din grupa B, vitaminele C și D.
• Minerale Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn și Se.
• anti-tumoral foarte activă polizaharidă lentinan.
• Hormon lignan.
• Glutamic și alți acizi.
• Coenzime.

După cum se poate observa, o compoziție chimică deosebit de bogat va avea o influență semnificativă asupra organismului uman, în special în cazul în care are:

• Diferite probleme cu muschiul inimii (boala coronariana, ateroscleroza, si multe altele).
• Excesul de glucoză din sânge.
• Colesterolul ridicat.
• Probleme cu tractul gastro-intestinal.
• Boli ale sistemului endocrin.
• Oboseala cronică.
• Scleroza in placi.
• Probleme de piele
• Prezența virușilor în organism.
• Bolile bacteriologice.
• Candidoza.
• Bolile de cancer
• Ficatul bolnav.
• Funcția de protecție slabă a corpului.
• Eficiență slabă.
• Bolile urologice.

Nutriționiștii aplică cu succes această specie de ciuperci în scopuri proprii. Efectele secundare ale medicamentelor antineoplazice pot fi reduse prin utilizarea extractelor de miceliu shiitake. Conform medicinei chinezești, este capabil să prelungească longevitatea umană. Ciupercile sunt, de asemenea, folosite în diverse suplimente alimentare.

Datorită caracteristicilor sale de regenerare, ciuperci imperiale a mers cu succes chiar și cosmeticieni.Fondurile bazate pe acesta se descurcă perfect cu multe probleme ale pielii (grăsimi, pete de pigment și altele). Producătorii renumiți de produse cosmetice de marcă, nu au reușit să folosească capota ciupercului imperial. Stările din Est nu încetează să o considere un secret al tineretului.

Cine este contraindicat?

Un nivel ridicat de bioactivitate fungică interzice utilizarea sa în anumite condiții:

• Persoanele care suferă de hipersensibilitatea organismului.
• Boala tractului respirator.
• Sarcina și alăptarea.
• Vârsta copiilor.

Creșterea shiitake acasă

Acum ciuperca se răspândește în întreaga lume într-un ritm activ. Până la mijlocul secolului al XX-lea, ciuperca Shiitake a fost crescută prin metoda primitivă de frecare a bucăților de lemn putrezit cu corpuri de fructe. De la mijlocul secolului trecut, omenirea a înțeles craftul cultivării lor corecte. Începutul secolului XXI a fost deja marcat de producția de shiitake în valoare de 800 mii tone pe an.

Lentinula comestibil poate fi cultivată pe busteni în lumina soarelui sau pe rumegușul simplu. Când cresc shiitake pe un bustean de stejar, acesta își păstrează toate proprietățile de bază, ceea ce îl face sălbatic.A doua metodă, deși mai multe, mărește puterea aromelor și a gustului ciupercii, dar acționează în detrimentul proprietăților sale de vindecare.

Nelimitarea shiitake la gama naturală vă permite să le crească acasă. Astfel, respectarea unor condiții importante și susținerea mediului natural asigură succesul în reproducere. Din mai până în octombrie există o fructare excelentă a acestor ciuperci. Dar reproducerea shiitake nu este cel mai simplu proces.

Este posibil să cultivați o cultură?
Cultivarea ciupercilor este imposibilă fără o structură de copac. Un trunchi sau o ciocan de lemn simplu, care în mod ideal ar trebui tăiat la bare de 50 cm lungime, se potrivește perfect. Decuparea nu este necesară numai dacă intenționați să debifați cultura la dacha. Este foarte important să se stocheze pe o structură intactă de arbori la începutul primăverii. Trebuie să fie liberă de putregai și mușchi.

Momentul de micelior trebuie să fie precedat de umplerea lemnului cu umiditate și dezinfecție. Toate acestea se realizează prin fierbere în apă timp de o oră. La finalizarea acestuia, trebuie să tăiați găuri în centimetru, cu o adâncime de 7 cm.Puneți mieliu shiitake în aceste găuri, acoperindu-le cu bumbac umed. Umiditatea din lemn nu trebuie să fie mai mică de 15% și nu mai mare de 70%. Punga de plastic este perfectă pentru o eventuală pierdere a umidității lemnului.

Nu uitați de respectarea temperaturii. Aceasta este cea mai importantă condiție pentru cultivarea cu succes a ciupercilor. Temperatura optimă pentru ciuperci japoneze este de 16 grade pe zi, 10 grade pe timp de noapte.

Este paiul si rumegusul potriviti pentru cultura?
Dacă lemnul nu este opțiunea dvs., atunci puteți încerca să folosiți cel mai comun rumeguș sau paie. Ca și în metoda anterioară, trebuie să recurgeți la materiale fierbinți. Și adăugarea de tărâțe sau de făină de malț va determina o creștere a fertilității ciuperci. Răsadurile deja terminate trebuie să acopere o pungă de plastic, care va oferi o temperatură de până la 20 de grade. După semne vizibile de germinare a mieliei, temperatura poate fi deja redusă la 15 grade pe zi și până la 10 grade pe timp de noapte.

Dacă metoda de cultivare a arborei implică utilizarea de containere, atunci cu paie nu este necesară.Paiele aburite sunt plasate într-o pungă regulată cu mai multe straturi, între care sunt plasate miceliile. Într-o astfel de pungă, atunci ar trebui să fie tăiate găuri prin care ciupercile vor crește. O recoltă bună va fi asigurată cu un control riguros al temperaturii dorite.

Video: Shiitake este regele ciuperci medicinale