Ako určiť kvalitu masla

Maslo patrí medzi najcennejšie mliečne výrobky. Kompozícia obsahuje vitamíny mnohých skupín, komplexné sacharidy, bielkoviny, minerály, tuky. Vďaka vápniku, zinku, sodíku, fosforu, železa a mnohým ďalším enzýmom sa zlepšuje stav vlasov, pokožky a nechtov. Maslo sa vyrába šľahačkou vyrobenou z kravského mlieka.

Ako si vybrať kvalitné maslo

Bezohľadní výrobcovia pridávajú konzervačné látky, čo núti spotrebiteľov pochybovať o kvalite výrobku. Zvážte dôležité aspekty, ktoré by mali byť venované pri kúpe výrobku.

názov

1. Ohodnoťte balenie. Kvalitné brikety sú označené napríklad "roľnícky olej", "domáci olej", tradičný olej "atď.
2. Ak nenájdete slovo "olej", potom je výrobok neprirodzený. Podľa súčasnej legislatívy štruktúra nie je ropa. Jednoducho povedané, je to náhrada, analógia, falšovanie, šírenie.
3. Šírenie je kompozícia z rastlinných tukov. Percento kyselín v tomto produkte je menšie ako v skutočnom masle.
4. Niektoré druhy nátierok neobsahujú tuky vôbec, napríklad čistý margarín. Tieto výrobky nenesú použitie, ale chuť nie je horšia ako maslo. Predám lacný ekvivalent, alebo nie, rozhodnete.
5. Je dôležité venovať pozornosť baleniu masla. Ak sú na ňom deformované miesta, výrobok bol niekoľkokrát rozmrazený. Kvalitné maslo je zabalené do fólie alebo hrubého pergamenu, ktorý zabraňuje oxidácii.

štruktúra

1. Ak chcete kúpiť kvalitný olej, skúste zloženie. Mal by obsahovať tieto zložky: plnotučné mlieko, smotanu. Tento aspekt znamená, že olej je prírodný, bez umelých tukov.
2. Spread (preložené z angličtiny - mäkké, strečing) môže byť krémovo-zeleninové a zeleninové-krémové. Ako je zrejmé z názvu, číslo prvej zložky v zozname má prednosť pred objemom druhej.
3. Pomazánky obsahujú najmenej 38% rastlinného tuku, takže olej je mäkký. Nemrzne úplne v chladničke, rovnako ako prírodný produkt na báze smotany a mlieka.
4. Samozrejme, skutočné ceny ropy stoja viac. Mnohé lacné nátierky však zahŕňajú prospešné vitamíny, fytosteroly a iné enzýmy, ktoré majú dobrý vplyv na zdravie.

Dátum výroby

1. Odhad nákladov na tovar, cenová politika kvality masla sa pohybuje v rozmedzí 120-150 rubľov na 100 gramov. Ak sú náklady príliš nízke, je zmysluplné pozrieť sa na čas výroby.
2. Marketingové supermarkety často prispievajú k nižším cenám výrobkov, ktorých platnosť uplynula. Nekupujte toto maslo, pretože akumuluje škodlivé baktérie, oxiduje, stáva sa nevhodným na spotrebu. Jednoducho povedané, výrobok nie je vôbec prospešný, aj keď je prirodzený.
3. Ak hovoríme o trvanlivosti predpísanej v GOST, olej môže trvať 30 dní od dátumu výroby. Tento údaj sa považuje za spriemerovaný. Je potrebné zohľadniť podmienky skladovania, ktoré obchody často porušujú. Nekupujte olej, ktorý bol dlhší ako jeden mesiac na pultu.
4. Dovozní výrobcovia predlžujú dobu skladovania až na šesť mesiacov, táto odchýlka je normálna. V takýchto prípadoch sa liek môže užívať s expozíciou v sklade po dobu približne 2 mesiacov. Dovážané oleje obsahujú konzervačné látky, ktoré zvyšujú životnosť.

Percento tuku

1. Na nákup kvalitného oleja dávajte prednosť výrobkom s obsahom tuku 72%.Tento ukazovateľ naznačuje, že zloženie je vyrobené na báze plnotučného mlieka so smotanou. V našej krajine existuje niekoľko druhov ropy, ktoré sa líšia v percentuálnom pomere obsahu tuku.
2. Najobľúbenejšie sa považujú za „tradičné“ (82%), za nimi nasleduje „amatérske“ (80%), za nimi nasleduje „roľník (72%), sendvičovanie (62%), čaj (50–52%). Posledné dva typy nepatria k prírodným, dominujú im rastlinné tuky, stabilizátory, emulgátory, zvýrazňovače chuti a farbivá, prísady dochucované.
3. Tradičné, amatérske, roľnícke oleje sú vyrobené z pasterizovaného krému. Takéto formulácie sa často označujú ako „sladké a kyslé maslo“. Ak je výrobok vyrobený s pridaním kvasu, uvidíte nápis "kyslá smotana". Ten je výživnejší a zdravší. Výrobok môže byť slaný a nesolený.

Súlad s GOST

1. Existuje základná GOST, je uvedená ako 37-91. Podľa právnych predpisov, olej, ktorý spĺňa predpísané požiadavky, je najvyššej alebo prvej triedy. V našej krajine existujú ďalšie možnosti pre GOST, ale nezrušujú výklad hlavného, ​​ale len dopĺňajú jeho rozsah.
2. Teraz pozor! Niektorí výrobcovia nátierky na štítku GOST R 52100-2003. To neznamená, že olej je prirodzený. Analóg s rastlinnými tukmi jednoducho neobsahuje geneticky modifikované zložky.
3. Výrobcovia nekvalitných výrobkov napíšu slovo "GOST", aby podnietili dôveru zákazníkov. Často je tiež možné čítať, že kompozícia je diétna, krémová, svetlá atď. Všetky tieto vlastnosti sa však dosahujú zlepšovačmi chuti, príchute, emulgátormi.
4. Ak chcete získať maximálny úžitok z masla, vyberte produkt s označením podľa GOST 37-91. Táto kompozícia prispieva k zlepšeniu zraku, zlepšeniu stavu vlasov, pokožky, nechtov. Maslo „štandardne“ obsahuje iba mliečny tuk získaný šľahaním smotany a mlieka.
5. Ropa podľa GOST je najvyššia a prvá trieda. Najvyššia možnosť je vhodnejšia, je vhodná pre všetky organoleptické ukazovatele. To znamená, že zodpovedá deklarovanej chuti, textúre, aróme, baleniu atď. Najvyššia známka získava 17 loptičiek z 20, prvá - 11-15 loptičiek.

Ako určiť kvalitu masla

1. Po otvorení výrobku si všimnete, že sa olej ľahko dotýka. Jeho odtieň sa mení od tmavej po svetložltú. Tento jav sa nazýva shtaffom, je považovaný za normu. Spálenie sa dá ľahko zoškrabať nožom.
2. Ďalej je potrebné vizuálne posúdiť bar. Ak je farba dominuje bohatý žltý pigment, olej obsahuje beta-karotén (farbivo). Kvalitný výrobok nie je ani belavý.
3. Maslo by malo byť béžové (nie biele!) S miernym nádychom žltej farby. To indikuje dostatočný obsah tuku. Pri rezaní je výrobok suchý, lesklý. Benígne zloženie je príjemné pre chuť, bez horkosti.
4. Ako už bolo uvedené, sklady nie vždy spĺňajú podmienky skladovania. Takže, ak bol olej držaný vo svetle alebo pri teplote nad +3 ° C, poškodenie je nevyhnutné.
5. Kyslík prispieva k oxidácii, v dôsledku čoho sa začínajú tvoriť ketóny, aldehydy a ketokyseliny, ktoré sú škodlivé pre človeka. Podobná situácia sa pozoruje aj v prípadoch, keď uplynie dátum exspirácie.

Kontrola nečistôt z masla

Bezohľadní výrobcovia napĺňajú svoje výrobky hydrogenovanými tukmi alebo ich nahrádzajú mliečnymi tukmi. Obchod nerozlišuje falšovanie, takže sa musíte spoľahnúť na svoj čuch a chuťové poháriky doma.

Ďalšou možnosťou je falošný - maslo zásobovanie syrom alebo tvarohom, čo je tiež nesprávne. Ako sme už povedali, prírodná kompozícia je vyrobená zo smotany a mlieka.

Metóda číslo 1. degustácie

1. Nakrájajte kúsok masla, ochutnajte ho. Nemali by ste cítiť horkosť, mäso, rybie výrobky.Dobrý olej má sladkú chuť s trochou soli.
2. Ak ste si skladbu kúpili s poznámkou kyslej sladkej, olej by mal byť slaný (mierne). Kvalitný výrobok sa doslova topí v jazyku, ktorý sa o šírení nedá povedať.

Metóda číslo 2. Miešanie s vriacou vodou

1. Nalejte 200 ml do číreho skla. horúcou vodou, ponorte kúsok masla do kvapaliny. Začne sa intenzívne miešať až do rozpustenia.
2. Chvíľu počkajte, voda by mala vychladnúť. Ohodnoťte výsledok. Benígny olej nerozbije "vločky", je rovnomerne zmiešaný s vodou a nevyzráža sa.

Metóda číslo 3. zmraziť

1. Z polovice brikety nakrájajte kúsok masla, vložte do mrazničky na 1 hodinu. Ak sa kompozícia vyrába na báze mlieka a smotany, stvrdne.
2. Vezmite nôž, skúste nakrájať plátok. Ak sa olej rozpadne, praskne, praskne (to znamená, že hladký rez nie je pozorovaný), kúpili ste si dobrý výrobok.
3. Sfalšované formulácie nemôžu byť zmrazené, pretože obsahujú rastlinné tuky vo veľkých množstvách. Nestvrdnú ani v mrazničke.

Metóda číslo 4. rozmrazovanie

1. Bez odrezania kusu nechajte maslo v polootvorenom balení pri izbovej teplote. Stratiť situáciu, v ktorej ste údajne zabudli dať výrobok do chladničky.
2. Po 1,5-2 hodinách vyhodnotiť výsledok. Ak sa na povrchu brikety objavia kvapky vody, olej nie je prirodzený. Tento produkt len ​​mierne zjemní a stane sa viskóznym, ale vlhkosť z neho nevyjde.

Pred nákupom skontrolujte obal, mal by byť vyrobený z hrubého pergamenu alebo fólie. Dobrý produkt sa vyrába so značkou „oil“, to tiež zodpovedá GOST 37-91. Skontrolujte zloženie, venujte pozornosť obsahu tuku, dátumu výroby, skladovateľnosti. Určite kvalitu zmrazením, rozmrazením, ochutnávkou.

Video: ako kontrolovať kvalitu masla doma