Ako variť ryžu tak, že je drobivá

Ryža sa dobre hodí k mäsovým jedlám a morským plodom, používa sa vo všetkých krajinách. Nie je však vždy možné variť ozdobu správne, vo väčšine prípadov sa zrná držia pohromade alebo vrie mäkké. Aby sa tomu zabránilo, japonskí kulinárski špecialisti vyvinuli množstvo technológií, ktoré možno ľahko implementovať doma. Zbierali sme pre vás zbierku zlata varenia ryže rôznymi spôsobmi, nevyžadujú veľa času a úsilia.

Klasika žánru

Zvážte základnú technológiu, ktorá odpudzuje všetkých majstrov kuchárskeho umenia. Zvláštnym rysom prípravy ryže touto metódou je dôkladné opláchnutie vo veľkom množstve studenej (výhodne ľadovo studenej) vody.

Tiež sa oplatí starať sa o správny výber surovín, vhodné dlhozrnné, okrúhle zrno alebo pôvodne dusenú ryžu.

Spravidla platí, že na obale výrobku sú jasné proporcie, ktoré hovoria, že 100 gramov. 200 ml ryže. voda. Táto mylná predstava je pravdivá len vtedy, ak na konci nemusíte dostať voľnú ryžu.

Pretože cieľom je presne toto, voda sa odoberá rýchlosťou 140-150 ml. na 100 g. ryža.

Technológia varenia

1. Nalejte vodu do plechoviek, pripravte kocky ľadu.
2. Opláchnite zrná ryže 8-10 krát, potom ich ponorte do filtrovanej vody s kockami ľadu a počkajte 5 minút.
3. Na konci času vypustite vodu, odstráňte ľad a prejdite ryžu cez cedník. Rozotrite ho na bavlnený uterák na čiastočné sušenie, nechajte 5-10 minút.
4. Keď je zrno suché a tkanina absorbuje vlhkosť, pokračujte ďalším krokom. Presuňte ryžu na smaltovanú panvicu s hrubými stenami a dnom, nalejte do vody, na základe podielov 150 ml. / 100 gr.
5. Pridajte soľ podľa chuti, ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené koreniny a farbivá. Otočte kachle na veľký požiar, nezatvárajte nádobu s vekom.
6. Zmes sa uvedie do varu. Akonáhle sa objavia prvé bubliny, počkajte 1 minútu a znížte teplotu na minimálnu značku, zakryte vekom.
7. Po štvrtine hodiny, vyberte ryžu z tepla, neotvárajte panvu, nemiešajte zloženie. Dajte hustý uterák alebo starý sveter na vrch nádrže, počkajte 20 minút.
8. Počas tejto doby bude ryža absorbovať tekutinu a dosiahne plnú pripravenosť. Budete ju musieť premiešať iba na konci infúzie pomocou vidlice.

Praktické odporúčania

1. Na varenie ryže sa používa špeciálny varič na ryžu, varič alebo dvojitý kotol. Ak nie sú žiadne takéto zariadenia, varíme zrná iba v hrnci s hrubým dnom. V opačnom prípade budú horieť, pretože nádrž s tenkou bázou sa nerovnomerne zahrieva, čím sa ryža začne lepiť.
2. Keď ste vybrali optimálne pokrmy, ale ryža stále horí, dávajte pozor na stupeň požiaru. Nemal by byť silný. Taktiež nie je dôležitá veľkosť samotného horáka, musí sa vybrať s prihliadnutím na objem panvice.
3. Prípadne varte ryžu na vode. Ak chcete dať ozdobu novú chuť, uvarte ju v mäsovom vývare, pridajte koreniny podľa chuti.

Univerzálne metódy varenia ryže

Nižšie uvedené technológie sa mierne odlišujú od „klasiky žánru“, všetky majú niekoľko dôležitých vlastností. Po prvé, ryža by nemala byť miešaná po varu, po druhé, pripraviť oblohu, mali by ste si vybrať nie smaltované panvice, po tretie, umývanie zŕn sa vykonáva v studenej (takmer ľadovej) vode, kým zákal nezmizne.

Šafranová ryža
Na prípravu chutnej drobivej ryže budete potrebovať: 1 kg.zrná, 1,5 litra vody (pomer 1: 1,5), mletý šafran v množstve 10-15 gramov, soľ a korenie (voliteľné) podľa chuti.

1. Vezmite ryžu z nepotrebnej šupky, opláchnite zrno v studenej vode.
2. Nastavte kachle na maximálny výkon, nalejte rastlinný olej do panvice a zapnite oheň. Nádobu naplňte olejom 0,4-0,6 cm od dna.
3. Vložte olej do hrnca, nalejte vodu a dobre premiešajte.
4. Zmes priveďte do varu, soľ (v prípade potreby korenie), pridajte šafran. Dobre premiešajte, nemusíte robiť viac.
5. Znížte teplotu, prikryte nádrž vekom, zmes varte asi 10 minút. Potom nechať trvať na tridsať hodín. Na konci dostanete lahodnú žltkastú prílohu.

Ryža s olivovým olejom
Pripravte si nasledujúce ingrediencie vopred: 500 g. ryža, 750 ml. čistená voda, 40 ml. olivový olej, soľ podľa chuti. Technológia prípravy je vhodná pre odrody Jasmine, Basmati, dlhé zrno. Domácnosti spravidla preferujú poslednú odrodu ryže, pretože jej zrná sú rovnakej veľkosti, čo vám umožní vytvoriť krásne jedlo.

1. Ryžové jadrá musia odstrániť, čím sa eliminuje zbytočná šupka. Zloženie v tejto technológii nie je umývané.
2. Pripravte si ohnisko alebo liatinovú panvicu, dajte na maximum teplo a nalejte olivový olej.
3. Po 1 minúte sa pridá ryža a dobre sa premieša. Nalejte vriacou vodou cez zrná (vopred varte vhodným spôsobom), soľ a prikryte vekom.
4. Otočte varič na pomalý oheň, počkajte štvrtinu hodiny. Počas varenia neotvárajte veko, ryža sa nelepí v hrubom obale.
5. Po uplynutí času použiteľnosti musí byť varná doska vypnutá a medzi vekom a varenou ryžou musí byť vložená bavlnená utierka. Para bude vychádzať z obkladu a absorbovaná do tkaniny. Takýto pohyb nedovolí, aby zrná zmäkli, v dôsledku čoho sa ryža stane drobivým.

Vyprážaná ryža
Z veľkej časti je technológia považovaná za univerzálnu, napriek tomu, že v procese varenia fazuľa je pražená. Môžete si vybrať absolútne akúkoľvek ryžu, či už je to Jasmine alebo dlhé zrno.

Na prípravu príloh bude potrebné 300 gramov. ryža, 450 - 500 ml. filtrovaná voda, 10 g. nasekaná soľ, 35 ml. slnečnicový olej.

1. Do kanvice nalejte vodu a varte.
2. Opláchnite ryžu v studenej vode 7-8 krát, až kým kvapalina nebude číra. Vložte zrná na bavlnený uterák, nechajte 10 minút absorbovať prebytočnú vlhkosť.
3. Vezmite nádobu s hrubým dnom a stenami, utrite ju a nalejte slnečnicový olej. Dajte na sporák, počkajte na var, potom dať zrná na panvici.
4. Miešajte ryžu 2 - 3 minúty tak, aby dôkladne opekala. Akonáhle prvé ryžové zrná majú zlatý príliv, zalejeme vriacou vodou z kanvice a znova premiešame.
5. Pridajte soľ, ak chcete, môžete korenie alebo pridať korenie. Obal s vekom, dusíme na miernom ohni asi 10-15 minút.
6. Ryža musí absorbovať všetku vlhkosť. Keď sa to stane, vypnite horák a nechajte zmes vylúhovať pol hodiny. V procese varenia to môže rušiť, ale nie viac ako 1-2 krát.

Existujú základné technológie, s ktorými je ryža drobivá. Hlavné metódy sa považujú za metódy bez prania, ale s pridaním olivového oleja. Ak sa semená dôkladne premyjú, potom sa sušia a vyprážajú 2 minúty. Nezabudnite na klasiku tohto žánru, ktorý sa používa na všetky druhy ryžových ozdôb.

Video: ako variť chutnú drobivú ryžu