Ako variť domácu majonézu: 12 receptov

Majonéza získala širokú popularitu vo všetkých krajinách sveta. Táto omáčka je pridaná do takmer všetkých jedál, toľko gazdiniek radšej variť sami. Kulinársky svet sa nezastaví, odborníci prišli s mnohými variáciami domácej majonézy. Získava sa z mlieka, syra, masla a iných výrobkov. Ale prvé veci ako prvé.

Tradičná majonéza

• horčica (ľubovoľná) - 40 gr.
• citrón čerstvý - 30 ml.
• kuracie vajce - 1 ks.
• olivový olej - 50 ml.
• slnečnicový olej - 145 ml.
• granulovaný cukor - 30 g.
• rozdrvené korenie - štipka
• jemná soľ - štipka

1. Na prípravu domácej majonézy je potrebné vopred priviesť jedlo na izbovú teplotu. Pripravte si mixér, vložte do neho surové vajíčko a dobre ho rozšľahajte 2 minúty. Nalejte cukor so soľou, pridajte horčicu, korenie, nalejte citrónovú šťavu.
2. Zopakujte operáciu šľahania a ponorte mixér do nádoby na potraviny. V miešaní sa pokračuje, pričom sa naleje olivový olej a slnečnicový olej. Pomaly pridávajte olej, aby sa zmes vyrovnala.
3. Môžete nastaviť konzistenciu majonézy: čím viac nalejete slnečnicový olej, tým silnejšia bude omáčka. Beat miešač trvá 2-3 minúty. Potom sa majonéza musí ochladiť.

Domáca tvarohová majonéza

• tuk tvaroh - 130 gr.
• mlieko 2,5-3,2% - 65 ml.
• slnečnicový olej - 70 ml.
• soľ - 2 shchipti
• horčica - podľa uváženia
• kuracie vajce - 1 ks.
• citrón čerstvý - 10 ml.

1. Najprv sa uistite, že všetky ingrediencie na výrobu domácej majonézy sú pri izbovej teplote. Oddeľte žĺtok, proteín nie je potrebný. Môžete nahradiť citrónovú šťavu octom v rovnakom pomere.
2. Kombinujte tvaroh s mliekom, pridajte kuracie žĺtok. Začnite naliať do tenkého prúdu rastlinného oleja, miešanie vidličkou. Teraz pracujte celý obsah mixéra do hladka.
3. V záverečnej fáze pridajte trochu soli podľa receptúry, citrusovej šťavy, horčice (voliteľné). Opäť všetko dôkladne premiešajte a odstráňte omáčku v chlade, aby sa ochladila.

Quail Eggs Majonéza

• horčica - 10 g.
• prepeličiakový žĺtok - 7 ks.
• orieškový alebo slnečnicový olej - 245 ml.
• citrón čerstvý - 20-25 ml.
• soľ - 2 shchipti
• čerstvo zomleté ​​korenie - na konci noža

1. Oddeľte žĺtky z vajec vopred a nechajte ich namočiť pri izbovej teplote. Potom zmiešajte s polovicou celkového množstva oleja a dobre premiešajte mixérom / mixérom 4 minúty.
2. Zadajte citrónovú šťavu, trochu horčicu podľa vlastného výberu, soľ a korenie. Znovu premiešajte, začnite naliať zvyšné množstvo oleja do malých porcií.
3. Keď sa všetky zložky stanú homogénnymi, vyhodnoťte hustotu majonézy. Chuť, v prípade potreby soľ, korenie. Hustotu je možné nastaviť pridaním oleja. Pred podávaním nechajte vychladnúť.

Silná domáca majonéza

• granulovaný cukor - 30 g.
• čerstvý vaječný žĺtok - 2 ks.
• slnečnicový olej - 270 ml.
• olivový olej - 100 ml.
• Jablkový ocot alebo citrónová šťava - 25 ml.
• soľ - na konci noža
• korenie - štipka
• horčica - 25 g.

1. Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich prípadoch, uistite sa, že všetky produkty ležia pri izbovej teplote dostatočne dlho. Vyberte si domáce vajcia s jasne oranžovým žĺtkom.
2. Pripravte si hlbokú misku, v ktorej budete miešať prísady. Budete tiež potrebovať mixér alebo mixér, v extrémnych prípadoch - metla.
3. Oddeľte žĺtky od bielych, pošlite posledný do misy. Dochutíme korením, soľou a granulovaným cukrom, pozrite sa na horčicu. Obsah misky poražte, až kým nebude hladký.
4. Teraz pomaly pokračujte v liatí hlavných zložiek olivového oleja a slnečnice. Na čajovú lyžičku jemne vložte olej, inak sa zle zmiešajú so zmesou vajec.
5. Potom na konci môžete naliať zvyšky, potom dobre premiešajte mixérom alebo mixérom pri vysokej rýchlosti. Opäť skontrolujte konzistenciu omáčky s olejom: čím viac ju pridáte, tým silnejšia bude majonéza.
6. V poslednom kroku pridajte citrónový čerstvý alebo jablkový ocot v rovnakom pomere. Opláchnite omáčku opäť mixérom (mixér, metla) počas 2 minút. Vyčistite v chladničke 1 hodinu, skúste.

Domáca majonéza chudá

• citrónová šťava - 30 ml.
• mleté ​​korenie - podľa chuti
• horčica - 10-15 gramov.
• soľ - podľa chuti
• slnečnicový olej - 370 ml.
• domáce tučné mlieko - 0,2 l.

1. Je potrebné vopred povedať, že zoznam zložiek možno doplniť pridaním vašich obľúbených korenín a korenia na majonézu. Takže dáte omáčke peknú chuť.
2. Dávajte pozor, aby sa mlieko udržiavalo teplé, ale nie horúce. Pri izbovej teplote ho pripojte na olej, miešajte 3 minúty, kým nebude hustá.
3. Nalejte korenie, korenie, soľ. Zadajte citrón čerstvé, poraziť ďalšie 2-3 minúty. Aby omáčka zamrzla, musí sa na chvíľu poslať do chladničky.
4. Domáce majonézu možno ponúknuť dieťaťu, ktoré je už 5 rokov. V omáčke nie sú žiadne chemické nečistoty a vajcia, ktoré sú vo väčšine prípadov kontraindikované u detí.

Majonéza s ryžou pre vegetariánov

• olivový olej (rafinovaný) - 0,25 l.
• okrúhla ryža alebo dlhá (vopred variť) - 120 gr.
• cukor - podľa chuti
• mletá soľ - niekoľko štipiek
• citrón čerstvý - 30 ml.
• horčica - 10 g.

1. Po varení ryže ho vychladnite a vložte do misky mixéra. Nalejeme olivovým olejom, potom rozbijeme prísady, až kým sa nezjednotí 4-5 minút.
2. Opäť zadajte horčicu a všetky pracujte opatrne. Vo výslednom pyré pomaly pridajte zvyšný olej, ďalej porazte až do hladkého a hladkého.
3. Dochutíme cukrom, soľou a citrónovou šťavou. Mieša sa a odloží sa, aby sa všetky granuly rozpustili pri teplote miestnosti.
4. Ak chcete, aby majonéza korenené, zadajte plátky nakladané uhorky, kôpor alebo strúčiky cesnaku, prešiel tlače. Nechajte omáčku stáť na chladnom mieste pred jedlom.

Mliečna majonéza

• olivový olej - 200 ml.
• mlieko - 210 ml.
• horčica podľa chuti
• soľ - v skutočnosti
• zahusťovadlo krém - 7 g.
• citrónová šťava - 35 ml.

1. Použite vhodnú kapacitu. Pridajte k nemu maslo a mlieko. Komponenty premiešajte šľahačom alebo mixérom na jednotnú látku.
2. Potom zadajte zvyšné zložky do hmoty. Manipuláciu zopakujte pomocou domáceho spotrebiča. Beat výrobky na požadovanú konzistenciu. Je hotovo. Majonézu uchovávajte v chladničke.

Hrachová majonéza

• granulovaný cukor - 20 g.
• horčica - 25 g.
• hrachové vločky - 35 gr.
• rastlinného oleja - v skutočnosti
• voda - 175 ml.
• Roztok jablčného octu - 25-30 ml.
• korenie - pár štipiek
• soľ - 3 g.

1. Varte hrášok, aby sa kaša. Preoseje sa cez sito alebo kotleta mixérom na jednotnú konzistenciu. Ak je hmotnosť hrubá, zadajte vodu podľa receptu.
2. Je dôležité, aby sa kaša vo svojej štruktúre podobala bozk. Túto zmes ochladzujte prirodzene. Zadajte olej, poraziť ingrediencie po dobu 1,5-2 minút.
3. Vo výslednej zmesi zadajte sladidlo, soľ a korenie. Pridajte majonézu do horčice, nalejte do octového roztoku. Po zmiešaní zložiek sa obsah nechá 2 minúty miešať. Cool, podávajte.

Majonéza s červenou repou

• kuracie vajcia - 2 ks.
• rastlinný olej - 195 ml.
• repa varená - 50 gr.
• citrónová šťava - 10 ml.
• granulovaný cukor - 7 g.
• soľ, korenie - podľa chuti

1. Pošlite vajcia a slnečnicový olej v hlbokej miske, porazte jedlo do hladka. Pre pohodlie používajte mixér alebo mixér. Potom zadajte chýbajúce komponenty, okrem repy.
2. Opakujte postup s kuchynským prístrojom. Po úprave koreňovej plodiny ho rozotrite na jemnom strúhadle. Pridať k hromadnej, poraziť nejakú dobu. Jedinečná majonéza pripravená k jedlu.

Cesnaková majonéza

• olivový olej - 670 ml.
• cesnak - 6 zubov
• citrónová šťava - 35 ml.
• soľ - podľa chuti
• vaječný žĺtok - 3 ks.
• korenie - podľa chuti.

1. Cesnak odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky. Fry na masle až do zlatého. Súčasne rozšľahajte vaječné žĺtky v mixéri a pridajte soľ.
2. Pokračujte v šľahaní živočíšneho produktu, miešaním v rastlinnom oleji. Akonáhle zmes má hustú konzistenciu, pridajte citrónovú šťavu.
3. Medzitým nemusíte prestať biť. Manipulácia sa musí vykonávať pri vysokorýchlostnom miešači. Akonáhle je olej hotový, pridajte nové korenie a pridajte cesnakovú kašu.
4. Komponenty dôkladne porazte, niekoľko hodín vložte do chladničky. Počas určeného času sa výrobok naplní a zachytí potrebnú chuť. Aplikujte kompozíciu na miesto určenia.

Majonéza so syrom

• slnečnicový olej - 350 ml.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• citrónová šťava - 60 ml.
• horčica pripravená - 15 gr.
• soľ - podľa chuti
• cesnak - 3 klinčeky
• tvrdý syr - 110 gr.

1. Skombinujte soľ, vajcia a horčicu do spoločnej nádoby. Priveďte prísady na jednotnú hmotu akýmikoľvek dostupnými prostriedkami. Akonáhle sa na povrchu objaví ľahká pena, pridá sa do kompozície slnečnicový produkt.
2. Majte na pamäti, že pri bití komponentov sa musí olej naliať do tenkého prúdu. Akonáhle hmotnosť zhustne, zalejeme čerstvou citrónovou šťavou. Miešajte znova. Ošúpajte cesnak a zo zeleniny pripravte kašu.
3. Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Pripravené zložky pridajte k celkovej hmotnosti. Jedlo opäť porazte, až kým nebude hladké. Vložte misku majonézy do chladničky. Omáčku môžete konzumovať po niekoľkých hodinách.
4. Ak chcete experimentovať, môžete pridať hlavné korenie alebo horúce chilli papričky do hlavných zložiek, v závislosti od pokrmu. Týmto spôsobom môžete vytvoriť dokonalú omáčku pre konkrétne jedlo.

Japonská majonéza

• vajcia - 3 ks.
• sójový olej - 200 ml.
• biela miso pasta - 55 gr.
• Yuzu (citrón) - 1 ks.
• ryžový ocot - 17 ml.
• mleté ​​biele korenie - 4 gr.
• soľ - podľa chuti

1. Odstráňte žĺtky z vajec kurčiat, šľahať do homogénnej kaše. Do zmesi nalejte ocot, použite mixér. Komponenty porazte kuchynským prístrojom, postupne vylejte sójovým olejom.
2. Potom pridajte miso pastu, nie je potrebné zastaviť proces šľahania. Ďalšie, umyť japonský citrón a trieť chuť na jemné strúhadlo. Pridajte hlavné do hlavných zložiek spolu s korením. Beat jedlo, hotovo.

Je ľahké variť majonézu sami doma. Dosť na to, aby ste sa zoznámili s klasickou technológiou varenia. Môžete pridať rôzne koreniny na hlavné zložky. Vytvorte perfektnú omáčku pre konkrétne jedlo. Domácnosti s unikátnymi doplnkami k rôznym produktom.

Video: vynikajúca domáca majonéza za 2 minúty