Ako variť rafaello doma

Raffaello je považovaný za vynikajúci dezert. Jemná chuť a jemná textúra nezanechajú ľahostajnosť ani najnáročnejšieho znalca sladkostí. Cukrovinky sú schválené deťmi a dospelými, mladí ľudia dávajú rafaello svojim ženám ako znak lásky a oddanosti. Po uplynutí tohto času skúsené ženy v domácnosti vyvinuli veľa receptov na výrobu sladkostí doma. Technológia sa nedá nazývať zložitá, ale ako v každom inom prípade, existujú určité zvláštnosti, ktoré treba zvážiť.

Candy "Raffaello": klasika

Tam je jeden základný recept na výrobu sladkostí doma. Celkový čas strávený premiešaním zložiek a vytvorením majstrovského diela vám zaberie 1,5-2 hodiny. Úroveň zložitosti pokrmu je „stredná“, obsah kalórií je pomerne vysoký, ale jeho chuť je plne odôvodnená.

• kokosové lupienky - 1 šálka s objemom 300 ml.
• kondenzované mlieko - 150 ml.
• Mandle (kešu, vlašské orechy, na výber) - 15 - 20 ks.

1. Nalejte kondenzované mlieko do misy, pridajte 1/6 kokosových lupienkov. Voliteľne ho môžete nahradiť nakrájanými kukuričnými lupienkami alebo paličkami, ako aj oblátkami. Po pridaní musí byť zmes zmiešaná s vidličkou alebo mixérom.
2. Ďalej zakryjte výslednú hmotu potravinovým filmom alebo zabaľte plastový sáčok, pošlite ho do chladničky, počkajte 40-60 minút. Nie je potrebné otvárať film a pravidelne kontrolovať kompozíciu, nech to varí. Ideálne varené plnivo - pevné, hrubé.
3. Po dátume exspirácie si vezmite hmotu, naberte malé množstvo lyžicou, vyhrňte guľôčku. Vykonajte podobné manipulácie s každou časťou krému, dajte mu tvar ručne.
4. Ošúpajte a opražte na suchých mandľových panviciach (možno nahradiť kešu alebo vlašské orechy). Vezmite 1 maticu, prilepte ju do stredu gule, posuňte prst hlboko do nej. Roll sladkosti vo vašich rukách na plochom povrchu utesniť dieru. Vytvorte podobným spôsobom gule zo zvyšku hmoty.
5. Nalejte do misky kokosových lupienkov, roll v ňom všetky sladkosti. Line zásobník alebo iné ploché misky s potravinárskou fóliou, dať pripravený rafaelki na to. Keď sú všetky cukríky pripravené, vložte zásobník do chladničky na konečné zmrazenie.

Je to dôležité!
Klasické recepty hotela Rafaello by mali byť chladné. Pri dlhodobom vystavení izbovej teplote sa začnú topiť a strácajú svoju charakteristickú hustú textúru. Pred podávaním si vyberte liek.

"Raffaello" s mascarpone: originál

Technológia varaello s mascarpone čo najbližšie k originálu. Všetky ingrediencie sú navrhnuté tak, aby vytvorili majstrovské dielo talianskej technológie, ale nie vždy je možné získať originálne produkty. Recept je vhodný pre ľudí žijúcich vo veľkom meste, kde sa nachádzajú hypermarkety.

Je to dôležité!
V predstihu sa postarajte o kúpu oblátok, do ktorých sa bude plniť. Nie sú vždy v predaji. Voliteľne môžete vymeniť komponent za okrúhle plechovky.

• smotanový syr „Mascarpone“ - 165 gr.
• kondenzované mlieko - 90 ml.
• kokosové vločky - 110 g.
• Mandle - 45-50 gr.
• oplatkové hemisféry - 46 ks.
• Tekutý krém (obsah tuku 18-25%) - 45 ml.
• biela porézna čokoláda - 160 gr.

1. Pripravte si hlbokú misku, položte syr Mascarpone (môže byť nahradený krémovým krémom Hochland). Nalejte kondenzované mlieko, začnite pomaly biť mixérom a postupne zvyšujte rýchlosť. Prineste veľa do bujného hustého stavu, prípadne by ste mali dostať vzduchový krém.
2. Prestávka 60 gr.poréznej čokolády na štvorcoch, vložte ju do smaltovanej panvy a roztavte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Znížte teplotu na min., Pridajte 25 ml. krém, dusíme ďalších 5 minút.
3. Po uplynutí doby chladenia pridajte roztopenú čokoládu do vzduchovej smotany, znovu rozšľahajte mixérom. Po zakrytí potravinovým filmom alebo fóliou odošlite hmotu v chladničke po dobu 1-1,5 hodiny.
4. Keď je náplň dostatočne chladná, rozdeľte ju na hemisféry. Mandľovú maticu zasuňte do stredu kruhu s koncovou stranou tak, aby po pripojení naraz zachytila ​​dve časti. Polovice upevnite spolu. Je to dôležité! Nezamieňajte hemisféry s formami na orechy s kondenzovaným mliekom. Posledná možnosť je vyrobená z hustého pieskového cesta a potrebujete presne tenké formy na báze vafle.
5. Po skombinovaní častí v jednej jednotke prejdite do záverečnej fázy prípravy. Prerušte zvyšných 100 gr. biela čokoláda na malé kúsky, roztaviť vo vode alebo parnom kúpeli. Pridajte 20 ml. tekutá smotana, zmes sa varí 5 minút.
6. Ďalej je potrebné chladiť kompozíciu, potom ponoriť vafle loptu do neho a okamžite posypeme kokosovými lupienkami. Manipulácie sa uskutočňujú s každou cukrovinkou. Po tvarovaní zabaľte rafaelku do potravinovej fólie tak, aby oblátka nezmäkla a nerozpadla sa.
7. Dajte na podnos všetky cukríky v jednom rade, pošlite do mrazničky po dobu 1-1,5 hodiny. Pred podávaním najprv vytiahnite gule a nechajte ich ležať pri izbovej teplote po dobu jednej hodiny.

Je to dôležité!
Môžete slúžiť rafaello na stôl okamžite po odstránení z mrazničky, ale potom cukrík bude podobať zmrzlinu.

Jahoda "Raffaello" s tvarohom

Samozrejme, tento recept je prakticky nič ako zakúpené cukríky, ale nie je o nič menej chutné. Možnosť varenia je vhodná pre letnú sezónu, keď je možnosť nákupu čerstvých jahôd. Ak chcete, môžete ich nahradiť malinami, ríbezlami alebo ostružinami, experimentovať.

• tvaroh (5–9% tuku) - 265 gramov.
• maslo - 40 g.
• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 125 g.
• kuracie vajce - 1 ks.
• ražná múka - 140 gr.
• čerstvé jahody (alebo iné bobule) - 200-225 gr.
• strúhanka - 50 gr.
• kokosové vločky - 60 gr.

1. Vajíčko porazte mixérom tak, aby sa získala hustá hustá pena (hmota musí stúpnuť 1,5-2 krát). Začnite pomaly naliať cukor, zatiaľ čo miešač udržujte pri minimálnej rýchlosti. Pokračujte v manipulácii, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
2. Keď sa hmota stane homogénnou, znovu pridajte múku a metla. Dávajte pozor, aby nevznikli žiadne hrudky. Preložte syreninu cez sito alebo použite pastovitú kompozíciu, pridajte ju do objemu.
3. Miešajte tvarohovým cesto rukami, potom namažte dlaň v múke, odštiepte kúsok a hodte loptičku. Potom ju zatlačte medzi dlane, aby ste vytvorili tortu.
4. Umyte a osušte jahody, odstráňte nohy a listy. Nakrájajte bobule na 2 alebo 4 kúsky tak, aby sa zmestili do stredu cesta. Potom znovu vytvorte loptu.
5. Nalejte filtrovanú vodu do hrnca, dajte ju na sporák a priveďte do varu. Posielajte vo forme prípravy sladkostí podľa typu knedlíkov na varenie. Počkajte, kým sa produkty vznášajú na povrch, potom ich varte ďalších 3-5 minút.
6. Po tom, dostať cukroví s drážkou lyžice, dať ju na bavlnený uterák, aby sa sklo prebytočnej vlhkosti (počkajte asi 2 minúty). Potom ponorte horúcu raffaello do zmesi strúhanky a kokosových lupienkov, dobre navinúť.
7. Zabalte cukrík do potravinovej fólie, položte ho na ploché misky a vložte do chladničky na 2-3 hodiny. Voliteľne, pred podávaním, ozdobte každú rafaelku šľahačkou a štvrtinou jahôd.

Je to dôležité!
"Raffaello", pripravený s pridaním jahôd možno zmiešať so smotanou alebo čokoládovou zmrzlinou. V tomto prípade predrezané cukrovinky na polovicu, ozdobte ich vrchom dezertu.

Je ľahké variť "Raffaello" doma, ak máte dostatočné vedomosti o prichádzajúcich komponentov. Použite recept s náplňou smotanového syra "Mascarpone" (originál) alebo kondenzovaného mlieka (klasický). Zvážte pridanie jahôd, malín alebo mandlí. Experimentujte, zvyšte alebo znížte hlasitosť, pričom dodržte proporcie. Prosíme Vás, rodinu a priateľov o najjemnejší dezert pripravený podľa pôvodnej talianskej technológie.

Video: raffaello tortu