Ako variť puding doma

Puding sa používa na výrobu rôznych druhov koláčov, pečiva, sušienok, zákuskov. Vďaka úplne prirodzenému zloženiu si matky často dopriať svojim deťom všetky druhy dobrôt. Nie je nutné pripravovať krém na báze masla, dáva kompozícii požadovanú hrúbku. V opačnom prípade sa hmota môže naliať do kávy, horúcej čokolády alebo kakaa, čerstvých ovocných šalátov a komplexných dezertov. Všetko závisí od osobných preferencií. Zvážte najobľúbenejšiu technológiu.

Klasický recept na puding

• kuracie vajce - 3 ks.
• granulovaný cukor (biely) - 260 g.
• mlieko (obsah tuku 3%) - 530 ml.
• ražná múka - 90 g.

1. V hlbokej miske rozbite vajcia, zalejeme 200 ml. mlieko a dobre premiešajte metla. Sift múky pohodlným spôsobom, začať pomaly naliať do vajec. Miešajte súčasne, aby ste eliminovali možné hrudky.
2. Zvyšných 330 ml nalejte do samostatnej smaltovanej panvice. mlieko, pridajte granulovaný cukor, dobre trieť. Dajte zloženie na sporák, priveďte do varu. Súčasne premiešajte drevenou stierkou tak, aby sa cukor nelepil na dno.
3. Po objavení sa prvých bublín vypnite teplo, nalejte veľa mlieka a vajec. Počkajte znova na var, nepretržite premiešajte.
4. Akonáhle sa zmes varí, vypnite horák, nechajte hmotu, kým úplne nevychladne. Akonáhle k tomu dôjde, kompozícia sa automaticky zahustí, čo bude dôkazom jej pripravenosti.

Pudingový recept na medový koláč

Aby bol koláč šľahaný, je potrebné pripraviť hustú smotanu, ktorá sa nebude šíriť. Hmota by mala namočiť koláče, čo im neumožňuje rozpad. Keďže med sa pridáva do cesta, ukáže sa, že je ťažký a suchý, preto je potrebné pridať citrónovú kôru, ktorá rozriedi sladkú pachuť a zjemní koláč ako celok.

• mlieko - 0,6 l.
• maslo - 160 g.
• kuracie vajce - 1 ks.
• Vanilín - 10 g.
• granulovaný cukor (trstina) - 185 g.
• krupica (jemnozrnná) - 65 gr.
• citrónová kôra - 15 gr.

1. V hlbokej miske rozbite vajíčko, začnite ho biť mixérom a vylievajte granulovaný cukor a vanilín. Nie je potrebné oddeliť žĺtok od proteínu, pridať celé vajce.
2. Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, zohrejte ho na peci na 40 stupňov. Po tom, jemne pohybovať po strane misky do misky s rozšľahanými vajcami. Mieša sa šľahačkou, nechá sa vrieť na miernom ohni až do varu. Doba varenia je 7 minút, pričom hmota sa musí miešať tak, aby sa nelepila.
3. 2 minúty pred pripravenosťou ponorte maslo, nakrájajte na kúsky do zmesi, počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Po čase vypnite sporák, nechajte zmes vychladnúť. Miešajte každých 10 minút.
4. Akonáhle krém získa viskóznejšiu konzistenciu, umiestnite polovicu citróna do strúhanej kože. Hmotu porazte mixérom tak, aby stúpala 2-2,5 krát. Ochlaďte v chladničke a použite podľa návodu.

Puding recept na Napoleon Cake

Tradičná príprava Napoleonovho koláča spočíva v namáčaní koláčov z listového cesta s tekutým krémom. Správne reprodukovaná technológia vytvorí masu jemnej textúry, ktorá nastaví tón pre celý koláč.

• kuracie vajcia - 4 ks.
• ražná múka - 110 g.
• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 360 g.
• maslo - 100 g.
• mlieko (obsah tuku 3,2%) - 1,2 l.
• Vanilín (voliteľné) - 10 g.

1. Múku preneste cez sito, nechajte požadované množstvo. Olej položte na teplé miesto, aby sa úplne roztavil.
2. V jednej zmesi sa zmieša múka, vanilín a granulovaný cukor.
3. Beat vajcia s dvoma vidličkami alebo metla (neoddeľte žĺtok od bielkovín), pomaly začať naliať suchú zmes cukru, múky, vanilky.
4. Pokračujte vo vírení a súčasne nalejte mlieko. Keď sa kompozícia stane homogénnou, dajte nádobu na sporák, duste na strednom ohni.
5. Je potrebné, aby kompozícia na 85-90 stupňov, zatiaľ čo by nemal variť. Keď sa objavia bubliny, vypnite varnú platňu a pokračujte ďalším krokom.
6. Nechajte krém na chladnom mieste, aby úplne vychladol, aby získal pomerne hustú konzistenciu. Hmotu miešajte drevenou špachtľou každých 15 - 20 minút.
7. Keď je kompozícia úplne chladná, rozdrvte maslo na malé kocky a premiešajte do smotany. Porazte mixérom asi 5-7 minút, až kým hmota nezhustne. Ak je krém stále tekutý, umiestnite ho do chladničky pre budúce použitie.

Sušienka Cake puding recept

Pri príprave smotanového cesta je tu množstvo vlastností, ktoré je potrebné bezpodmienečne dodržiavať. V prípadoch, keď sa hmota ukáže byť príliš hustá, nebude úplne namáčať koláče. Ak je kompozícia tekutá, nasiakne cesto a urobí ho ako želé. Delikátny proces si vyžaduje vhodný prístup: konečný produkt by mal byť vzdušný a ľahký a v tom nám pomôžu kuracie žĺtky a kukuričný škrob.

• tučné mlieko (3,2-5%) - 450 ml.
• vaječný žĺtok - 7 ks.
• biely cukor - 110 g.
• Vanilín - 10 g.
• kukuričný škrob - 65 g.
• maslo 72% - 50 g.

1. Pripravte si panvu s objemom 2,5 litra alebo viac vopred. Preosiať kukuričný škrob tak, aby sa uvoľnil.
2. Nalejte mlieko do smaltovanej nádoby, pridajte vanilku, dajte na sporák. Zmes sa prenesie do varu, prikryje sa vekom, nechá sa vylúhovať ďalšiu 1,5 hodinu.
3. Mlieko pretlačte cez 4 vrstvy tenkovrstvy, opäť varte na strednom ohni.
4. V inej miske rozomelíme kukuričný škrob, granulovaný cukor a žĺtky. Zmes okamžite nalejte do vanilkového mlieka.
5. Tomit na nízkej teplote až dovtedy, kým hmota úplne nezhustne. Miešajte metla tak, aby krém postupne stúpal.
6. Keď kompozícia získa konzistenciu kyslej smotany, vypnite sporák. Pridajte maslo, nakrájame na kúsky, do stále teplej hmoty.
7. Miešajte krém s miešadlom po dobu asi 5 minút, až kým nebude hrubý a hladký. Použite kompozíciu v nasledujúcej hodine alebo ju uskladnite v chladničke na skladovanie.

Môžete tiež baliť krém do vafle alebo papierové poháre, a potom ho poslať do mrazničky. Výstupom bude prírodný domáci zmrzlinový typ "creme brulee".

Pudingový recept na tortu Smetannik

Hlavným znakom prípravy krému podľa tohto receptu je, že konečná kompozícia je hrubá a viskózna. Aj keď použijete hmotu na impregnáciu suchých pieskových koláčov a aplikujete ju v hrubej vrstve, krém sa nebude šíriť. Okrem toho, že recept je vhodný pre „Smetannik“, často sa používa pri príprave zákuskov, sušienok s plnkou, zdobenia koláčov pomocou striekačky na pečivo.

• kuracie vajcia - 2 ks.
• Maslo (obsah tuku od 72%) - 120 gr.
• vanilkový cukor - 25 gr.
• cukor - 140 gr.
• ražná múka - 60 g.
• kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 350 gr.

1. Libra cukru, vanilínu a vajec pohodlným spôsobom. Preosejte múku a pridajte ju do hmoty.
2. Ochladte kyslú smotanu na izbovú teplotu, položte ju na hlavné zložky a porazte mixérom.
3. Preneste kompozíciu do smaltovaného kontajnera, dajte na pomalý oheň a chradnite, až kým sa hmota nestane hrubou.
4. Keď sa to stane, vyberte panvicu zo sporáku, pridajte 60 g.maslo, zmes premiešajte a nechajte vychladnúť.
5. Druhá časť masla, zjemniť, naberať jednu polievkovú lyžicu a zamiešať smotanu. Po každom pridaní novej porcie porazte zmes mixérom.

Na konci budete mať našuchorený hmotnosť béžovej béžovej farby. Mal by sa používať v nasledujúcich troch hodinách. V opačnom prípade vložte krém do chladničky, po ovinutí misky lepiacou fóliou.

Je ľahké variť puding, len toľko, aby nasledoval pokyny jasne. Použite univerzálny klasický recept alebo vyberte technológiu podľa typu koláča, ktorý plánujete upiecť. Dávajte pozor na váhu, keď je na sporáku. Obzvlášť dôležité poradenstvo je použitie receptov s pridaním múky.

Video: proteínový puding pre dezerty