Ako urobiť tortu tmel doma

Moderné cukrári vymyslieť nové spôsoby, ako vyzdobiť svoje výtvory, z ktorých jeden je tmel. Rovnako ako plastelína, kompozícia je distribuovaná po povrchu produktu, čo vám umožní vytvoriť skutočne pôsobivé obrázky. Pripravte si krásnu svadobnú tortu alebo ozdobte tortu pre hostí teraz pod mocou každej hostesky. Hlavnou vecou je mať teoretické vedomosti o výrobných technológiách. Dodržiavajte pokyny a praktické odporúčania.

Mastic for cake: klasika žánru

Recept je považovaný za základný, klasický. S ním by mali začať prvé pokusy v oblasti cukroviniek.

• Marshmallow - 225 gr.
• citrónová šťava - 25 ml.
• cukor - 335 gr.

1. Vezmite veľké jedlo s vysokým okrajom. Rozdeľte marshmallow na 2 kusy získať rovnú stranu. Dajte sladkosti na jedlo, nemali by sa prekrývať. Pošlite misku marshmallow v mikrovlnnej rúre.
2. Zapnite priemerný výkon, nastavte časovač na 25-30 sekúnd v závislosti od výkonu zariadenia. Starostlivo sledujte výrobok. Akonáhle sa marshmallow roztopí, vypnite rúru bez čakania na kliknutie časovača. Je dôležité odstrániť marshmallows z mikrovlnnej rúry v čase, aby sa nezačala sušiť.
3. Potom nalejte lyžicu (25 ml) z citrónovej šťavy do mäkkého zloženia, pridajte námrazový cukor a premiešajte tmel na stole. Aby ste zabránili nalepeniu kompozície na ruky, namažte dlane práškom, vykonajte postup, ako keby ste pracovali s cesta.
4. Po hnetení sa uistite, že pasta je úplne homogénna (bez hrudiek alebo škvŕn). Zabalte ho do potravinového filmu, vložte ho do chladničky na 45-60 minút.
5. Po uplynutí času exspirácie vyberte polyetylén, znovu rozomelete, použite ho na určený účel. Nepoužitá hmota by sa mala skladovať v uzavretej forme (potravinový film, nádoba s vekom atď.) Pri teplote 2-8 stupňov.

Mastic na tortu s vanilkou

• mäkké marshmallows - 185 gr.
• cukor - 375 gr.
• smotana (prášok) - 85 gr.
• citrónová šťava - 20 ml.
• vanilkový cukor - 2 vrecúška

1. Vezmite marshmallow akejkoľvek farby, rozdeliť ho na polovice a dať na jedlo s vysokou stranou. Odosielajte v mikrovlnnej rúre po dobu 25 sekúnd až do úplného rozpustenia produktu. V žiadnom prípade nezvyšujte dobu topenia, inak bude marshmallow vyschnúť.
2. V tejto fáze môžete pridať farbu potravín na farbu, ktorú chcete, a výrobok premiešať lyžičkou. Ak marshmallow bez toho, aby mal príjemný odtieň, pokračujte ďalším krokom.
3. Akonáhle odstránite výrobok z rúry, posypte ho citrónovou šťavou. Zmiešajte práškový krém, vanilín a práškový cukor v sypkej hmote. Posypte zmesou povrch stola, položte marshmallow a vylievajte tmel z neho na princípe prípravy cesta.
4. Konzistencia vám povie o pripravenosti: ideálna hmota sa nelepí na ruky, dobre sa natiahne, neroztrhne, nemá hrče. Akonáhle dosiahnete podobný účinok, zabalte tmel do potravinového filmu a odošlite ho do chladničky 40-50 minút.
5. Po termíne môžete začať s produktom pracovať. V tomto prípade je povolené použiť hadicu s vysokou hustotou pečiva. Použite ho na stlačenie krásne kvety alebo iné postavy.

Viacfarebný marshmallow tortu tmel

• cukor z námrazy - 310 gr.
• "Marshmallow" marshmallows - 320 gr.
• citrónová šťava - 30 ml.
• maslo (obsah tuku 70%) - 15 g.
• potravinárske farbivo - podľa uváženia

1. Dajte na stôl ingrediencie pre budúci tmel, aby bolo všetko po ruke. Osobitná pozornosť by mala byť venovaná farbe: ak ste si vybrali biele marshmallows, kúpiť potraviny farby ako odtiene.
2. Ak sú vo Vašej rodine prítomné alergie, pridanie chemických farbív je nežiaduce, urobte ich na vlastnú päsť. Ak chcete získať hnedý odtieň, použite kakao. Nalejte mrkvovú šťavu do červeného vína, červenú repu. Zobraziť predstavivosť, experiment.
3. V prípadoch, keď sa používajú komerčne dostupné potravinárske farby, ale jeden z odtieňov nie je k dispozícii, zmiešajte ich sami. Napríklad kombinácia žltej, modrej a červenej farby vám pomôže získať čiernu farbu (je ťažké ju nájsť na pultoch obchodov).
4. Ak chcete súčasne plniť tmel z niekoľkých farieb, distribuovať marshmallow marshmallows v rôznych miskách. Začnite od správneho množstva určitého odtieňa. Do každej fľaše vložte 3-5 ml. citrónová šťava, pridajte 10 g. maslo.
5. Pošlite kompozíciu v mikrovlnnej rúre na 20 sekúnd, dajte misku na okraj rotujúceho taniera. Vykonajte podobné manipulácie s každou kapacitou, striedavo ich ohrievajte (ak kapacita pece neumožňuje zakryť všetko naraz). Pozorujte marshmallow opatrne, nemal by byť spálený. Inak bude tmel tvrdý.
6. Ak chcete pochopiť, či sa produkt roztopil, sledujte vyhrievaný marshmallow. To sa zvýši o 1,5 krát, bude mäkké, opuchnuté. V tomto štádiu sa pridávajú farbivá potrebného odtieňa. Po dokončení manipulácie pokračujte v miesení.
7. Nalejte cukrový cukor po častiach, súčasne premiešajte zmes vidličkou alebo nožom a potom okamžite lyžičkou. Pokračujte v miešaní, až kým sa tmel nestane viskóznym. Môžete tiež vykonať postup uvedený v tabuľke na princípe vytvorenia testu.
8. Tvoj tmel je pripravený. Prebal viacfarebné kusy v samostatných plastových vrecúškach, poslať do chladničky pol hodiny. Počas tejto doby sa hmota úplne "dostane" a bude vhodná na prácu s ňou.

Mastic pre marshmallow tortu

• cukor - 240 gr.
• žuvací marshmallow - 215 gr.
• filtrovaná voda - 45 ml.
• potravinárske farbivo

1. Pripravte si nádobu na skladovanie potravín v chladničke alebo v mikrovlnnej nádobe. Miesto žuvacie marshmallow v ňom, zalejeme prečistenú vodu, prikryjeme vekom a umiestnite misku na okraji pohyblivej mikrovlnnej misky. Počkajte asi 25-30 sekúnd, počas ktorých sa marshmallow roztopí.
2. Rozpustite potravinárske farbivo čistou, teplou vodou v malých množstvách, premiešajte, aby sa rozpustili kryštály. Nalejte zloženie do roztaveného marshmallows, začnite vylievať práškový cukor.
3. Miešajte tmel s lyžičkou a pridávajte vždy viac sladkej zmesi. Ak je to potrebné, držte ruky v hnetení, ale noste rukavice, aby koža nebola natretá.
4. Na konci postupu sa hmota stane homogénnou, viskóznou a poddajnou. Z neho vytvoríme „klobásu“, nakrájame na rovnaké kúsky nožom, nakrájame guľôčky a zabalíme ich do potravinovej fólie alebo fólie. Umiestnite do chladničky najmenej 30 minút.
5. Po uplynutí tejto doby opäť každú guľôčku hnette, použite tmel na určený účel. Ak po zdobení tortu ste opustili časť hmoty, uložte ju do plastového vrecka vo dverách chladničky.

Je potrebné pripomenúť, že pripravený tmel nie je rozložený na vrstvu želé, kyslej smotany alebo šľahačky.

Čokoláda marshmallow tortu pasta

• čierna čokoláda (obsah kakaa nie menej ako 62%) - 100 g.
• Tekutý krém (obsah tuku 17%) - 35 ml.
• maslo (obsah tuku 72%) - 20 g.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• cukor - 70 gr.
• koňak alebo whisky - 40/35 ml., resp

1. Cook 2 panvice - veľké a malé.V menšom umiestnite čokoládovú tyčinku, ktorá je rozdelená na malé štvorčeky. Nalejte vodu do väčšej nádoby a priveďte kvapalinu do varu.
2. Keď sa objavia prvé bubliny, znížte teplotu, položte malú panvicu tak, aby sa jej dno nedotýkalo spodnej časti druhej misky (zavesiť na rukoväte).
3. Tom čokoláda na parnom kúpeli do tekutého stavu, neustále miešať s drevenou špachtľou. Dbajte na to, aby sa do hmoty nedostala žiadna voda.
4. Pokračovať v miešaní, zároveň hádzať marshmallows. Položte pol balenia marshmallow (asi 55 gramov.), Počkajte, kým sa rozpustí. Pošlite maslo na malú panvicu, nalejte brandy a smotanu, znova premiešajte.
5. Keď sa hmota stane dostatočne homogénnou, nalejte druhú časť marshmallowa. Hmotu miešajte, kým sa marshmallow úplne nerozpustí. Akonáhle k tomu dôjde, vypnite horák.
6. Po panvici položte filter a cez neho prejdite cukor. Urobte malé kroky na odstránenie tvorby hrudiek. Produkt premiešajte vidličkou a potom ho pripravte rukami (na princípe miesenia cesta).
7. Keď sa tmel stane elastickým, roztrhnite ho a vytvorte kruhy. Zabalte do papiera na pečenie, fólie alebo fólie, odošlite do chladničky 1,5 hodiny. Každých 30 minút dosiahnite hmotnosť a hnette.

Praktické odporúčania

Tu sú niektoré základné tipy a odhaliť tajomstvo o tom, tmel na tortu doma. Bez ohľadu na to, ktorý recept ste vybrali, postupujte podľa praktických odporúčaní.

1. Po varení sa tmel skladuje výlučne v chladničke alebo mrazničke. V tomto prípade celková doba expozície kompozície dosahuje približne 20 dní. Ak je to však možné, musíte produkt okamžite použiť bez toho, aby ste ho odoslali „len pre prípad“.
2. Keď ozdobíte tortu alebo krásne tmavé figúrky, povrch bude matný. Na dosiahnutie lesku (lesku) náteru pomôže obyčajná filtrovaná alebo prevarená voda izbovej teploty. Ponorte do nej štetcom na pečenie alebo prstom, potom niekoľkokrát prejdite okolo výrobku.
3. Takmer vo všetkých receptoch sa farbivá pridávajú po čase zahrievania marshmallow. Nie je však potrebné to robiť v takejto sekvencii. Slepte biele tmavé figúrky a potom ich natrite v požadovanom odtieni. Je potrebné mať na pamäti, že povrch môže byť upravený nerovnomerne.
4. Ak vyryjete figúrky, ktoré obsahujú mnoho drobných detailov, môžu neskôr odpadnúť (človek, auto, atď.). Namažte spoje čistou vodou. Toto odporúčanie je relevantné aj v prípadoch, keď je tvarovaný výrobok pripevnený priamo na povrch koláča.
5. Pravdepodobne ste si všimli, že na výrobu tmelu sa používa iba polevový cukor a nie piesok. To nie je náhoda. Faktom je, že veľký cukor nedovoľuje, aby sa častice pevne prilepili k sebe, čo má za následok, že sa hmota uvoľní a začne sa trhať.

Je ľahké pripraviť tmel na tortu doma, hlavná vec je riadiť sa pokynmi. Vyberte si svoj obľúbený recept, pripravte potrebné ingrediencie, začnite robiť zázraky. Udržujte hmotnosť v chladničke alebo mrazničke, nezabudnite ju zabaliť do potravinového filmu.

Video: tmel na tortu