Ako variť chutné zemiakové kaše

Drvené zemiaky sa tiež nazývajú zemiaková kaša. Obloha je známa medzi našimi krajanmi vďaka svojej ľahkej textúre a chuti. Zemiaková kaša sa dokonale kombinuje s hubami, mletým mäsom, zeleninou, mäsom, hydinou, rybami. Z toho ho milujú ešte viac. Pozrime sa na základné recepty a jemnosť varenia.

Výber zemiakov na zemiakovú kašu

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, ​​drvené zemiaky sa pripravujú na báze zemiakov. Existujú aj požiadavky na hlavnú zložku misky. Zemiakové hľuzy musia akumulovať veľa škrobu. Z tohto pyré sa jemný a vzdušný.

Aby sme pochopili, či je dostatok škrobu, je potrebné hľuzu umyť a rozrezať. Po tom, skúste stlačiť dve polovice a trieť dohromady. Ak sa kusy drží spolu, je dostatok škrobu, môžete variť rozdrviť.

Technológia varenia zemiakovej kaše

Po výbere vhodných hľúz je potrebné študovať jemnosť tepelného spracovania zemiakov.

1. Zemiaky sa ošúpajú, ošúpajú, nakrájame na 4 rovnaké časti. Mnohí robia chybu, že po čistení zanechávajú zemiaky v studenej vode. Všetky škroby v dôsledku takýchto účinkov sa vymyjú. Musíte okamžite poslať hľuzy do vriacej vody a variť.
2. Pre jednotný vývar zemiakov je potrebné dať vhodný oheň. Nemali by ste trápiť hľuzy pri maximálnom výkone, nastavte minimálnu alebo priemernú hodnotu. Dôležitým aspektom je tiež množstvo vody, kvapalina by mala mierne pokryť zeleninu.
3. Doba varenia zemiakových hľúz zemiakovej kaše sa pohybuje od tretiny do štvrtiny hodiny. Nie je potrebné stráviť, pretože zemiaky sa rozpadajú. V procese šľahania dostanete nejaké hrudky.
4. Ak chcete zistiť, či sú hľuzy pripravené alebo nie, vytiahnite ich na nôž alebo vidličku. Zemiaky by mali vypadnúť zo zariadenia a nie visieť na ňom. Po varení vypustite vodu, pokračujte mletím.
5. Krájané zemiaky sa pripravujú pomocou improvizovaných nástrojov. Môžete preskočiť varené hľuzy cez kombináciu, poslať do mixéra alebo poraziť paličkou. Pre mäkkosť sa mlieko pridáva paralelne s okom.

Klasické zemiakové kaše

• zemiaky - 0,9-1 kg.
• maslo - 60 g.
• tučné mlieko - 300 ml.
• soľ - podľa vašej chuti

1. Najprv pripravte hľuzy na ďalšiu manipuláciu. Dôkladne ich opláchnite pod kohútikom, zbavte sa špiny špongiou. Odstráňte šupku, nakrájajte zemiaky na 2-4 kúsky, aby ste zjednodušili a dokonca varili.
2. Pripravenú zeleninu pošlite do nádoby, zalejeme vriacou vodou. Kvapalina by mala stúpať nad rezané zemiaky o 1-2 cm, nie viac. V procese odparovania nalejte vodu.
3. Všimnite si čas po začiatku prebublávania. Po 15-20 minútach budú zemiaky pripravené, môžete to určiť nožom alebo vidličkou. Vypusťte vodu. Mlieko zahrejte tak, aby zodpovedalo teplote zemiakov.
4. Pošlite maslo na zemiaky, pridajte nejaké mlieko. Arm sa s tolkushkoy, začať búšiť hľuzy. Procedúru môžete zjednodušiť pomocou ponorného mixéra. V tomto štádiu je potrebné pyré rozpustiť.

Zemiaková kaša s paradajkami a sezamom

• Paradajka - 2 ks.
• zemiaky - 7 hľúz
• maslo - 50 g.
• cesnak - 2 zuby
• biely sezam - 10 g.
• mäkký smotanový syr - 0,1 kg.

1. Ošúpte, nakrájajte, varte zemiaky. Umyte paradajky, uvoľnite ich zo stoniek, nakrájajte na kocky. Odstráňte šupky z cesnaku, nakrájajte na lis alebo na sekanie.
2. Zahrejte panvicu, pridajte maslo, pošlite cesnak s paradajkami na pečenie. Pečieme na strednom výkone 2 minúty za stáleho miešania. Po uplynutí tejto doby pridajte sezamové semienko.
3. Pestovanie zemiakovej kaše so zvyškom vývaru. Zadajte strúhaný syr a nejaké maslo, soľ. Pošlite paradajky a cesnak, premiešajte, podávajte.

Pyré bez mlieka a masla

• maslo - 50-60 gr.
• soľ - podľa vašej chuti
• zemiaky - 1,2 kg.

1. Zemiaky pripravíme premytím a peelingom. Rez do 2-4 sekcií, hodiť na panvicu na varenie. Naplňte vriacou vodou, mala by pokrývať hľuzy pár centimetrov.
2. Po varení varíme zemiaky tretinu hodiny. Keď je ľahké vyliezť nôž, odčerpajte takmer všetku tekutinu a zanechajte nejaký vývar na zriedenie.
3. Pridajte na zemiaky maslo, soľ a vylejte vývar postupne. Hľuzy sa hnetia pomocou paličky alebo ponorného mixéra, podávajú sa s inými produktmi.

Puree s mletým mäsom

• maslo - 110 g.
• mleté ​​mäso - 470 gr.
• syr - 140 gr.
• zemiaková kaša - 500 g.
• Krém - 450 ml.

1. Ohrievajte zemiakovú hmotu pohodlným spôsobom a znovu ju porazte. Pripravte plech na pečenie, bohato namazaný olejom. Na zem položte zemiakovú kašu. Mleté mäso súčasne vypražte na panvici, aby ste zvýšili chuť, zamiešajte cibuľu.
2. Masovú hmotu položte na zemiaky. Posypte strúhaným syrom. Miska bude s jedinečnou chuťou a lahodnou kôrou. Zohrejte rúru na 200 stupňov, na ňu posuňte plech na pečenie.
3. Nastavte časovač na sporáku a počkajte pol hodiny. Po uplynutí času vyberte zásobník s pripraveným pokrmom. Počkajte, kým vychladne. Rozdeľte tortu na porcie, podávajte s kyslou smotanovou omáčkou.

Tvrdé syrové pyré

• tvrdý syr - 220 gr.
• soľ - podľa chuti
• maslo - 70 g.
• nové korenie - v skutočnosti
• zemiaky - 500 g.
• cesnak - 10 zubov

1. Nainštalujte hrniec s vodou na sporák, zapnite plyn s maximálnym výkonom. Súbežne umyte a šúpeme zemiaky. Na varenie bol proces rýchlejší, nakrájajte plátky koreňovej zeleniny. Pošlite zeleninu do vriacej vody.
2. Po varení sa zemiaky miesia až do homogénnej hmoty podľa klasického receptu. Česnek odlúpnite a posypte ho na panvici s maslom. Paralelne, syr rozdrvte na strúhadle.
3. V hotovej zemiakovej kaši pridajte syr, korenie podľa chuti a maslo, cesnak nie je potrebný, zbavte sa ho. Prísady dôkladne premiešajte a podávajte. Zemiakové jedlo môže byť zdobené vetvičkami čerstvých zelených.

Cesnakové pyré

• mlieko - 180 ml.
• Holandský syr - 110 gr.
• mlieko - 210 ml.
• cesnak - 3 klinčeky
• maslo - 60 g.
• zemiaky - 400 g.

1. Zemiaky umyjeme a ošúpeme, nakrájame na niekoľko kusov, pošleme do varu. Pre rýchle varenie prikryte panvicu vekom a nastavte maximálny výkon pece.
2. Potom, čo sú zemiaky uvarené, vypustíme a premiešame mlieko. Zmeňte potraviny na homogénny kašu. Pridajte soľ podľa potreby, majte na pamäti, že syr dáva svoju chuť.
3. Ošúpajte cesnak a obráťte ho na kašu s nástrojmi po ruke. Skombinujte suroviny s mäkkým maslom. Syr nastrúhame a všetky ingrediencie premiešame. Do tabuľky podávame zemiakovú kašu.

Pumpkin Puree

• tekvica - 400 gr.
• Parmezán - 45 g.
• zemiaky - 480 gr.
• Maslo - 60 g.
• šalvia - 3 vetvičky
• soľ - v skutočnosti
• mlieko - 190 ml.
• mletý muškátový oriešok podľa chuti

1. Zemiaky varíme zvyčajným spôsobom, klasickým spôsobom ich premeníme na homogénnu hmotu. Použite samostatný kontajner, naplňte vodou, dajte vetvičku šalvie a pridajte kúsky tekvice. Zeleninu varíme až do konca.
2. Procedúra môže trvať 10 až 15 minút. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom sa panva zohreje s maslom. Tomite produkt s šalvie. Výstupom by mala byť voňavá omáčka. Zahriať mlieko.
3. Mix zemiakovej kaše a varenej tekvice. Postupne vylejte mlieko. Akonáhle zmes má jednotnú konzistenciu, zadajte chýbajúce zložky. Prach s muškátovým orieškom a soľou podľa chuti.

Puree s hubami

• kyslá smotana - 60 gr.
• cesnak - 4 zuby
• zemiaková kaša - 900 g.
• huby - 250 gr.
• maslo - 65 g.

1. Zahrejte zemiakovú kašu a kombinujte s mliekom, dôkladne premiešajte, až kým nezostane homogénna konzistencia. V hmote, môžete pridať korenie a voňavé korenia podľa chuti. Odložte hotový výrobok stranou.
2. Pomocou špeciálneho zariadenia otočte cesnak do kaše. Hotovú zmes smažte na masle. Potom zadajte pripravené huby. Miešajte, kým sa nevytvoria zlaté kôry.
3. Pripravte si zemiakovú kašu po častiach, na vrchu alebo na boku, dajte prílohu vo forme vyprážaných húb. Miska ide dobre s rôznymi omáčkami.

Pyré s horčicou

• krém - 100 ml.
• zemiaky - 300 gr.
• piniové orechy - v skutočnosti
• Dijonská horčica - 90 gr.
• korenie podľa chuti

1. Pripravte zemiaky klasickým spôsobom a rozomelete ich. Vmiešajte krém a korenie podľa chuti. Potom smažte píniové oriešky na suchej panvici. Postup nebude trvať dlhšie ako 5 minút.
2. Vstúpte do hotovej hmoty orechov a horčice. Prísady premiešajte do hladka. Podávame zemiakovú kašu s mäsovými alebo rybími pochúťkami.

Praktické odporúčania

1. Ak chcete, aby zemiaková kaša naozaj chutné a bez chýb, je dôležité, dôkladne olúpať zemiaky. Na hľuzy by nemali byť poškodené a tmavé oči. Najlepšie je použiť mladú koreňovú zeleninu.
2. Na uľahčenie procesu a času varenia sa zemiaky pred varením najlepšie rozdelia na 4 časti. Okrem toho v tejto forme zachováva koreňová plodina dostatočné množstvo užitočných látok.
3. Ak sa vám páči načechraný a vzduchu zemiakovou kašou, potom hmotnosť prvýkrát je hniesť tolkushkoy. Druhýkrát sa odporúča použiť mixér.

Je ľahké variť zemiakovú kašu doma, len postupujte podľa pokynov. S koreňom dokonale kombinuje takmer akýkoľvek produkt. Nebojte sa vykonať experimenty a pridať niečo nové do receptu.

Video: ako urobiť lahodnú zemiakovú kašu