Ako variť jablčný ocot doma

Jablkový ocot je svetlá oranžová alebo zlatá tekutina s kyslou chuťou a výrazným zápachom. V modernom svete sa bez neho nemôže robiť žiadna žena v domácnosti, vo všetkých reštauráciách a kuchyniach sa pridáva ocot na prípravu rôznych jedál.

Trochu octového príbehu

Slovo „ocot“ k nám prišlo z Francúzska. Niekto náhodou opustil karafu s vínom na slnku, bolo to kyslé a víno s kyslou vôňou. Tak sa objavil prvý ocot. Potom sa v starovekom Egypte začali vyrábať od dátumu vína. Táto zmes bola použitá na lekárske účely ako antiseptikum. Dokonca aj starí Rimania a Gréci začali používať ocot na omladenie. Podľa legendy, kráľovná Cleopatra sama vzala ocot s vodou vyzerať dobre a mladšie. Aj v dávnych dobách, octom kalené smäd.

V dávnych dobách boli ošetrení stenami v dome, aby sa zabránilo plesniam a hubám. V pivnici, spolu s mäsom, nechali hrniec octu, aby sa zbavili škodlivého hmyzu a parazitov. Pre lepšie skladovanie, syrové ryby a mäso boli posypané takým korením, dal jedlo pikantné poznámky a nepriťahoval muchy.

Dnes existuje niekoľko odrôd octu: víno, jablko, kokos, balsamico. Najexotickejší ocot je kokos. Pridáva sa do šalátov s morskými plodmi a kuracím mäsom. Dáva chuť východoázijskej kuchyne. Balzamikový ocot je považovaný za najdrahší a voňavý. Na prípravu malého množstva takéhoto octu bude trvať asi 12 rokov.

Výhody a použitie jablčného octu

Tento jablkový ocot obsahuje mnoho užitočných vitamínov a minerálov. V kuchyni je takmer nenahraditeľná - používa sa na výrobu majonézy, omáčky, rôznych korenín alebo marinád. Ocot sa pridáva do jedál, ochutené rôznymi šalátmi, a to ako zeleniny a ovocia, čo im dáva mierne pikantnú chuť. Každá žena v domácnosti používa ocot na konzervovanie zeleniny na zimu.

Ak používate jablčný ocot, zriedený vodou, črevná mikroflóra je obnovená, toxíny a trosky sú odstránené z tela, metabolizmus sa zlepšuje. Pri chudnutí pomáha spaľovať kalórie a znižovať chuť do jedla. Teraz existuje mnoho rôznych diét na báze kyseliny octovej, ktoré prispievajú k chudnutiu a nespôsobujú žiadne poškodenie tela. Jablkový ocot pomáha znížiť teplo.

V kozmetike sa na odstránenie celulitídy a strií na koži používa ocot. To tiež dáva vlasom lesk, hodvábnosť a silu, pomáha posilniť nechty. Acetické kúpele robia pokožku hladkou a krásnou. V ľudovom liečiteľstve sa ocot používa na kŕčové žily, pričom pomáha odstraňovať čierne bodky a čierne bodky na tvári. Keď herpes na perách, spália miesto infekcie. Ocot veľmi účinne pomáha pri uhryznutí hmyzom - zmierňuje svrbenie, začervenanie a rýchle hojenie rán.

Ako urobiť jablkový ocot doma sami

Môžete hovoriť veľa o výhodách jablčného octu, ale ako kúpiť "chémiu" v obchodoch, je ľahké variť doma sami.

Jablkový ocot na kvasinkách

• jablká;
• cukor alebo med;
• droždie;
• voda.

Na ocot sa ukázalo s výraznou sladkokyslou chuťou, je najlepšie brať kyslé jablká. Je potrebné ich umyť, znížiť na polovicu a znížiť jadro. Ak sú na jabĺk červy alebo zhnité miesta, potom ich odstráňte. V predstihu je potrebné pripraviť panvicu alebo inú nádobu, kde bude vhodné miešať mleté ​​jablká.Najprv musíte jablká nakrájať na kašu alebo zemiakovú kašu. K tomu môžete použiť strúhadlo, niektoré ženy v domácnosti používajú mixér. Pridajte med a droždie do hmoty, všetko dobre premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Potom zmes, ktorá sa ukázala, presunúť do akejkoľvek nádoby a zalejeme teplou vodou, ale nie vriacej vody, ako to môže dostať jablko kompót. Zakryte všetko gázou a vložte do skrinky alebo na miesto, kde nebude padať slnko.

Výsledné pyré sa musia miešať niekoľkokrát denne a tak ďalej dva týždne. Potom, celú zmes pretiahnite cez tenkú vrstvu, aby sa oddelila buničina od kvapaliny. To je ocot, ale ešte nie je úplne pripravený. Na dokončenie procesu je potrebné nechať na chvíľu riad s tekutinou pokrytou gázou, ale niekedy sa oň starať, aby ocot „neunikol“.

Keď všetky dregs usadiť na dno a zastaviť roamingu, potom je ocot pripravený. Aby sa nezhoršil a nezachoval si recept, je potrebné ho skladovať v uzavretej sklenenej nádobe pri teplote nie vyššej ako 15 stupňov.

Jablkový ocot
S cieľom urobiť ocot z jablkovej šťavy vlastnými rukami, je najlepšie vziať zrelé sladké jablká. Musia byť narezané na malé kúsky a nechať asi pol hodiny, aby stmavli. Potom vytlačte šťavu z týchto jabĺk a nalejte do pohára. Nasaďte si gumovú rukavicu na hrdlo nádoby a všetko dobre naviažte tak, aby vzduch neprechádzal.

Banka umiestnila na vhodnom mieste, kde ju môžete pravidelne sledovať. V priebehu času sa rukavica začne nafukovať a keď sa úplne nafúkne, musí sa odstrániť. Na povrchu kvapaliny by sa mal vytvoriť tenký film. Nemôže byť odhodený, bude naďalej pomáhať šťave kvasiť. Nalejte všetku tekutinu do inej misky, ale nie úplne, ale ponechajte nejaký priestor na vrchu. Znovu zakryte gázou a nechajte niekoľko týždňov.

Po chvíli sa začne tekutina zosvetľovať, všetky kôry, ktoré boli v nádobe, sa usadí na dno a dostanete čistý jablkový ocot. Najlepšie je skladovať ho v sklenených fľašiach, takže ocot si udrží svoju kvalitu dlhšie.

Jablkový ocot na čiernom chlebe
Pre jablkový ocot potrebujeme:

• jablká - 3 kg;
• voda - 1 l;
• med - 100 gramov a potom 50 gramov;
• starý čierny chlieb - suchár.

Najlepšie je vziať zrelé a prezreté jablká. Čím viac je vôňa jablka, tým výraznejšia je chuť octu. Potrebujú brúsiť do stavu kašeľ. Pridajte med a dobre premiešajte. V dolnej časti plechovky dať plátok stale chlieb a nalejte všetku vodu, ale nie až do konca. Je potrebné ponechať priestor pre hmotu, ktorá sa zvýši v procese kvasenia.

Nádobu zakryte handričkou a položte ju do skrinky alebo na miesto, kde slnko nesvieti, pričom ju pravidelne sledujete. Asi po dvoch týždňoch budete musieť zaťažiť hmotu. Pridajte trochu viac medu, premiešajte, prikryte gázou a nechajte nejaký čas odchádzať, aby sa ocet potiahol. Na vrchu kvapaliny sa môže vytvoriť forma, čo je normálne. Vezmite si to s lyžičkou.

Každý hosteska jablčného octu pripraviť rôznymi spôsobmi, závisí od odrody jabĺk a teploty, kde je banka. Keď sa kvapalina stáva ľahšou a bez zákalu - ocot je pripravený. Potom ho nalejte do sklenených nádob a môžete ich pridať do potravín alebo použiť podľa vlastného uváženia.

Kontraindikácie pre použitie octu

1. Neodporúča sa jesť jablčný ocot veľmi často a najmä v nezriedenej forme, je to kyselina a spôsobuje podráždenie slizníc. Pri použití vo veľkých množstvách sa môžu vyskytnúť vážne popáleniny. Jablkový ocot by mal byť prijatý s mierou a nie zapojiť veľa.
2. Je kontraindikované užívať jablčný ocot každému, kto trpí cystitídou. Ak sa konzumuje, močenie bude časté a zápalový proces bude trvať dlhšie a bude bolestivejší.
3. Tiež sa neodporúča používať ocot pre tých, ktorí majú zápal pankreasu, majú vred a gastritídu. To môže výrazne poškodiť a zhoršiť ochorenie. Pred použitím sa musíte poradiť s lekárom.
4. Neodporúča sa pre tehotné ženy a deti do 3 rokov.

Skutočný jablkový ocot je univerzálny liek, ktorý pomáha udržiavať telo a telo v dobrom stave. Ak ju používate v zriedenej forme a nezanedbávate pravidlá, potom sa vaše zdravie výrazne zlepší. Urobte to doma nie je veľký problém, potrebujete len čas a trpezlivosť. Odmenou za to bude množstvo fliaš s korením, ktoré nielen pridajú korenie do vašich jedál, ale tiež pomôžu udržať telo mladé.

Video: ako urobiť jablčný ocot