Ako urobiť pohánkovú múku doma

Pohanka je známa svojimi dobrými vlastnosťami. V ňom je veľa železa, vďaka čomu sa vykonáva vynikajúca prevencia anémie a srdcových ochorení. Na základe obilnín nie je nemenej hodnotná múka, ktorú často používajú cukrári a pekári. Na tomto základe sa mnoho ľudí zaujíma, ako správne variť pohánkovú múku.

Zloženie pohánkovej múky

Pohánka prevezme do svojho rozdrveného "kolegu" všetky látky užitočné pre zdravie. Medzi najvyhľadávanejšie patria horčík, železo, jód a fosfor. Ale múka nie je zbavená fluóru, sodíka, síry, medi, zinku, vápnika, draslíka a ďalších.

Z vitamínov v pohánke je známy notorický antioxidant tokoferol (vitamín E), ktorý je zodpovedný za mládež tela a krásu pokožky. Múka tiež koncentruje slušnú dávku kyseliny askorbovej, vitamínu PP, skupiny vitamínov B.

Vďaka tomuto zoznamu živín sa často používa na výrobu zdravých jedál pohánková múka. Dokonca sa používa aj v čistej forme, aby sa zlepšilo telo.

Ako variť pohánkovú múku

1. Na varenie prírodného produktu potrebujete len pohánku. Uvoľnite ho pred cudzími nečistotami, opláchnite 5-8 krát vo vode a vysušte na papierových uterákoch.
2. Umývanie je možné vykonávať teplou alebo studenou vodou, prednostne prvá možnosť. Aby ste sa chránili, je lepšie používať vodu z vodovodu, ale filtrovanú vodu.
3. Pre pohodlie opláchnutia najprv pošlite pohánku na jemnozrnné sito, potom ju spustite do umývadla a začnite prať. Keď sa voda stane čistou a všetky odpadky, nechajte surovinu vyschnúť.
4. Po čiastočnej strate vlhkosti pripravte panvicu s nepriľnavým povlakom. V tomto prípade môžete použiť multicooker, ak jeho misa spĺňa vlastnosti.
5. Pošlite pohánku na panvicu alebo viac misku, kalcinujte 7 minút. Tento krok je voliteľný, ale žiaduci. Takže objavíte skutočnú chuť pohánky.
6. Brnenie by malo byť sprevádzané intenzívnym miešaním. V žiadnom prípade by nemali dovoliť zloženie spáleného. Keď obilnín začne prasknúť v panvici, vyberte ju z pece.
7. Vložte čistý a suchý plech na pečenie, vyhladite na teplotu miestnosti. Obal uterákom, počkajte 1 hodinu. Po tomto čase môžete prejsť na záverečnú fázu - brúsenie.
8. Manipulácie sa vykonávajú pomocou mlynčeka na kávu alebo akéhokoľvek iného mlyna tohto druhu. Po postupe naplňte porcie pohanky cez sito a uložte ich do pergamenového obalu.

Palacinky na pohánku

• múka najvyššej kvality (pšenica) - 0,2 kg.
• pohánková múka - 0,2 kg.
• kuracie vajce - 3 ks.
• rastlinný olej - 60 ml.
• granulovaný cukor - 20 g.
• jemná soľ - 15 g.
• sóda - 3 pramene
• vyhrievané mlieko - 2,5 pohára
• teplá pitná voda - 2 poháre

1. Ak chcete získať chutnú palacinku jednotnej konzistencie, postarajte sa o preosievanie pšeničnej múky a pohánkovej múky. Vezmite mlieko a pitnú vodu, zohrejte na teplotu 35-40 stupňov.
2. Dajte sódu, granulovaný cukor, mletú soľ v kvapaline. Miešajte až do úplného rozpustenia granúl.
3. Ochladte kuracie vajcia tak, aby boli lepšie porazené. Rozdeľte ich do samostatnej misy a pracujte s mixérom, najprv na médiu, potom s vysokým výkonom. Získajte bujnú penu, ktorá nespadne.
4. Pridajte mliečnu zmes do mliečnej zmesi, premiešajte vidličkou. Zmiešajte dva druhy múky v jednom zložení a začnite preosiať do misky s mliekom a vodou.
5. Manipulujte pomaly, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Keď dostanete cesto dosť tekuté, pridajte rastlinný olej.
6. Panvicu zohrejte vopred a potrite ju kukuricou alebo olivovým olejom, pretože slnečnicový olej produkuje pri vyprážaní karcinogény. Roll pancier na panvici, smažiť, kým okraje stmavnúť, otočiť.

Pohankové rezance

• pohánková múka - 400 gr.
• horúca voda - 300 ml.
• pšeničná múka - 620 gr.

1. Do spoločnej nádoby preosejte dva druhy múky. Na manipuláciu používajte iba jemné sito. Suroviny musia byť navzájom zmiešané tak, aby sa finálny produkt nerozpadol. Pšeničná múka umožňuje cesto udržať pružnosť.
2. Nie je nutné kupovať pohánkovú múku na pultoch obchodov. Suroviny môžu byť pripravené nezávisle. Prejdite pohánkou a prejdite cez kuchynský robot alebo mlynček na kávu. Po manipulácii, preosiať suroviny. Celé jadrá sa nesmú dostať do prášku.
3. Zahrejte pitnú vodu uvedenú v recepte na 90 stupňov. Zmiešajte s múkou. Nalejte do kvapaliny postupne, neustále miešajte komponenty. Takže si uvaríte nejakú múku. Zabráňte tvorbe hrudiek. V prípade potreby ich úplne rozbite.
4. Potom začnite hnetenie surovín podľa klasickej technológie. Cesto by malo byť elastické. Dostať loptu zo suroviny, odložiť na pol hodiny. Kompozícia by mala stáť nejakú dobu. Výsledkom je, že cesto sa ľahko vyvaľuje, pričom elasticita zostáva úplne zachovaná
5. Rozdeľte suroviny na niekoľko rovnakých kusov veľkosti jablka. Výrobok zakryte potravinovým filmom tak, aby nevyschol. Prelistujte prvú guľôčku, hrúbka výrobku by nemala presiahnuť 6 mm. Formáciu zložte 4 krát. Re-roll výrobku, si hrúbku palacinky asi 2 mm.
6. Posypte múka palacinka dobre, odložil. Obal cesta nie je nutné, dať mu šancu vyschnúť. Opakujte manipuláciu s ostatnými loptičkami. Potom zložte 4 palacinky, hojne posypte múkou. Palacinky vlejte do rolky. Produkt nasuňte ostrým nožom. Vyberte šírku pásikov podľa potreby.
7. Suché rezance potrebujú 10 hodín. V rúre môže byť proces výrazne zrýchlený. Na 60 stupňov to bude trvať asi 2 hodiny. Výrobok skladujte na suchom mieste. Doba varenia trvá len 10 minút.

Suroviny z pohánky prinášajú ľudskému telu oveľa väčší úžitok ako pšeničná múka. Okrem toho, pohánka má diétne vlastnosti, ktoré vám umožní úspešne aplikovať kompozíciu na chudnutie.

Video: očistenie tela pohánkovou múkou