Ako pestovať kryštály z cukru doma

Chémia - jedna z najhorších nočných môr školákov. Postačí spomenúť periodickú tabuľku alebo valenciu, takže v mladých srdciach túžba predstierať, že spí hore až do samotného prijatia certifikátu. Novo absolvovaní absolventi radi odovzdajú chémiu učebnice do knižnice a navždy zabudnú na zložité vzorce a výpočty. A márne, pretože vďaka tejto vede, môžete vykonávať fascinujúce experimenty a vytvárať zaujímavé veci. Napríklad kryštály cukru.

Zariadenie na pestovanie cukroviniek

Nie je ťažké premeniť obyčajnú kuchyňu na moderné laboratórium na výrobu sladkostí. Trvá len niekoľko jednoduchých položiek:

• veľká panvica, výhodne s hrubým spodným a nelepivým povlakom;
• 500 ml vody;
• 700 - 800 g cukru;
• hrubý papier alebo lepenka;
• poháre, poháre alebo malé nádoby;
• špajle.

Okuliare alebo plechovky by mali byť transparentné, bez samolepiek, aby ste mohli pozorovať rast kryštálu. Alternatíva k špajdľom - drevené špendlíky. Jedna strana, na ktorej je vata navlečená, musí byť odrezaná a druhá vľavo. Ak chcete pestovať veľký kryštál, odporúča sa kúpiť sushi palice, ale potom by ste mali tiež vybrať pohár s objemom 2-3 litrov.

Dôležité: Riad určený na varenie sirupu a výrobu cukroviniek by mal byť dokonale čistý. Žiadne zvyšky prachu alebo pracieho prostriedku, ktoré by mohli zničiť celý experiment.

Krok 1: Pripravte špajdle

Kryštál sa skladá len z jednej zložky: cukru rozpusteného vo vode. Pevné látky priťahujú menšie častice, ktoré sa k sebe prilepia a zmrazia. Cukor plávajúci vo vode potrebuje základňu - špíz. Alebo skôr tuhé kryštály sladidla, ktoré by sa mali prilepiť k paličke.

V prvej fáze je potrebné variť nie príliš hustý sirup. Zmiešajte 50 ml vody s dvoma lyžičkami cukru v malom hrnci. Zmes sa zahrieva, najlepšie pri minimálnom teple, aby sa kvapalina nestala škaredým hnedým odtieňom. Neprerušovane miešajte, kým sa sladidlo úplne nerozpustí. Priveďte do varu, podržte na sporáku 5 - 10 minút. Nechajte nádobu mierne vychladnúť, nalejte sirup do misky.

Dajte kúsok papiera vedľa taniera, nalejte naň tenkú vrstvu cukru. Pripravte podnos alebo podšálku na špajdle, ktorý by mal byť pokrytý fóliou, pergamenovým papierom alebo lepiacou fóliou.

Približne polovica tyčiniek sa ponorí do sirupu, počkajte, kým sladká voda prúdi, a potom vylejte drevený základ v cukre. Uistite sa, že sa získa vrstva rovnakej hrúbky. Čím rovnomernejšie prilipne cukor, tým krásnejšie budú kryštály.

Umiestnite špízy na tanier. Nemali by prísť do styku so susednými palicami. Odkladač postavte bokom bližšie k batérii alebo inému zdroju tepla, aby cukor zmrzol rýchlejšie. Trvá najmenej 12 hodín, kým špajdle úplne vyschnú a kryštály sladidla sa prilepia na drevený podklad.

V druhom stupni sa môže použiť zvyšok cukru. Sirup bude musieť variť nový a pridať starý do čaju alebo ho naliať von.

Krok 2: Základ pre kryštál

Musíte skúsiť špajdle s prstom: ak sa zdajú byť mokré, počkajte trochu dlhšie. Drevené palice a cukor sú suché? Je čas začať variť sirup pre domáce cukrovinky.

1. Miesto veľký hrniec na sporák a zapnite minimálne teplo.
2. Do nádoby nalejte 2 šálky vody, počkajte, kým sa nezohreje.
3. Keď sa tekutina zahreje, pridajte pohár cukru. Miešajte, kým sa sladidlo úplne nerozpustí.
4. Nalejte ďalších 1,5 šálky cukru. Miešajte, kým sa na povrchu sirupu nevytvorí pena, ktorá sa musí opatrne odstrániť lyžicou.
5. Panvicu okamžite preložte na stojan alebo ju ponorte do nádoby s studenou vodou.

Sirup v tomto štádiu zostáva kvapalný a ľahko kryštalizuje. Ak varíte o niečo dlhšie, dostanete lepkavú hmotu, ktorá je vhodnejšia na výrobu džemu ako na pestovanie cukrovinky.

Počkajte, kým sirup nie je teplý. Prípravok nalejte do pohárov alebo pohárov. Nádoby plňte do 3/4 alebo polovice. Od 500 ml vody je dostatok polotovarov na približne 7–8 pohárov.

Tip: Panvica na varenie sirup by mala byť vysoká, pretože pri zahrievaní, hmota stúpa a môže "utiecť", farbenie sporák a vonkajšie steny misky.

Krok 3: Krehká konštrukcia

Rezané z hrubých listov papiera alebo kartónových kruhov. Mali by byť o niečo väčšie ako hrdlo nádoby alebo pohára. Nie je potrebné, aby boli dokonale okrúhle, ovály alebo dokonca štvorce. Hlavná vec je, že nádobu úplne prekryjú sirupom, chránia ho pred prachom a sú dostatočne tuhé.

Vyrazte cez stred kruhu otvor, do ktorého je vložená špajdľa. Je nevyhnutné, aby prútik nespadol a nepohyboval sa. K hrotu umiestnenému na povrchu skla môžete pripevniť čiapočku alebo čiapočku, ktorá neumožňuje, aby špajdľ padla pod váhu rastúceho kryštálu. Na upevnenie prútika pomôže dlhý clothespin, ktorý by mal byť opatrne umiestnený na vrchole papierového kruhu.

Krok 4: Pozorovanie

Ponorte špajdle do pohárov sirupu, aby sa nedotýkali stien alebo dna. Zima spomaľuje a zastavuje proces kryštalizácie, takže sladká voda by nemala vychladnúť. Okuliare so sirupom umiestnené vedľa batérie alebo na inom teplom mieste, najlepšie mimo slnka.

Nádrže s kryštálmi sa nemôžu pohybovať, zdvíhať, otáčať okolo osi. Je zakázané odstraňovať špajdle, kým lízatko nevyrastie na požadovanú veľkosť. Dá sa pozorovať len to, ako malé častice prilepia na stvrdnutú základňu.

Koľko lízanky porastie? Záleží na konzistencii a teplote sirupu, ako aj na pomere cukru a kvapaliny. Niektoré kryštály rastú len za týždeň, iné budú potrebovať 10 - 12 dní.

Možnosť rýchleho varenia

Ak je cukrová cukrovinka naliehavo potrebná, odporúča sa vyskúšať inú technológiu varenia:

1. Nalejte vodu do panvice, nič nepridávajte.
2. Priveďte tekutinu do varu, zalejeme 2 - 3 lievikmi cukru.
3. Zadajte sladkú prísadu v malých porciách. Zastavte, keď sa cukor prestane rozpúšťať v kvapaline.
4. Nezabudnite si sirup zamiešať tak, aby sa nelepil na dno panvice a nespálil ho.
5. Umiestnite hrniec so sladkým roztokom stranou. Odporúča sa variť dva porcie sirupu, pretože niekedy nestačí.
6. Posypte suchým cukrom vodou a navinúť malý guľôčok. Počkajte, kým sa nestvrdne a obrobok naviňte šnúrou. Niektorí odporúčajú používať vlasy, ale je veľmi tenký a môže sa kedykoľvek roztrhnúť.
7. Nasuňte druhý koniec vlákna na vetvu alebo ceruzku tak, aby bol kryštál presne v strede panvice. Podobne ako špajdľ, cukrový blok by nemal byť v kontakte so stenami alebo so spodnou časťou nádoby.
8. Sirup potrebuje teplo. Ak sa sladký roztok ochladí príliš rýchlo, kryštál je nepravidelne tvarovaný.
9. Mali by ste pravidelne monitorovať hladinu sirupu na panvici a ak spadne, pridajte novú dávku.

Takto pripravená cukrovinka sa môže odstrániť 2-3 dni.

Dôležité: Do sirupu, ktorý sa nerozpúšťa, nemôžete pridávať obyčajný cukor, ale jednoducho klesá na dno. Iba teplý, sladký, tepelne upravený roztok.

Farebné kryštály

Lízanky, na pestovanie ktorých sa používal cukor a voda, sa ukázali byť biele alebo mierne nažltlé.Ak chcete vytvoriť svetlý odtieň kryštálu, pridajte do sladkého roztoku syntetické alebo prírodné farbivo.

Červené alebo ružové pastilky budú spôsobené repnou, čerešňovou alebo malinovou šťavou. Čučoriedky z nich robia modrú a oranžovú - šafranovú alebo mrkvovú. Niekoľko kvapiek špenátovej šťavy - a zelené kryštály rastú v nádobe.

Žlté cukríky budú kvôli citrónovej kôry, červenej brusnice alebo červený ríbezle, aby boli šarlátové, a ostružiny alebo červené kapusta bude fialová.

Prírodné farbivá môžu byť pridané do sirupu počas varenia a syntetické potraviny už v okuliaroch. Sladký roztok sa zmieša s príchuťou, aby sa zlepšila chuť kryštálov. Je zakázané ukladať sušené ovocie, čokoládové lupienky a iné pevné zložky do skiel, inak experiment skončí zlyhaním.

Domáce cukríky zdobia koláče a servírujú dezerty na tyčinkách na čaj. Neobvyklé kryštály môžu zablahoželať priateľovi na dovolenku alebo dokonca začať podnikať predávať kreatívne sladkosti.

Video: ako vyrobiť kryštály z cukru