Ako ukladať breza miazga doma

Ako skladovať brezy miazgy? Celé alebo čerstvé - v žiadnom prípade. Berezovitsa je vo svojej podstate obyčajná voda. A zdá sa, že by mal zostať nedotknutý na dlhú dobu. Ale nie. Obsahuje toľko látok, že sa po dvoch dňoch, dokonca aj v chladničke, začína formovať. A čo robiť - baktérie a mikroorganizmy tiež milujú brehu "vodu".

Ale niekedy si chcete vychutnať brezy, keď vonku je okno jesenné slush, letné horúčava, zima zima ... Ako byť? Zvyčajne - ušetriť pre budúce použitie.

Brezová miazga je uložená tromi spôsobmi:

• hlboké zmrazenie;
• konzervovanie alebo odparovanie;
• Príprava nápojov;

Je jasné, že chuť a množstvo živín po ošetrení brezy sa mierne líšia. Ale iným spôsobom - v žiadnom prípade.

Ako skladovať brezy v mrazničke

Breza "voda" sa naleje do malých porcií, približne 200-300 ml, a podrobí sa šokovému zmrazeniu.

Prečo malé? Vzhľadom k tomu, mrazené, on tiež držal len 2 dni. Tak prečo ťahať celý balvan piť pohár? Je oveľa pohodlnejšie rozmraziť brezovú miazgu po častiach naraz.

Rada. Neodporúča sa skladovať brezy v obaloch. Je lepšie ju naliať do špeciálnych nádob na potraviny.

Zimné konzervovanie

Brezová miazga by sa mala zohriať na teplotu približne 80-85 ° C, potom sa naleje do sklenených fliaš alebo plechoviek, rolí z cínu. Po všetkých postupoch by sa mali utesnené nádoby ďalej pasterizovať 15 - 20 minút pri teplote 90 ° C.

Banky so vzácnym obsahom ochladzovaným pri izbovej teplote je možné bezpečne skladovať na tmavom chladnom mieste po dobu 6-8 mesiacov.

Ďalším spôsobom skladovania brezy je odparovanie. Pri teplote 60 ° C sa breza dlhú dobu zahrieva, pričom sa jej objem odparí na 25% celkového množstva. To znamená, že ak pôvodne bolo 10 litrov kvapaliny, potom na konci by malo byť len 2,5 litra.

Šťava je karamelová hnedá, ale je to normálne. Naleje sa do nádob, zavrie sa ako zvyčajné domáce zvraty a vloží sa do pivnice alebo pivnice.

Celý nápoj sa nespotrebuje. Musí sa zriediť čistou vodou v pomere 1 diel šťavy na 3 časti vody.

Rada. Pre úplnú spoľahlivosť sa nápoj naleje do fliaš a plechoviek až na vrchol tak, aby nezostal žiadny vzduch. Kryty z rovnakého dôvodu sú pokryté tekutým voskom alebo parafínom.

Nápoje z brezy "voda"

Ak nie je túžba pokaziť sa s točeniami, potom je príprava nápojov vašou voľbou. Robia nádherné kvasy, balzamy a ovocné nápoje z brezovej miazgy. Existuje veľa receptov, nižšie sú najjednoduchšie, ale nemenej chutné.

kvass
Pri 2 litroch brezovej miazgy pri izbovej teplote pridajte 4 lyžičky. žiadny horný cukor a stredná hrsť hrozienok. Chuť pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, niekoľko obľúbených bobúľ, ovocné rezy. Zmes sa dôkladne premieša, naleje do sklenených fliaš a potom sa čistí na štartéri na chladnom tmavom mieste po dobu 7 dní.

Po týždni je kvas filtrovaný a opitý. Udržať takýto nápoj v chladničke až 3 mesiace.

Mimochodom, hrozienka nie sú pred pokládkou umyté, inak sa fermentačný proces uskutoční s plesňou.

Rada. Ak namiesto ovocia alebo bobúľ pridajte ihličie, kvas sa ukáže nielen chutný s príjemnou vôňou, ale aj užitočný s vysokým obsahom vitamínu C.

balzam
Zmiešajte 5 litrov brezovej miazgy, 1 liter kvalitného červeného vína (lepšie ako domáce, bez konzervačných a chemických prísad), 1,5 kg granulovaného cukru, 2 umyté a jemne nasekané citróny. Zatvorte zmes tesnými viečkami, ale nevalejte. Čistite dva mesiace na chladnom mieste (pivnica, podzemie).

Po prefiltrovaní dajte "odpočinok" ďalších 21 dní. Môžete sa tešiť!

Rada. Balzam sa nepoužíva ako samostatný nápoj. Pridáva sa do čaju, koktailu, kávy.

ovocný nápoj
Mors brezovej miazgy je pripravený s pridaním akýchkoľvek bobúľ, ktoré boli po ruke. Stláčajú sa, kvapalina je odložená. Zostávajúca buničina sa naleje do brezy, položí sa na vriaci vodný kúpeľ. Zahrejte maximálne 5 minút. Odstráňte z tepla, nechajte úplne vychladnúť.

Potom sa zmieša s vopred pripravenou ovocnou šťavou, vychladne a vypije. V prípade potreby sladiť cukrom alebo prírodným medom.

Tento nápoj dokonale uhasí smäd, dodáva telu vitalitu a výbuch energie, doplňuje vitamín-minerálnu rovnováhu.

Elixír sa môže uchovávať v chladničke až 3 týždne.

Rada. Brezová „voda“ sa zberá skoro na jar, keď v sezóne nie sú žiadne bobule. A čo bráni tomu, aby sa mrazené od minulého leta? Určite v mrazničke bolo niekoľko sáčkov s minuloročnými rezervami.

Cenný nástroj

1. V dávnych dobách bol Berezovitsa ponechaný kvasiť bez prísad. Ukázalo sa, že omamný nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Je nepravdepodobné, že by sa modernému človeku páčila chuť, ale čo by to mohlo zabrániť?
2. Čistá neošetrená breza "voda" je transparentná, pripomínajúca pramenitú vodu. Vzhľad vzduchových bublín alebo belavá pena naznačuje, že nápoj je pokazený. Konzumácia alebo recyklácia takejto kvapaliny nestojí za to.
3. Čerstvo extrahovaná brezová miazga je veľmi užitočný nápoj pre ochorenia gastrointestinálneho traktu.
4. Po varení, kvas môže trvať na lipové kvety, ľubovník bodkovaný, harmanček. Z týchto živín sa len zvyšuje, chuť bude viac nasýtená.
5. Na konzerváciu je vhodná len čerstvá breza. Po pobyte 2 dni už nie je zachránený sterilizáciou. Ale na prípravu kvasu je stále dobrý.
6. Ak sa v čase zhromažďovania zo stromu, Berezovitsa zakalí so žltým nádychom, potom čas je už stratil. Musíme čakať na budúci rok.

Ako skladovať brezy miazgy? Aby sa zachovali jeho cenné vlastnosti tak dlho, ako je to možné - najlepšie je skladovať ich priamo v breze. A extrahovať sezónu av množstvách pre osobné použitie. Ľudia hovoria - všetko má svoj čas.

Video: ako zachovať brezovú miazgu