Ako urobiť šťavu z hrozna doma

Hroznová šťava sa považuje za sklad vitamínov a užitočných makro / mikroelementov. Zloženie produktu obsahuje maximálny počet sacharidov (glukóza, fruktóza), ktoré podporujú mozgovú aktivitu v plnej miere. Okrem toho hrozno má priaznivý vplyv na aktivitu gastrointestinálneho traktu v dôsledku prichádzajúcich vitamínov B-B6, C, E, zlepšuje činnosť srdca v dôsledku horčíka, železa a vápnika. Ak chcete správne pripraviť nápoj, musíte mať dostatočné vedomosti o procese konzervácie a odstreďovania.

Dôležité vlastnosti varenia hroznovej šťavy

1. Hlavný aspekt varenia je považovaný za správnu rotáciu z buničiny - kože a kostí. V regiónoch, ktoré zdôrazňujú pestovanie hrozna, je najcennejším produktom prvá fáza lisovania. Získava sa v dôsledku drvenia surovín, pri správnej pasterizácii je výrobok úplne pripravený na použitie.
2. Počas ručného spracovania sa plody lisujú ručne a potom sa podrobia filtrácii. Perkolácia sa vykonáva pomocou gázovej tkaniny alebo obväzu, sita na múku alebo bobúľ, nylonových pančúch, cedník. Pri mletí surového materiálu mlynčekom na mäso alebo miešačom sa šťava filtruje rovnakým spôsobom.
3. Ak máte odšťavovač, má zmysel ho používať. Táto možnosť sa považuje za ideálnu, ak je zariadenie vybavené funkciou Spin. Veľmi výhodný je spôsob použitia trysiek na mlynček na mäso, ale musíte sa s ním pohrať. V tomto prípade je však konečný produkt čistý, pretože buničina sa lisuje takmer úplne.
4. Pokročilé ženy v domácnosti by sa mali pozrieť na džús. V tomto prípade sa bobule naložia priamo do dutiny (oddelenia) zariadenia a potom sa aktivuje režim „Varenie“. Hlavnou vecou je nezabudnúť na pravidelné miesenie duseného ovocia. To vám pomôže tolkushka pre zemiaky. Po varení sa šťava navinie do sterilizovaných pohárov a odošle na dlhé skladovanie.
5. Osobitnú pozornosť treba venovať cukru, nie je potrebné ho pridávať. Ľudia, ktorí uprednostňujú sladké nápoje, by sa však mali držať proporcií vo výške 100 gramov. piesok 2 kg. sladké hrozno. Ak pripravujete šťavu z kyslej odrody, množstvo cukru by sa malo zvýšiť s ohľadom na osobné preferencie.
6. Pobočky tmavého hrozna obsahujú veľa trieslovín, takže ich nemožno odstrániť. Větvičky urobia z nápoja koláč, ale mäkký. Pri výrobe hroznovej šťavy založenej na bielych odrodách musia byť všetky procesy odstránené, inak dávajú nápoju škaredý mokrý odtieň.
7. Na prípravu hroznovej šťavy sa najlepšie považujú za „vínne“ odrody. Patrí medzi ne "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". Môžete tiež použiť "Bianca", "Illichivsky" (čoskoro). Z veľkej časti je šťava vyrobená z čierneho hrozna, ale má zmysel zmiešať naraz dve odrody (biele a čierne).

Je to dôležité!
Vždy pasterizujte hroznovú šťavu, inak začne proces kvasenia po 2-4 dňoch. Aby bolo možné postup vykonať správne, vezmite širokú panvicu s vysokou doskou, spustite drevenú podložku na dno nádrže, dajte na ňu plechovku šťavy. Naplňte železnú nádobu vodou, zapnite horák na pomalé alebo stredné teplo, varte na 85 stupňov pol hodiny.

Prípadne môže byť nápoj pasterizovaný pred plnením do sklenených nádob. Na dosiahnutie 100% výsledku, 2 krát pasterizujte.Po prvom polhodinovom varu sa zmes ochladí na teplotu miestnosti a potom sa postup opakuje. V dôsledku druhej pasterizácie sa konečný nápoj stane priesvitným, po ktorom sa môže zachovať.

Hroznová šťava: klasika žánru

• filtrovaná voda - 3 litre.
• hrozno (najlepšie tmavé) - 10 kg.
• granulovaný cukor - podľa uváženia

1. Umyte hrozno tečúcou vodou, opatrne opracujte každé bobule. Prejdite cez ovocie, odstráňte rozmaznaný a pokrčený.
2. Na mletie použite mixér, mlynček na mäso alebo kombinovaný. Po tom, kmeň kvapaliny z buničiny a koláče, ktoré majú postavený druh filtra: dať gázu tkaniny zložené v niekoľkých vrstvách v cedníku, preskočiť zloženie.
3. Výslednú šťavu vytlačte, nalejte do hrnca s hrubými stenami a dnom. Buničina, ktorá bola uvoľnená v dôsledku spriadania, nalejte vodu s výpočtom 5 kg. surovín tvoria 0,5 litra filtrovanej (pitnej, varenej) vody. Po pridaní kvapaliny zmes premiešajte a znovu stlačte, pridajte do hrnca so šťavou.
4. Nádobu položte na sporák, zapnite varnú platňu na stredovej značke, ohrievajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. V žiadnom prípade nedovoľte, aby kompozícia varila, trvanie tepelného spracovania je asi 15-20 minút. Akonáhle si všimnete, že zmes začne variť, nastavte teplotu na minimum.
5. Po uplynutí doby varu vyberte nádobu z ohňa, nechajte ju 1,5-2 hodiny. Toto obdobie je potrebné, aby sa šťava stala jasnejšou a transparentnejšou. Potom umiestnite panvicu na sporák, priveďte do varu (druhá pasterizácia). V tomto štádiu môžete pridať cukor (voliteľné) a čakať na rozpustenie kryštálov.
6. Začnite čistenie a sterilizáciu plechoviek. Umyte nádoby s jedlou sódou, potom poslať na širokú panvicu s drevenou podložkou alebo bavlneným uterákom v spodnej časti. Naplňte dutinu vodou, varte 15-20 minút. Uzávery sterilizujte štvrtinu hodiny.
7. Nalejte ešte teplú šťavu do horúcich plechoviek, nenechajte ostrý teplotný rozdiel medzi tekutinou a sklom. Zrolovať nádobu, otočiť krkom nadol, zabaliť teplú deku. Počkajte na ochladenie na izbovú teplotu, preneste nápoj na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Hroznová šťava: Manuálne odstreďovanie

Nie je možné pripraviť veľa hroznovej šťavy týmto spôsobom, pretože manuálna metóda sa považuje za dosť časovo náročnú. Recept má však pozitívny charakter: konečný produkt nemá špecifickú chuť, ktorá sa získa drvením kostí. Ak sa chcete zbaviť kyslosti (určite bude prítomná), pridajte granulovaný cukor v množstve, ktoré potrebujete.

• hrozno (akékoľvek) - 8 kg.
• cukrová repa - podľa uváženia (podľa chuti)

1. Umyte hrozno, venujte pozornosť každému bobule. Vyčistite vetvy z vetvičiek, rozdrvte ovocie rukami pred tvorbou šťavy a buničiny. Kvapalinu vytvorte tak, že vytvoríte filter: gázu zložte do 3 vrstiev, umiestnite ju na dno cedidla, stláčajte kvapalinu do samostatnej panvice.
2. Spracovaný koláč, ktorý je zabalený v tenkovrstvách, vložený do smaltovanej nádoby. Naplňte čistenou vodou v pomere 1 l. tekutina na 1 kg. dužina, dajte na sporák. Nastavte stredný ohrev, produkt varte asi 10-15 minút, potom vypnite horák a ochlaďte zmes.
3. Po tomto, tortu tortu pohodlným spôsobom, nalejte do hrnca s čistou hroznovou šťavou. Voliteľne nalejte granulovaný cukor (na 1 liter nápoja, je tam 120 gramov cukru), počkajte, kým sa granule nerozpustia.
4. Umyte nádobu s jedlou sódou a potom ju vhodným spôsobom sterilizujte. Môžete dať poháre krk dole v rúre, a potom sa zahrieva po dobu 15 minút, postupne zvyšovanie teploty od 60 do 140 stupňov. To isté sa musí urobiť s cínovými viečkami.
5. Po sterilizácii nalejte hroznovú šťavu, odstreďte, otočte hore nohami. Ochlaďte na izbovú teplotu, pošlite do skladu alebo do pivnice.

Hroznová šťava: Odšťavovač

Z hľadiska technologického pokroku sa mnoho hostesiek uchýli k použitiu odšťavovača a to nie je prekvapujúce. Zariadenie vám umožňuje získať kvalitný produkt v čo najkratšom čase. Zvážte technológiu krok za krokom.

• čierne hrozno - 3,5 kg.
• biele hrozno - 1,5 kg.
• granulovaný cukor - podľa uváženia

1. Dôkladne opláchnite hrozno, rozotrite ovocie, preosejte rozdrvené a pokazené. Oddeľte plody z konárov, odoberte odšťavovač.
2. Vyberte si optimálny pokrm s krkom, ktorého priemer sa zhoduje s kohútikom zariadenia. Takýto pohyb zníži stupeň kontaktu šťavy so vzduchom.
3. Pošlite hroznové ovocie do dutiny zariadenia postupne po malých častiach. Pravidelne zastavujte proces, aby ste vyčistili čepele a priehradky jamiek.
4. Keď sú všetky hrozno stláčané, vynechajte šťavu cez niekoľko vrstiev gázy, stláčaním buničiny. Produkt odošlite do smaltovaného hrnca.
5. Vezmite koláč, zrieďte ho vodou v pomere 2: 1, premiešajte, pretlačte cez gázu a cedník, nalejte ho do nádoby so šťavou. Pridajte granulovaný cukor (voliteľné).
6. Zapnite kachle na strednom ohni, priveste hmotu na prvé bubliny, znížte výkon na minimum, duste ďalšiu štvrtinu hodiny.
7. Nádoby sterilizujte, potom vylejte šťavu do horúcich pohárov a ihneď utesnite. Skontrolujte, či uzáver netesní: otočte nádobu hore dnom, posúvajte prst po obvode.
8. Ochlaďte šťavu zabalenú v uteráku. Po dosiahnutí izbovej teploty pohárky dajte do pivnice alebo pivnice, po 1 mesiaci spotrebujte.

Hroznová šťava: výrobca šťavy

Vďaka optimálnemu režimu bude odšťavovanie v odšťavovači vynikajúcim riešením pre uchovanie výrobku. Zvážte dôležité aspekty v poriadku.

• hrozno - 8 kg.
• granulovaný cukor podľa chuti

1. Zoradiť hrozno odstránením nezrelé, pomleté ​​a pokazené ovocie. Neodstraňujte plody z vetvy. Umyte ich, umiestnite ich do oddielu na prípravu šťavy podľa pokynov týkajúcich sa hmotnosti.
2. Pokiaľ ide o pridávanie cukru, preneste každú vrstvu hrozna na ne tak, aby šťava bola rovnomerne osladená. Umiestnite nádobu alebo nádobu na zachytenie kvapaliny, nalejte vodu do dutiny.
3. Šťavu varte asi 1-1,5 hodiny (presný čas je uvedený v užívateľskej príručke). Po uplynutí času nalejte nápoj do predsterilizovaných pohárov, korok s čistými viečkami.
4. Otočte hrdlo nádoby nadol, zabaľte teplý uterák, počkajte na úplné ochladenie (asi 12-14 hodín). Vezmite poháre šťavy do pivnice, pred použitím pretrepte.

Chuť šťavy závisí od množstva vlastností, ako je typ a farba hrozna, čas dozrievania a zberu, možnosť lisovania av skutočnosti samotný prípravok. V prípadoch, keď máte dostatok surovín, je možné finálny produkt získať ručne alebo mechanicky. Prvá možnosť sa považuje za neefektívnu, druhá sa dosahuje použitím mixéra, odšťavovača, mlynčeka na mäso alebo špeciálneho lisu.

Video: ako urobiť nakladané hrozno a ocot