Ako urobiť jablkový džús doma

Jablková šťava sa považuje za sklad vitamínov. Vďaka minerálnym prvkom výrobok posilňuje imunitný systém, bojuje proti nachladnutiu, zvyšuje vitalitu. Z tohto dôvodu chcú skúsené ženy v domácnosti šetriť šťavu, aby si ju mohli vychutnať v zime. Zozbierali sme pre vás zlatú zbierku najkrajších receptov, ktoré sa dajú ľahko preniesť do reality. Zvážte dôležité aspekty v poriadku.

Ako vytlačiť šťavu z jabĺk

Na prípravu šťavy sa používajú iba sladké odrody jabĺk, v niektorých prípadoch je povolené vylievanie ovocia s kyslosťou. Druhá možnosť zahŕňa pridanie cukru, ktorý môže spôsobiť pálenie záhy.

Uprednostnite tieto odrody: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Recepty umožňujú miešanie jabĺk rôznych typov, to všetko závisí od osobných preferencií. Tieto odrody sú najvhodnejšie na nútenie, pretože sú mierne sladké, ale zároveň majú podiel kyslosti.

Po výbere ovocia musíte vyriešiť. Je dôležité pochopiť, že na šťavu sa používajú iba zdravé jablká bez červí dierky. Každé ovocie sa dôkladne umyje penovou špongiou. Ak sa skladujú výrobky na pastviny, vosk a možné chemikálie sa z nich odstraňujú s jedlou sódou.

Potom sa jablká položia na rovný povrch, zabalia sa do uteráka. Potom sa umiestnia na papierovú obrúsku až do úplného odparenia vlhkosti. Keď ovocie zaschne, jadro sa odreže. Potom proces varenia prebieha podľa pokynov pre odšťavovač. Ovocie je preddrvené nožom alebo poslané do zariadenia ako celku.

Technológia výroby jablkovej šťavy

1. Dajte jablká do umývadla, každé ovocie umyte pod teplou vodou, v prípade potreby použite jedlú sódu. Keď sú všetky nečistoty odstránené, znovu zložte ovocie, vystrihnite hrboľaté a zhnité miesta, odstráňte listy a chvosty.
2. Dajte prednosť zrelým plodom len vtedy, ak nepoužívate divoké ovocie. Na stôl rozotrite bavlnený uterák, položte ovocie na odtok vody a osušte pri izbovej teplote.
3. Pomocou tenkého noža odstráňte šupku z jabĺk. Pokúste sa strihať kožu tak tenkú, že sa odstráni iba tvrdá, hladká časť. Je to pod jej sústredenou akumuláciou užitočných prvkov, ktoré musia byť zachované.
4. Vystrihnite jadro, odstráňte kamene a substrát, nakrájajte plody na kocky rovnakej veľkosti. Veľkosť kusov závisí od vlastností odšťavovača. Ak je zariadenie dobre obrátil do kaše veľké kúsky, nestrácajte čas na maličkosti, nakrájajte jablká na polovicu.
5. Pri plánovaní množstva finálneho produktu postupujte podľa nasledujúcich ukazovateľov: vo väčšine prípadov pri spracovaní 11 - 12 kg. jablká z radu 4-5 litrov šťavy. Je ťažké povedať presnú hodnotu, pretože všetky odrody sa líšia v zrelosti a šťavnatosti.
6. Zoberte fľašu s priemerom hrdla, ktorý zodpovedá veľkosti odšťavovača. Takýto pohyb zabráni možnému kontaktu konečného produktu s kyslíkom. Ak je to možné, vyberte keramickú alebo sklenenú nádobu, nie plastovú. Druhá možnosť znižuje životnosť konečného výrobku. Tiež nepoužívajte kovové náradie, pretože má sklon k oxidácii.
7. Umiestnite vybranú nádobu pod krk, umiestnite kúsky ovocia do odšťavovacej dutiny, zapnite zariadenie.V závislosti od výrobcu sa rýchlosť dávkovania šťavy značne líši. Vzhľadom k tomu, jablká sú docela šťavnaté, sú zem rýchlejšie ako, povedzme, mrkva. Pravidlom je, že 5 minút prevádzky zariadenia stačí na získanie 3,5-5 litrov konečného produktu.
8. Okrem odstreďovania, odšťavovač čistí kvapalinu z buničiny, ako v predchádzajúcom prípade, výsledok závisí od výrobcu. Ako prax ukazuje, na vrchole šťavy môžete vidieť relatívne malé množstvo olejového koláča. Môžete ho buď zmiešať, dostať produkt s buničinou, alebo ho namáhať. V tomto prípade použite sito alebo filter z gázy zloženej z niekoľkých vrstiev.
9. Pokiaľ ide o tortu z použitých jabĺk, je to takmer nemá prospech, vyhodiť ho alebo použiť na vlastné účely. Na konci všetkých manipulácií prístroj rozoberte, dôkladne ho umyte v sprche, osušte. Ponechajte až do ďalšieho zloženia alebo demontáže.

Ako uchovávať jablkový džús na zimu

Existuje dostatočný počet spôsobov, ako môžete pripraviť jablkovú šťavu na zimné skladovanie.

Najprv sa musíte postarať o obal, do ktorého sa výrobok naleje. Dôkladne ju umyte teplou vodou, ošetrite dutinu a vonkajšie steny jedlou sódou, zalejeme vriacou vodou.

Nádoby môžete tiež sterilizovať ich vložením do hrnca s vodou a potom dôkladne variť (asi 10-15 minút). Po príprave pokrmov vyberte vhodný spôsob konzervácie a pokračujte v postupe.

Možnosť číslo 1. Zahrievanie
Technológia varenia je nasledovná: šťava sa naleje do širokej panvice so smaltovaným povlakom, po ktorom sa umiestni na sporák a rovnomerne sa zahreje na 88-98 stupňov.

Ak nemáte teplomer, vizuálna kontrola pomôže zistiť potrebnú etapu. Malé bubliny sa začnú objavovať na povrchu kvapaliny, v žiadnom prípade neprinesú kompozíciu do varu.

Ďalej sa pasterizovaná šťava naleje do vopred vyčistených nádob a opatrne sa utesní. Potom sa plechovky otočia na obálke a zabalia sa do teplej tkaniny (deka, uterák, deka, atď.).

Jablková šťava sa môže preniesť na miesto pre dlhodobé skladovanie iba po infúzii pri izbovej teplote počas 12-14 hodín.

Možnosť číslo 2. Ľahké varenie
Metóda je určená pre prípady, keď pri stláčaní jablkovej šťavy existujú pochybnosti o kvalite použitého ovocia. Napríklad si nie ste istí, či ste úplne odstránili poškodené časti alebo či ste ovocie riadne vyčistili.

Skúsení sokovári neodporúčajú variť šťavu na dlhú dobu, ale je povolené tepelné spracovanie na vysokej teplote po dobu 5 minút. Pri tomto spôsobe pasterizácie však väčšina užitočných prvkov stratí svoje vlastnosti, ale chuť a celkový dojem z používania produktu zostanú nezmenené.

Nalejte šťavu do hrubostenného hrnca, priveďte do varu a všimnite si čas. Po uplynutí stanoveného času (5-7 minút) nalejte výrobok do čistých (sterilných) plechoviek, uzavrite ho, otočte ho cez krk a zabaľte teplou handričkou.

Doba ochladzovania pri izbovej teplote je približne 12 hodín, po uplynutí tejto doby sa nádoba otočí a umiestni na tmavom mieste (pivnica, pivnica, skriňa atď.).

Možnosť číslo 3. Uzavretá pasterizácia
Táto metóda je dobrá, pretože šťava sa varí po premiestnení do nádoby bez predhrievania. Ak chcete správne vykonať postup, pripravte širokú panvicu s vysokými stranami, nalejte šťavu na sklenené nádoby, zatvorte veko, ale nevinúť.

Dajte nádobu do hrnca, pridajte teplú vodu, zapnite sporák. Tomit na strednom ohni, kým sa nezačnú objavovať prvé bubliny. Uistite sa, že hladina naliatej vody dosiahne iba ramená nádoby, inak môže prasknúť.Ďalej zakryte panvicu vekom, dajte šťavu na teplotu 85 stupňov, nič viac.

Po tejto dobe znížte teplotu na minimálnu značku, varte džbán šťavy 20-30 minút, v závislosti na jeho veľkosti. Akonáhle sa proces pasterizácie ukončí, opatrne vyberte nádobu s rukavicami, okamžite zvinúť a zabaliť do deky. Nechajte šťavu vychladnúť na izbovú teplotu (asi 12-15 hodín), potom ju odneste do tmavej miestnosti pre dlhodobé skladovanie.

Je to dôležité!Po príprave a pasterizácii šťavy, podpíšte každú nádobu. Je potrebné určiť dátum obstarávania, aby sa neporušili podmienky skladovania. Doba expozície, počas ktorej môžete výrobok používať, sa pohybuje od 22 do 24 mesiacov.

Pokiaľ ide o pridávanie cukru do nápoja, ide o čisto individuálnu záležitosť. Objemové zloženie môžete miešať počas fázy ohrevu alebo byť v súlade s prirodzenou chuťou jablkovej šťavy.

Jablkový mrkvový džús

1. Pre prípravu nápoja je dôležité rešpektovať správne proporcie. Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča zmiešať 2 časti jablkovej šťavy s 1 časťou mrkvy, zatiaľ čo granulovaný cukor môžete pridať vo výške 10 gr. na 100 ml. výrobku.
2. Umyte mrkvu, ošúpajte a osušte papierovými uterákmi. Nakrájajte na malé kúsky, vložte do hlbokej misy, zalejeme vriacou vodou. Počkajte asi 20 minút.
3. Očistite jablká, ošúpajte ich nožom s tenkou čepeľou. Odstráňte jadro, nakrájajte ovocie na kúsky rovnakej veľkosti.
4. Zmiešajte jablko s mrkvou, vyžmýkajte šťavu z nich pomocou odšťavovača, odstráňte tortu, zložte kompozíciu cez sito. Pasterizujte jednou z vyššie uvedených metód („Easy var“, „Heating“, „Closed pasteurization“).
5. Vo fáze tepelného spracovania pridajte cukor do šťavy, počkajte, kým sa kryštály rozpustia. Po tom, nalejte cez banky, zástrčku, chladné, vyberte na tmavom mieste.

Jablkový a tekvicový džús

1. Vyčistite tekvicu z tvrdého šupky, vylúčte vláknitú semennú štruktúru z dutiny. Ovocie umyte, nakrájajte na malé kúsky, spracujte v páre počas 10 minút.
2. Umyte jablká, odstráňte šupku tenkým nožom, odstráňte jadro. Ovocie nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti, oparte vriacou vodou.
3. Ovocie dobre osušte, odošlite do mixéra alebo odšťavovača, potom koláč odstráňte gázovým filtrom, pridajte mletú škoricu, vanilín a filtrovanú vodu v malom množstve do šťavy, aby sa zmes zriedila.
4. Ak chcete, môžete naliať trochu citrónovej šťavy do zmesi, aby citrusové dotyk na nápoj. Akonáhle je šťava získaná, pasterizujte ju metódou „Easy var“, jedinou vecou je, aby sa doba varenia zvýšila na pol hodiny.
5. Na konci manipulácie nalejte zloženie sterilných bánk, korok, nechajte vychladnúť v zabalenej deku. Nádobu premiestnite na miesto na dlhodobé skladovanie.

Je jednoduché pripraviť jablkovú šťavu doma, ak máte predstavu o základných technológiách spracovania. Ovocie vždy umyte a osušte, oddeľte koláč od tekutiny, varte nádoby. Zvážte možnosti varenia pre jablkovú a tekvicovú šťavu.

Video: Jablková šťava bez odšťavovača