Ako skladovať paradajky doma

Ako skladovať paradajky doma? Každý bez výnimky vie, že ochrana je naše všetko! A málokto si uvedomuje, že paradajky možno skladovať bez veľkého úsilia až do februára. Stačí vedieť pár tajomstiev.

Ktoré paradajky si vybrať

Ultra-skoré a skoré odrody rajčín nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Musíte si vybrať neskoré dozrievanie alebo tie, ktoré sú na obale, na ktorých je napísané v čiernej a bielej farbe, že ležia. Na druhej strane musíte položiť celé paradajky bez príznakov choroby alebo vädnutia, s neporušenou kožou. Mäkké nie sú dobré, sú už prepísané alebo odpudené.

Paradajky by mali byť hnedé alebo mliečne zrelé. Zrelé „zlaté jablká“ sa nedajú dlhodobo skladovať bez špeciálneho ošetrenia.

Pred uskladnením zeleniny je lepšie ich neprať. Každé ovocie môžete utrieť handričkou namočenou v alkohole alebo v dobrej vodke. Tým sa odstránia patogény z povrchu. Tam boli tipy, aby sa každý paradajka injekcie alkoholu, v mieste pripojenia stonky. Nebola však žiadna odpoveď, ako odstrániť ranu z prepichnutia ihlou, aby tam neprenikli baktérie.

Rada. Ak nebol po ruke žiadny alkohol, môžete paradajky utrieť slabým roztokom manganistanu draselného.

Aké sú metódy skladovania paradajok

V závislosti od stupňa zrelosti môžete paradajky uložiť niekoľkými spôsobmi:

• vysychanie
• sušenie
• metóda suterénu
• konzervácia bez tepelného spracovania
• v chladničke

Všetky možnosti sú dobré, môžete si vybrať pre seba najvhodnejšie.

Rada. Môže sa stať, že budete potrebovať každý spôsob. Napríklad sudy mnohých paradajok sa začali zhoršovať v suteréne. Nie je možné jesť všetky plody, je škoda vyhodiť. Odrezať boľavé miesta, lahodné "pozostatky" môžu byť sušené alebo konzervované.

Sušené paradajky

Celé ovocie sa pečie v rúre pri teplote 40-60 ° C. Vyberte si zrelé paradajky, dôkladne umyte, položte do jednej vrstvy na vymastený plech. Zapnite oheň a nechajte zeleninu 4-6 hodín. Príležitostne kontrolujte, či plody nie sú suché.

Potom sa po ochladení uschnuté paradajky umiestnia do sklenenej nádoby s rastlinným olejom. Môžete hodiť svoje obľúbené korenie na dno. Takéto paradajky sa skladujú do 8 mesiacov.

Rada. Pre dobrý výsledok, paradajky sú nakrájané na polovicu a vždy ľahko solené.

Sušené paradajky

Príprava paradajok je rovnaká ako pri sušení. V závislosti od hrúbky ovocia trvá sušenie iba 10-15 hodín. Môžete sušiť paradajky na slnku, ale to nie je menej ako 6-8 dní. Alebo v elektrickej sušičke, 8 hodín.

Takéto ovocie skladujte v sklenených nádobách s pevným viečkom. Skladovateľnosť až jeden rok. Hovorí sa, že sušená zelenina chutí ako čerstvé.

Rada. Pred sušením paradajky nie sú solené. Je lepšie pridať štipku cukru.

Skladovanie v suteréne

V zásade je to len názov. Takže môžete uložiť paradajky v suteréne, na balkóne, v špajzi, kôlni, pod posteľou. Hlavné podmienky: dobrá ventilácia, tma, teplota 9-12 ° С, vlhkosť nie vyššia ako 65-70%.

Na odstránenie prebytočného oxidu uhličitého a etylénu je potrebná vysoká kvalita ventilácie. Kvôli nim dozrievajú paradajky rýchlo, potom sa začínajú zhoršovať.

Tma je potrebná na spomalenie metabolických procesov v paradajkách. A tak budú ležať dlhšie a dozrievajú, keď sa dostanú na svetlo. Na tieto účely potrebujete nižšiu teplotu.

Vlhkosť sa má sledovať čo najpresnejšie. Nižšie - paradajky vädnú, začnú sušiť.Aktivujú sa škodlivé a hnilobné baktérie, môžete stratiť celú plodinu.

Hnedé paradajky sa berú buď z prvého štádia zrelosti - mlieka. Neumývajte, neperte alkoholom alebo roztokom manganistanu draselného. Sušené, balené každý paradajka samostatne v pergamene. Ak je čierna, všeobecne vynikajúca. Potom dajte zeleninu do kartónu alebo drevených krabíc v dvoch vrstvách, nič viac. Namiesto boxov môžete použiť prútené košíky. „Zlaté jablká“ sa prelievajú suchou slamou, pilinami, rašelinou, cibuľovou šupkou. Vyčistené na skladovanie.

Pravidelne vzduch, raz týždenne, skontrolujte, či nie je poškodený. Pri prvých príznakoch choroby sa paradajky zbierajú tak, aby neinfikovali inú zeleninu.

V sovietskych časoch sa v priemyselných závodoch kvôli väčšej bezpečnosti „zlaté jablká“ pokryli tenkou vrstvou zriedenej želatíny. Teraz na tento účel používajú potravinársky vosk. Nie vždy je to možné, ale želatína sa predáva takmer všade. Prečo nie experimentovať na niekoľkých druhoch ovocia?

Za všetkých podmienok sa môžu paradajky bezpečne skladovať až do februára a zostať čerstvé.

Pred priamym použitím sa ovocie vytiahne do svetla a teplota sa zvýši na 18-20 ° C. Počas 5-7 dní paradajky dozrievajú úplne.

Rada. V poslednej dobe, špeciálne listy pre dlhodobé skladovanie zeleniny. Sú to dve vrstvy tkaniny, medzi nimi špeciálny prášok. Absorbuje etylén, oxid uhličitý a patogény. Dva takéto listy sú dosť, horné a dolné. Iné prístrešky nie sú potrebné.

konzervácia

Paradajky možno skladovať v sklenených nádobách, bez vody, octu a korenia. Budete potrebovať zrelé paradajky, horčičný prášok alebo alkohol. Plody sú vytriedené, ale nie sú prané. Na dne banky nalejte alkohol, 2-3 lyžice. Opatrne naskladajte paradajky, nepripájajte sa. Zatlačte veko a otočte nádobu tak, aby bol alkohol rovnomerne rozložený. Potom ho opatrne položte na oheň a okamžite ho naviňte.

Ak je zvolená suchá horčica, potom je jednoducho posypaná tenkou vrstvou paradajok v pohári. Potom otočte kryty.

Paradajky sa skladujú až 5 mesiacov pri teplote 2 až 4 ° C.

Rada. Nie je potrebné obrátiť tieto banky hore nohami. Inak sa všetka horčica naleje na jedno miesto. A malo by byť rovnomerne rozložené po celom ovocí.

Paradajky v chladničke

Vedenie paradajok v chladničke nie je dobrý nápad. Je tu príliš nízka teplota a vysoká vlhkosť. Okolo 3 týždňov môžu plody na polici ležať, ale chuť sa nezvratne zmení a vôňa sa úplne vyparí. Aby sa nestratila všetka hodnota paradajok, odporúča sa ich uchovávať v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

Rada. Neodporúča sa skladovať paradajky v plastových vreckách. Kondenzácia a nepríjemný zápach.

Užitočné jemnosti

1. Pred nástupom mrazu je potrebné zbierať paradajky na záložku. Vonkajšie znaky poškodenia plodov chladom nemusia byť. A na bunkovej úrovni začnú nezvratné procesy. Takáto zelenina sa takmer okamžite pokazí.
2. Skladujte paradajky prednostne s kmeňom. Tak ležia dlhšie.
3. Veľké paradajky dozrievajú oveľa rýchlejšie ako malé. Na urýchlenie tohto procesu sa do ovocia pridáva jednoduché čerstvé jablko. Vyrába etylén, ktorý prispieva k rýchlemu dozrievaniu.
4. Pred uskladnením je potrebné opatrne manipulovať s krabicami a krabicami zo striekacej pištole. Nádoba dobre dezinfikuje alkohol, roztok manganistanu draselného alebo chlór. Potom ju musíte dôkladne vysušiť. A potom len na dlhodobé skladovanie paradajok.
5. Neodporúča sa odoberať krabice s roštovým dnom. Zelenina sa môže prať na vetvičkách alebo prasknúť cez kožu.
6. Dajte ovocie striktne hore. Toto je ich prirodzené postavenie.
7. Zelené paradajky sú vhodné len na včasné dozrievanie. Pre dlhodobé skladovanie nie sú umiestnené.Chuť je veľmi zvláštna, veľmi málo ľudí má rád.
8. Neodporúča sa uchovávať paradajky dlhšie ako začiatkom marca. Semená začínajú klíčiť v nich, zmeny chuti, mäso sa uvoľňuje, objavuje sa nepríjemný jantár, pripomínajúci mydlo. Všetko má svoj čas. Dokonca aj na Silvestra, ochutnávka čerstvých paradajok vlastnej produkcie je už pozoruhodným úspechom.
9. Paradajky v škatuliach alebo škatuliach nie sú pokryté viečkami, takže sa „dusia“ svojím oxidom uhličitým. Nemôžeš sa dočkať, až pokryje tanky? Vezmite voľnú handričku, hodvábny papier alebo netkanú textíliu.
10. Pred zberom sa zelenina triedi podľa stupňa zrelosti, veľkosti a odrôd. Balené v krabiciach, vedené rovnakým princípom.
11. Paradajky zozbierané z otvorenej pôdy sa skladujú oveľa lepšie ako skleníkové ovocie a pestujú sa pod prístreškom.

Samozrejme, časom sa chuť paradajok mierne mení, chuť sa stáva slabšou. Ale stále je to oveľa lepšie ako tie paradajky, ktoré sa predávajú v zime v supermarketoch a obchodoch.

Video: ako udržať paradajky čerstvé na zimu