Ako skladovať sušené huby doma

Zrenie a zber plodín húb pripadá na jeseň, je to práve v tomto období, kedy sa amatéri stretávajú so spoločnosťou a idú na dary. Charakteristickým znakom čerstvých húb je ich krátkodobé skladovanie. Výsledkom je, že ľudia sú nútení uchýliť sa k rôznym trikom, ktoré pomáhajú zachovať chuť a vôňu produktu po mnoho mesiacov. Jednou z metód "konzervácie" je sušenie, ktoré prispieva k zachovaniu živín a proteínov.

Efektívne skladovanie suchých húb

Skúsení lovci húb jednomyseľne hovoria, že sušenie nemá nepriaznivý vplyv na užitočné vlastnosti výrobku.

Sklenené poháre
Pre tento spôsob skladovania je potrebné vybrať nádoby z tmavého, nie číreho skla. Huby musia byť chránené pred intenzívnym svetlom, musia byť tiež umiestnené v hermeticky uzavretej nádobe. Pretože výrobok je vo svojich vlastnostiach hygroskopický, uistite sa, že v miestnosti a kapacite nie je nadmerná vlhkosť. Za týchto podmienok huby rýchlo zmiznú.

Predtým, než dáte dary do nádoby, pripravte nádobu. Opatrne ju umyte a varte, nezanedbávajte sterilizačný proces. Po tepelnom spracovaní musia byť banky vysušené do takej miery, aby v nich nebol žiadny náznak možnej vlhkosti.

Po prípravnej fáze môžeme bezpečne predpokladať, že vaše tanky sú pripravené. Avšak, ako v každom inom prípade, existujú určité zvláštnosti. Huby si zachovajú nedotknutú chuť a chuť len vtedy, ak banky vytvoria vákuum. Ďalšia možnosť skracuje dobu skladovania o 1,5-krát.

Je to dôležité!
V prípade, že nemáte možnosť hodiť huby vo vákuovej nádobe, použite rovnaké metódy. Pred priskrutkovaním nádoby nalejte pod viečko malé množstvo vodky alebo liehu. Potom ho zapnite a okamžite ho zapnite, spaľovanie by nemalo skončiť. Alkohol v horiacom stave neutralizuje kyslík a vytvára vákuový efekt.

Metóda je považovaná za najspoľahlivejšiu a je veľmi populárna. Kvôli nedostatku kyslíka je percento plesní v bankách znížené na nulu. Z tohto dôvodu môžete ignorovať pravidlá pre inštaláciu plechoviek v suchej miestnosti, aj pivnici alebo pivnici.

Ak huby budú ležať tak dlho, že sa začnú rozpadať, z nich urobte korenie. Produkt vložte do mixéra alebo mlynčeka na kávu, nakrájajte na múku a nalejte do uzatvárateľného tmavého vrecka. Soľ, korenie, pridajte do omáčok, prvý a druhý chod.

sáčky
Pre správne skladovanie húb podobným spôsobom, nájdite miesto, v ktorom bude vzduch cirkulovať bez kvapiek. Takýto pohyb neumožní formovanie formy, pretože vlhkosť úplne chýba. Keď budete držať huby v sáčkoch, uistite sa, že v miestnosti nie sú žiadne cudzie pachy, inak sa na ne výrobok prepne. Ideálnou voľbou pre umiestnenie v byte / dome by bol suchý balkón alebo špajza.

Ak nemáte balkón, ale lodžiu, nemali by ste tam umiestniť výrobok, pretože samotné úložisko vyžaduje náhle zmeny teploty. Ignorovanie tejto rady, kondenzát začne hromadiť v sáčkoch húb, v dôsledku ktorých sa objaví pleseň. Ak chcete šiť tašky, vezmite gázu a zložte ju do 4-5 vrstiev. Potom prišite okraje, umiestnite huby a uviazajte voľné miesto s povrazom.

mrazák
Tam sú často prípady, keď z určitých dôvodov, ženy v domácnosti radšej držať huby v mrazničke alebo v chladničke. Táto metóda je vítaná, pretože je dostatočne rýchla na implementáciu.V tomto prípade môžu huby ležať v komore asi rok, niekedy aj dlhšie. Hlavnou podmienkou pre skladovanie je vákuové balenie, ktoré neprechádza vlhkosťou. Musíte sa tiež uistiť, že huby sú riadne vysušené. Aj náhodná kvapka môže narásť do plnohodnotnej formy.

podkrovie
Metóda je považovaná za najrizikovejšiu, ale to neznamená, že ju nemožno použiť. Pri skladovaní húb v podkroví, musíte neustále sledovať úroveň vlhkosti, nemôžete dať huby, ak je teplota miestnosti často skoky. Tiež by ste mali venovať pozornosť možným škodcom, ktorí sú schopní preniknúť do obalu s produktom a odložiť larvy.

Ak dáte huby do podkrovia, musíte neustále otvoriť obal a skontrolovať zloženie na prítomnosť mol, chrobákov a iného hmyzu. Jediná možnosť, v ktorej to nemusí robiť - konzervované huby v nádobách, a potom vykonáva do podkrovia. Skladovateľnosť je obmedzená na 2 roky, ale v prípade použitia sáčkov sa huby môžu stať nepoužiteľnými rýchlejšie.

laná
Ďalšou možnosťou uskladnenia sú huby navlečené na lane. Ak ste ich vysušili použitím povrazu, neodstraňujte výrobok po zákroku, nechajte ho v tejto forme.

Hlavným znakom tejto technológie je tzv. „Presné sušenie“. V konečnej verzii by huby mali mať takú štruktúru, aby sa držali na lanách, aby sa nerozpadli a neplazili. Aby sa to dosiahlo, nestačí výrobok presušiť.

Pred zavesením húb na dlhodobé uskladnenie zabaľte lano bavlnenou látkou. Takýto pohyb zabráni pošmyknutiu. Vyberte si miesto, kde nie sú cudzie pachy, vlhkosť, hmyz. Keď sa rozhodnete vziať niekoľko húb k jedlu, neodstraňujte lano z držiaka. Odlomte správne množstvo, takže to bude oveľa pohodlnejšie.

Praktické odporúčania

1. Optimálna teplota pre skladovanie húb v miestnosti sa považuje za značku medzi 11 a 15 stupňami. V tomto prípade by relatívna vlhkosť vzduchu nemala byť vyššia ako 40%.
2. Ak sa z nejakého dôvodu huby zvlhčili, ale pleseň na ne neútočila, produkt osušte. Vložte plech na pečenie s pergamenovým papierom, rovnomerne rozložte huby na jeho povrchu a vložte do rúry na 5 minút pri teplote približne 140-150 stupňov.
3. Ak si vyberiete huby na dlhodobé skladovanie, vylúčte všetky podozrivé. Výrobky umiestnite do nádoby / vrecka len v riadne vysušenom stave.
4. Predtým, ako začnete jedlo, nalejte filtrovanú vodu alebo odstredené mlieko do nádoby a potom namočte do húb. Takýto krok prispeje k odhaleniu chuti a vône.
5. Tekutina zostávajúca z namáčacích húb môže byť použitá ako základ pre polievku, dusenú zeleninu, mäso, ryby.
6. Pred sušením húb ich umyte, odstráňte zvyšky trávy a cudzích telies. Správny postup zahŕňa úplnú neprítomnosť nečistôt, prachu a piesku na povrchu výrobku.

Ak ste si vybrali nebezpečný spôsob uskladnenia (podkrovie, laná, taška), hľadajte huby na prítomnosť nepoužiteľných kúskov. Vyberte výrobky poškodené bugmi alebo plesňou. Pocit húb, ich štruktúra by sa nemala meniť počas skladovania. Sušené výrobky budú tvrdé, pokazené plesňou - mäkké a vlhké.

Video: ako nasiaknuť suché huby na hubovú polievku