Ako zmraziť karfiol na zimu

Karfiol je zástupcom jedlého druhu angiospermous plant Cabbage. Je to celkom chutná a zdravá zelenina, ktorá sa najčastejšie konzumuje po varení. Bohužiaľ, ako každá rastlina, karfiol má svoje vlastné podmienky dozrievania a skladovania. Pretože vrchol jeho predaja klesá v určitom období roka. Kedy je lepšie kupovať karfiol a ako ho dlhodobo skladovať?

Prečo používať karfiol

Ako pravidlo, karfiol je drahšie ako bežné biele kapusta, pretože mnoho ľudí zanedbávať jesť. V skutočnosti je tento zástupca tohto druhu oveľa užitočnejší ako mnohí jeho príbuzní. Karfiol má vysoký obsah kyseliny askorbovej, vitamínu K, niacínu, kyseliny pantoténovej, tiamínu a ďalších vitamínov. Okrem toho obsahuje stopové prvky, ako je vápnik, horčík, fosfor a železo.

Existuje viac bielkovín v karfiole ako v bielej kapuste a menej vlákniny. To je dôvod, prečo môže byť použitý ako doplnkové jedlo pre bábätká a dieters.

Užitočné vlastnosti tohto zariadenia:

• Posilňuje steny krvných ciev;
• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• Má protizápalové vlastnosti;
• Pozitívny účinok na nervový systém;
• Má hojenie rán, pomáha pri zahojení gastrointestinálnych vredov;
• Pomáha kontrolovať hladinu glukózy v krvi;
• Pomáha znižovať hmotnosť.

Aby sme získali maximálny úžitok z rastliny, je potrebné mať možnosť vybrať si a správne skladovať.

Ako si vybrať a kde uložiť karfiol

V závislosti od odrody dozrieva niekoľkokrát ročne karfiol. Predčasní zástupcovia sa zhromažďujú v júli, neskôr v októbri až novembri. Zariadenie skladujte na tmavom mieste, kde postupne dozrieva. Domáce karfiol môže byť uložený v chladničke, ale tam stratí svoje prospešné vlastnosti. Môžete jesť iba výrobok, ktorý bol v chladničke maximálne 10 dní.

Jediný spôsob, ako predĺžiť životnosť kapusty, je zmraziť ju. Na to, aby karfiol v procese zmrazovania nestratil svoje prospešné vlastnosti a chuť, je potrebné dodržiavať niekoľko osobitných pravidiel.

Príprava karfiolu na zmrazenie

Najprv je potrebné zvoliť nadpis, ktorý bude neskôr zmrazený. Mala by byť mladá, svetlá, hustá a ťažká hlava, obklopená zelenými šťavnatými listami. Karfiol, pokrytý škvrnami alebo ten, ktorého listy sú žlté alebo pomalé, jednoducho nebude fungovať na zamrznutie. Ďalej je dôsledne vykonávať nasledujúce akcie:

Opláchnite hlavu studenou tečúcou vodou.

Oddeľte hlavu od listov. Nie sú vhodné na ľudskú spotrebu, ale môžu byť použité ako maska ​​na tvár alebo ako ľudový prostriedok na hojenie rán.
Rozoberte hlavu do kvetenstva. Pamätajte, že by mali mať približne rovnaký tvar a veľkosť. Ak potrebujete karfiol pre rôzne účely, môžete striedavo zmraziť pakety s kvetenstvo rôznych veľkostí.

Ponorte kapustu do slanej vody. Voda môže byť zhromažďovaná v hlbokej miske, tam nalejte soľ. Asi 1 polievková lyžica na liter.Táto etapa je nevyhnutná na to, aby sa kapusta ponechala na hmyz, ktorý sa mohol ukrývať v kvetenstvách.

Kapustu umyte zo soli pod tečúcou vodou.

Najdôležitejším procesom pri varení je zničenie nepotrebných enzýmov. Ide o látky, ktoré znižujú trvanlivosť kapusty a prispievajú k jej stmavnutiu. Ak chcete odstrániť, musíte dať kapusta vo vriacej vode. Vezmite si už umyté kvetenstvo a hrniec čerstvo prevarenej vody, umiestnite kvetenstvo do vody na tri minúty. Držte dlhšie by nemali, inak kapusta jednoducho varené pred mrazom.

Ďalej je veľmi dôležité chladiť kapustu čo najrýchlejšie. Ak sa tak nestalo, zostane mäkká a nezachová si svoju chuť. Na chladenie je potrebné dať do misky kocky ľadu a okamžite preniesť kvetenstvo na tieto kocky ihneď po vriacej vode. Proces rýchleho ohrevu a rovnaké rýchle ochladzovanie vo varení sa nazýva balanshirovkoy.

Kapustu dôkladne osušte. Výrobok obsahujúci vodu na povrchu nezmrazujte. Ak chcete vysušiť kvetenstvo, umiestnite ich na čistý uterák. Malo by sa vylúčiť ďalšie vystavenie horúcemu vzduchu alebo slnečnému žiareniu.

Balenie kapusta v malých utesnených vreciach. Takéto balenia je možné zakúpiť v obchode, sú špeciálne určené na zmrazenie potravín. Pred vložením do chladničky je dôležité nechať všetok vzduch z vrecka.

Označte každú porciu a uveďte presný dátum zmrazenia. Karfiol, rovnako ako každý výrobok, má svoju vlastnú trvanlivosť, mal by sa počítať presne od dátumu zmrazenia.

Ako dlho skladovať a ako variť mrazený karfiol

Kvetenstvo v mrazničke možno rozmraziť iba raz. Skladujú sa maximálne 9 mesiacov po začatí mrazenia pri teplote neprevyšujúcej -18 ° C. Je dôležité zachovať rovnaké teplotné podmienky počas celého obdobia zamrznutia, inak kapusta stratí svoju chuť.

Kvetenstvo pred použitím, môžete pred-rozmraziť, a môžete začať variť okamžite zmrazené. Pre vyprážanie, pečenie a jesť surové je lepšie použiť prvú možnosť. Na rozmrazenie kapusty ju parte alebo ju umiestnite na jednu a pol minúty do vriacej vody. Nemali by ste rozmrazovať zeleninu v mikrovlnnej rúre, budú mäkké, matné a bez chuti.

Ak sa chystáte variť karfiol, napríklad tým, že pripravuje polievku z neho, potom môžete okamžite dať mrazené kvetenstvo vo vode, budú topiť v procese varenia.

Možno konštatovať, že karfiol nie je len chutný, ale aj užitočný produkt, ktorý je najdlhšie uskladnený v mrazničke. Pred zmrazením je dôležité správne pripraviť, dezinfikovať, odložiť a zabaliť kvetenstvo. Potom sa kapusta môže dlho používať bezo zmeny.

Video: zber karfiolu na zimu