Ako nakladať šproty doma

Šalát zo slaného nálevu sa považuje za univerzálny pokrm. Ak idete na rybí trh za slnečného dňa, môžete počuť od predajcov "Čerstvé, chutné a roztaviť v ústach!". Toto vyhlásenie bude pravdivé len vtedy, ak bude solený šprot správne. Nie je veľa receptov, o ktorých dnes budeme hovoriť. Zvýraznite hlavné funkcie, dávame inštrukcie krok za krokom. Začnime.

Praktické rady

1. V procese solenia sa používa iba kamenná soľ. Nemali by ste si vybrať jodizované, inak sa ryba vyschne. Skúsené ženy v domácnosti často používajú veľkú morskú soľ, pokiaľ nie je mimo triedy (príliš zem).
2. Ak ste si kúpili malý šprota, nemusíte ho pred solením črevá. Pre väčšie ryby sa vyžaduje predbežné podanie.
3. Ak je to možné, spracujte čerstvé ryby, opýtajte sa predajcov, ako dlho je na pultu. Pokiaľ ide o mrazené výrobky, neexistuje žiadna záruka, že predtým neboli rozmrazené.
4. Ak plánujete poslať šprota na dlhodobé skladovanie po príprave, pred solením opláchnite ryby. V opačnom prípade rýchlo stratí svoju chuť a vôňu, v dôsledku čoho bude potrebné výrobok vyhodiť.
5. Aby sa zabránilo sprejom v procese prípravy a ďalšieho skladovania, pridajte granulovaný cukor (výhodne červená repa) do zmesi na solenie. Odporúčanie je relevantné aj v tých prípadoch, ak nie je k dispozícii cukor na predpis.
6. Ak sa na solenie používa mrazený šprota, nechajte ho rozmraziť pri prirodzenej teplote. V žiadnom prípade ryby neposielajte pod horúcou vodou alebo v mikrovlnnej rúre, inak sa stanú bez chuti ("bavlna").
7. Vyberte vhodnú nádobu na solenie. Najlepšou možnosťou je plastová nádoba na ohrievanie potravín v mikrovlnnej rúre alebo na skladovanie potravín. Vhodná je aj sklenená alebo keramická miska, umývadlo, drevený sud.

Sprat v slanom náleve

• šproty - 1,2 kg.
• pitná voda - 1 l.
• cukor - 25 g.
• hráškové korenie - 6 ks.
• bobkový list - 6 ks.
• soľ - 100 g.
• mleté ​​čierne korenie - na špičke noža
• mletý koriander - 3 gr.
• Stolový ocot (koncentrácia 5-6%) - 40 ml.
• rastlinný olej - 55 gr.

1. Ak sa šprota kúpila zmrazená, rozmrazte ryby pri izbovej teplote. Zmes sa musí rozmraziť na 70%, nie viac. Na správne vykonanie postupu, večer, nechajte šprota v dreze, zabalte ho do plastového vrecka. Do rána dosiahne ryba požadovanú koncentráciu.
2. Po rozmrazení a pri použití čerstvého šprota ho umyte pod tečúcou vodou. Suché s papierové uteráky, nechajte štvrť hodiny.
3. Ak je to potrebné, odtrhnite hlavy a črevá ryby, ale to nie je potrebné. Niektoré ženy v domácnosti radšej odstraňujú veľké rybie žiabre, aby sa zabránilo možnému nepríjemnému zápachu.
4. Umyté a sušené ryby umiestnite do nádoby na solenie, pripravte soľanku. Nalejte pitnú vodu do panvice, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot. Nasaďte na strednú teplotu, zahrejte 10-15 minút.
5. Potom vyberte marinádu z ohňa, prikryte, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Teraz nalejeme rastlinný olej, naplníme pripravené narezané ryby pripraveným roztokom.
6. Umiestnite tanier na vrch šprota tak, aby ryby nevyskočili. Na to je možné umiestniť litrovú fľašu s vodou na najlepšie solenie. Pošlite ryby do chladničky na 2 dni, potom pokračujte ochutnávkou.
7. Odstráňte šprota z nádoby, opláchnite ju. Podávame s varenými zemiakmi, posypeme čerstvým nakrájaným kôprom.Cibuľu nakrájame na polkruhy, prikryjeme octom, necháme 10 minút. Vypustite ocot, pošlite na zemiaky položením kúska masla na zemiaky.

Korenené solené Sprat

• šprota - 1,1 kg.
• mleté ​​korenie - 1 štipka
• soľ - 200 g.
• karafiát - 2 púčiky
• Hrach - 3 ks.
• mletý koriander - na špičke noža
• vavrínový list - 3 ks.
• mletý zázvor - 1 štipka

1. Je dôležité používať iba čerstvo zmrazený šproty, iné možnosti nie sú vhodné. Pred nákupom, dávajte pozor na oči rýb. Ak sú belavé, nákup zlikvidujte. Táto skutočnosť indikuje rozmrazovanie, ktoré bolo vykonané skôr.
2. Pozrite sa na váhy, nemalo by to byť fľakaté ani otlčené. V opačnom prípade skutočnosti naznačujú porušenie podmienok skladovania šprota.
3. Rozmrazte šprota pri izbovej teplote. Neodosielajte ho v mikrovlnnej rúre alebo pod studenou vodou. Ak je potrebné urýchliť proces, zabaľte ryby do polyetylénu, vložte do misky a odošlite do spodnej police chladničky.
4. Po rozmrazení opláchnite ryby, odrežte hlavy, plutvy, žiabre, odstráňte vnútornosti. Opláchnite, vysušte papierovými uterákmi. Ďalšie, libra korenie s karafiáty puky pomocou malty.
5. Pridajte do korenia ochutené iné korenie, soľ. Rybu rozotrite pripravenou zmesou, premiešajte. Pošlite šprota do plastovej nádoby, položte jarmo na vrch. Chladíme 12 hodín.
6. Po uplynutí času vyberte produkt, očistite korenie nožom, pokračujte ochutnávkou. Šprota skladujte v sklenenej nádobe s pevným viečkom.
7. Ak sa po varení šproty ukázali byť mierne solené, pridajte 2 polievkové lyžice soli na predchádzajúce zloženie korenia, zamiešajte a nechajte variť ďalších 5 hodín. Podávame so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi, posypeme nasekaným kôprom.

Nakrájaná horčica

• šprota (prednostne veľká) - 1,3 kg.
• Hrach - 5 gr.
• karafiát - 6 púčikov
• soľ hrubá (kameň) - 120 gr.
• mleté ​​čierne korenie - 12 gr.
• muškátový oriešok - 1 štipka
• mletý koriander - 1 štipka
• Škorica - na špičke noža
• suchá horčica - 15 g.
• sušený zázvor - 2 štipky
• granulovaný cukor - 150 g.

1. Libra hráškové papriky so zázvorom a klinčekmi v malte, pridajte zvyšné korenie, granulovaný cukor a soľ. Pripravte sklenenú nádobu alebo drevený sud. Dajte trochu korenia na dno.
2. Umyte a črevá ryby, osušte uteráky. V prípade potreby nakrájajte na plátky. Dajte pár riadkov do suda, prikryte korením.
3. Vyplňte kontajner týmto spôsobom takmer na vrchol, striedanie šprota s korením. Na vrch posledného radu umiestnite sklenenú platňu a na ňu umiestnite fľašu s objemom 2 litre (jarmo).
4. Solené ryby premiestnite do chladničky na 12-15 hodín, potom ich odstráňte a ochutnajte. Ak je veľvyslanec slabý, predĺžte dobu expozície.
5. Nespotrebovaný výrobok skladujte v korenenom sude maximálne 20 dní. Podávajte najlepšie s čiernym chlebom, kôprom a varenými zemiakmi (môže byť v uniforme alebo s zemiakovou kašou).

Sprat suché solené

• soľ hrubý kameň - 80 gr.
• šproty (mrazené alebo čerstvé) - 1,3 kg.
• cukor - 20 g.

1. Možnosť solenia šprota týmto spôsobom je vhodná pre tých, ktorí sa nechcú obťažovať so soľankou alebo s množstvom korenia. Suchá metóda nevyžaduje čas a finančné náklady, vyhovuje aj hosteskám s malými skúsenosťami.
2. Ak sa použijú mrazené ryby, musia sa rozmraziť. Aby ste to urobili, umiestnite šprota do troch plastových vrecúšok, naň pošlite prúd studenej vody a počkajte na rozmrazenie. Prípravok môžete nechať pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky.
3. Keď je ryba rozmrazená, umyte ju studenou vodou, črevá ju (voliteľné). Šprota vysušte papierovou obrúskou, pokračujte do morenia.Rozomletý cukor so soľou, trieť rybu s každou zmesou. Pripravte nádobu z hrubého plastu alebo skla.
4. Pošlite šprota do kontajnera, dajte útlak na vrch (fľaša s dnom požadovaného priemeru sa zmestí). Posielajte do chladničky aspoň 3 hodiny a potom výsledok vyhodnoťte. Ak je to žiaduce, pridajte mleté ​​nové korenie alebo koriandr na hromadnú zmes.

Solený šprot môže byť pridaný do šalátov, ktorý sa používa ako občerstvenie alebo ako samostatné jedlo. Zvážte technológiu suchého solenia, skúste variť ryby v slanom náleve s pridaním koreneného korenia. Experiment!

Video: ako nakladať šprot