Како се кува рак код куће

Одавно се ракови једу као посебна јела или додатак пиву, салатама, прилозима. Посебно популаран производ се сматра код девојчица које су на дијети, што и није изненађујуће. Потпуно дијететска композиција доприноси побољшању пробавног тракта, спречава кардиоваскуларне болести, позитивно делује на кожу и косу. Посебно је важно питање како кувати ракове код куће. Постоји неколико технологија кухања, размотрите их у реду.

Карактеристике избора ракова

1. Постоји неколико врста ракова: малих, средњих и великих. Прва врста садржи мало меса, трећа је сува. Најбоља опција за кување код куће - средње велики ракови.
2. Што се тиче времена кухања ракова, мале узорке треба кувати у кипућој води око 20-25 минута, средња - око 35-40 минута, велика - 45-50 минута. Многи тврде да се ракови морају кухати до црвенила, што је погрешно. Месо неће проћи топлотну обраду 10 минута
3. Важно је заувек запамтити да је потребно само да купите живе ракове. Не можете кухати мртве, јер су већ започели процес распадања. Ако нисте сигурни да је рак умро прије мање од два сата, баците га. У супротном, ризикујете да покварите цело јело.
4. Ако сте сигурни да је рак умро прије сат времена, откините главу и вратите врат на чир. Такав потез мора бити учињен, јер процес разлагања почиње са главом.
5. Ако их не планирате кувати одмах након куповине ракова, не стављајте ракове у воду. Оставите их на хладном мјесту, почните кухати најкасније 2-3 сата.

Како кухати ракове: класике жанра

• живи ракови - 3 кг.
• копар (кишобрани) - 5 грана
• ловоров лист - 8-10 ком.
• паприка (грашак) - 15 ком.
• Лимун - 1-1,5 ком.
• сол велика - 160 гр.

1. Припремите посуду за 11-12 литара, напуните је водом 2/3. Додајте гранчице копра, грашак, ловор. Исциједите сок од 1-1,5 лимуна, такођер пошаљите у посуду.
2. Важан аспект кухања ракова је додавање соли. Израчунајте количину од 2 литра. вода износи 40 грама. сол (једна кашика са тобоганом).
3. Ставите посуду за печење на шпорет, ставите раствор на чир, смањите топлоту на средњу марку, кувајте још 3 минута. Након истека рока трајања, искључите горионик, покријте сланицу поклопцем, оставите да стоји око четврт сата.
4. Након тога поново укључите шпорет, поново доведите смешу док се не појаве први мехурићи, смањите снагу на минимум. Живе ракове пошаљите у резервоар, након што их оперете, ставите плочу на средњу ознаку.
5. Када рак почне да кува, спустите плочу за кухање, покријте посуду поклопцем, кувајте 20 до 50 минута у зависности од величине.
6. Након истека одређеног времена, извадите ракове из пећи, оставите да стоји у сланој води око 5-10 минута, а затим их уклоните жлицом или пинцетом. Зачините свежим копром и по жељи поспите лимуновим соком помијешаним с оцтом у омјеру 2: 1.
7. Ако након кувања ракова нисте јели цело јело, пошаљите га у фрижидер, покривајући посуђе филмом за храну. Направите неколико рупа у полиетилену. У овом стању, ракови се могу складиштити око 24-36 сати.

Како скухати ракове до пива

• Свеж рак - 3 кг.
• ловоров лист - 6 ком.
• Грашак - 8 ком.
• свежи или сушени копар - 1 хрпа / 30 гр.
• Морска сол крупна - 180 гр.

1. Прођите кроз ракове, баците мртве јединке, оперите живе. Приликом прања ракова треба пазити на веома важну бригу. Очистите шкољке и ноге, јер су ови дијелови изложени накупљању муља. Иначе, готов производ ће имати неугодан укус ријеке. Да бисте правилно извршили процедуру, користите чисту четкицу за зубе.
2. Након прања ракова, узмите широку посуду са високим странама, улијте 7 л. воде, додајте морску сол, ловоров лист, папар, копар. По жељи додајте млевени коријандер и пупољке каранфила.
3. Ставите лонац на пећ, доведите саламу до кључања, поставите плочу на средњу топлоту. Пошаљите ракове наизменично главом надоле, закухајте док се не појаве први мехурићи.
4. Затим смањите горионик на минимум, покријте посуђе поклопцем, кувајте око 20-50 минута (на основу величине). Након кувања, искључите пећ, оставите ракове у сланој води четврт сата.
5. Извадите са жлицом, ставите у дубоку посуду и зачините соком од лимуна. Послужите уз охлађено пиво и сос од белог лука.

Кухање ракова на вину

• Свежи ракови - 1,5 кг.
• полусуво / суво бело вино - 350 мл.
• пшенично брашно - 35 гр.
• кумин - 15 гр.
• маслац - 85 гр.
• ловоров лист - 4 ком.
• фина морска сол - по укусу
• млевени црни бибер по укусу

1. Прођите кроз ракове, оставите само живе. Оперите их текућом водом четкицом за зубе, пажљиво очистите љуску и ноге.
2. Припремите тањур дебелог дна величине од око 5-7 литара, ставите га на шпорет, укључите топлоту и додајте 55 гр. маслац. Сачекајте да се производ потпуно раствори.
3. Пошаљите ракове у претходно загрејану композицију, смањите топлоту на средњу снагу, пеците на ружичасту нијансу, повремено се окрећите тако да је топлота равномерно распоређена.
4. После печења ракова, поспите их морском соли, додајте ловоров лист, кумин, бибер. Смањите снагу горионика, сипајте бело вино и филтрирану воду тако да течност прекрије леђа ракова.
5. Покријте посуду поклопцем, кухајте производ око 25 минута, стално мешајте. Након тога, искључите пећ, оставите рак 10 минута за коначну инфузију.
6. Ставите их у посуду, наставите са припремањем соса на бази супе. Просујте расол кроз неколико слојева газе и цедило, сипајте у чисту посуду, додајте просијано брашно, додајте преосталих 30 оз. маслац.
7. Умијешајте сос и пирјајте на лаганој ватри око 3 минуте, а затим охладите на собну температуру. Украсите гранчицом першуна или копра, послужите одвојено од ракова.

Кухање ракова на пиву

• живи ракови - 2,5 кг.
• млевена со - 100 гр.
• ловоров лист - 7 ком.
• светло пиво - у ствари

1. Прије кухања потребно је сортирати и опрати ракове хладном текућом водом, пажљиво очистити шкољку и ноге четкицом за зубе. Након тога скухајте широку тигањ (око 10 л.).
2. Затим ћемо покушати да утврдимо колико ће пива бити потребно за кување 2,5 кг. рак. Да бисте то урадили, ставите их у лонац, покријте водом тако да се подигне за 7-10 цм изнад леђа ракова.
3. После тога улијте исту количину пива у резервоар, премерите количину. Добијеној запремини додати 0,5 литара. Ако је могуће, изаберите пиво које се филтрира, јер тамна може дати горчину.
4. Ставите посуду пива на шпорет, додајте ловоров лист, сецкану со, доведите композицију до врења на средњој ватри. Након што се појаве први мехурићи, смањите снагу на минимум, кувајте ракове 25-30 минута у зависности од величине.
5. На крају поступка искључите топлоту, покријте посуду поклопцем, оставите 20 минута. За то време, рак се намочио у пивару.
6. После времена скините готове ракове са скиммером, послужите са маслинама / маслинама, свежим копром и белим луком.Не пијте пиво у којем су кухани ракови.

Цоокинг Цраифисх он Милк

• млеко - 3 л.
• живи ракови - 2 кг.
• Копар (кишобрани) - 3 ком.
• павлака - 140 гр.
• бели лук - 3 зуба
• сломљена морска сол - 130 гр.

1. Рак исперите под текућом водом, очистите ноге и љуску четкицом за зубе. Улијте млеко у дубоку посуду, ставите је на шпорет, кувајте око 15 минута. Након тога уклоните композицију, охладите на температуру од 25 степени.
2. Рак ставите у дубоку посуду, покријте куваним млеком, покријте поклопцем, оставите 1,5 сат. Затим поново оперите ракове, припремите их за кување.
3. Улијте у посуду 6 литара. воду, додајте со и кишобране, посуду ставите на чир. Пошаљите ракове у течну главу, кувајте око пола сата.
4. Након кувања угасите грејну плочу, оставите рак да стоји у сланој води око 7 минута, а затим их ставите на посуду. Припремите сос: прескочите чешњак кроз пресу, помијешајте са киселим врхњем.

Кување ракова у соку од парадајза

• живи ракови - 2.7-3 кг.
• Сок од парадајза - 170 мл.
• црвено суво / полусухо вино - 50 мл.
• со - 130 гр.
• млевени црни бибер - 20 гр.
• кишобрани - 2 гранчице

1. Однесите живе ракове, баците мртве. Оперите производ текућом водом четкицом за зубе, пажљиво очистите ноге и љуску.
2. Улијте 8 литара у посуду. филтриране воде, ставите посуду на шпорет, прокључајте. Додајте кишобране, посолите, попаприте, промешајте, сачекајте да се кристали растворе.
3. После тога пошаљите живе ракове (главу надоле) на тигањ, донесите слану воду док се не појаве мехурићи, смањите ватру на минимум. Рак кухајте око 25-50 минута (на основу величине).
4. После кувања, покријте посуђе поклопцем, оставите готов производ да се кува још четврт сата. Након истека рока трајања, уклоните ракове пинцетом или жлицом с прорезима, очистите карапац, уклоните ноге и главу.
5. Месо ставите у дубоку посуду (посуда за салату, итд.), Сипајте посуду са вином и соком од парадајза у количинама које су вам потребне. Послужите са печеним кромпиром и сосом од белог лука.

Како правилно јести ракове

Многи се питају о чишћењу и правилној употреби ракова, а то не изненађује. Мало људи жели да уђе у незгодну ситуацију док је у компанији.

1. Рак почиње да једе из тела. Да бисте очистили производ, окрените га, откопчајте љуску и уклоните је. Једите бело месо и одвојите црни конац у страну (не користе га).
2. После тога идите на канџе. Одломите их, уклоните љуску, сисати сок. Испод љуске је често месо, може се јести.
3. Пре сервирања, потопите ракове у куваној сланој води тако да дуго задрже своју сочност и укус. Једите сво месо које има беличасти тон.

Користите рецепт за прављење ракова на вино, млеко, пиво или сок од парадајза. Готов производ послужите омиљеним сосом, маслинама, печеним кромпиром. Напуните ракове лимуновим соком и једите пивом.

Видео: како кухати ракове