Како кухати смрзнуте шкампе

Нарочито морски плодови, шкампи су веома популарни јер се сматрају нискокалоричном. Садрже протеине и калцијум, по правилу се ракови испоручују у продавнице у замрзнутом облику. У већини случајева, они се претходно кувају у производњи, због чега производ има осетљиву ружичасту нијансу. Шкампи су главно јело, а у процесу кувања допуњени су соја сосом, лимуновим соком, зачинима и зачинима. Неопходно је посматрати пропорције како не би случајно прекидали укусне особине.

Како кухати шкампе

Пошто се рачићи већ кувају, можемо претпоставити да су спремни за јело. Из тог разлога, ако сте купили морске плодове мале или средње величине, треба их пирјати највише 3 минуте. У случају краљевског (тигарског) шкампа вријеме намакања се повећава на 5 минута. Месо ове деликатесе је веома нежно, ако га држите на ватри дуже него што би требало, постаће гума. Савршено кувани шкампи се топи у устима.

Кувам шкампе са лимуном

1. Замрзнуте морске плодове исперите кроз цедило хладном или топлом водом да бисте отопили сав лед и уклонили све могуће прљавштине.
2. Изаберите одговарајућу посуду тако да вода пређе морске плодове за више од 2 пута. Водите рачуна да рачићи слободно плутају у резервоару током процеса кувања.
3. Сипајте воду у посуду, посолите је, додајте зачине за плодове мора, исциједите сок од пола лимуна (2 литре воде), сачекајте да прокључа на високој температури.
4. Укључите горионик на средњу снагу, спустите шкампе у закисељену воду. Још једном, сачекајте до кључања, забиљежите интервал. Састав ставите на средњу ватру 3-5 минута у зависности од величине.

Важно је!
Пошто је месо шкампа практично чист протеин, брзо се искључује, па пажљиво пратите процес кухања и не претјерујте.

Кухање рачића са зачинима

1. Исперите шкампе кроз цедило са хладном водом. Изаберите одговарајућа јела у којима ће кухати. Почните кухати бујон. Његова количина би требала бити 3 пута већа од масе шкампа.
2. Улијте воду у посуду, ставите је на високу температуру, а затим је мало спустите. Одмах након тога пошаљите грашак (5 ком. По 2 литре), каранчић (3 ком.), Ловоров лист (5 ком.), Пола лимуна, изрезати на комаде средње величине, 3 каранфилића ољуштеног чешњака, 40 г . парадајз пасте или лецхо, мало соли.
3. Након додавања зачина, сачекајте 2 минута, затим пошаљите шкампе да кувају 3-5 минута, крените од величине морских плодова.
4. Да бисте утврдили спремност посуде можете, гледајући у боју љуске, постати прозирна. Поред тога, рачићи лебде на површини. Одмах након тога, плоча треба да се искључи и бујон треба исушити кроз цедило.
5. Када се цијела вода исциједи, помјерите шкампе у дубоку здјелу, зачините соком од лимуна (јабуковом оцтом) и маслиновим уљем.

Важно је!
Ако сте купили смрзнуте шкампе црвенкасте нијансе, то значи да нису претходно кувани. У овом случају, морски плодови морају бити мало дуже на пећи (око 5-7 минута).

Кувам шкампе са луком

Иако се у бујон додају лук и бели лук, шкампи су веома нежни.Процес кухања је више као гашење, због тога је морска храна натопљена не само мирисом, већ и добија нове укусне особине.

1. Узмите лонац са дебелим зидовима и дном, сипајте мало кукурузног уља.
2. Бијели лук прережите на колутове, попржите до златне. Прођите 2 каранфиле чешњака кроз пресу, додајте у посуду са луком.
3. Немојте отапати шкампе, одмах их ставите у посуду. Укључите горионик на спору ватру, залијте композицију водом тако да потпуно прекрије шкампе.
4. Покријте поклопцем, ставите масу на чир, затим смањите топлоту и кувајте још 1-2 минута.

Кувам шкампе са вином

1. Ставите шкампе у цедило и исперите их водом тако да лед нестане. Осушите вафл или папирни пешкир.
2. У посуду улити 2 литре воде, додати 500 мл. бело или црвено суво вино.
3. Црусх 4 цловес оф чешњак у симпатија, трљати шаргарепа на ренде или га уситнити у комбинацији, претварајући га у каша, додати у посуду с вином.
4. Со, бибер (необавезно), посуду ставите на средњу топлоту. Сачекајте да прокува, а затим пошаљите шкампе да прокувају.
5. Трајање поступка је 3-5 минута, не дуже. На крају периода, искључите пећ, исушите воду, оставите шкампе испод поклопца још једну четвртину сата.

Класичан рецепт за рачиће

Најчешћа техника кухања шкампа је припрема производа са соли, сухим копром и ловоровим листом. Метода је погодна за све, јер не захтева велики број компоненти.

1. Извадите шкампе из паковања и одмрзите их под текућом водом, добро исперите.
2. У посуду сипати 2,5-2,7 литара воде на 1 кг. схримп. Додати 40-45 гр. фина со, сачекајте да се кристали растворе. Ставите у посуду 2 гране сувог копра, сачекајте 10 минута.
3. Након тога, пошаљите шкампе у таву, кувајте их 5 минута, 2 минута док не буде готова, додајте 7 комада. ловоров лист и 5 грашка папра.

Кување рачића без кувања

У случајевима када сте купили морске плодове у осјетљивој ружичастој нијанси, он је претходно заварен за производњу. Пошто се шкампи смрзавају одмах након кувања, без додавања зачина и соли, постаће свежи када се одмрзну. Ова техника кухања је погоднија за конзумирање шкампа у салатама или главним јелима, гдје се састојци заједно соле.

Постоје 2 једноставне схеме одмрзавања, размотрите их у реду.

1. Улијте хладну воду у велику лонац, ставите врећицу шкампа у посуду (не отварајте је). Сачекајте да се потпуно одмрзне, а затим исперите кроз цедило.
2. Распакујте шкампе, исперите их текућом водом. Ставите у дубок контејнер, прелијте кипућом водом тако да потпуно прекрије производ. Сачекајте 2 минута, исушите воду.

Правилно кухање шкампа за пиво

1. Сипајте воду у посуду тако да 2 пута прекрије шкампе, прокухајте.
2. Ставите 10 грана вргања у кипућу воду, исцедите сок од пола грејпа, додајте 5 гр. коријандер.
3. Узмите 1 паприку, исјецкајте је у кашу мијешалицом или комбинирајте, додајте у врелу јуху. Со, бибер, смањити топлоту и бацити шкампе у таву.
4. Кухати око 3 минута ако се кувају шкампи и 5 минута за сирове морске плодове.
5. После кувања одмах исушите бујон, припремите сос од ораха: исеците 5 ораха, 5 бадемових ораха, додајте 20 мл. соја сос и мешајте све са мајонезом. Умутите у сос од шкампа и уживајте у изузетном укусу.

Важно је!
Никада не стављајте рачиће у кипућу воду без да их прво отопите. Иначе, покварите јело, јер ће се морски плодови претворити у желе.

Кухање рачића у лонцу

Технички напредак је отишао далеко напријед, због тога, у скоро сваком дому постоји спори штедњак. Смањује време кувања, али се у једном упутству не наводи да се на овај начин могу скухати. Размотрите једноставну технологију.

1. За почетак, напуните рачиће маслиновим уљем у количини од 60 мл. на 1 кг. морски плодови.
2. Изрежите свежу гомилу копра, додајте главно јело и промешајте. Улијте 30 мл. сок лимете или лимун.
3. Пребаците композицију у мултикварницу, додајте 2-2,5 литара воде. Укључите режим за гашење, сачекајте да се тајмер искључи, или подесите време на сопствено (20 минута).

Кухање рачића у микроталасној

1. Оперите рачиће под текућом водом, ставите их на памучну или папирну салвету тако да се вишак влаге апсорбује (тако да се шкампи неће омекшати док кувате у води).
2. Узмите рукав за печење, ставите порцију шкампа у 1-2 слоја да бисте оставили слободан простор. Сипајте мало биљног уља помијешаног с водом у омјеру 1:10. Везати, пробити неколико рупа шиваћом иглом.
3. Ставите микроталасну на средњу снагу, ставите рукав са рачићима, гулите 7-10 минута. После истека рока украсите јело ситно исецканим копром и кашичицу природног јабуковог сирћета.

Јела од рачића

Након што скувате шкампе, вероватно ћете се питати шта да направите од њих. Прикупили смо златну збирку рецепата који од вас не захтијевају пуно времена и труда.

Шкампи у парадајз сосу

• кувани шкампи - 450 гр.
• першун - 50 гр.
• копар - 30 гр.
• авокадо - 0.5 ком.
• Лајм - 1 ком.
• парадајз - 3 ком.
• парадајз пасте - 100 гр.

1. Скините кожу са парадајза, прелијте кипућом водом и згњечите вилицом. Помијешајте сјецкани копар и першун са парадајзом.
2. Одрежите авокадо на коцкице, комбинујте са осталим састојцима. Со, бибер, додати рачиће.
3. Сипајте мајонезом или маслиновим уљем, исцедите сок од 1 лимете.

Шкампи са лигњама и ананасом

• љуштене куване рачиће - 350 гр.
• кувана лигња - 300 гр.
• конзервирани ананас - 200 гр.
• јаје препелица - 10 ком.
• Ледена салата је по вашем нахођењу (2-3 листова)

1. Исцедите ананас, исеците воће на мале квадрате.
2. Кухајте јаја, огулите их, исецкајте салату на танке траке.
3. Мељати лигње, помијешати их са шкампима. Зачините мајонезом, додајте со, бибер.
4. Комбинујте све састојке у једну масу, украсите јајетом препелице, исечену на 2 дела.

Шкампи у тијесту

• кувани шкампи - 500 гр.
• Пшенично брашно - 120 гр.
• пилеће јаје - 2 ком.
• маслац - 20 гр.
• мрвице - 50 гр.

1. Разбијте јаја у посуду, помешајте их са бибером и со. Комбинујте брашно и мрвице у једну масу. Ољуштите љуску шкампа, умочите их у мешавину јаја, затим у брашно.
2. Ставите комад маслаца у посуду, ставите производ, пржите до златне коре. Време кувања је обично 2-3 минута. Послужите са сосом од чешњака.

Шкампи се лако кувају, ако имате довољно знања о њиховој припреми. Наставите са величином производа, посматрајте време у бујону, у сваком случају не повећавајте време кувања. Додајте зачине по укусу, немојте претјеривати са соли.

Видео: како кухати шкампе