Како скувати дагње у шкољкама: 6 рецепата

Сваке године јела мекушаца добијају на популарности широм света. Префињени укус дагњи ​​припремљених по различитим рецептима никога не оставља равнодушним. Деликатност се сматра не само укусном, већ и корисном, садржи импресивну количину минерала.

Прави избор дагњи

1. При избору свежих дагњи, обратите пажњу на укус, шкољке би требале мирисати као море. У супротном, постојећи странац указује на оштећење производа. Приликом одабира свежих дагњи ​​у шкољкама, погледајте чврсто затворени појас.
2. Купујући љуштене смрзнуте шкољке, обратите пажњу на боју, треба да буде лимун. Ако одаберете дагње у шкољкама, пажљиво испитајте њихову површину. Не би требало да садржи пукотине и струготине.
3. Ови фактори указују на занемаривање складиштења и замрзавања. Овакве дагње могу бити опасне по тијело. Корисна својства ће такође бити одсутна.
4. Укус је директно зависан од величине шкољки. Када купујете дагње, можете одредити њихов квалитет код куће. Ставите мекушце у посуду са растопљеном водом, сачекајте 30 минута. По истеку одређеног времена, живи мекушци ће потонути на дно, размажени ће остати пливати.
5. Такође важан фактор је да су у добрим шкољкама шкољке скоро увек затворене. Проверите то додиривањем. Ако се судопер не затвори, одложите га.

Фрозен Схеллфисх

• филтрирана вода - 4.5 л.
• дагње у шкољкама - 1,2 кг.
• зачини, сол - по укусу

1. Смрзнуте шкољке ставите у посуду са хладном водом, сачекајте до потпуног одмрзавања. Затим покупите добре дагње, љуштите шкољке до сјајног сјаја. Отараси се песка и алги.
2. Улијте воду у емајлирану посуду, пошаљите је у горионик, запеците на максималној снази. Сачекајте да се појаве први мехурићи, додајте со и зачине по укусу.
3. Онда запалите на минимум. Поспите дагње. Када поново кувате, сачекајте 3 минута, извадите плодове мора. Почните оброк додавањем свјежег биља или соса по укусу.

Коклице са кокосовим млеком

• лук - 1 ком.
• лимунска трава - 10 гр.
• дагње у шкољкама - 2,2 кг.
• целер - ½ стабљике
• леек - 1 стабљика
• сол - по укусу
• пимент - по укусу
• кокосово млеко - 600 мл.

1. Слано поврће фино. Приликом резања порилука, покушајте да користите бело месо. Ставите у велику емајлирану посуду од шкољки, ставите поврће на врх, затим додајте зачине. Сипајте кокосово млеко на врх састојака.
2. Пошаљите посуду на плочу за кување, на максималну снагу. Сачекајте око 6 минута, извадите контејнер из ватре. Покријте посуду поклопцем и добро протресите.

Кухане дагње у шкољкама

• камена сол - 25 гр.
• сок од лимуна - 12 мл.
• вода за пиће - 1.2 л.
• дагње у шкољкама (свеже) - 1,8 кг.

1. Потопите дагње у хладну воду, а затим огулите љуске. Прелијте пречишћену воду у контејнер отпоран на топлоту, пошаљите га у ватру, сачекајте да се појаве мехурићи.
2. Затим додајте сок од лимуна и со. Ставите шкољке у таву, покријте поклопцем. Након 4-5 минута, уклоните отворену љуску, остатак не кухајте више од 8 минута.
3. Мекушци који се нису отворили по истеку одређеног времена требало би да буду избачени. Користите за хлађење.

Душице у сосу од белог лука

• сок од лимуна - 70 мл.
• бели лук - 1 глава
• свеже дагње у шкољкама - 1,2 кг.
• першун - 10 г.
• млевени црни бибер - 4 гр.
• крема - 20 мл.
• филтрирана вода - 150 мл.
• сол - по укусу
• маслац - 65 гр.

1. Ставите дагње у таву са хладном водом. Пошаљи тару у јаку ватру. Сачекајте отварање шкољки. Мекушци који су се отворили, ставили су у таву. Отараси се врха љуске.
2. У посуду сипати 150 мл дагњи. питку воду. Додајте со према укусу, маслац, ситно исецкани бели лук. Загрејте посуду око 2 минута.
3. После одређеног времена, помешајте крему. Процес кухања на слабој ватри се одвија док се сос не претвори у кремасту пасту.
4. Након постизања жељене конзистенције, дагње положите на пладањ. У добијеном сосу додајте пиринац и сецкани першун. Сипајте састав мекушаца.

Дагње са сосом од белог вина

• богата крема - 120 мл.
• дагње у шкољкама - 900 гр.
• суво бело вино - 550 мл.
• цилантро - 35 гр.
• лимунска трава - 12 гр.
• бели лук - 6 зуба
• сол - по укусу
• пимент - 3 гр.
• лук - 1 глава
• маслац - 60 гр.
• ловоров лист - 3 ком.
• Шафран - 3 гр.

1. Добро исеците бели лук и лук. Пржите састојке у тави са маслацем. Затим улијте вино, додајте лимунску траву и ловоров лист. Мешати око 8 минута.
2. Након одређеног времена, ставите шкољке у посуду. Томит док се дагње не отворе. Ако љуска остане чврста, ријешите се.
3. Ставите готове дагње на широку посуду. Проциједите сос, затим га пренесите у тави, додајући бибер, крему и шафран. Мешати смешу на лаганој ватри 7 минута. Затим се сипа цилантро, помеша и сипа састав шкољки.

Печене дагње у пећи

• нарибани парадајз - 3 ком.
• бели лук - 4 зуба
• љуштене дагње у шкољкама - 1,2 кг.
• столна со - по укусу
• млевени бибер - по укусу
• маслиново уље - 30 гр.
• мрвице - 60 гр.
• першун - 10 г.
• каранфил - 1 пупољак.

1. Сипати 500 мл. вода у контејнерима отпорним на топлоту, ставите дагње. Укључите максималну снагу горионика. Када се шкољке отворе, ставите их на посуду.
2. Уклоните врх љуске. Док се морска храна хлади, исеците першун и пеците са бибером, со и каранфилићима.
3. Комбинујте биље у обичној посуди са хлебним мрвицама, парадајзом и маслиновим уљем. Масујте композицију да бисте на крају добили пуно кремасте конзистенције. Додати воду ако је потребно.
4. Положите шкољке на претходно подмазани пладањ за печење. На сваку љуску ставите чајну кашичицу соса на дагње.
5. Посуду за печење пошаљите 12 минута у претходно загрејану рерну на 180 степени. После кувања јести топле морске плодове.

Практичне препоруке

1. Приликом кувања дагњи ​​по стандардној рецептури, кухајте шкољке са водом и белим вином у односу 1: 1. Такав потез омогућава плодовима мора да стекну деликатну изузетну арому.
2. Када купујете свеже шкољке, могу се чувати на један дан у фрижидеру, умотани у памучну крпу. Поступак се обавља након прања.
3. Морске плодове можете замрзнути до 90 дана. Да бисте то урадили, очистите шкољке, осушите их и ставите дагње у посуду за храну. Чврсто затворите поклопац посуде, пошаљите га у замрзивач.

Процес кувања дагњи ​​у шкољкама није тежак. Главна карактеристика стварања јединственог јела сматра се исправно одабраним мекушцима. Придржавајте се препоручених рецепата, а деликатеса неће оставити равнодушним ваше вољене.

Видео: оштре печене дагње у шкољкама