Како се кувају пилећи филе

Кухање кокица од пилећег филеа не представља никакве потешкоће. Искусне домаћице су развиле сопствене рецепте, у којима често можете наћи сир, парадајз, сенф, ораси. Процес не траје много времена, тако да се јело може послужити за столом у случају непланираног доласка гостију. Размислите о најукуснијој технологији кухања, истакните главну ствар.

Пилећи котлет: класика жанра

• брашно - 165 гр.
• пилећи филе - 550-600 гр.
• бели лук - 3 каранфилића
• јаје - 2 ком.
• биљно уље - у ствари
• сенф у праху - 3-4 гр.
• љута паприка (по избору) - 1 прстохват
• дробљени црни бибер - 2 прста
• сол - по укусу (око 10 гр.)

1. Исперите пилетину хладном водом, оставите на цедилу док влага не исцури, а затим исперите папирним убрусима. Изоштрите нож, исеците филетне плоче дуж влакана. Дебљина кришке не би требала прелазити 1,5 цм.
2. Ставите комаде на даску, ставите густи полиетилен (паковање) на врх, почните ударати филете. На крају, треба да добијете кришке дебљине око 0,5–0,8 цм. Ако је могуће, користите дрвени чекић, а не метални чекић. Други тип је погоднији за свињетину.
3. Помешајте сенф са две врсте бибера, додајте со. Додајте чешњак кроз пресу, додајте укупну тежину зачина. Утрљајте сваку пилетину композицијом, немојте претјеривати. Омотајте филм филета, оставите за четвртину сата за маринирање.
4. Разбијте јаја у дубоку здјелу, додајте мало соли у будуће тијесто, попаприте по жељи. Ударити вилицом или умутити док се не запени. Просијте брашно у равну посуду, ставите је поред пећи. Загрејте уље у тигању, смањите топлоту на средину.
5. Почните са печењем. Узми сјечку, прво је спусти у брашно, затим у масу јаја, стави је на таву. Пржите 2 минуте на свакој страни, тијесто треба добити златну нијансу. Радите манипулације са сваким делом одвојено.
6. Након пржења, покријте посуду папирним убрусима, ставите готове котлете. Оставите да се уље исуши, послужите са поврћем салатом, белим луком или крем сосом, пире кромпиром.

Пилећи котлети са сиром

• брашно највишег квалитета - 125 гр.
• пилетина (филе) - 550 гр.
• јаје - 2 ком.
• Холандски сир - 180–200 гр.
• сунцокретово уље - у ствари
• сол - по укусу
• зачини (било која) - количина по дискрецији

1. Исперите пилетину испод славине, осушите пешкире или салвете. Филете сечите тако да добијете дебеле комаде исте величине.
2. Ставите пилетину на даску, одерајте чекићем. За најбоље резултате, ставите пластичну кесу на врх меса. На крају, требало би да имате кришке дебљине око 1 цм.
3. Помијешајте со са својим омиљеним зачинима, зачините комаде комадића пилетине зачинима. У другој посуди направите мешавину соли, зачин и јаја. Одвојено, сипајте сир на фином ренде.
4. Просијте брашно на равну плочу, почните са печењем. Улијте уље у посуду или посуду за печење, загрејте је, смањите снагу до просека.
5. Умутите наизмјенце пилетину, прво у брашно, затим у јаја. Ставите на таву, пржите 2-4 минута са сваке стране. Сачекајте тренутак док месо не добије златну нијансу.
6. Одмах након што сте спремни, ставите пилетину на папирне убрусе, поспите сир на врху. Ако се не отопи, пошаљите резанце у микроталасну пола минуте.

Бреадед Цхицкен Цхопс

• бели лук - 2 зуба
• пилећи филе - 450-500 гр.
• крушне мрвице - у ствари
• јаје - 2 ком.
• со - 10 гр.
• биљно уље (за пржење) - у ствари
• млевени бибер - 2 прста

1. Пилеће бело прережите на 2 комада, затим исеците сваку половину кришке дуж влакана. Немојте направити комадиће сувише танке, иначе ће се у процесу премлаћивања претворити у неред.
2. Ставите пилетину на даску, покријте врећицом или филмом. Одвојите филет дрвеним чекићем. Помијешајте сол са папром, протрљајте мјешавину. Пребаците чешњак кроз дробљење, исперите их комадићима пилетине.
3. Посаљите јаја у дубоку посуду, туците вилицом или умутите док се не запени. Умешајте се у смешу, а затим је уваљајте у хлебне мрвице. Урадите исто са остатком комадића пилетине.
4. Загрејте биљно уље у тигању, ставите кришке за пржење. Сачекајте док се не појави златна кора, окрените котлет на другу страну.

Пилећи котлет са орасима и паштетом

• Пармезан - 125 гр.
• Пилећи филе - 550 гр.
• паштета од гусјеле јетре - 170 гр.
• орах или бадем - 180 гр.
• јаје - 3 ком.
• брашно - 90-100 гр.
• у ствари - количина уља
• сол - по укусу
• зачин је на дискрецији

1. Пилеће месо исперите, осушите салветама. Нарежите на кришке дуж влакана или дијагонално. Ставите филе на даску за резање, покријте врећицу и одбијте је на обје стране.
2. Помијешајте сол са зачинима, протрљајте мјешавину. Огулите орахе, пржите их у тави без уља. Меље се у блендеру или млинцу за кафу.
3. Нарежите сир, комбинирајте са мрвицама од ораха. Развијте пилетину на дасци, исциједите мало паштете на једној ивици, прелијте месо у ролу.
4. Просијати пшенично брашно у засебну равну посуду. У дубокој посуди туците јаја, со и зачине (опционално). Ролите пилетине на паштети од брашна, затим умочите у масу јаја.
5. Одмах попрскајте орашастим плодовима и сиром, руком притисните пахуљице тако да не падне. Загрејте уље у тави или у лим за печење, ставите котлете за печење.
6. На средњој снази, доведите их до златне коре, равномерно их загревајући са свих страна. Боље је спровести поступак у запечаћеној посуди тако да је јело нежно.
7. Када се одрескају пеците, ставите их на салате. Послужите уз пирјано поврће, свежу салату или пире кромпир. Осим тога, можете направити мајонез и сос од чешњака.

Пилетина са парадајзом

• јаје - 2 ком.
• пилећи филе - 800 гр.
• парадајз - 4 ком.
• садржај млечне масти од 3,2% - 110 мл.
• брашно - 220 гр.
• црни бибер - по укусу
• сол - по укусу
• уље (за пржење) - у ствари
• маслиново уље - 30 мл.
• Јабучни оцат - 10 мл.

1. Исперите пилетину под славином и осушите папирним убрусима. Нарежите на плоче дебљине око 1,5 цм. Помијешајте мљевену паприку са соли, трљајте месо са зачинима.
2. У дубокој посуди, туците јаја и млеко, со. Просијте брашно у равну плочу, уваљајте га у комаде. Потом умочите пилећи филе у масу од млека за јаја, ставите га у таву са врелим уљем.
3. Пржите комаде до златно-смеђе боје 3-5 минута са сваке стране. По завршетку кувања, ставите пилетину на салвете, оставите неко време, тако да се сав маст упије.
4. Почните са кувањем прилога. Исперите парадајз и уклоните нејестиве делове, исеците коцке. Зачините парадајз са маслиновим уљем и сирћетом, со. Послужите са котлетом на равној плочи.

Пилећи котлети у рерни

• тврди сир - 280 гр.
• парадајз - 5 ком.
• пилећи филе - 630-650 гр.
• лук - 1 ком.
• со - 10 гр.
• мајонез - 160 гр.
• мљевена паприка (црна) - 2 прста

1. Исперите пилећу пулпу испод славине, осушите салвете. Сецкати дуж влакана да би се добили комади дебљине 1,5-2 цм.
2. Ставите пилетину на плочу, горњи поклопац са пластичном кесом, како не бисте оштетили месо.Ударити дрвеним чекићем са обе стране до дебљине 0,5-0,7 цм.
3. Помијешајте брушену паприку са соли, трљајте сваки комадић зачина. Изаберите калуп отпоран на топлоту за печење хране у пећници, четком са уљем. Утрљајте огуљене мајонезом, ставите на лим за печење.
4. Огулите лук, исеците га на пола прстена или мале комаде. Оперите парадајз, уклоните стабљике, исеците на колутове или "наранџасте" кришке. Помешајте са луком, поспите месо поврћем.
5. Очистити сир, ставити га на парадајз. Композиција би требала у потпуности покрити крух и поврће. Загрејте рерну на 200 степени, пошаљите форму са састојцима унутра.
6. Кухати јело 25-30 минута док се лук и парадајз потпуно не скувају. Након истека времена, уклоните француске котлете. Сервирајте топло да би се сир протезао.

Пилећи котлети у лаганом штедњаку

• пилећи филе - 750 гр.
• сол - по укусу
• пиринац - 130 гр.

1. Рецепт је добар јер вам омогућава да истовремено кувате котлете и прилоге. У овом случају, јело се добија дијетом, јер се пари.
2. Опрати рижу 4-5 пута да би се уклонио плак. Оставите на цедилу или цедилу све док вишак тецности не исцури. Након пола сата, сипајте композицију филтрираном водом, посолите је, померите мултикокер у посуду.
3. Исперите пилетину, исеците комаде и одбијте полиетилен. Пудер са соли и омиљеним зачинима (опционално).
4. Поставите решетку у уређај, ставите разбијено месо на њега. Укључите програм "Каша" на мултицоокер-у, подесите тајмер на пола сата.
5. 10 минута након почетка кувања, покријте пилетину фолијом тако да се не осуши. Када тајмер зазвони, помешајте пиринач, а затим оставите да јело “хода” испод поклопца.

Пилећи котлети у тијесту од крумпира

• кромпир - 750 гр.
• пилећи филе - 850 гр.
• брашно - 60 гр.
• Руски сир - 125 гр.
• зачин за пилетину - на врху ножа
• јаје - 2 ком.
• црни бибер - 4 прста
• со - 5-8 гр.

1. Исперите пилетину текућом водом, оставите на сито за испуштање течности. Месо нарежите на тањир, водећи нож дуж влакана. Ставите филе на даску, покријте врећицу, истресите је до дебљине 0.8-1 цм.
2. Помијешајте зачине с бибером и сољу, утрљајте месо припремљеном мјешавином. Оставите пилетину маринирати 15-20 минута, почните са припремањем кромпира.
3. Исперите кртоле, уклоните кору, протрљајте на фином ренде (као на палачинкама). Истеци јаја кромпиром, со и бибером. Сипајте мало брашна да бисте добили густу конзистенцију.
4. Када се пилетина маринира, уваљајте је у рибани сир. Затим поспите просуто брашно, умочите у кромпир. Навлажите руке хладном водом, рукама притисните "котлете".
5. Загрејте уље, пошаљите котлета на тигањ. Пржите око 2 минута између максимума и просека. Пазите на спремност, тестер мора да добије заводљиву браон нијансу.

Кувајте пилетину у пећници или у лонцу. Размотрите популарне рецепте са пашом од гусака, орасима или сиром (холандски, руски, маасдамски). Пилећи филе у прженим крумпирима или крушним мрвицама пржите уз салату од парадајза.

Видео: укусна пилећа прса у тијесту