Како скувати укусне палачинке од мљевеног меса

Млевено месо се савршено комбинира са било којом врстом прилога, било да се ради о шпагетима, пиринчу, пиреу или хељди. Месно јело се најчешће припрема за свакодневни стол, али се може користити за празнике. Искусне домаћице издвојиле су класичан рецепт, довеле га до савршенства и створиле једнако укусне варијације. Можете додати сир, зеленило, тиквице, кромпир, купус, бундеве за кашицу. Технологија припреме није тешка, важне нијансе сматрамо редом.

Карактеристике кувања месних округлица

1. Да би влакна од меса остала нетакнута, прескочите их кроз млин за месо или блендер неколико пута. Чак и ако користите купљено млевено месо, поново га прережите пре кувања.
2. За бујне и нежне котлете, помијешајте помијешано мљевено месо с крухом. Изаберите неку устајалу него свјежу пециво. Пре мешања састојака, кора се уклања из хлеба.
3. У припреми меса за ћуфте има своје карактеристике. На пример, додавање свежег хлеба ће учинити темељ лепљивим. Јаја ће укочити месо и делимично узети сок, тако да не припадају потребним компонентама.
4. Можете закухати маре са својим омиљеним зачинима да бисте створили укусан укус. Најпогоднији гранулирани и свјежи бели лук, сенф у праху, хмељ-сунели, коријандер.
5. Да бисте сачували мекоћу, пјенушавост и сочност, додајте маслац месу. Прво се мора растопити, а затим увести у композицију. Аналог је маст на бази говедине или свињетине.
6. Ако третирате људе који воле да експериментишу са храном, кувајте месне округлице са млевеним месом и кромпиром, тиквицама, бундевом, репом, шаргарепом, зеленом, мекињама. Додајте мало кефира или киселог врхња да бисте сачували прозрачну конзистенцију.
7. Многе домаћице праве грешку приликом печења котлета на високим температурама са обе стране. Након окретања хлеба, покријте посуђе поклопцем, запечите производ док не буде готов. Лако је одредити да би требало бити цурење сока који се цури из котлета.

Млечни котлети на млеку

• бели лук - 5 зуба
• лук - 3 ком.
• млеко - 245 мл.
• млевена свињетина - 0,6 кг.
• пилеће јаје - 1 ком.
• хлеб - 160 гр.
• крекери за панирање - 50-70 гр.
• биљно уље - у ствари
• млевени бибер - 7-8 гр.
• со - 15 гр.

1. Улијте млеко у посуду, загрејте га на шпорету, али немојте га прокувати. Уклоните кору из хлеба, само требате пулпу. Потопите га у млеко, оставите четврт сата.
2. У овом тренутку, огулите и исеците лук. Помешајте га са млевеним месом и преместите у посуду, гњечите је рукама. Додајте омекшану штруцу, прескочите махуну између прстију.
3. Додајте чешњак кроз пресу, додајте главну композицију. Овде разбијте јаје, додајте бибер, со. Мешајте надев што је могуће хомогеније.
4. Месо поделите на комаде, од којих свака формира лопту. Додајте га у торту, увалите у панирање. Улијте у посуду уље, загрејте га.
5. Ставите котлете у јела отпорна на топлоту, пржите на средњој ватри једном руком. Када окренете колаче, покријте таву поклопцем.
6. Одређивање спремности је једноставно: пробијте пити вилицом, погледајте сок. Ако је прозирна, додајте топлину, пеците посуду 2-3 минута. Када су хамбургери поцрвенели, искључите пећ.

Котлети са зеље

• спанаћ - 185–200 гр.
• Лук - 120 гр.
• млевена свињетина - 450 гр.
• млевена говедина - 500 гр.
• Свеж першун - 60 гр.
• брашно - 80-100 гр.
• свежи копар - 40 гр.
• кухињска сол - 12 гр.
• бели лук - 5 зуба
• млевени црни бибер - 5 гр.

1. Црни лук огулите, исецкајте га на 4 комада, исецкајте га блендером. Мешајте са млевеним месом, померајте се више пута у млинцу. Копар исперите першуном, уклоните ноге, исецкајте листове, додајте основном саставу.
2. Прескочите зубе чешњака кроз пресу или користите зачин у гранулама. Додајте у млевено месо, со и бибер. Обликујте плетенице дебљине више од 2 цм.Улијте маслац у посуду, загрејте га.
3. Котрљајте тортиље у брашно, ставите на печење. Кувајте на средњој снази док се бургери не закупе. Пробијте торту вилицом: ако је сок чист, наставите са дегустацијом.

Пумпкин Цутлетс

• лук - 1 ком.
• со - 12 гр.
• млевена свињетина - 280 гр.
• пулпна пулпа - 475 гр.
• пилеће јаје - 2 ком.
• брашно или крекери за панирање - 80 гр.
• садржај млијечне масти од 3,2% - 145 гр.
• гриз - 60 гр.

1. Помешајте тиквану пулпу са луком, мљевено. Додајте махуну овде, поновите кораке. Посолите ову смешу, додајте бибер (опционално), разбијте јаја.
2. Мешати мешавину док не постане глатка, постепено додајте гриз. Загрејте млеко у микроталасној пећници, не доводите до кључања. Сипајте композицију у надев.
3. Прођите композицију кроз прсте, омотајте филм у храну, оставите у фрижидеру 1,5 сат. Такав потез ће омогућити да се месо згусне, неће се прскати током пржења.
4. Након одређеног времена формирајте тортиљу од млевеног меса, уваљајте у брашно или хлебне мрвице. Пржите пљескавице у биљном уљу, спремност се одређује притиском: ако се ослободи бистар сок, искључите плочу.
5. Неке домаћице радије пеку кашице од мљевеног меса у пећници. Да бисте то урадили, загрејте уређај на 180 степени, ставите колаче на подмазани лим за печење, кувајте трећину сата.

Пљескавице од мљевеног меса са купусом

• лук - 60 гр.
• бели лук - 4 зуба
• со - 10 гр.
• Бели купус - 380 гр.
• гриз - 50 гр.
• брашно - 60 гр.
• млевена свињетина - 225 гр.
• мљевена говедина - 250 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.
• дробљена паприка - 5 гр.

1. Сечите купус, огулите зубе чешњака, пошаљите састојке у млин за месо. Претворите их у кашу, ослободите се вишка сока. Урадите исто са луком.
2. Додајте поврће млевеном месу, поново прођите кроз машину за мљевење или добро пребијте рукама. Разбијте јаје у смешу, додајте бибер, со. Зачините омиљене зачине по жељи, додајте зеље.
3. Пеците млевени хлеб. Помешајте гриз са брашном, ова смеша ће се користити за панирање. Заврните пљескавице, ставите их на врућу таву са маслацем.
4. Кувајте на средњој ватри. Прво испечите пљескавице на једној страни, затим окрените другу и покријте посуђе. Кухајте док се не скува, а затим прегледајте на великој ватри.

Котлети са парадајзом и сиром

• Парадајз - 2 ком.
• сиви или црни хлеб - 40 г.
• сунцокретово уље - 100 гр.
• млевени бибер - 7 гр.
• мрвице - 80-90 гр.
• лук - 1 ком.
• со - 10 гр.
• копар - 20 гр.
• млеко - 50 мл.
• першун - 20 гр.
• јаје - 1 ком.
• бели лук - 4 зуба
• тврди сир („холандски“, „руски“) - 170 гр.
• мљевена јунетина - 250 гр.
• млевена свињетина - 350 гр.

1. Оперите копар и першун, огулите лук. Компоненте ломљења. Исперите парадајз, исеците коцке. Прођите зубе чешњака кроз пресу, помијешајте га с другим поврћем.
2. Загрејте млеко, намочите хлеб у њега без коре, оставите 10 минута, стисните. Слатко сечемо на коцкице, мешамо са млевеним месом. Додајте зеленило, парадајз, мрвицу хлеба, лук, бели лук, било које зачине.
3. Сипајте бибер и со, разбијте јаје. Мешајте базу док не постане глатка, уклоните вишак сока. Слепити пљескавице, уваљати у панирање.
4. Загрејте тигањ, сипајте уље у њега. Ставите колаче за печење, пеците до златно браон боје. Лако је одредити спремност, само пробушити пљескавице вилицом.
5. Ако се пропушта сок, искључите пламеник. Послужите уз мајонез или павлаку, комбинујте са било којим прилогом. У пећи можете пећи и пљескавице.

Пљескавице од мљевеног меса у лаганом штедњаку

• пилеће јаје - 1 ком.
• со - количина по укусу
• било који зачин - 15-20 гр.
• Лук - 40 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• Говедина - 200 гр.
• свињетина - 350 гр.
• бели лук - 3 зуба
• брашно - у ствари
• гриз - у ствари

1. Прво, треба да кувате надев. Испирање говедине и свињског меса под славином, натапање у топлој води 10 минута. Затим осушите салвете, уклоните филм и вишак масноће.
2. Месо исеците у ситне комаде, прескочите кроз млин за месо или блендер. Огулите бели лук, пошаљите га масеру и додајте зачине месу.
3. Нарежите лук на коцкице или нарежите, додајте говедини и свињетини. Поспите паприком, сољу и омиљеним зачинима (опционално).
4. Исперите шаргарепу, протрљајте је на рибером са фином секцијом, додајте масу. Разбијте јаје у смјесу, почните интензивно гњечити мљевено месо рукама и ударати по површини за резање.
5. Брашно и гриз помијешати у једнаким количинама како би се добила смјеса за панирање. Облик палачинки од мљевеног меса, уваљајте их у састав.
6. Припремите решетку од вишекутника, који је дизајниран за парење. Подмажите га маслацем, ставите торту у посуду.
7. Поставите на функцију уређаја "Парни третман", кухајте 40-50 минута. Током овог периода, котлети се паре, по жељи их можете пржити да бисте добили коре.

Пилећи котлети са печуркама

• сунцокретово уље - 45 мл.
• пилећи филе - 350 гр.
• јаје - 1 ком.
• маст млеко - 30 мл.
• мрвице - 60 гр.
• сушене печурке - 15 гр.
• лук - 1 ком.
• со - 5 гр.
• млевени црни бибер по укусу

1. Оперите пилеће груди, исеците коцке, надјев. Ако не, пошаљите месо у миксер. Нарежите лук, исјецкајте га у кашу, додајте пилетини.
2. Пуњење соли и бибера, по жељи, додајте мрвице намочене у воду. Направиће комадиће прозрачне. Сипајте топло млеко у мљевено месо, пређите га кроз прсте.
3. Подијелите месну базу на дијелове, од којих ће се касније направити бургери. Почните припремати пуњење. Да бисте то урадили, осушене печурке потопите у воду за пиће, оставите 15 минута.
4. Затим исцедите течност, пошаљите у таву. Додајте сецкани лук, пржите до златне. Од мљевеног меса формирајте танак надјев, ставите надев у средину.
5. Поправите ивице куглица, загрејте посуђе за пржење. Сваку торту ставите у јаје, затим у крушне мрвице или брашно. Пржите на средњој снази.

Основа палачинки од мљевеног меса је говедина, свињетина, крух и пилеће јаје. Покушајте да припремите јело са млеком помоћу класичне технологије. Потражите рецепте који укључују пулпу од бундеве, парадајз, тврди сир, зеленило и шаргарепу. Креирајте сопствена јединствена јела варирањем количине зачина и других састојака.

Видео: принципи кувања месних округлица