Како се кува кобасица код куће

Шале о опасностима кобасица и одсуству меса у овом производу постају све популарније. Али било би смијешно да није тако тужно. Заиста, већина модерних произвођача не мари за квалитет кобасица. Садрже много соје, конзервансе, ароме и појачиваче укуса. Наравно, ту постоји одређени проценат меса, али у већини случајева то су пруге, хрскавица, кожа и изнутрице. Да, оштра истина живота је таква! А укус купљене кобасице одавно је другачији. Да бисте заштитили себе и своје најмилије, сами можете направити кобасице. Бићете сигурни у квалитет припремљеног производа, без сумње понуди домаћој кобасици детету и уживајте у богатом укусу природног меса.

Класични рецепт за млечне кобасице

Овај рецепт је веома једноставан за припрему и чак га и најнеискуснија домаћица може користити.

1. Прво треба да одаберете месо од којег ће се кобасица кувати. Најбоље је кухати кувану кобасицу од свињетине - производ је сочнији и укуснији. Ако желите, додајте малу количину говедине.
2. Узмите пола килограма свињског меса и додајте око 300 грама говедине. Обавезно додајте 300-400 грама свињског или говеђег лој. Без ње, кобасица ће бити сува и неукусна. Месо и масти треба очистити од вена и хрскавице. Нарежите на мале коцке.
3. Кувано месо и маст у сировом млевену у блендеру. Додајте три средња лука и пар чешњака чешњака на масу. Темељито све умутите у кремасто стање. Требало би да направи глатку кашу.
4. Након тога масу треба пребацити у посуду, додати зачине и друге састојке. Разбијте једно пилеће јаје у композицију - то ће помоћи "граппле" композицији. За укус, додајте жлицу мушкатног орашчића, прстохват црног бибера, кашику соли, пар кашика биљног уља у своју будућу кобасицу. Обично се маса добива воденаста, тако да треба додати жлицу гриз. Апсолутно не квари окус производа, већ га природно згушњава. Да бисте направили облик кобасице, додајте жлицу желатине. Све добро измијешајте.
5. Да бисте удовољили деци и довели изглед производа у производни, можете додати мало обојене хране маси. Ако не желите да га користите, улијте неколико кашика сока од цикле. Добијени производ ће добити укусну ружичасту нијансу.
6. Добијену хомогену масу треба формирати у кобасицу. Да бисте то урадили, на кухињском столу нанесите мали комад фолије и ставите на њега целу масу. Формирајте кобасицу и чврсто је умотајте у филм. Везите кобасицу цијелом дужином конопцем тако да не изгуби свој облик када се куха.
7. Следећа фаза је термичка обрада производа. Кобасица се може пећи у рерни и кувати за пар, али ћемо се придржавати класичног рецепта - скувајте кобасицу у води. Ставите кобасицу на дно таве и прекријте је водом тако да је покривена на врху најмање 5 центиметара. Скувајте кобасицу око два сата.
8. Бујон који се добија након кувања кобасице не треба бацати - на основу њега можете направити богату супу.
9. Када се кобасица кува, морате је узети, ставити на тањир и сачекати да се охлади. Кобасица током кувања ће се благо смањити - то је апсолутно нормално, јер је природни производ и треба га смањити термичком изложеношћу. Али купљене кобасице и кобасице значајно се повећавају током кувања и пржења. То значи да имају много соје.
10. Кувана кобасица се може јести са хлебом у облику сендвича, додати у салате или послужити топло са прилогом. Ова кобасица има само један недостатак - завршава се врло брзо!

То је традиционална рецептура за кувану кобасицу. Али поред њега постоји много опција за израду овог корисног производа.

Цхицкен Саусаге

За килограм пилећих прса ће бити потребно три беланца, мало црног бибера, 300 мл тешке креме, зачин по сопственом укусу. Пилећи филе треба сјецкати, додати крему, со и зачине. Затим формирајте једну или више кобасица из масе и фиксирајте ивице конопцем. Ако се бојите да ће кобасица током кухања изгубити свој облик, можете је уваљати конопцем и дужином. Умутите кобасицу у хладну воду и поставите на средњу топлоту. Да би кобасице биле у току кувања, не плутају, морају се спустити на дно тањура. Ватра након кључања може се смањити. Кобасице од пилетине кувајте око сат времена.

На исти начин кувају се и сочне пилеће кобасице. Ако планирате да их дате деци, додајте мање зачина и зачина. Да би кувана кобасица била привлачнија, након хлађења, производ можете умотати у пергамент са зачинима разбацаним унутра. Честице зачина ће се залијепити за врућу површину кобасице и дати јој “изглед”.

Како направити димљену кобасицу

Многи људи посебно воле димљену кобасицу. Али производна роба нас чини све мање и мање, тако да се морате послужити доказаним домаћим рецептима за прављење праве димљене кобасице.

Узмите 4: 1 свињско и говеђе месо. Поред тога, 30% укупне масе треба да остави маст. Може се сломити, тако да слој масти није видљив. Али ако волите димљену кобасицу са деловима масти, можете да урадите следеће. Месо за димљену кобасицу не мора се претворити у кремасту масу, као за кувано поврће. Најбоље је исецкати филе у млинцу за месо. Овај степен мљевења ће задржати мале комаде меса. Али маст не мора да се увија. Исеците га на мале комадиће и помешајте са млевеним месом. У припремљеном производу, масноћа ће бити видљива голим оком.

Додајте со, бибер, природне боје и зачине по укусу у млевено месо. Затим следи питање - каква је припрема кобасица и шта се умотава. Не препоручује се умотавање кобасице у филм пре пушења, јер се такво паковање може оштетити. Најбоље је користити природни производ - цријева. Данас није неопходно да се забрљате са храном купљеним од месара. Продавнице имају специјалне утробе, огуљене и укисељене у сланом раствору. Напуњене су куваним млевеним месом веома чврсто, јер се након кувања садржај кобасице смањује. Након тога, крајеви кобасица треба везати конопац, направити неколико рупа на кобасици (тако да се не распрсне) и послати у пушионицу. Пушите кобасицу боље на пиљевини од јохе. Обично димљена кобасица траје око два сата, након чега постаје потпуно употребљива. Али неке хостесе, сумњајући у квалитет термичке обраде, након пушења, кувају кобасице у води још неко време.

Према статистикама, каша, јаја и кувани сендвичи са кобасицама су најпопуларнији тип доручка на пост-совјетском простору. Да не би се мучили сумњама у природност овог производа, кувајте кобасице код куће.

Видео: како кувати доктора кобасице код куће