Како маринирати пржење пилетине у пећи

Искусне домаћице развиле су многе рецепте који вам омогућавају да кувате пиле код куће. О осебујностима кувања овог јела можете причати заувек, али смо одлучили да вам представимо златну колекцију рецепата маринада. На крају крајева, он је, као што знате, основа окуса финалног производа. Важно је да месо није само сочно, већ и меко, мирисно. Од припреме до завршетка кувања, потребно је пратити пропорције зачина и главних компоненти.

Практичне препоруке

Као и свака друга ствар, пикирање од пиринча садржи низ специфичних особина које се морају узети у обзир. Дајемо важне савете, они ће вам помоћи у припреми укусне маринаде.

1. Трајање поступка зависи од почетне величине пилића. На пример, крила и груди би требало да се намакају у сосу око 2-3 сата, док за припрему бутина треба 3-4 сата. У случајевима када се цијела птица пече, вријеме задржавања се повећава на 8-10 сати. Ако је могуће, било који део птичјег тела је најбоље натопити преко ноћи.
2. Искусни кувари не препоручују маринирање пилетине у сосу од мајонеза, јер потпуно убија укус јела. Поред тога, у маринади на бази овог производа налази се и сирћетна есенција. Приликом печења, влакна су тврда, тако да почињу да дају горчину.
3. Након трљања пилеће маринаде, пошаљите месо у фрижидер. Хладњак има много бољи учинак на процес намакања, али трајање поступка треба повећати за 30-60 минута. На собној температури, само требате маринирати груди и крила.
4. Најлакши и најбржи начин конзервирања пилетине је употреба зачина помијешаног с маслацем. Комбинујте неколико опција сувог биља у једној композицији, додајте маслиново, кукурузно или биљно уље, утрљајте труп или његове делове са добијеном смешом. После неколико сати посуду пошаљите у рерну за завршну припрему.
5. Пажљиво посматрајте додавање соли. Наравно, то је укључено у сваку врсту маринаде, али морате слиједити слијед. Додајте смрвљену морску сол четвртину сата пре слања пилетине у рерну. Ако производ одмах промијешате, месо ће постати сухо и жилаво.
6. Просечан труп (купљен) тежи око 1,3-1,7 кг. Пеците 1,5 сат на температури од 180-200 степени. Структура меса ће вам рећи о спремности производа: пробити вилицу вилицом, проценити боју течности која је исцурила. Ако је светло - пилетина је спремна, у случајевима када је нијанса ближа црвеном - сачекајте још 20-30 минута.
7. Да бисте добили најсочнију и укуснију пилетину, посматрајте је током фазе кувања. Воде месо соком који се ослобађа током печења. Извршите такве манипулације након 30-40 минута након почетка припреме (послане у пећницу). На крају, производ ће добити златну кору, која ће бити пријатна за шкрипање на зубима.
8. За припрему трупа у сопственом соку, боље је користити посебне врећице за печење, фолију за храну или облик који не прелази величину пилетине. Када истекне, загрејана течност ће почети да обавија месо, чинећи га нежним и сочним.
9. Ако се одлучите да печете пилетину заједно са прилогом, немојте заборавити да га и мешате. Истовремено током селекције сока дистрибуирајте течност кроз посуду. С обзиром на локацију украса, ставите га на врх или у близину трупа. Као додатак месу, најчешће се користе кромпир, брокула, патлиџана, итд.
10. Као што се може разумети из горе наведеног, то је пилећи сок који чини јело нежним и меким. Приликом печења пилетине у фолији за храну, уверите се да је труп чврсто омотан. У исто време, поставите пилетину на врх, спречавајући цурење композиције.

Како изабрати зачине

При припреми маринаде за пилетину, важни су зачини који се користе. Изаберите омиљене састојке, слободно их користите у модерирању.

1. Турмериц Производ се углавном дистрибуира у источним земљама, али је у Русији нашао и потрошача. Зачини дају јелу изузетан укус, али куркуму треба користити у малим количинама. Поред сјајног окуса пилетине добија златну кору.
2. Пеппер Маринади можете додати као мљевену и чили папричицу. Прва опција се сматра универзалном, додаје се у готово свако јело. Други је хировитији, пикантнији, треба га користити као дозиран, дајући месу мексичку ноту.
3. Мирисна биља. Такви зачини су мајчина душица, кадуља, метвица, мажуран, рузмарин, босиљак. По вољи, дозвољено је користити биље као самосталан производ или их мијешати, стварајући јединствену мјешавину. Ако правите сопствену композицију, размислите ио додавању сувог ђумбира или коријандера.
4. Мушкатни орах Домаћице успјешно додају зачине када надопуњују пилетину кромпиром и гљивама. Наиме, ови производи су савршено комбиновани са мушкатним орашчићем и деликатним кремастим сосом, у којем се припремају печурке.
5. Цурри Опција погодна за маринаду на роштиљу или у пећници. Кари није хомогена компонента, већ светла мешавина. Зачини укључују кумин, сенф, мушкатни орашчић, коријандер и црвену / чили паприку. Из тог разлога, препоруча се прегледати етикету с обзиром на количину која је кориштена прије почетка припреме.

Како маринирати пилетину

Без обзира на начин кувања маринаде, изаберите опцију пржења пилетине. Најчешћа је употреба фолије, пећи рукава, посебан облик.

Маринада са лимуновом корицом

• пилетина - 1 ком.
• лимун - 2 ком.
• сол
• тимијан
• млевени црни бибер

1. Уклоните полет од првог лимуна, у другом воћу, направите 6-8 дубоких рупа ножем да направите сок.
2. Оперите пилетину хладном, пожељно истопите воду, осушите папирним убрусима или пешкиром.
3. Шкргу првог лимуна нарежите на рибу са фином секцијом, додајте тимијан, со и црни бибер, мешајте. Подмазати труп пилећег меса са добијеном композицијом и изнутра и споља.
4. Ставите лимун у стомак у којем сте направили рупе ножем. Ушијте пилећи конац тако да сок не истиче током процеса кувања.
5. Загрејте рерну на 190–200 степени, ставите пилетину у врећу за печење и пошаљите је 1 сат и 20 минута прије завршног кухања.
6. Током читавог процеса кувања пиле не уклањајте из рукава за печење. Ако се одлучите да га испечете у стакленој форми, попрскајте труп са соком од лимуна, који ће се почети издвајати током процеса термичке обраде.
7. Наставите са кувањем док пилетина нема јасну златну нијансу.

Важно је!Ако не желите да финални производ има карактеристичан окус цитруса, не трљајте труп са лимуновом корицом. У исто време унутра ставите пола цитруса, а не цели плод.

Маринада на бази соја соса

• соја сос - 35 мл.
• течни мед - 75 гр.
• Кукурузно или биљно уље - 110 мл.
• Коријандер - 1 гр.
• босиљак - 1 гр.
• црни бибер - на врху ножа

1. Сипајте соја сос у дубоку посуду, загрејте мед у микроталасној пећници и пошаљите у посуду. Додајте природно уље, додајте зачине, помешајте.
2. Оперите труп пиле, осушите пешкир, истрљајте маринадом.У случају да кувате пилетину у посебном облику, 2 пута више маринаде прелијте месом током печења.
3. Без загревања рерне, пошаљите производ да кува 1,5-2 сата на температури од 180-190 степени. По жељи можете пробушити рупе вилицом у грудима и бутинама трупа.

Кисела павлака маринада

• павлака (садржај масти 20-25%) - 110 гр.
• маслиново уље или кукурузно уље - 40 мл.
• пилетина - 1 ком. (1,3–1,5 кг.)
• сол - по укусу
• зачини - по нахођењу

1. Мешати у хомогеној мешавини масне павлаке, зачина, природног уља и соли.
2. Утрљајте масу пилетине, ставите је у врећу за печење, направите 4-5 рупа помоћу игле за шивење.
3. Загрејте пећницу, пошаљите производ да пече 1 сат 15-20 минута. Повремено окрећите труп тако да се равномерно пече.
4. Након истека рока трајања, не журите да извадите месо из рерне, оставите га да стоји око четврт сата. Послужите са печеним кромпиром и зеленом.

Маринада са белим луком

• бели лук - 7 зуба
• пилетина - 1 ком.
• павлака или мајонез (садржај масти 20-30%) - 120 гр.
• Паприка - 3 гр.
• кари у праху - 2 гр.
• со и бибер по укусу

1. Прођите кроз пресу 4 каранфиле чешњака, комбинирајте га са паприком, кари, бибером и соли. Утрљајте пилетину композицијом, пошаљите у фрижидер на 1 сат.
2. Преостале 3 чешњаке прережите на танке кришке, ставите у пилетину и зашијте. Замотајте месо у фолију, ставите на лим за печење са шавовима на горе.
3. Загрејте рерну, пеците на 200 степени 1 сат. Након наведеног периода, искључите пећ, оставите пилетину у пећници још пола сата.

Лако је кухати маринаду за пилетину, ако имате довољно знања о технологији. Пећи труп на температури од 190-200 степени, експериментисати са зачинима. Размислите о опцији која се заснива на соја сосу, бели лук, павлаку или лимунову корицу.

Видео: како кухати најукуснију пилетину у пећници