Како кухати нуггетс код куће

Пилећи нуггетси су већини Руса познати у јеловнику познатог ресторана брзе хране МцДоналд'с. Многе домаћице желе да прихвате рецепт и на тај начин уштеде зарађени новац. То не чуди, јер нежан филе у златној хрскавој кори никога неће оставити равнодушним. Ако послужите јело са кисело-слатким или роштиљ сосом, укусан оброк је обезбеђен чак и за најсофистицираније гурмане. Постоји много рецепата који се могу сами превести у стварност. Сматрамо их у реду, наглашавамо главне карактеристике припреме нуггета.

Нуггетс правила кухања

1. Нуггетси нису направљени од млевеног пилетине, већ од исецканих комада пилетине. Да би се то постигло, филе се мора опрати, ољуштити из филма и исећи на кришке. Неке домаћице више воле маринирати месо на њихов омиљени начин (мајонез, зачини, лимунов сок, итд.). У том случају, трајање изложености у маринади не би требало да пређе четвртину сата.
2. Након што је пилетина претходно третирана, месо се мора прво умотати у брашно, затим у вилицу тукли вилицом, а затим умочити у панирање. У зависности од начина припреме, разликују се крушне мрвице од хрскавих крекера (мљевених), пахуљица, крекера (колачића), гриз и сл.
3. Многе домаћице више воле да додају сецкане зеље (копар, першун), орахе или бадеме, зелени лук, сецкани бели лук, зачине за мешање. Све зависи од личне преференције, главна ствар - немојте претјеривати са количином.
4. Нуггетси се пеку у 7-10 комада, у зависности од величине посуђа. У овом случају, делови не би требало да се додирују, у супротном ће се држати заједно. Месо ставите у тесто наизменично у интервалима од 2-3 секунде. Трајање печења у дубокој масти је 5-7 минута. У исто време, ако су делови потпуно уроњени у уље, нема потребе да их окрећете.
5. Неке домаћице радије кувају куглице у пећници, такав потез није забрањен. Да бисте то урадили, уређај се мора загрејати на 200 степени, а затим комаде пилетине ставити у тесто и похранити на посебном роштиљу. Уређај се ставља на лим за печење, а затим се 20 минута шаље у рерну.
6. Након кувања покријте равну посуду или пладањ папирним убрусима. Ставите нуггетс на тањир, оставите на одређени период док се масноћа потпуно не испразни. Да би финални производ био хрскав, сачекајте четврт сата.

Цхицкен Нуггетс: Класични рецепт

• биљно уље - 430–450 мл.
• пилећи филе - 750 гр.
• брашно највишег квалитета - 60-70 гр.
• бреадинг (крекери) - 160 гр.
• со - 15 гр.
• мљевена паприка (црна) - на врху ножа
• гранулирани бели лук - 5 пинцх
• пилеће јаје - 3 ком.

1. Оперите и осушите пилећи филе, исеците га на комаде величине које личе на грумење. У посебној посуди разбијте јаја, тучите их вилицом док не постане глатка. Може се користити умутити, али је важно спречити стварање пене.
2. Припремите смјесу за парење. Да бисте то урадили, помешајте брашно са гранулираним белим луком, млевеним биром, со и омиљеним зачинима (по укусу). Све гњечите, припремите другу посуду. Сипај мрвице у њега.
3. Почните са обрадом пилећег филеа. Прво, ставите сваки комад у брашно са зачинима, руком отресите вишак. Онда пошаљите нуггетс наизменично у јаје и одмах уваљати у крушне мрвице. Направите манипулације са сваким комадом пилетине, припремите "сировине" на засебну посуду.
4. Отресите екстра зрно крекера, иначе ће се приликом печења утопити у уљу и запалити. Ако желите, можете замрзнути готов радни предмет на пладњу, а затим их премјестити у врећицу или посуду. Након тога, погодно је пржити нуггетс без претходног одмрзавања.
5. За почетак печења, припремите пристојну количину биљног (рафинисаног) уља. Изаберите котао или високу посуду / посуду, улијте производ и загрејте га на средњу снагу.
6. Након што се уље загреје до жељене ознаке, ставите у њега припремљене комаде филеа у панику. Побрините се да простор буде довољан за сваки комад, да не додирују.
7. Пржите на средњој снази око 5 минута док комади нису покривени златном корицом. Трајање пржења зависи од величине комада и температуре уља. Након кувања, ухватите нуггетс са скиммером и положите их на папирнате убрусе.

Цхицкен Нуггетс он Кефир

• пилећа прса (филе) - 750 гр.
• сува паприка - 15 гр.
• млевени црни бибер - 6 гр.
• кефир (2,5-3,2% масти) - 260 мл.
• фина со - 12 гр.
• биљно уље - 380-400 мл.
• Пшенично брашно (премиум) - 120 гр.
• приземна куркума - 10 гр.

1. Оперите пилећа прса, осушите их и исеците на мале комаде. Протресите кефир, сипајте га у дубоку посуду. У другу посуду додајте суву паприку, со, бибер и брашно.
2. Свако комаде пилетине умочите у кефир, затим у брашно. Након тога, поновите кораке да бисте добили двоструку масу.
3. Улијте уље у дубоку топлотно отпорну посуду, загрејте је, смањите топлоту до средине. Ставите нуггетс за печење, доведите до појаве златне коре.
4. Припремите равну посуду и покријте је папирним салветама. Након печења, ставите нуггетс на тањир, оставите да се оциједи, осушите ручницима. Послужите са сосом од белог лука, додајући сецкани зелени.

Пилетина са сиревима

• пилеће јаје - 2 ком.
• пшенично брашно - 125 гр.
• пилећи филе - 700 гр.
• мрвице круха - 55 гр.
• Пармезан - 65 гр.
• свежи копар - 15 гр.
• млевени црни бибер - 7 гр.

1. Овај рецепт се разликује од осталих по томе што се јело припрема без додавања соли. Ова особина се постиже садржајем у саставу сира "пармезан", који је у својој суштини прилично слан.
2. Оперите и исецкајте филете на кришке да бисте почели са кувањем. Узмите два контејнера, први ће се користити за тијесто за јаја, други - за панирање.
3. Разбијте јаја у посуди, умутите вилицом или умутите. Оперите свежи копар, исецкајте га веома фино. Нарежите нарибани сир са малим рупама.
4. Пармезан помешајте са копром и крушним мрвицама, додајте млевени бибер. Свако зрно прво потопите у брашно, затим умочите у масу јаја и поспите мрвицама хлеба.
5. Пржите филет у тави, нафту доведите у вруће стање. Време спремности је 5-7 минута у зависности од величине нуггета.
6. Након печења, извадите филет са жлицом са прорезом, ставите га на посуду обложену папирним убрусима. Оставите да се исцрпи вишак масноће, осушите нуггете салветама по жељи. Почните са дегустацијом после 15 минута.

Нуггетси чешњака са кукурузом

• брашно - 115 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.
• пилећи филе - 480-500 гр.
• сол - по укусу
• мрвице - 60 гр.
• суве грануле чешњака - 12 гр.
• црни бибер - 5 гр.
• кукурузне пахуљице (класик, без шећера) - 130 гр.
• осушени ђумбир - на врху ножа
• гроунд турмериц - 1 пинцх

1. Извадите груди из костију, уклоните кожу и филм. Исперите месо под славином, осушите папирним убрусима. Сецкајте филете у мале кришке, формирајући грумен у величини.
2. Мешавину гранулираног белог лука, куркуме, ђумбира, соли и мљевеног папра помијешати у једну суху смјесу. Утрљајте све зачине са зачинима, пребаците их у дубоку посуду и оставите на четвртину сата.
3. Масирајте корнфлекс на било који прикладан начин, помијешајте с крушним мрвицама. Ставите јаје у посебну посуду, умутите или ставите виљушку. Додајте мало соли.
4. Прво, спустите пилеће кришке у брашно, отресите вишак. Након тога умочити у масу јаја и добро се уваљати у хлебне мрвице. Уклоните вишак поново, наставите са пржењем.
5. Улијте рафинирано уље у посуду или у фритезу. Умутите наизменично пилеће делове. Пржите око 7 минута, без окретања. Ако је уље ниско, третман се изводи са двије стране 4-5 минута.
6. Након свих манипулација, ставите нуггетс на посуду са папирнатим убрусима. Оставите четвртину сата да исушите сву масноћу. Почните са дегустацијом после делимичног хлађења.

Пилетина са сесамом

• брашно - 135 гр.
• јаје - 2 ком.
• пилећи филе - 650 гр.
• сусам (бела или црна) - 45 гр.
• свеж копар - пола хрпе
• мрвице круха - 80 гр.
• сол - по укусу
• млевени црни бибер - 3 прста

1. Унапред припремите охлађени пилећи филе: оперите га, уклоните филмове и кожу, осушите салветама. Сецкајте дојке малим кришкама, прво утрљајте со, а затим млевени бибер.
2. У дубоким јелима, туците кокошја јаја тако да је маса хомогена. У другој посуди помешајте двопека са сусамом и додајте претходно исецкани копар.
3. Просијте брашно на посебној плочи, наставите до формирања грумена. За почетак, умочите комаде пилетине у брашно, затим у јаје и похарајте сусамом. Оставите празнине на посуди, пређите на печење.
4. Улијте уље у посуду тако да пилетина у њој слободно плута. Урежите кришке у врућу смјесу, пржите до златно смеђе (око 6 минута). Након кувања, ухватите нуггетс са прорезом жлицом, оставите на папирним убрусима да исушите маст.

Практични савети

1. Не журите да шаљете нуггетове у уље, док не будете сигурни да се композиција загрејала до жељене ознаке. Да бисте спровели тест, умочите комад филета у тијесто у посуду с маслацем, оцијените резултат. Ако видите да су се појавиле златне мрље, наставите са кувањем. У исто време, уље би требало да цврчи и жубори.
2. Познато је да је главна тајна успешног кувања у кухању. Ако је могуће, не користите купљену композицију, мрвице се могу припремити самостално. Да бисте то урадили, осушите хлеб у рерни, умијесите га тучком и зачините зачинима.
3. Да би пилећи филе био равномерно побрашњен, пошаљите масивни производ у контејнер за храну. Затим додајте комаде меса, затворите посуду и протресите посуду 5 секунди. Поступак се изводи са 2-3 кришке истовремено.
4. Да бисте скратили трајање пржења, лагано одбијте куване филете. За засићење боје, додајте мљевену паприку, црни бибер и со за парење и тијесто. На захтев нуггетс се може направити у рерни на 200 степени.

Познато је да нуггетси не припадају нискокалоричним јелима. Њихова припрема се одвија пржењем у великој количини биљног уља. У те сврхе се користи котао, дубока посуда или фритеза. Врело уље треба у потпуности покрити пилећи филе тако да дословно лебди у саставу.

Видео: како направити пилећа крилца као у КФЦ-у