Како направити црни пудинг код куће

Крвавица се односи на традиционалну украјинску кухињу. Њено кухање је на огради прасади, па су многи заинтересовани за домаће рецепте. Оваква посластица је еквивалентна слаткиши и масти, тако да заузима часно мјесто и на празничном и на свакодневном столу. Завршена обрада има пријатну арому, карактеристичну смеђу боју. Није потребно исецкати свињу или чекати празник да једемо кобасицу. Крв за њену припрему можете наћи у месницама или на тржишту.

Ливер Саусаге

• маст - 0,4 кг.
• свињска крв - 1 л.
• јетра - 0,6 кг.
• млеко - 0,25 л.
• зачини - по вашем укусу
• лук - 2 ком.

1. Сало мора бити искључиво свјеже. Ослободите комад из коже, то није потребно. Сецкати кришке, преместити у комбајн или млин за месо. Дробите се да добијете грашак велике величине.
2. Загрејте посуду до максимума, пошаљите масноћу на печење. Смањите топлоту, сачекајте још најмање 10 минута. Мијешајте стално. Уђите у коцкасти лук, ставите га на златну.
3. Угаси пећ, охлади компоненте. Докле год садржај достигне собну температуру, уживајте у јетри. Морате га темељно опрати, ослободити из вена и послати у млин за мљевење.
4. Комбинујте јетру са крвљу, млеком, хладним луком и масти. Ако приметите пре мешања да је крв хетерогене конзистенције, мешајте са мешалицом пре него што је додате другим производима.
5. У насталу масу, додајте своје омиљене зачине, со и зачините црном сјецканом паприком. Добро промијешајте. Припремите млин за месо стављајући врх кобасице на њега.
6. Стегните цријево, везујући врх навоја. Почните са кобасицама у зависности од тога колико сировине треба да добијете. Пажљиво пазите на пунину паковања, посластица треба да остане мека, али не и полупразна.
7. Након паковања кобасице везати други руб цријева. Наоружајте се шиваћом иглом, направите пункције сваких 12-14 цм.
8. Пошаљите полуготу деликатесу кипућој води, кувајте око 40 минута на минималној или просечној снази. Након тога пеците кобасицу у рерни или пржите у тави док не добијете кору.

Кремаста кобасица

• маст - 0,3 кг.
• со - 20 гр.
• дробљена паприка - 5-8 гр.
• свињска крв - 1,9-2 литара.
• крема просјечне конзистенције - 0,5 л.
• каранфилић чешњака - 0.15 кг.

1. За одређени број састојака потребно вам је око 2,8 метара љуске. Почните са кувањем мешањем са мешалицом или мешалицом. Посолите, зачините бибером, добро промешајте лопатицом.
2. Пошаљите крв да кува, подижући водено купатило. Не дозволити интензивно кључање. Крв треба само да се згусне, а не згрушава. Након тога, искључите пећ.
3. Припремите газу, преклопите је у 3-4 слоја, покријте кухињском крпом ситнозрнастог сита. Померите крв овде, пустите да се вишак течности испразни. Док се ово дешава, кувајте бели лук и пролазите кроз штампу.
4. Дебело сечите у коцке, исецкајте комбајн. Мешајте каранфилић са масти у крв, убаците састојке у млин за месо и померајте се неколико пута. Унесите крему, пре него што их доведете на собну температуру.
5. Кувајте црева, завезајте врх, напуните млевеним месом. Пошаљи у кипућу воду, кувајте око 25 минута. На крају манипулације можете додатно испећи деликатесу у рерни.

Крушка од хељде

• маст (може се заменити са свињском масти) - 0,5 кг.
• свињска крв - 1 л.
• сирће - 30 мл.
• крема - 0,2 л.
• лук - 2 ком.
• хељда (кувана) - 350-400 гр.
• свињетина - 0.35 кг.

1. Сецкати масти, огулити коре. Послажите нарезане комаде на тигањ и пржите док се не добије маст. Уклоните велике комаде. Сада ситно исеците лук, пржите на масноћи до златне.
2. Охладите састојке, прескочите лук са масти кроз комбајн или млин за месо. Побиједите крв, ако има хетерогеност. Комбинирајте са сирћетом и поново умутите.
3. Помијешајте крв са месним састојцима, већ кувану хељду, крему на собној температури. Мешати, композиција ће бити течна, не узнемиравајте се.
4. Зачините састојке својим омиљеним зачинима по укусу. Савршено улази у крвави кобасицу мушкатни орашчић, каранфилић, коријандер. Сол, спакуј се на цријева. Кухати у кључалој води 45-60 минута. Ако је потребно, повећајте трајање тромости.

Мусхроом Блоод Саусаге

• сушене лисичарке - 120 гр.
• крв - 2 л.
• бели лук - 1 глава
• сол - по укусу
• маст - 420 гр.
• кокошја јаја - 3 ком.

1. Печурке напуните са доста воде на собној температури. Сировине треба инфундирати око 3-4 сата. Након тога производ треба кувати у истој течности. Дајте процедуру око трећине сата. Уклоните гљиве, сачувајте јуху.
2. Узмите сланину и ослободите се коже. Прођите сировину кроз млин за месо, а затим пеците у посуди око 10-12 минута. У индивидуалним контејнерима исецкајте печурке и огуљене чешњаке. Да би се постигао бољи укус, печурке могу бити и помало пржене.
3. Комбинирајте крв, со и бели лук у прикладној шољици. Добро промијешајте састојке. Затим, тучите кокошја јаја у здјелу с умутачом. Затим комбинујте све састојке и додајте малу количину млевеног црног бибера, мушкатног орашчића и коријандера.
4. Затим улијте 250 мл у припремљену густу. гљива бујон. Добро промешајте млевено месо. Након тога можете попунити љуску. Припремљене кобасице треба кувати у води пола сата. Након хлађења можете јести.

Кобасица са пиринчем

• сирови пиринач - 500 гр.
• крв - 2,4 кг.
• перитонеум - 0,5 кг.
• јаја - 5 ком.
• лук - 450 гр.
• млеко - 0,5 л.
• зачини - по укусу

1. Пирјајте кухати на уобичајени начин у сланој води. Баците га у цедило и заборавите на неко време. Пропустите перитонеум кроз процесор хране или млин за месо. Пржите у тави 5 минута.
2. Нарежите лук на коцке. Пошаљите поврће на маст и спржите састојке заједно. Сачекајте транспарентност лука. Смири се. Истовремено истресите јаја, унесите млеко и све потребне зачине. Добијте производе од хомогености.
3. Помешајте у заједничку посуду све састојке за израду кобасица. За окус можете додати малу количину свјежег чешњака. Пошаљите млевено месо на хладно, сачекајте најмање 1 сат. Напуните љуску готовим производом. Заврните крајеве и убодите црева иглом.
4. Узмите у обзир да је забрањено чврсто пунити шкољку, у процесу кухања гриз ће се мало набрекнути. Кобасицу скувајте класичном технологијом. Након тога се може пећи иу рерни.

Крвна кобасица се лако припрема, важно је слиједити једноставне савјете. Осим тога, производ се сматра веома корисним. Зато се препоручује да редовито мазите своју породицу са таквом посластицом. Покушајте да купите производе од поузданих добављача. Такве компоненте морају бити потпуно природне и свеже.

Видео: како се кува крв