Како скувати укусан свињски језик: 7 рецепата

Кухање говеђег језика сматра се класиком жанра, али и свиње су широко популарне. Језик се заљубио у велики број људи због нежне, топиве текстуре у устима. Правом припремом, арома неће оставити равнодушним ни најсофистициранијег гурмана. Важан критеријум за јело се сматра нискокалоричним - око 200 кцал на 100 грама. производа. Из тог разлога, могу га појести дјевојке из тијела. Размислите о најукуснијим рецептима.

Печени језик са орасима

• павлака (садржај масти од 20%) - 140 гр.
• орахе - 120 гр.
• свињски језик - 2–3 ком.
• лук - 3 ком.
• сол - по укусу
• биљно уље - у ствари
• зеленило - за декорацију

1. Оперите језик, пошаљите га у посуду са хладном, сланом водом. Кухајте око 2 сата на средњој снази, доводећи до пола куване. Нарежите лук, пржите га до златно смеђе боје у врелом уљу.
2. Прођите језгре ораха кроз блендер или млин за кафу, комбинујте насталу мрвицу са охлађеном павлаком. Уклоните филм са језика, исецкајте га на танке кришке дијагонално.
3. Припремите лим за печење, прекријте га пергаментом. Ставите исецкани свињски језик у круг, поспите попеченим луком на врху. Сипајте посуду са сосом од ораха и киселог врхња.
4. Загрејте пећницу, пошаљите посуду за печење унутра, пеците на 190 степени 45-60 минута. Након тога, извадите јело, украсите га сеченим копром.

Тим са тугом

• Маслине у конзерви - 130 гр.
• свињски језик - 1 ком.
• телетина - 350 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• кобасица - 180 гр.
• биљно уље - 55-60 мл.
• кромпир (додати опционално) - 3-4 комада.
• парадајз пасте - 130 гр.
• кобасице или кобасице - 200 гр.
• лимун - 1/3 ком.
• лук - 2 ком.
• свежи копар - 25 гр.
• кисели краставци (краставци) - 80 гр.

1. Оперите говедину и свињски језик, пошаљите у таву. Напуните хладном водом, прокључајте. Кухајте око 2 сата на средњој снази, уклоните пену која се појави.
2. Док се залиха кува, огулите мркву и лук. Уситните на погодан начин, пржите у врелом уљу до златно смеђе боје. Нарежите кобасице / бруснице на пола прстена, а језик и говедина - у коцкама.
3. Помешајте месо и кобасице са зазхаркои, поново пошаљите у таву. Додајте мало биљног уља, кувајте под поклопцем око четврт сата.
4. Ако се сланина припрема са кромпиром, гомољи се прво морају опрати, ољуштити и коцкати. Пошаљите поврће у бујон, кувајте док се не скува (15-20 минута).
5. Када се кромпир кува, додајте пржити са кобасицом и месом, гулити 10 минута. У том тренутку исцрпите течност из маслина, ако је потребно, уклоните камење.
6. Сецкајте плодове прстеном, урадите исто са краставцима (претходно уклоните "дупе"). Маслине и краставце зачините пастом од парадајза, премешајте у посуду са укупном тежином.
7. Сољанку кувајте још 5 минута испод поклопца, у завршној фази сол и бибер, додајте омиљене зачине и ловоров лист. После кувања пустите да се јело скуха, послужите са клинастим лимуном, павлаком и копром.

Печени језик у фолији

• бели лук - 5 зуба
• маслиново уље - 40 мл.
• свињски језик - 1-2 ком.
• со - 15 гр.
• свежи копар - 40 гр.
• кумин - 3 пинцхес
• зачин за свињетину - количина по укусу
• сок од лимуна - 5 мл.

1. Огулите бели лук и прођите га кроз прес пресу, помијешајте га са зачинима и соли. Улијте маслиново уље у масу. Исперите језик, потопите га у хладну воду, потопите пола сата.
2. Након одређеног временског периода, уклонити, уклонити филм, утрљати површину припремљеном зачинском смјесом. Замотајте у пластичну фолију, потопите у фрижидеру 5 сати.
3. Када је језик повучен, пошаљите га у фолију или врећицу за печење. Загрејте рерну, ставите језик у њу. Кухајте 1,5-2 сата на 180 степени.
4. На крају кувања, охладите посуду, исецкајте је на танке кришке дијагонално. Ставите равну посуду, поспите лимуновим соком или лиметом, поспите копром.

Печени језик са павлаком

• зачин "4 паприке" - 5 гр.
• свињски језик - 3 ком.
• мајонез - 35 гр.
• павлака 20% - 80 гр.
• сок од лимуна - 40 мл.
• со - 15 гр.
• ловоров лист - 4 ком.

1. Исперите језик, потопите га у хладну воду 1 сат. Затим пошаљите кухати, причекајте до пола спремности (око 1,5-2 сата). Након тога уклоните посуду, уклоните кожу и филм. Изрежите кришке дијагонално.
2. Помијешајте зачине "4 паприке" са соли, протрљајте месо. Ставите у посуду за печење, украсите млевеним белим луком. Помијешајте мајонез са павлаком, улијте 80 мл. кипућа вода сипати састав меса.
3. Загрејте рерну на 200 степени, пошаљите посуду за печење унутра. Пеците пола сата, а затим смањите снагу на 180 степени. Након 30 минута језик ће бити спреман.
4. Извадите облик из пећнице, охладите производ, поспите лимуновим соком, поспите насјецканим першином. По жељи додајте насјецкане маслине или свеж парадајз.

Пуњени свињски језик

• грашак паприка - 3 гр.
• свињски језик - 2 ком.
• Жути лук - 3 ком.
• љубичасти лук - 1 ком.
• бели хлеб - 1 кришка
• копар (или други зелени) - 10 гр.
• Бугарски бибер - 0,5 ком.
• зрели парадајз - 1 ком.
• масне павлаке (од 20%) - 40 гр.
• сол - у ствари
• тврди сир - 100 гр.
• першун (корен) - 1 цм.
• млевени бибер - 5 гр.
• ловор - 3 ком.

1. Исперите језике, остружите их ножем, пошаљите их у базен са хладном водом пола сата. Припремите посуду за кување, спустите лук, исечен на 6 комада, у њега. Овде такође утрљајте корен першина, додајте паприку грашка, ловор, со.
2. Додајте воду у посуду, доведите је до кључања. Када се језици упуне, додајте их у лонац. Кувајте на средњој снази 1,5 сат. Након тога извадите језичке, исперите их хладном водом, а истовремено скините кожу.
3. Узмите крушне мрвице, разбијте их, покријте топлом филтрираном водом (можете је замијенити млијеком). Оперите паприку и парадајз, уклоните нејестиве делове, сечите. Урадите исто са љубичастим луком.
4. Оштрим ножем исећи језик дуж влакана, не достижући крај. Од меса треба добити отворену књигу. Изрежите мали комад меса изнутра и направите бразде. Секција коју сте изгребали, ситно исецкали.
5. Исцедите крушне мрвице, комбинујте са нарезаним дијелом језика и мљевеним поврћем. Поспите 50 гр. рибани сир, добро измијешати. Додајте млевени бибер и со.
6. Пошаљите пуњење у резану "књигу" језика, пригњечите врхове чачкалицом како бисте избјегли разлике. Припремите посуду за печење, пошаљите језик унутра и додајте мало јухе. Требало би да порасте за 1,5-2 цм.
7. Посуду пошаљите у рерну, загревајући је на 190 степени. Пећи трећину сата. Када то вријеме прође, подмажите површину језика масним киселим врхњем или мајонезом. Поспите копром помијешан са 50г. рибани сир
8. Ставите посуду натраг у рерну, пеците док се маса сира не отопи. Када су језици спремни, охладите их, исеците на кришке. Пуњење треба да буде унутра. Сервирајте са сосом од белог лука.

Свињска супа

• бели лук - 3 зуба
• лук - 3 ком.
• свежи копар - 30 гр.
• Свежи першун - 25 гр.
• свињски језик - 400 гр.
• парадајз пасте - 60 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• кромпир - 120 гр.
• паприка и грашак - 6 ком.
• ловор - 5 ком.

1. Исперите свињски језик, потопите у хладној води, потопите 45 минута. Након тога исперите поново, ставите на шпорет, кувајте пола сата. Када се то време заврши, замените стари бујон новим. Поново шаљем, али за 1,5 сати.
2. Након тог времена, извадите језик из посуде, уклоните филм под текућом хладном водом. Ако сте прокували бунар, филм ће бити уклоњен без потешкоћа.
3. Проциједите јуху кроз сито или цедило. Шаљем у њега сјецкани лук, ловор, грашак и паприку. Исперите и огулите кромпир, уситните, додајте у бујон.
4. Сецкајте копар са першуном, нарежите шаргарепу. Измијешајте све, додајте укупну тежину. Охлађени и огуљени нарезани комадићи језика, додајте у таву. Додајте парадајзну пасту, зачине и со у супу. Кухајте још 10 минута.

Језик у тијесту

• брашно највишег квалитета - 30 - 50 гр.
• свињски језик - 2 ком.
• биљно уље - у ствари
• јаје - 3 ком.
• со - 3 пинцхес
• млевени бибер - 3 прста

1. Исперите и намочите језик у хладној води, а трајање излагања је пола сата. Затим га прокухати на лаганој ватри док се не припреми (око 2 сата).
2. Почните са кувањем. Да бисте то урадили, разбијте јаја у дубоку посуду, додајте бибер и со њима. Ударите миксер у густу пену, полако додајте брашно и наставите са прерадом.
3. На крају, треба да добијете тијесто, конзистенцију густе креме. Када је језик куван, пошаљите га под текућу воду, уклоните филм.
4. Месо нарежите на кришке дебљине око 5 мм. Затим пошаљите сваки комад у тијесто за јаја, пажљиво га умочите с обје стране. Пржите у врелом уљу 6 минута (3 минуте на једној страни).

Свињски језик се лако кува укусно, ако следите упутства корак по корак. Месо увек намочите пре кувања, обавезно уклоните пену са површине бујона. Да би се олакшало уклањање филма, извршити манипулације под млазом хладне воде. Узмите у обзир рецепте са додатком ораха, павлаке, кобасице, парадајза.

Видео: свињска шунка