Како направити шећерни сируп код куће

Сируп на бази шећера добио је велику популарност у кулинарском свету. Композиција се користи за печење, припрему алкохолних пића. Она такође чини основу воћних џемова. Лако се припрема шећерни сируп, ако имате основна знања.

Начини да добијете шећерни сируп

Прво, одлучите за шта је шећерни сируп потребан. Након тога, пређите на припрему улијевања. Размотрите популарне рецепте.

Шећерни сируп: класика жанра

• гранулирани шећер - 150 гр.
• чиста вода - 150 мл.

1. Сипајте воду у малу посуду, ставите композицију на чир. Затим улијте песак у контејнер отпоран на топлоту, напуните га врелом течношћу.
2. Мешајте састојке док не постану глатки. Након тога охладите сируп на природан начин, проциједите. Користите попуњавање до одредишта.

Чврсти шећерни сируп

• пречишћена вода - 200 мл.
• шећер - 400 гр.

1. Ставите густоћу са течношћу у водено купатило, сипајте гранулирани шећер, мешајте композицију док се кристали потпуно не растворе.
2. Охладити добијену масу на собној температури. Такав сируп се чешће користи у кондиторске сврхе.

Сируп од карамела

• шећерни песак - 950 гр.
• вода за пиће - 1,5 л.
• Ванилин - 4 гр.

1. Улијте 350 гр. песак у одвојеном лонцу за емајл. Послати контејнер на спору ватру, мучити композицију док се грануле потпуно не растворе и изгледају златно.
2. Затим додајте преостале компоненте у укупну масу, добро промијешајте. Томитни сируп минималног капацитета 12-15 минута. Затим се маса филтрира кроз тканину од газе.

Инверзни шећерни сируп

• шећер - 2 кг.
• вода за пиће - 1.2 л.
• лимунска киселина - 20 гр.

1. Комбинујте песак и воду у посуди са емајлом. Загрејати на лаганој ватри. Када се појави карактеристични плак, треба га уклонити.
2. Након тога додајте лимунску киселину, добро промијешајте и пирјајте под поклопцем око 25-30 минута. Провјерите сируп за пластичност дрвеном лопатицом. Ако се формира "дебела нит", састав је спреман.

Узорци сирупа на бази шећера

1. Да бисте добили жељену конзистенцију, морате имати идеју за шта ће се попунити. Најчешће, течни не-лепљиви сируп се користи као адитив за безалкохолна пића.
2. Шећерни сируп, који има „фину нит“, одређује се спуштањем два прста у хладну композицију. Ако се смјеса слијева кроз танку струју и ломи се, увјерите се да је маса била квалитативна.
3. Најчешће се овај сируп користи за алкохолна пића и ликере. Испуњавање квалитета можда неће радити први пут. Зато морате напорно да радите како бисте постигли жељени резултат.
4. Ако шећерни сируп има “средњи конац”, то се чешће додаје у базу воћних џемова. Млаз има нешто већу величину и дуготрајност. Дебљи и дебљи конац сирупа склони су брзом скрућивању.

9 фаза шећерног сирупа

Течни сируп на бази шећера

1. Текућа композиција се одређује почетном фазом сирупа, метода припреме подразумева да температура не би требало да пређе 20 степени.
2. Шећер се раствара у топлој води, има течну и не љепљиву конзистенцију. Такав вискозитет се постиже једнаким пропорцијама састојака.

Танки конац сирупа

1. Да бисте добили жељени резултат у облику танког конца шећерног сирупа, маса мора бити доведена до 100 степени. У том случају, композиција почиње да кува, вода почиње да испарава.
2. Однос компоненти је 3 дијела шећера на 1 дио воде. Да бисте одредили конзистенцију, ставите мали део сирупа на тањир.
3. Након тога се композиција притисне конвексним делом металне кашике. Као резултат, маса треба да допре до кућног апарата танким концем. Сируп у овом случају је густ и лепљив.

Средња нит шећерног сирупа

1. Да би се добила вискозна конзистенција, сируп се мора кувати на температури већој од 102 степена. Маса се углавном користи као главна компонента за џем.
2. Размотрите све могуће факторе за израду таквог шећерног сирупа. Дебљина конца се проверава на исти начин као код танког тока. Једина разлика је што средња нит има више вискозну и издржљиву текстуру.

Густи низ шећерног сирупа

1. Дебела маса се добија ако га мучимо на температури од око 110-112 степени.
2. Само 12-15% течности остаје у сирупу. Ако проверите сируп са кашиком, онда ће за последњу смешу истегнути густу и густу нит.

Фондант за бисквит

1. Да бисте добили импрегнацију за кекс, потребно је време да се сируп, који је достигао 113 степени, стави у хладну воду.
2. Као резултат, требало би да имате густу смешу. После кувања, користите фудге за жељену намену.

Тхицк свеет

1. Да би се припремила гушћа маса, смеша треба да се доведе на 115 степени.
2. Потопите посуду фонданта у посуду са хладном водом. На излазу добијате густу густу масу.

Сугар Сируп Балл

1. Шећерне куглице се углавном користе за украшавање кондиторских производа или прелива. Маса се своди на стање када 90% песка остаје у саставу.
2. Мешавина се кува на температури од 118 степени. Ако га охладите након кувања са хладном водом, можете на крају бацити лопту. Композиција остаје мека, чак и када је потпуно охлађена.

Сирови сируп на бази шећера

1. Метода кувања је фазирана, смеша се загрева изнад 119 степени.
2. Након хлађења, куглица постаје тврђа. Ако покушате да то схватите, можете изгубити печат на зубима.

Шећерни сируп карамела

1. Да би се припремила пунокрвна карамела, стандардни састав треба кувати док 2-3% течности не остане у њој.
2. Ако баците куглицу карамеле, након хлађења, она се може сломити само као лизалица. Ако претјерате са масом, једноставно ризикујете да запалите шећер.

Практичне препоруке

1. Чим почнете да кувате сируп, не заборавите да пратите његово стање. Повремено мешајте масу док не буде спремна.
2. Када мјешавина има равномјерну конзистенцију и све грануле се растворе, потребно је зауставити често мијешање. У супротном, честице ваздуха ће пасти у сируп, шећер кристализује.
3. Да бисте направили сируп, морате изабрати контејнер са дебелим дном. Такав додатак ће помоћи да се избегне лепљење шећера.
4. Пијесак можете заменити и прахом. Сматрајте да ће прашина требати колико и шећер. Не обраћајте пажњу на јачину звука.

Када смеша стигне до првих мехурића, мора се пржити на лаганој константној ватри. Узмите у обзир чињеницу да је код кључања састава забрањено мијењати снагу пламеника док се сируп не скува у потпуности. Такође је вредно размотрити да ће након уклањања контејнера са плоче, маса наставити да се припрема неко време. Скухајте састав наведеног периода, тако да добијете жељену конзистенцију.

Видео: како кухати инвертни сируп