Како се кувају бобице и желе од скроба: 9 рецепата

Рецепт славног дјетињства дошао нам је из времена Русије. У почетку, састав је био веома густ, његове главне компоненте су били зоби, раж и пшеница. До данас је технологија кухања постала мало једноставнија. За кување желе, користите бобице, компоте и џемове са додатком различитих врста скроба. Размотрите детаљније популарне рецепте.

Општа технологија кухања желеа

1. Главни састојак за припрему напитка је скроб (кукуруз, пиринач или кромпир). Због расутог састава желе добија потребну густину.
2. Кромпиров скроб, за разлику од осталих, чини пиће транспарентнијим. Пре свега, улијте потребну количину композиције у малу посуду са хладном водом.
3. Мешати и проциједити кроз сито. Затим излијте смешу у течност из које ће бити припремљен желе. Мешати масу, постићи униформност.
4. Можете променити густину самог желеа, овај критеријум у потпуности зависи од вашег укуса. Деликат може бити и пијан или кашика као десерт.
5. Да бисте добили слично јело, потребно је да помијешате око 80 грама. скроб са 1 литром. флуид. За течнији кисеел, вредно је смањити количину додатка храни за фактор 2–3.
6. Приликом кувања пића, пазите да гел не буде подвргнут продуженом кључању. У супротном, скроб ће се претворити у глукозу и изгубити својства вискозности. Оптимално време за испијање пића је 25 минута, не више.
7. Узмите у обзир да је припрема желеа најбоље урадити у посуди са емајлом, да би композицију требало мешати са дрвеном кашиком. Такав потез ће избјећи спаљивање смјесе и појаву неугодног мириса.
8. После потпуне припреме, попрскајте пиће шећером и ставите комад марсхмаллова или мармеладе. Мали трик ће помоћи да се избегне стварање филма.

Берри Киссел

• кромпиров скроб - 60 гр.
• шећер - 340 гр.
• вода за пиће - 1 л.
• бобице (било које) - 450 гр.

1. Ако одлучите да користите свеже бобице, добро их исперите у цједилу и осушите. Уклоните вишак гранчица, лишћа и размаженог воћа.
2. Комбинујте гранулирани шећер и филтрирану воду у посуди са емајлом. Ставите лонац на ватру, повремено промијешајте, сачекајте док се састав потпуно не отопи.
3. Након тога додати сируп разријеђен у хладној води шкроба и бобица сјецкани у блендеру. Добро промешајте и кухајте желе око 25 минута на минималној температури. Једите охлађено.

Кисел с лимуном и медом

• свеж лимун - 1 ком.
• гранулирани шећер - 85 гр.
• филтрирана вода - 1,5 литара.
• мед - 150 гр.
• скроб - 65 гр.

1. Одвојено, узмите малу посуду са хладном водом. Прелијте скроб и добро промијешајте.
2. Повежите у одговарајући контејнер 150 гр. мед и мало топле воде. Стир. Улијте потребну количину пречишћене воде у посуду за емајлирање, додајте шећер и раствор меда.
3. Пошаљите посуду на пећ, сачекајте да прокува. Затим лагано улијте течност из скроба. Добро промешајте.
4. Чим композиција прокључа, извадите посуду из плоче за кухање. Додајте свјеже исцијеђени лимунов сок, помијешајте пиће, сачекајте да се охлади.

Кисел од џема

• пречишћена вода - 950 мл.
• скроб - 55 гр.
• џем од бобица - 150 гр.
• шећер - по укусу

1. Комбинујте џем и воду за пиће у посуди са емајлом.Посуду пошаљите на средњу температуру, мешајте око 10 минута и повремено мешајте.
2. Након времена, проциједите спој кроз сито. Пошаљите сируп натраг у посуду, додајте скроб разблажен у води. Додајте шећер ако је потребно.
3. Ставите посуду са композицијом на средњу температуру, чим се појаве први мехурићи, смањите горионик на минимум. Стално мешајте композицију, кувајте још 15 минута.

Кисел са рибизом и бадемима

• црвена рибизла - 200 гр.
• гранулирани шећер - 250 гр.
• љуштени бадеми - 240 гр.
• скроб - 95 гр.
• вода за пиће - 1.7 л.

1. Исперите и сортирајте бобице, пустите их да се осуше. Ољуштите језгре бадема кипућом водом и огулите их. Затим пошаљите орасима са шећером у посуду блендера, додајте 100 мл. воде.
2. Мешавину здробити у хомогену смешу, затим проциједити кроз двоструко газно платно. На излазу ћете добити бадемово млеко. После тога, постепено сипајте скроб у течност, стално мешајте.
3. Додајте бобице. Улијте у емајлирану посуду преосталу воду за пиће. Укључите горионик на средњу ватру док не заври.
4. Томит још 7 минута, искључите. Не заборавите стално мијешати пудинг. Може се конзумирати хладно или вруће.

Киссел на бази компота

• кромпиров скроб - 35 гр.
• компот бобица - 1 л.

1. Повежите скроб са 200 мл. хладни компот, добро промијешати. Оставите остатак течности до кључања у контејнеру отпорном на топлоту.
2. Затим почните лагано сипати мјешавину шкроба у главну течност, не заборавите стално мијешати композицију. Сачекајте још 5 минута, уклоните из топлоте.

Дебели пољубац-десерт

• воћни компот - 900 мл.
• бобице (било које) - 230 гр.
• скроб - 75 гр.

1. Мик 250 мл. хладни компот и скроб. Исперите бобице, прођите кроз блендер. Затим се повежите са остатком течности.
2. Пошаљите композицију да кува у посуди са емајлом. Када компот прокључа, полако улијте мешавину скроба, стално мешајте.
3. Томит композицију око 25 минута на минималној температури. Сипајте желе преко форми, очистите на хладном месту. Послужите са кремом.

Млеко на бази млека са јагодама

• пилеће јаје - 1 ком.
• млеко - 1 л.
• ванилин - на врху ножа
• скроб - 55 гр.
• шећер - по укусу
• Свеже јагоде - 250 гр.

1. Темељито исперите јагоде, уклоните стабљике и осушите. Затим, бобице морају да прођу кроз блендер. Настало пире се стисне у двоструко ткиво фатаморгане.
2. Комбинујте јаје, шећер, ванилију и јагодичасту кашу у посуди од емајла. Прелијте 750 мл. млеко, добро промешати и послати на средњу топлоту.
3. Паралелно, помешајте скроб са остацима хладног млека. Ставите масу на шпорет да прокључа, смањите на мали пожар. Не заборавите стално мијешати композицију дрвеном лопатицом.
4. Када се појаве први мехурићи, лагано додајте у течност мешавину скроба и млека. Добро промешајте желе, сачекајте 3-4 минута, уклоните га из топлоте.

Пумпкин Киссел

• млеко - 1 л.
• пулпна пулпа - 320 гр.
• скроб - 60 гр.
• ољуштени орах - 8 ком.
• бруснице - за декорацију
• гранулирани шећер - 90 гр.

1. Насјецкајте бундеве у мале коцкице. Пошаљи кухати око пола сата док не буде спреман. Даље, поврће се добро меље преко финог сита.
2. Улијте 800 мл. млеко у емајлираној посуди, сачекајте док се не појаве први мехурићи. Комбинујте кашу од бундеве са топлом течношћу и шећером.
3. Паралелно разређите кромпиров скроб у 200 мл. цоол милк. Сипајте композицију у обичан контејнер, пустите да прокључа на лаганој ватри. Кухајте 10 минута, стално мешајте желе.
4. Након припремања напитка, сипати смјесу у чаше, исецкати орах. Поспите са кисселом, додајте неколико бобица брусница.

Традиционална Кисела са Хлебом

• црни хлеб - 40 гр.
• млеко - 1 л.
• зобена каша - 450 гр.
• мед - 65 гр.

1. Увече комбинујте млеко, зобену кашу и црни хлеб. Након буђења, узмите кришку. Прашкасте пахуљице кроз фино сито у одговарајућу посуду.
2. На излазу добијате овсено млеко, додајте разређени скроб са водом. Пошаљите композицију на пећ. Укључите горионик на минимум.
3. Постепено додајте мед и добро промешајте до кључања. Затим извадите желе из пећи, пустите да се охлади, једите.

Практичне препоруке

1. Да би се побољшао укус, неколико грама лимунске киселине се додаје у мешавину скроба и воде. Када почнете да кувате главну смешу, сипајте композицију на уобичајени начин и добро промијешајте.
2. Да бисте побољшали укус пића у желеу, можете додати пуну лимуна. Не плашите се експериментисања са разним зачинима.
3. Ако се одлучите да кувате желе са млеком, да бисте постигли деликатан укус, кухари препоручују да се уместо кромпировог скроба додаје кукурузни скроб. Мало је теже наћи, композиција ће коштати више од обичног праха.
4. Ако се одлучите да направите пуни десерт, који се може користити са жлицом, врућу композицију треба сипати у претходно обрађене облике. Превлажите посуђе и поспите шећер. Тако га лако можете ставити на равну посуду и украсити по укусу.
5. Приликом мешања скроба са масом, треба га полако полити и уздуж ивице посуде. Такве манипулације ће помоћи да се избегне појављивање грудица. Између осталог, ако желите да добијете управо тај десерт, морате га скухати само на лаганој ватри од почетка до краја.
6. Течни желе се добија када композиција тек почиње да кува. Сачекајте још неколико минута и искључите пећ. Морате припремити пиће у посуди од емајла и стално мијешати дрвеном лопатицом. На тај начин ћете избећи непријатне мирисе из металних уређаја.

Молим вас, ваше домаћинство са разним варијацијама кесела. Припремите традиционално пиће, као и пробајте друге опције пића. Откријте савршен рецепт за себе и учините га породичним посластицама.

Видео: како кухати желе из замрзнутих бобица