Како чувати кисело: корисни савети

Соррел На самом спомену сваке особе у устима се налази угодан кисели укус. У прољеће и љето је чест гост на руском столу. И како чувати кисело? Уосталом, и зими, понекад желите зелену супу. Само тако да не можете оставити сочне листове у фрижидеру, они ће се брзо погоршати.

Популарна мудрост одавно је измислила начине за чување кисељака. Наравно, са њиховим тајнама.

Методе складиштења сорела

Да би имали витамине на јеловнику током целе године, постоји неколико опција за чување кисељака:

• сушење
• сољење
• очување
• фрост

Ове методе су тестиране неколико генерација, потпуно су поуздане и задржавају већину витамина.

Прелиминарна припрема

Пре уклањања кисика за складиштење, потребно је да га припремите. Свеже исечене листове отресите сувог отпада. Затим пажљиво разврстати, уклонити размажене и оштећене, одрезати тврде петељке. Након што се све зеље испере у неколико вода, лагано отресите течност.

Савет За слијепе пробе одговарајућа лишћа средње величине. Малишани још нису стекли праву количину киселине, велике су већ сувише грубе.

Како осушити кисељак

Затим их лагано пребацују у стаклене тегле, чврсто прекривене поклопцима. За лакшу даљњу употребу, сушење се може мало распасти. Бурдоцк који лебди у супи није баш пријатан призор.

Савет Постоје препоруке за затварање готових лименки крпом или газом. Онда немојте бити изненађени бујном плијесни, која ће се врло брзо појавити. Тканина је изразито пропусна за влагу, коју ће кокос упити. Омоти ће бити сигурнији.

Кисели кисели

Припремите листове, као што је горе описано. Затим ће вам требати нож, даска за резање, обична кухињска сол.

Узмите 100 г на 1 кг сировина. Кокос пресијеците на траке ширине око 3 цм, у велику здјелу, брзо помијешане са соли. Затим, без одлагања, набијају се у тегле или посуде за храну тако да сок који је почео да се истиче остаје у гредици.

Банке су затворене, али не и запечаћене, стављене у фрижидер. За подрум овај начин складиштења није погодан.

Савет Помијешан с киселином, можеш пржити своје омиљене биљке: копар, зелени лук, цилантро. Поред першуна. Нутриционисти не препоручују да га усољују.

Фрост

Пажљиво припремљена кисела каша се полаже у пластичне кесе или посебне посуде за храну, затворене, очишћене у једноставном замрзивачу.

Лишће се не може резати. Замрзнути, лако се распадају. Такав кисели кукуруз можете држати 4-5 месеци.

Савет Да би зеленила заузела мање простора у замрзивачу, можете користити специјалне вакумске врећице са затварачем. Тада ће слој замрзавања бити врло танак.

Конзервирана кисела

Одлична могућност складиштења за оне који имају мали фрижидер. Припремљено лишће се реже без петељки, постави се што више у стаклене посуде. Ставите их у посуду са водом, упалите ватру. Постепено се зелена смирује, тако да је време да додате нову групу. Тако и до врха. Затим су обале запечаћене металним поклопцима, охлађене и стављене у складиште или подрум.

Овај препарат је изузетан по томе што не захтева додатне трошкове - сирће, шећер, зачине. Кисељак је добро чуван у сопственом соку, чак и на собној температури.

Отварајући теглу зими, можете кухати зелену супу, пуњење за пите.Добро је додати салату и сосове у конзерву.

Савет У процесу жетве зелена боја се мијења у маслиново. Међутим, укус и здраве квалитете се не мијењају.

Уобичајене грешке

Многе домаћице одмах су опрале кисело. Како? Истоварите све зеље у велику здјелу, прелијте хладном водом. Мало прскања летака и наслоњача у цједилу. У овом случају, сви инсекти остају између листова. Па, ста спрецава да унапред разврстате кисело? Напуните протеинску резерву тела може бити традиционалнији начин од цхитиноус схелл-а.

Још Како жене зимају зимске празнине? Поузданије се окреће и скакуће - уобичајени покрет преокреће ћуп на поклопцу. Са киселицом то не може да уради. Садржи толико киселине да једе лак за храну са унутрашње стране поклопца. Отварајући такву теглу зими, можете добити лепу мешавину са зарђалим мрљама. Гвожђе је корисно, али не на исти начин!

Многи чланци препоручују сушење кисељака, излагање директној сунчевој светлости. Наводно тако брже. Па, зар нису од маме до детињства мљели садашње хостесе које се суше само у хладу? Није ли кикирики зелени? Желим да убрзам процес - пећницу спашавам.

Кокос се не сме сећи пре сушења. Већина сока ће исцурити, умјесто хрскавог лишћа добити осушене крпе. И скоро сви витамини су оксидирани.

Неке домаћице сматрају да 100 г соли није довољно. Ово није тачно. Оксална киселина је одличан конзерванс. Зашто додати "бијели отров"?

Дешава се да током кувања, одлеђује све кукуруз одједном, узме праву количину, затим поново замрзне. Зато се не препоручује! Одломите праву количину смрзавања, одмах баците у посуду, остатак брзо уклоните назад - ово је права акција.

Да се ​​не замарате цијелим пакетом смрзавања, поставите зеље у порције врећице одједном.

Наравно, сви контејнери за празне и поклопце морају бити претходно стерилизовани. Кисељак је кисело, али не бесмртан, покварен у прљавим банкама.

Методом хладног сољења након дужег складиштења на врху оксалне масе понекад се појављује бијели плак. Неко отвара теглу, набира нос, радник лети у канту за смеће ... какве глупости? Да ли је уобичајена сол престала да одговара људској исхрани? То је само цветање соли. И сасвим је јестиво.

"Пре жетве убаците кисели вргањ и осушите га." Велика грешка! Летци, чак и велики, толико су мекани да ће их свака топлотна обрада претворити у кашу. Како онда да сачувате гаџет? Без претходне обраде кипућом водом!

Из истог разлога немојте брисати кисељак. А ту су и такви псеудо-саветници "темељно обришите листове са обе стране крпом или убрусом." А шта ћемо после са слабим крпама? Само се спусти на цедило или отреси воду из гомиле зеленила. Покрет, док је термометар уздрман.

Одрежите лишће што је мање могуће - још један тип из категорије делузионалног. Зашто га уситнити у кашу? Да изгубите сав проливени сок? Или ништа за жвакање? Тако да након било којег начина складиштења кукуруз постане мек. Учините додатни посао било чему.

Ако нема поверења у очување сопственог сока, можете да смирите своју драгу. У посуду од по литру, пре него што се врте, ставите кашичицу соли без мешања. Равномјерно распоређен, замотан. Сада је сигурно сигурније.

Ако пратите све препоруке за складиштење кисељака, можете се успјешно препустити витаминима током цијеле године. Добар тон, дрхтање имунитета и задовољна привлачна лица домаћинства су загарантована.

Видео: како припремити кисељак за зиму