Како кухати помфрит код куће

Сви воле златне, топиве помфрите у његовим устима, али не знају сви како да га кувају како треба. Искусне домаћице кроз пробна и погрешна истраживања развиле су многе врсте стварања кулинарског ремек-дјела, које одобравају одрасли и дјеца широм свијета. Као и свака друга ствар, кување помфрита има своје карактеристике које се морају узети у обзир. Узмите у обзир најукусније рецепте и важне аспекте.

Помфрит: класика жанра

Припремите неопходни инвентар унапред.

Биће вам потребна: даска за сечење, дубоки контејнер, нож, скиммер, сито, папирне салвете или пешкири, тигањ дебелих зидова или флаша, посуда.

• сирови кромпир - 5 ком. средње величине
• кромпиров скроб - 120 гр.
• биљно уље - 285 мл.
• млевени црни бибер по укусу
• морске соли на окус
• зачини (по избору) - по укусу
• сушени копар - 1 прстохват
• сушени першун - 1 прстохват

1. Пре него што почнете да кувате, обратите пажњу на припремну фазу. Изаберите велике, чак и гомоље кромпира. Прво, можете их самљети у прекрасне сламке, а друго, све кришке ће изгледати естетски угодно за јело због исте величине.
2. Након одабира "најјачег", ставите воће у судопер и темељито га оперите кухињским спужвом. Затим, оштрим ножем уклоните кору и поново исперите хладном (можда леденом) водом.
3. Када су гомољи савршено чисти, можете их почети резати на траке. Обратите пажњу на то да су чахуре исте величине, ширина једне стране сламе треба да варира између 0,5 и 0,8 мм. Такав потез ће вам омогућити да печете помфрит равномерно.
4. Положите на равну суху површину неколико папирних убруса (један на врху другог), ставите кришке на њих. Ставите убрус на врх, додирните руке да бисте упили вишак влаге.
5. Припремите сито од брашна и широку посуду. Просијати кромпиров скроб тако да се састав повећа 1,5 пута. Сачекајте око 5 минута, затим пошаљите на кришке кромпира, добро промешајте и утрљајте са свих страна. На крају, треба да добијете равномерно покривене кришке, а да се смеша не акумулира у одвојеним деловима.
6. Узми чврсту пластичну врећицу, стави будућност помфрита у њу, плута. Шампонирано воће пошаљите у замрзивач четврт сата, по могућности оставите кромпир у комори 20-25 минута.
7. Да не би губили време, пређите на следећу фазу. Оперите тигањ, обришите га сухим и ставите велики пожар. Сипајте поврћем или маслиновим уљем, сачекајте да почне да се меша и попије.
8. Када се то догоди, пребаците плочу за кување на средњу снагу, уклоните сламу кромпира из одељка за замрзавање, покупите шаку и ставите у таву. Време кувања варира у року од 6-8 минута, за овај период ће кромпир добити златну нијансу и хрскавост.
9. Извршите исте манипулације са преосталим деловима. Побрините се да кипуће уље покрије све кришке, не би требало да стрше. Препоручује се припремање јела за 1-2 порције одједном, користећи исто уље.
10. Након кувања, скините готов кромпир помоћу скимера, ставите га на површину прекривену папирним убрусима. Ставите неке дебеле салвете на врх посуде и упијте, скупљајући вишак уља. Промените пешкире као импрегниране.Попеците помфрит са сушеним першуном и копром, додајте бибер, со и зачине (опционално).

Практичне препоруке

1. Типично, рецепт се користи као прилог за рибу или немасно месо. Кромпир се може послужити са кечапом, мајонезом, павлаком, сиром, кремом или сосом од чешњака.
2. Експериментишите са укусним преференцијама, поспите сувим белим луком, целером, ориганом, босиљком или паприком.
3. Ако немате скроб од кромпира, користите кукурузно брашно, повећавајући количину на 130 грама. Сито без грешке пре кувања да би се избегло стварање грудица.

Кромпир са ниским садржајем масноће

Рецепт је намењен особама са високим холестеролом, дијабетесом, као и онима који прате фигуру и броје калорије. Због ниског садржаја биљног уља, јело се може класификовати као дијететско, али се често не препоручује његово коришћење.

• сирови кромпир - 1,1 кг.
• биљно уље - 60 гр.
• мрвице - 65 гр.
• мљевена паприка - 0,5 тсп
• мљевена црвена паприка - 1 прстохват
• млевени црни бибер по укусу
• сол - по укусу

1. Кромпир оперите под хладном водом, обришите сунђером, уклоните кору и изрежите на танке траке (око 0,5 мм).
2. Положите два папирна убруса на равну површину, ставите кромпир на њих, замотајте га, сачекајте да се прекомерна влага упије.
3. Узмите дубоку посуду, померите кромпир у њу, поспите сунцокретовим уљем и добро утрљајте. У другу посуду додајте мрвице круха, со, бибер и паприку. Уваљајте у растреситу мешавину кришке кромпира.
4. Пећницу загрејте на 200 степени. Ставите лим за печење са фолијом или папиром за печење, а затим ставите кромпир у један ред. Пеците око 5-7 минута, стално окрећући кришке.
5. О спремности композиције може се судити по боји: посуда ће постати златна и бриљантна, у овом тренутку она се може извући и довести до стола.

Како скувати помфрит у лаганом штедњаку

Модерне домаћице одавно су набавиле такав уређај који се лако користи - спори штедњак. Из тог разлога, има смисла размотрити рецепт за кување кромпира на овај начин.

Препаратион

1. Прво, обратите пажњу на кромпир који ћете користити. Одмах треба појаснити да су млади плодови превише лабави, да се не уклапају. Узмите 1 гомољ, исеците га на пола. Ако нож прође лако, ова опција ће бити идеална.
2. Изаберите велике, па чак и гомољи без дефеката и очију. Иначе ће се помфрит испоставити ружним, што ће уништити цијели утисак.
3. Пажљиво прегледајте кору, не би требало да буде зелена. Ова нијанса се појављује због производње токсичних супстанци - говедине од кукуруза, која се таложи на зидовима јетре и узрокује тровање.
4. Вреди размотрити да високи скробни кромпир није погодан за дубоко пржено кување. Снажно ће се распасти када се исече, а затим опусти након пржења. Када сте изабрали воће, оперите сваки гомољ кухињским спужвом.
5. Припремите уље у којем ће се производ пржити. Препоручујемо да се предност да кукурузу или маслиновом саставу, али, по правилу, ове опције су много скупље од сунцокрета. Наставите са својим финансијским могућностима.

Технологија

1. Главна карактеристика припреме златног и хрскавог помфрита сматра се правилним резањем плодова. Да бисте започели, узмите љуштено гомоље, исеците га на танке плоче (дебљина варира између 0.7-1 цм). Након тога, сваки комад мљевени на траке (0,7–1 цм ширине).
2. Припремите дубоку посуду, у њу улијте хладну филтрирану воду, додајте коцке леда. Ставите дробљени кромпир у течност, сачекајте око четврт сата.Ово се мора урадити како би се уклонио додатни скроб који се налази у плоду.
3. Помешајте памучни пешкир на равну суву површину, преклопивши га у неколико слојева. Ставите помфрит у један ред, ставите други пешкир на врх и добро осушите сламу. Ако је потребно, замените тканину ако је постала сувише мокра. Важно је! Да бисте добили црвени помфрит који се послужује у МцДоналд'с-у, слама се мора пржити 2 пута. У овом случају, прва процедура се изводи 8 минута у врелом уљу, а друга - у кључању, али 2-3 минута, не дуже.
4. Повежите мултицоокер на мрежу, подесите режим "Печење" (трајање - 1 сат). Сипајте одабрано уље у посуду, не затварајте уређај и не доводите композицију у чир. Када се први мехурићи појаве на дну посуде, спустите сламу кромпира, пржите 8 минута. Важно је! Модерни мултикокери су опремљени корпом за дубоко пржене, користе се. У случајевима када овај додатак није присутан, спустите кромпир у шупљину уређаја, а затим уклоните готов производ помоћу скимера.
5. Важно је обратити пажњу на чињеницу да се кромпир пече у малим порцијама, иначе одређени део може да се спали. Припремите производ у отвореном мултицоокер-у, стално гледајући процес, промијешајте.
6. Након првог пржења, ставите папирне убрусе на сто, ставите коначни производ на њих, сачекајте да се уље исуши. Замијените подлогу док је натопљена да буде увијек чиста.
7. Након тога, вратите маслац на чир, умутите помфрит по други пут и пржите 2-3 минуте. Затим уклоните производ, оставите да капље уље.

Као прво, воле помфрит за свјежину и њежну подлогу. Из тог разлога, препоручује се да се јело сервира одмах након кувања. У супротном, украси ће изгубити укус и постати „памук“. Помфрит је савршен за салате од свежег поврћа, користи се у комбинацији са конзервираним грашком и кукурузом, корејском мрквом. Осим тога, производ се додаје на основу таквих јела као што су хамбургер, схаурма, пас-го.

Видео: тајне кувања помфрита