Томато Јам: 7 невероватно укусних рецепата

Искусне хостесе ће скухати џем од јабука, кајсија, крушака па чак и ... парадајза! Право откриће у кулинарском свијету већ се проширило широм земље. Традиционално се пекмез од парадајза припрема са додатком агрума, босиљка, корена ђумбира, ораха.

Томато Јам: Цлассиц

• лимун - 1 ком.
• гранулирани шећер (репа) - 830 гр.
• парадајз (умерено зрео) - 1,6 кг.

1. Исперите агруме, исеците на 2 дела, исциједите сок из сваке секције. Уклоните филм, и нарежите полет или исецкати са блендером.
2. Сортирајте и оперите парадајз. Изрежите све нејестиве делове од парадајза. Сецкајте свако воће на комаде насумичним редом. Боље је да се држите долетс, тако да ће џем изгледати прелепо.
3. Сада покупите одговарајуће посуђе, покривено емајлом. Мијешати у лимунову кору, сок од цитруса, сјецкани парадајз. Посипајте садржај шећером, промешајте.
4. Припрема делиција се врши у 3 корака. Прво ставите посуду са састојцима на средњу топлоту, сачекајте кључање, искључите горионик. Инсистирајте на саставу пола сата.
5. После додељеног времена, поново покрените посластицу. Када загуши џем, извадите га из пећи. Оставите 45 минута. Након тог времена, упалите пламеник на малу снагу, припремите посуду пола сата.
6. Не заборавите стално мијешати садржај посуде, извадити пјену са скиммером или лонцем. Док се припрема деликатеса, стерилизирајте конзерву.
7. Затим добро обришите контејнере и осушите их, не би требало да буду влаге. Ставите лимене поклопце у кипућу воду, уклоните их за 2 минута и осушите их.
8. Уклоните већ припремљену посластицу из врућине, у топлом стању, раширите је на припремљене топле посуде. Одмах извршите затварање помоћу кључа за затварање, окрените га.
9. Џем од парадајза треба инфундирати на собној температури 24 сата. Овај период даје се коначном хлађењу. Затим се грицкалица очисти на хладном или уклони први узорак.

Џем од парадајза са босиљком

• сок од лимуна - 80 мл.
• пектин (прах) - 35-40 г.
• гранулирани шећер - 1 кг.
• Парадајз (зрело) - 1,1 кг.
• Свјежи босиљак - 40 г.

1. Рецепт укључује кухање џема од парадајза без сјеменки. Због тога их треба уклонити помоћу посебног ножа у облику цијеви. Важно је очувати интегритет парадајза, искључујући њихову средину, без резања воћа на 2 дијела.
2. Попеците парадајз са кипућом водом, одмах уроните у ледену воду. Након 2 минута уклоните кору, лако је одвојити. Изаберите посуду за кување са дебелим дном, уроните сировине у њу.
3. Томит парадајз на снази између средње и минималне четвртине сата. Током читавог процеса припреме пожељно је да се садржај не мијеша више од 3 пута.
4. Исперите босиљак, исјецкајте га врло (!) Фино. Велики комади неће изгледати естетски. Исцедите сок из лимуна да добијете 80 мл.
5. Сипајте цитрусни сок и поспите босиљку у тави са пиреом од парадајза. Мешајте дрвеном лопатицом. У суву здјелу, комбинирајте пектин са шећером, пошаљите масивни састав рајчицама.
6. Промеите џем још 2 минута на максималној снази, а затим искључите пламеник. Скините формирану кожу помоћу скимера, стерилизујте посуду за предење.
7. Важно је запамтити да се храна топла на савршено суве лименке, након чега се запечати чистим поклопцима и кључем. Дозволите да се посластица охлади у обрнутом стању, а затим пребаците на хладно.

Вишња од парадајза

• млевени црни бибер - 4 гр.
• Трешња - 600 гр.
• гранулирани шећер - 550 гр.
• лимунов сок - 55-60 мл.
• вода за пиће - 240 мл.

1. Трешња се продаје на гранчици, па их пажљиво уклоните без оштећења стабљике. Испуцане узорке треба уклонити. Баците воће на цедиљку или цедило, исперите испод славине. Оставите четвртину сата тако да течност буде потпуно стаклена.
2. Изаберите велики лонац који ће држати све састојке. Помешајте у њој воду за пиће и гранулирани шећер, ставите на врло спору ватру. Стално мешајте док се зрнца не растворе.
3. Када се грануле истопе, сипајте лимунов сок у сируп и додајте бибер. Томите садржај још 2 минута. После одређеног времена пошаљите сухе парадајз у слатку масу, кувајте 8 минута.
4. Угасите топлоту, оставите да се охлади 6 сати. Након овог периода поновите слабост, поново охладите композицију. И још једном. Укупно, требате имати 3 фазе.
5. Почните са стерилизацијом лименки које ће се сипати. Темељно их скувајте, а затим их осушите. Урадите исто са поклопцима.
6. Док је амбалажа још топла, спакирајте врућу посластицу за то. Проводите блокаду, окрените контејнере. Охладите их на собној температури, покривени дресом. После тога, очисти на хладноћи.

Џем од парадајза са ђумбиром и наранџом

• лимун - 1 ком.
• гранулирани шећер - 950 гр.
• зрели парадајз (црвени) - 1 кг.
• наранџаста - 1 ком.
• ванилин шећер - 20 гр.
• корен ђумбира - 4 цм.

1. Набројите парадајз, искључите све оштећене узорке. Умутите парадајз у кипућу воду 1 минут, затим уклоните и пошаљите хладну течност. Након 2 минута скините кожу са сваког плода.
2. Сирове сировине исеците у коцке, искључујући стабљику и семена. Сада, помоћу љуштуре, огулите кору лимуна и наранџе, огулите коре од цитруса или прођите кроз блендер.
3. Ослободите воћну пулпу из костију, исеците 1 * 1 цм у коцкице, исперите корен ђумбира, утрљајте га. По жељи, последњу компоненту можемо заменити сушеним зачинима у количини од 5 гр.
4. Припремите волуминозну таву. Пошаљите јој цитрусно воће, нарибану кору, гранулирани шећер, ђумбир, парадајз. Добро измијешајте састојке, оставите да растопите шећер и извадите сок.
5. Када композиција достигне жељену конзистенцију, ставите тигањ на ватру. Сачекајте да се појаве мехурићи, лањите 7 минута. Угаси пећ, охлади џем. Поновите ове акције још 2 пута (само 3 фазе).
6. На крају охлађеног освежења кувајте 20 минута док се плодови потпуно не омекшају. Одмах прелијте посуду у стерилне контејнере, поклопите поклопац и охладите у обрнутом положају.

Греен Томато Јам

• зелени парадајз - 1 кг.
• филтрирана вода - 330 мл.
• гранулирани шећер - 1,45 кг.

1. Улијте воду у посуду, ставите на шпорет, почните полако сипати шећер. Поставите горионик на минимум, стално мешајте композицију док се грануле не растворе. Донесите сируп до уједначености, уклоните га из топлоте.
2. Пазите на парадајз. Окрените их и исперите. Мали узорци се могу исећи на 2-4 комада, веће комадиће сећи на кришке. Преместите парадајз у посуду, сипајте сируп на собној температури.
3. Покријте газом, оставите 20 сати. После одређеног времена, очистите сируп, прокувајте га, поново улијте парадајз врућом течношћу. Поново инсистирам на 20 сати. Извршите претходне манипулације за последње време.
4. После треће фазе излагања, посуду са садржајем ставимо на ватру, кувамо парадајз при спорој снази док се не омекша. Воће треба да добије транспарентност и згусне сируп.
5. Лако је процијенити спремност деликатеса: узмите лист папира, ставите сируп на њега. Ако се папир не поквари, а слатка маса не тече, састав је спреман. Замотајте парадајз пекмез и чувајте га на хладном.

Џем од парадајза са орасима

• Столна вода - 360 мл.
• ољуштени орах (кернел) - 240 гр.
• гранулирани шећер - 1,25 кг.
• свеж парадајз (зелена, вишња или црвена) - 1 кг.

1. За припрему џема у овом рецепту, погодни су сви парадајзи пречника не више од 5 цм, исперите их, уклоните средњи комад са семенкама са танком ножем.
2. Ољуштене орахе ставите у суву таву, пржите 5-7 минута без уља. После овог периода, мљевење мијешалице или чекића у мрвицу.
3. Припремите сируп мешањем воде са шећером. Садржај се мора сводити на уједначеност при малој снази. Сада напуните парадајз са мрвицама ораха, ставите у таву.
4. Напуните парадајз врућим сирупом, посуду покријте пешкиром. Нека смеша стоји 24 сата. После овог времена исушите течност, прокувајте је, пошаљите натраг парадајзу, оставите на дан.
5. Поновите претходне кораке последњи пут. После инфузије, пошаљите џем на ватру, кувајте 25-30 минута док се не скува. Сипајте у топле стерилне тегле, замотајте.

Џем од парадајза са јабукама

• Сорта киселе јабуке - 3 ком.
• лимун - 1 ком.
• гранулирани шећер - 550 гр.
• парадајз (зрео, али не презрео) - 600 гр.

1. За припрему џемова од парадајза и јабуке боље је користити разноврсни парадајз "Шљива". Умерено су слатки и добро кувани. Донеси плодове, опери се. На свакој копији направите пресечени крст.
2. Сада почните наизменично спуштати парадајз у кључалу воду, а затим одмах у хладну воду. Након 1 минуте, кожа ће се лако уклонити. Зато огулите све парадајзе.
3. Ако не желите открити тајну од чега се прави џем, извадите језгро са сјеменкама. Можете манипулисати танким ножем или проћи кроз цедиљку.
4. Ставите кувани парадајз у посуду блендера, померајте се док не добијете пире кромпир. Сада радите на лимуну: уклоните кору и истисните сок из пулпе.
5. Додајте шећерни прах, нарибану лимунову корицу и сок од цитруса у парадајзну кашу. Мешајте, покријте поклопцем и оставите да стоји 12-14 сати (собна температура - 15-18 степени).
6. Сада направи јабуке. Исперите их, осушите ручницима, скините кожу на прикладан начин. Уклоните средину сјемена и истрљајте чисту пулпу у плитки дио рибе.
7. Промешати здробљену јабуку до пиреа од парадајза. Преместите садржај у посуду за кување. Поставите горионик до средине, држите третман трећину сата
8. Након овог периода, смањите стопу на минимум. Припремите деликатесе још 20-25 минута док се састав коначно не скуха. Након свих манипулација можете додати 30 мл. коњак.
9. Оставите џем у посуди док се не охлади. Стерилизирајте тегле и поклопце, а затим охладите састав у посудама. Поклопац се врши помоћу коситра или најлона (опционално).

Можете скухати деликатесе од зелених, црвених, жутих сорти парадајза и ситних копија "шери" (трешња). Све опције хране су једнако укусне, свака особа бира рецепт на основу својих преференција.

Видео: Тасти Јам Томатоес