Hur man plockar in bulgarsk peppar för vintern

Marinerad bulgarisk peppar var älskad av många familjer för sina friska egenskaper, behaglig doft och god smak. Inte alla vet, men konserverade grönsaker innehåller mer C-vitamin än den beryktade citrus, vinbär och surkål. Marinating gör att du kan spara alla mineraler och njuta av läckra paprika hela året. I de flesta fall hälls frukter med saltlösning baserad på ättika, citronsyra, vegetabilisk olja.

Peppar betning funktioner

1. Vinäger anses vara det viktigaste konserveringsmedlet, säkringen av peppar beror på den.Traditionell hällning bereds på basis av socker, salt, ättika (äpple, bord).
2. Salt och socker hälls för att ge en rik smak, de betonar sötma eller bitterhet (beroende på sorten). Även bulkfastämnen fungerar som konserveringsmedel.
3. Marinade är gjord av vatten. Vätskan måste mjukas i förväg. För dessa ändamål förs det genom ett filter, kokt eller fryst-upptining. Vatten får inte ha en smaklös lukt och smak.
4. Om det finns mycket järn i vattnet, så småningom kan den bulgariska peppar förlora sin rika färg. Även lite förvrängd smak, men produkten kommer inte att förlora dess egenskaper.
5. Du kan inte sätta in bulgarsk paprika i vatten som innehåller mycket salt. Denna vätska är för svår, den måste mjukas med ovanstående metoder.
6. Rocksalt är lämpligt för tillagning av snacks, men det löser upp i vatten för länge. Om möjligt, förkrossa kompositionen eller använd en färdig (endast inte iodiserad).
7. För att göra marinaden måste du värma vattnet, häll sedan socker och salt i det enligt receptet.Efter att kristallerna helt löser upp, måste potten kokas i en kvart i timmen.
8. Välj "rätt" panna för att laga marinaden. Förpackning med oxiderande beläggning är inte lämplig. Föredrar inredning med en tjock botten.
9. För betning är bulgarsk peppar med täta väggar lämpligast. Du bör inte välja frukterna, där skalet är för hårt och tunt.
10. Om så önskas kan du bevara frukter med andra grönsaker. Tomater, gurkor, vitlök kombineras perfekt med peppar. Lägg till gröna och kryddor efter eget gottfinnande.

Marinerad bulgarisk peppar: klassiker av genren

• vitlök - 6 tänder
• Bulgarisk sötpeppar - 1,7 kg.
• Bordvinäger eller äppeläger (koncentration 6%) - 230 ml.
• Ärterpeppar - 12 st.
• granulärt socker - 145 gr.
• laurel - 5 st.
• renat vatten - 340 g.
• solrosolja - 260 ml.

1. Marineringen kan utsättas för peppar en eller flera sorter. För skönhet, välj grönsaker av olika färger och storlekar. Förbered peppar, för detta är det nödvändigt att tvätta, skära kärnan och hugga remsor längs.
2. Skivans längd och bredd, välj enligt personliga preferenser.Det är viktigt att peppar sitter bekvämt på gaffeln och passar i munnen. Hällning är beredd på salt, laurel, olja, socker, ärtpeppar, vinäger, vitlök.
3. Skicka de listade ingredienserna i en emaljpanna, tillsätt vatten, blanda. Ta med de första bubblorna, sätt hakade paprika i en behållare, laga på maximal effekt i 5 minuter.
4. Under blanchering kommer bleken att blekna lite och bli kompakt. Behandla vridbehållaren med ånga eller sterilisera den på ett annat sätt. Koka lock.
5. Efter den angivna perioden sätter du skivorna av peppar i burkar, tillsätt påfyllningen, kvar i pannan. Flytta samma vitlök tänder, vikblad, ärt peppar.
6. Förbered ett vattenbad. För att göra detta, ta en panna med en bred diagonal, täck botten med en handduk. Sätt bankerna, täck dem, lämna ett gap. Fyll med varmt vatten före hängaren.
7. Tomit i genomsnitt kraft i ungefär en kvart i timmen, rotera sedan den med en specialnyckel. Vänd på behållarna, lindra tröjan, vänta på kylning (4-6 timmar).

Varm bulgarsk peppar

• morötter - 2 st.
• Bulgarisk peppar - 650 gr.
• rödpeppar (bitter) - 350 gr.
• solrosolja - faktiskt
• vitlök - 1 huvud
• renat vatten - 550 ml.
• salt - 120 gr.
• granulerat socker - 330 gr.
• ättiklösning (koncentration 9%) - 525 ml.

1. Bulgarisk peppar kan ta någon färg. Om vi ​​pratar om benbärande röda är hela frukter utan skada lämpliga. För att göra kompositionen aptitrerande, lägg ut komponenterna, alternerande.
2. Skala chili pepparna, klippa kanten av stjälken med en kniv. Häll oljan i pannan, stek frukten på alla sidor. Kall peppar, blanda med salt.
3. Förbered gröna grönsaker. De måste tvätta, kärna och hugga i remsor. Skölj moroten och passera den genom rivarens mittområde. Pressa vitlöket genom pressen.
4. Ta behållaren för åtdragning, koka locken. Sätt den första skarpa frukten, sedan bulgarsk peppar. Överför ingredienserna med en blandning av vitlök och morot.
5. Börja laga marinaden. Häll vatten i pannan, tillsätt ättika, salt och socker. Ta med vätska tills bubblor dyker upp, koka sedan i ytterligare 15 minuter.
6. Häll marinaden i burkar med peppar, rulla upp locken. Vänd på behållaren, dra i denna position i 6-8 timmar. Efter 3 dagars infusion i kallt tillstånd kan man smaka på peppar.

Marinerad Peppar med gröna

• vitlök - 15 tänder
• Bulgarisk peppar - 1,3 kg.
• cilantro - 30 gr.
• Persilja - 40 gr.
• marjoram - 30 gr.
• dill - 45 gr.
• vegetabilisk olja - 140 ml.
• dricksvatten - 1,1 l.
• Ättiklösning - 30 ml.
• salt - 40 gr.

1. Förbered sötpipan för ytterligare åtgärder. För att göra detta måste det tvättas, rengöras av frön och peduncles. Haka nu frukten i smala remsor, lägg den på pannan.
2. Häll i oljan, stek i 5 minuter, ständigt knådning. Stäng av brännaren när en skorpa visas på peppar. Tvätta gröna, torka det på en handduk, hugga fint.
3. Skicka behållaren för sterilisering, gör samma sak med kepsarna. Börja laga peppar i en burk. Alternativ med strimlad gröna.
4. Koka marinaden. För att göra detta, häll vatten i pannan, tillsätt salt och häll i en lösning av 9% ättika. Koka i ca 10 minuter och skicka sedan grytan till potten.
5. Ta en kruka med en bred botten och täck den med en bomullsduk. Sätt behållaren inuti, häll kokande vatten över hängaren, täck halsen med lock.
6. Om du rullar peppar i 0,5 l burkar, utförs sterilisering i 10 minuter. För liter tankar ökar varaktigheten till en kvart i timmen.
7. När den tilldelade tiden kommer till ett slut, ta bort behållaren med klibbning. Vrid med nyckeln till bevarande. Vänd om, håll i denna position i 8 timmar.

Bulgarisk peppar med vitlök och lök

• Bordvinäger - 245 ml.
• peppar - 4,75 kg.
• vitlök - 3 huvuden
• löklök (lila, gul) - 130-160 gr.
• granulärt socker - 260 gr.
• chili peppar - 2 st.
• salt - 25-35 gr.
• solrosolja - 500 gr.

1. Skala huvudet av vitlök från skålen, hugga varje tand i skivor. Ta paprika, ta bort fröna, skär i ringar. Du kan använda peppar i torr form, det måste krossas i flingor.
2. Skala av glödlamporna. Om frukterna är stora, högg dem med halvhövel. Krossa små bitar. Börja matlagning hälla.
3. Blanda vegetabilisk olja med ättika, salt och granulat. Häll kompositionen i en gryta, ta med de första bubblorna. Koka marinaden häll paprikorna med vitlök, lök, lämna i 10 minuter.
4. Flytta nu hela blandningen till pannan, lägg till den skalade och beredda paprika. Skydda med lock, koka i en halvtimme. Under denna tid måste du sterilisera locket och behållaren.
5. När tiden är färdig, packa upp två typer av paprika och resten av ingredienserna i behållare. Rulla upp kepsarna, vänd nacken över på golvet. Låt svalna.

Bulgarisk peppar i äppeläger

• sötpeppar - 1,8 kg.
• olivolja (solrosolja kommer att göra) - 80 ml.
• dricksvatten - 650 ml.
• Äpplevinägerkoncentration på 6% - 550 ml.
• Ketchup för kebab - 110 gr.
• hackat salt - 35 gr.

1. Skölj paprika, torka det med servetter. Klipp svansen och fröerna. Sätt hela frukten på ett bakplåt, baka i ugnen vid 150 grader. Förbered en liter behållare, skicka den bakade frukten inuti.
2. Börja laga marinaden. Ta en kruka med emalj, tillsätt vatten till det, häll i olja. Rör kompositionen i 3 minuter, skicka sedan kebab ketchup och salt här. Tomite mycket 8 minuter, tiden zaseksya från det ögonblick som man kokar.
3. När gurgling börjar, häll äppeläger i en tunn ström, rör om i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen, fyll hällpeppar. Placera kepsarna på toppen, sterilisera.
4. Bygg ett vattenbad. För att göra detta, lägg ut en handduk på botten av en bred kastrull.Sätt i burkarna inuti, tillsätt varmt vatten så att det når klädhängaren.
5. Placera ugnen i genomsnitt, smaka i en kvart i timmen. Under denna tid kommer inlagda paprikor att nå beredskap. Du måste försegla behållaren och kyla den.

Marinerad Peppers i Tomatjuice

• pepparrot rot - 65 gr.
• peppar - 4,5 kg.
• dill (greener) - 40 gr.
• vitlök - 3 huvuden
• tomatjuice - 1,2 l.
• salt - 50 gr.

1. Förbered sötpipa för konservering. Skölj frukten under kranen, torka. Klipp ut mitten och ta bort svansen. Klipp frukten i remsor, dyka sedan i kokande vatten i 4 minuter.
2. När tiden går, ta bort grönsakerna med en skedad sked, skicka den i isvatten. Förbered pepparrot rot (tvätt, torkning, städning). Gröda rotgrönsaken på ett fint rivjärn eller skär i halvknäet.
3. Ta bort skinkorna från vitlöket, hugga dolets. Tvätta dillen, ta bort benen, hugga löven väldigt fint. Förbered burkarna, sätt den jävla pepparrotet på botten.
4. Placera skivorna av peppar inuti, överför skikt med kryddor. Fyll på burkarna och dra tillbaka från nacken med 0,5 cm. Börja beredningen av hällning.
5. Häll tomatsaft i en emaljgryta, tillsätt salt, malet vitlök och socker på toppen av en kniv. Ta massan till bubblan, minska brännaren till medelvärdet. Koka häll ytterligare 10 minuter.
6. Efter den angivna tiden, tillsätt marinaden i en behållare med peppar. Placera kepsarna på toppen för att lämna ett litet mellanrum. Bygg ett vattenbad, sätt in i burken.
7. Sterilisering av en halv liter behållare tar en halvtimme, liter - 45 minuter, två-liters - 55 och mer. Efter den angivna tidsperioden har bankerna tagits bort, förseglas och vänds för att svalna.

Bulgarisk peppar för framtida fyllning

• granulärt socker - 20 gr.
• ättikinkoncentration på 9% - 60 ml.
• fint salt (ej jodiserat!) - 35 gr.
• filtrerat vatten - 1,65 l.
• Bulgarisk peppar - 1,7 g.
• selleri - 15 gr.
• Ärterpeppar - 8 st.
• laurel - 5 l.
• salt - 20 gr.

1. Skölj peppar, ta bort frön och svansar. Ta en värmebeständig maträtt för matlagning, häll i vatten, tillsätt salt. Vänta på att kompositionen kokar och stäng inte av elden.
2. Börja sänka 3-5 paprika i disken, dra dem i ca 4 minuter. Under denna period, de probanhiruyutsya. Sterilisera behållarna. Börja att extrahera peppar i 1 stycke. Häll vätskan från frukten och skicka sedan den till burken.
3. Gör nu en marinaden. Häll vattnet i pannan, granulatssocker, salt, allspice-ärter, selleri. Skicka behållaren till kaminen, koka i 5 minuter.
4. Häll ättikan i en skål med paprika.Lägg sedan till den lagade marinaden. Kork behållaren, vrid botten uppåt. Vik den gamla tröjan, vänta på kylning.

Marinerad Peppar med Honung

• Bordvinäger - 240 ml.
• granulerat socker - 120 gr.
• Bulgarsk sötpeppar - 3,5 gr.
• honung - 130 gr.
• dricksvatten - 1,3 l.
• laurel - 5 st.
• hackat salt - 65 gr.
• solrosolja - 245 gr.
• peppar-ärtor - 5 gr.

1. Skölj först paprika, ta sedan bort fröna från kärnan och skära av svansen. Haka frukten med tungor eller kuber som du vill. Det viktigaste är att grönsaken var bekväm att äta.
2. Häll vatten i potten med emalj. Tillsätt socker, ärter, honung, salt, lövblad och solrosolja. Vänta på de första bubblorna, häll omedelbart i vinägerlösningen.
3. Koka marinaden i 3 minuter. När denna tid passerar, minska brännaren till mittmarkeringen. Doppa pepparna i vätskan, vänta på att koka och sedan grädda grönsakerna i ytterligare 10 minuter.
4. När kompositionen förändras skugga är spinn klart. Sätt peppar i rena behållare och täta med en specialnyckel. Håll ca 8 timmar upp och ner.

Om du planerar att använda bulgarsk peppar som mellanmål väljer du ett konserveringsalternativ i olja, tomatjuice, äppelcidervinäger.För de som vill lägga till en grönsak i framtiden är ett sätt med en anteckning "för framtida fyllning" lämplig. Recepten väljs enligt smakpreferenser. Tillfoga kompositionen med kryddor, favoritarter av grönska.

Video: läcker peppar med ketchup