Hur man lagar bläckfisk: 7 sätt

Vem sa att bläckfisk bör kokas i kokande vatten i 15 minuter? Glöm det! Under en sådan tidsperiod får du ett gummiljud av oätbart kött, som inte kan användas för det avsedda ändamålet. För att inte skämma bort skaldjur måste du ha grundläggande färdigheter i att laga bläckfisk. Låt oss prata om allt i ordning.

Hur man väljer bläckfisk

Det finns likformiga aspekter som gör att du kan köpa en bra produkt utan tecken på skador.

1. Så var uppmärksam på färgen på köttet. Högkvalitativ produkt är lätt, nästan vitaktig, men inte gul. En sådan nyans indikerar den låga kvaliteten på råmaterialet och dess frysning-avfrostning flera gånger i rad.
2. Om du köper bläckfiskkroppar i ett enda paket, utvärdera själva produktens struktur. Squids bör inte limas ihop med ett isblock. Detta föreslår att kompositionen tinas. Högkvalitativt råmaterial tyder på att slaktkroppen lätt separeras från varandra. Denna funktion uppnås när tillverkarna fryser varor en efter en, då viks de i ett förpackning.
3. Uppmärksamhet bör ägnas åt beläggningen - isglas. Om det finns en skorpa av fruset vatten på ytan är det troligt att du kommer att betala för högst 1/3 av det totala beloppet för onödig vätska.
4. Var noga med att granska lagringsförhållandena och hållbarheten. Och se inte på klistermärken som fastnat direkt i affären, men på den genomskinliga förpackningen själv. Det finns märken på det från förpackningstillfället. Ofta skiljer sig datumen på de två elementen.
5. Om möjligt, köp bläckfiskkroppar av relativt lika och liten storlek. Köttet av sådan fisk och skaldjur efter matlagning blir saftigt och ömt, eliminerar sannolikheten för att få en gummibit.

Förberedelse av bläckfisk

1. Innan du börjar laga skaldjur måste du ta bort huden.Det förstör inte bara smaken på den färdiga maträtten, utan också det estetiska utseendet. Om du inte gör det, äter du en bläckfisk med en bitter eller sur smak.
2. För att skala lätt avskalad, skicka slaktkroppen i en behållare med kokande vatten (temperatur på ca 70 grader), lämna i 1 minut. Då dusch med kallt vatten kommer huden snabbt att gå av.
3. En bläckfiskkropp har en ryggrad eller ackord som behöver avlägsnas. Hryashchik lätt att ta ur köttets hålighet, dra bara frikanten.
4. Efter allt manipulation sköljs fisken med vatten vid rumstemperatur och torkas på handdukar. Då kan du börja laga mat med den valda metoden.

Matlagning bläckfisk i en dubbel panna

• Ärterpeppar - 3 st.
• laurel - 2-4 st.
• slaktkroppar (små) - 2-3 stycken.

1. Efter tillagning, lägg till skaldjur till ångkokaren. Häll vatten i ett speciellt fack, försörj det med ärtpeppar och laurel (du kan inte lägga till).
2. Ställ in enhetstimern i 9 minuter, vänta tills programmet avslutas. Öppna inte locket, ångkokaren lagar i en sluten behållare. I slutet av processen, extrahera den mjuka skaldjur, smak.
3. Om det inte finns någon dubbelpanna, använd ångbadet.Förbered en fixtur: Ta pannan och sikten / kolven, sätt den andra enheten på sidorna av värmebeständiga rätter. Häll vatten i pannan och häll bläckfisken i en sikt. Stew efter kokande vatten i 6 minuter.

Matlagning bläckfisk i mikrovågsugnen

• vatten - 80-90 ml.
• salt till din smak
• bläckfisk (slaktkropp) - 2 st.
• citronfärsk - 20-25 ml.

1. Först bereda slaktkropparna (uteslutning av ryggraden, avlägsnande av huden). Skölj sedan produkten och låt den torka. Sätt bläckfisken i en behållare som är lämplig för matlagning i mikrovågsugnen.
2. Blanda färsk kalk med dricksvatten enligt receptet, tillsätt salt och blanda. Häll skaldjur med denna komposition, täck med ett tätt lock med ett ångutlopp.
3. Montera disken i mikrovågsugnen, inställd på enhetens effekt på 700 watt. När det gäller kokningstiden är 2,5-3 minuter tillräckligt. Om effekten är högre än detta reduceras tiden därefter.

Matar bläckfisk på spisen

• salt - 25 gr.
• dricksvatten - 1,9-2 liter.
• bläckfisk (slaktkropp) - 900 gr.

1. Häll vatten i eldfasta köksredskap, tillsätt salt och sätt på elden. Tom tills kornen löser upp.Vid denna tid, engagera sig i beredningen av bläckfisk.
2. Doppa dem i kokande vatten och sätt omedelbart under en ström av kallt vatten. Ta av huden. Stam fisk och skaldjur i kokande vatten med salt, koka i 1,5-2 minuter.

Tillagning av fryst bläckfisk (med avfrostning)

• fryst bläckfisk - 700 gr.
• kryddor (alla) - efter eget gottfinnande
• bordsvatten - 1,8 l.

1. Ta bort bläckfiskkropparna från frysfacket, ta bort från förpackningen och sätt i upptiningskåpan. Lämna i rumstemperatur eller på kylskåpets nedre hylla i 10-12 timmar.
2. Efter tina, töm vätskan, skölj bläckfisken med kallt vatten, låt det tömma. Skald fisk och skaldjur med kokande vatten och doppa i isvatten, ta bort huden.
3. Förbered en panna för matlagning, häll vatten i det och tillsätt kryddor. Vänta på kokning, skicka sprutor till kokande vätska. Koka dem i 2 minuter, ta bort och svalna.

Tillagning av fryst bläckfisk (utan avfrostning)

• filtrerat vatten - 2 liter.
• salt - 20 gr.
• fryst bläckfisk - 900-1000 gr.
• kryddor - valfritt

1. Ta bort slaktkroppen från frysen och placera dem i en rad i diskbänken. Koka vattenkokaren, häll hett vatten över skaldjur från båda sidor. Skölj sedan slaktkroppen omedelbart under kranen, ta av huden.
2. Skicka den beredda bläckfisken i en kruka med kokt saltat vatten. Koka över medium värme i 2-3 minuter. Vid slutet av perioden, ta av och svalna.

Matar bläckfisk mjuk i 10 sekunder

• dricksvatten - 1,7 l.
• bläckfisk - 800 gr.
• salt - 15 gr.

1. Förbered skaldjur för ytterligare manipuleringar. Squids måste frigöras från hud och ryggrad. Tvätta slaktkroppen och låt dem torka efter rengöring.
2. Häll vatten i pannan, tillsätt salt och koka tills kristallerna löser upp. När lösningen kokar intensivt börjar du sänka en bläckfisk i den.
3. Räkna till 10, dra sedan ut och svalna. Upprepa manipuleringarna med varje slaktkropp separat. I slutet sval, skär i ringar och skicka till salladen.

Matlagning Squid Ringar

• bläckfiskkroppar - 3-4 st.
• bordsvatten - 2 liter.
• salt - 30 gr.
• citronsaft - 40 ml.
• gröna (alla) - 20 gr.

1. Skala bläckfisken från huden och ackordet, skölj sedan, torka och hugga i ringar med en tjocklek av ca 1 cm. Koka vattnet enligt receptet, tillsätt citronsaft, salt och hackade gröna i det.
2. Börja att hälla bläckfiskringar i kokande vatten, minska inte elden. Tom 1-1,5 minuter, ta bort och svalna.
3. Om fisket skärs i mindre bitar, sänks tillagningstiden till 45-60 sekunder. Efter alla manipuleringar dränerar skaldjur genom en kolander.

För att äntligen få saftig och hälsosam fisk och skaldjur måste du följa de grundläggande principerna för matlagning. Bläckfisk kan kokas på spisen, i en dubbel panna eller mikrovågsugn.

Video: hur man lagar bläckfisk