Hur man lagar kräftor hemma

Långt sedan kräftor ätas som en självständig maträtt eller tillägg till öl, sallader, sidrätter. Speciellt populär produkt betraktas bland flickor som dietar, och detta är inte förvånande. Helt dietskomposition bidrar till förbättring av matsmältningssystemet, förhindrar hjärt-kärlsjukdomar, en positiv effekt på huden och håret. Särskilt brådskande är frågan om hur man lagar kräftor hemma. Det finns flera matlagningstekniker, betrakta dem i ordning.

Egenskaper av valet av kräftor

1. Det finns flera typer av kräftor: små, medelstora och stora. Den första typen innehåller litet kött, den tredje är torr. Det bästa alternativet för att laga mat hemma - medelstora kräftor.
2. När det gäller varaktigheten av kokande kräftor, bör småprover kokas i kokande vatten i ca 20-25 minuter, mediuma - ca 35-40 minuter, stora - 45-50 minuter. Många hävdar att det är nödvändigt att koka kräftor före rodnad, det här felet är felaktigt. Köttet kommer inte att passera värmebehandling i 10 minuter
3. Det är viktigt att du alltid kommer ihåg att du bara behöver köpa levande kräftor. Du kan inte laga de döda, eftersom de redan har börjat sönderdelningsprocessen. Om du inte är säker på att cancer dog mindre än två timmar sedan, släng den bort. Annars riskerar du att förstöra hela maträtten.
4. Om du säkert vet att canceren dog för en timme sedan, riva av huvudet och skicka halsen till koka. Ett sådant drag måste göras, eftersom nedbrytningsprocessen börjar med huvudet.
5. Om du efter köper kräftor inte planerar att laga dem genast, sätt inte kräftor i vatten. Lämna dem på ett svalt ställe, börja laga mat senast 2-3 timmar.

Hur man lagar kräftor: Klassiker av genren

• levande kräftor - 3 kg.
• dill (paraplyer) - 5 grenar
• lövblad - 8-10 st.
• peppar (ärtor) - 15 st.
• Citron - 1-1.5 st.
• stort bordssalt - 160 gr.

1. Förbered en panna för 11-12 liter, fyll den med vatten för 2/3. Lägg till dillspigar, ärtor, vikblad. Kram saften från 1-1,5 citroner, sänd även i behållaren.
2. En viktig aspekt av att laga kräftor är att tillsätta salt. Beräkna beloppet baserat på 2 liter. vatten står för 40 gram. salt (en matsked med en bild).
3. Sätt kryddpannan på spisen, låt lösningen koka, minska värmen till mittenmärket, simma i ytterligare 3 minuter. Efter utgångsdatumet, stäng av brännaren, täck kokselen med ett lock, låt det stå i en kvart i timmen.
4. Därefter slår du på kaminen igen, sätt blandningen igen tills de första bubblorna visas, minska strömmen till ett minimum. Skicka levande kräftor till tanken, efter att ha tvättat dem, sätt tallriken på mittmarkeringen.
5. När kräftorna börjar koka, minska kokkärlet, täcka kåpan med lock, koka i 20 till 50 minuter beroende på storlek.
6. Efter utgången av den tilldelade tiden, ta bort kräftorna från kaminen, låt den stå i saltlake i ca 5-10 minuter, ta sedan bort dem med en slitsad sked eller tång. Säsong med färsk dill, om så önskas, strö med citronsaft blandad med ättika i förhållandet 2: 1.
7. Om du inte har ätit hela skålen efter kakan, skicka den till kylskåpet och täcka disken med klädesfilm. Gör flera hål i polyeten. I detta tillstånd kan kräftor förvaras i cirka 24-36 timmar.

Hur brygga kräftor till öl

• Färska kräftor - 3 kg.
• lövblad - 6 st.
• Ärtor - 8 st.
• färsk eller torkad dill - 1 gänga / 30 gr.
• Havssalt stort - 180 gr.

1. Gå igenom kräftorna, kasta bort de döda exemplen, tvätta de levande. Mycket viktig uppmärksamhet måste avlägsnas vid tvättning av kräftorna. Rengör skal och ben, eftersom dessa delar är benägna att ackumulera slam. Annars kommer den färdiga produkten att ha en obehaglig flod smak. För att genomföra proceduren, använd en ren tandborste.
2. Efter tvättning av kräftorna, ta en bred pan med höga sidor, häll 7 l in i den. vatten, tillsätt havssalt, laurbærblad, pepparkorn, dill. Om så önskas, lägg till koriander och kryddnejlika.
3. Sätt grytan på spisen, sätt koksalten på koka, sätt kakan på medelvärme. Skicka kräftorna till alternerande huvudet, koka tills de första bubblorna visas.
4. Därefter sänk brännaren till lägsta märket, täck disken med lock, koka i ca 20-50 minuter (baserat på storlek). Efter matlagning, stäng av ugnen, lämna kräftorna i saltlake i en kvart i timmen.
5. Ta bort med en slitssked, lägg i en djup skål och krydda med citronsaft. Servera med kyld öl och vitlökssyra sås.

Matlagning kräftor på vin

• Färsk kräftor - 1,5 kg.
• halvtorkat / torrt vitt vin - 350 ml.
• vetemjöl - 35 gr.
• kummin - 15 gr.
• smör - 85 gr.
• lövblad - 4 st.
• fint havsalt - efter smak
• malt svartpeppar efter smak

1. Gå igenom kräftorna, lämna bara de levande. Tvätta dem i rinnande vatten med tandborste och rengör försiktigt skalet och benen noggrant.
2. Förbered en tjockbotten kastrull med en storlek på ca 5-7 liter, sätt den på spisen, sätt på värmen och tillsätt 55 gr. smör. Vänta tills produkten är helt upplöst.
3. Skicka kräftorna till den förvärmda kompositionen, minska värmen till medium effekt, steka till en rosa nyans, vänd regelbundet så att värmen fördelas jämnt.
4. Efter att kräftorna är stekt, strö dem med havsalt, lägg till lökblad, kummin, peppar.Minska brännarens kraft, häll i vitt vin och filtrerat vatten så att vätskan täcker kräftryggen.
5. Täck pannan med lock, gryta produkten i ca 25 minuter, omrör hela tiden. Därefter stänger du av spisen, lämnar kräftan i 10 minuter för slutlig infusion.
6. Lägg dem i en maträtt, fortsätt till beredningen av såsen baserat på buljongen. Torka saltlösningen genom flera lager av gasbind och en kolander, häll i en ren panna, tillsätt siktat mjöl, tillsätt de resterande 30 gram. smör.
7. Rör såsen och simma över låg värme i ca 3 minuter, svalna sedan till rumstemperatur. Garnera med en kvist persilja eller dill, servera separat från kräftorna.

Matlagning kräftor på öl

• levande kräftor - 2,5 kg.
• malt salt - 100 gr.
• lövblad - 7 st.
• ljus öl - faktiskt

1. Före tillagningen är det nödvändigt att sortera och tvätta kräftorna med kallt rinnande vatten, rengör försiktigt skalet och benen med en tandborste. Koka sedan en stor kastrull (ca 10 l.).
2. Därefter ska vi försöka bestämma hur mycket öl som krävs för att 2,5 kg koka. cancrar.För att göra detta, lägg dem i en kastrull, täcka med vatten så att den stiger 7-10 cm ovanför kräftbackarna.
3. Häll sedan samma mängd öl i tanken, före mätning av mängden. Tillsätt till den resulterande volymen på 0,5 liter. Om möjligt, välj en ljusfiltrerad öl, eftersom mörkret kan ge bitterhet.
4. Sätt en behållare med öl på spisen, sätt i lökblad, hackat salt, sätt kompositionen till koka över medelvärme. Efter det att de första bubblorna visas, minska kraften till ett minimum, koka kräftorna i 25-30 minuter beroende på storlek.
5. Efter proceduren stänger du av värmen, täcker kåpan med lock, lämnar i 20 minuter. Under denna tid suger kräftor i ölpipa.
6. Efter tiden, ta bort den färdiga kräftan med en skimmer, servera med oliver / oliver, färsk dill och vitlök. Drick inte i något fall öl, som var kokta kräftor.

Matlagning kräftor på mjölk

• mjölk - 3 l.
• levande kräftor - 2 kg.
• Dill (paraplyer) - 3 st.
• gräddfil - 140 gr.
• vitlök - 3 tänder
• krossat havsalt - 130 gr.

1. Skölj kräftorna under rinnande vatten, rengör benen och skalet med en tandborste.Häll mjölken i en djup panna, lägg den på spisen, koka i ca 15 minuter. Därefter avlägsnas kompositionen, svalna till en temperatur av 25 grader.
2. Placera kräftorna i en djup skål, täck med kokt mjölk, täcka med lock, lämna i 1,5 timmar. Tvätta sedan kräftorna igen, förbered dem för matlagning.
3. Häll i en kastrull 6 liter. vatten, tillsätt salt och dill paraplyer, bringa kompositionen koka. Skicka kräftorna i flytande huvud ner, koka i ungefär en halvtimme.
4. Efter tillagning, stäng av kokplattan, låt kräftret brygga i saltlösning i ca 7 minuter och placera dem på disken. Förbered såsen: Hoppa över vitlöket genom en press, blanda med gräddfil.

Matlagning kräftor i tomatjuice

• levande kräftor - 2,7-3 kg.
• Tomatjuice - 170 ml.
• rött torrt / halvtorkat vin - 50 ml.
• salt - 130 gr.
• slipad svartpeppar - 20 gr.
• dill paraplyer - 2 kvistar

1. Samla levande kräftor, släng de döda. Tvätta produkten med rinnande vatten med en tandborste, rengör noggrant benen och skalet.
2. Häll 8 liter i pannan. filtrerat vatten, sätt behållaren på spisen, koka. Tillsätt dillparaplyer, salt, peppar, blanda, vänta på att kristallerna löser upp.
3. Därefter skicka levande kräftor (huvudet ner) till pannan, ta saltlösningen tills bubblor visas, minska värmen till minimum. Koka kräftret i ca 25-50 minuter (baserat på storlek).
4. Efter tillagning täcka disken med lock, låt slutprodukten brygga i ytterligare en kvart i timmen. Efter utgångsdatumet, ta bort kräftorna med en pincett eller en slitssked, rengör karapaceten, ta bort benen och huvudet.
5. Lägg köttet i en djup skål (salladsskål, etc.), häll disken med vin och tomatjuice i de kvantiteter du behöver. Servera med bakade potatis och vitlöksås.

Hur man äter kräftor på rätt sätt

Många undrar om rengöring och korrekt användning av kräftor, och detta är inte förvånande. Få människor vill komma in i en besvärlig situation i företaget.

1. Cancers börjar äta från kroppen. För att rengöra produkten, vrid klorna upp, fäll ut skalet och ta bort det. Ät vitt kött och lägg åt den svarta tråden åt sidan (använd inte den).
2. Efter det, gå till klor. Avbryt dem, ta bort skalet, suga saften. Under skalet är det ofta kött, det kan också ätas.
3. Innan du serverar, suga kräftorna i kokad saltlösning så att de behåller sin saftighet och smak under lång tid. Ät allt kött som har en vitaktig nyans.

Använd receptet att göra kräftor på vin, mjölk, öl eller tomatjuice. Servera den färdiga produkten med din favorit sås, oliver, bakade potatis. Fyll på kräftorna med citronsaft och ät med öl.

Video: hur man lagar kräftor