Hur man lagar bechamelsås hemma

Bechamelsås är en riktig hitta för gourmeter i den kulinariska världen. En trevlig dressing kompletterar många kött- och fiskrätter, såsen sprids även på bröd och ätas med grönsaker. Vi erbjuder dig de mest populära och lättillgängliga recepten Bechamel.

Bechamelsås: Klassisk

• mjölk - 0,75 l.
• smör - 50-60 gr.
• Vete mjöl / s - 50 gr.
• olivolja - 50-60 ml.

1. Beväpnad i förväg med en kastrull med en tät non-stick botten. Pund olivolja och smör i det för att få en massa av enhetlig konsistens.
2. Sifta mjölet, lägg det i en skål med huvudingredienserna i portioner. Undvik bildandet av klumpar.
3. Efter blandning av mjölet, salt på förbandet, häll mjölken vid rumstemperatur med en tunn ström.
4. Skicka disken med innehållet till elden, sätt brännarens minsta effekt och börja smälla. Ständigt rör om.
5. När såsen kommer till en bubbling, notera tiden. Återigen rör det och koka i ytterligare 8 minuter.
6. Om laddningen är för flytande, baka den i ytterligare 2 minuter. Vid alltför tjock Bechamelsås måste du lägga till lite mjölk.

Cream bechamel

• mjölk - 0,6 l.
• Smör - 60 gr.
• Fettflöde (från 30%) - 0,1 l.
• kycklingägg (rå) - 2 st.
• mjöl av högsta klass - 55 gr.

1. Smält smöret i en tjock bottenbehållare, rör sedan in det tidigare siktade mjölet.
2. Blanda grädden med mjölk separat, ingredienserna ska vara vid rumstemperatur. Häll dem över mjölet.
3. Tomit denna blandning vid låg effekt tills den börjar koka. Så snart det händer, notera tiden.
4. I konstant omrörningsläge måste du laga Bechamelsås i ytterligare 7-8 minuter. Ta sedan bort kompositionen från ugnen, låt den svalna något.
5. Ta ägget, de måste noggrant piskas med en mixer eller visp. Salt kompositionen, om så önskas, tillsätt hackad peppar.
6. Överför äggmassan till den kylda basen för såsen och arbeta återigen bra med en mixer. Bechamel behöver inte svalna, mata omedelbart.

Bechamel med tomater

• mjölk - 0,7 l.
• siktat mjöl - 60 gr.
• smör - 90 gr.
• olivolja - 60 ml.
• mogen tomat - 1 st.
• malt svartpeppar - till smak

1. Låt smöret stå vid rumstemperatur i 1 timme. Pund det sedan med olivolja i en stekpanna. Skicka denna blandning till eld och värme.
2. Häll det siktade mjölet och introducera det i små portioner. Häll försiktigt in mjölken under omröring. Koka kompositionen med låg effekt för att erhålla en krämig struktur.
3. Därefter skalar tomaten, tar bort fröna från kärnan och skalar. Massa in i en mos med en bländare eller torka med en sikta. Tomat lägg till sås, krydda med peppar och salt, hjälp dig själv.

Bechamel med muskotnöt

• Smör - 120 gr.
• mjölk - 470 ml.
• mjöl - 100 gr.
• jordnötsmusk - 1 nypa
• pepparvita - 1 nypa

1. Behåll dig med en stekpanna och skicka skivad smör in i den. Smält produkten på låg värme, börja sedan hälla mjöl i små portioner.
2. När smör är malet med mjöl rör om denna massa i ytterligare 2 minuter under omröring. Se till att strukturen blev grädde, men inte brun.
3. När den önskade nyansen nås, häll i en tunn mjölmström vid rumstemperatur. Bryt upp klumparna och fortsätt att äta såsen. Få homogenitet.
4. Matlagningssås utförs med en effekt mellan minsta och genomsnittliga märket. Tillräckligt 8-9 minuters languor. Denna period ges för att erhålla kompositionen av en krämig konsistens.
5. Efter den angivna tiden har gått, krydda med salt till din smak. Tillsätt mark vitpeppar och muskotnöt. Denna sås är perfekt för fisk eller fjäderfä.

Bechamel med ost och svamp

• mjöl - 30 gr.
• mjölk - 280 ml.
• smör - 35 gr.
• ost - faktiskt
• svampar - 100 gr.

1. Välj en lämplig mängd olika svampar, skölj noga och hugga i vilken form som helst. Ta en hård ost och gnid på en stor rivare.
2. Fortsätt sedan till det klassiska receptet för att göra bechamelsås. Smält smöret i en eldfast behållare och stek mjölet i det. Lägg sedan till mjölken.
3. Ta lite smör för rostade svampar. Lägg till produkten och riven ost till såsen. Rör om ingredienserna noga och koka. Efter kylning servera färdig sås.

Bechamel för lasagne

• smör - 55 gr.
• mjölk - 780 ml.
• mjöl - 60 gr.
• tomatpuré - 25 gr.
• kryddor - faktiskt

1. Börja förbereda mat. Ta bort skalar från tomater på något sätt. Därefter vrider du frukten i en likformig pasta. För enkelhets skyld kan du använda hushållsapparater.
2. Använd grytan och lägg smöret i det, sätt behållaren på spisen. Gradvis tillsätt mjöl till blandningen och börja rosta. Veteprodukten ska ha en trevlig gulfärgad färg.
3. Parallellt, värm hela mjölken i en separat behållare, häll den i krämblandningen. Rör om ingredienserna noggrant. Kompositionen bör vara helt homogen utan hink av klumpar.
4. Några minuter före slutet av manipuleringen, sätt in mashed tomater och kryddor. Rör om ingredienserna väl. Låt produkten införa ett tag. Därefter servera färdig sås till bordet.

Bechamel för fisk

• gräddfil - 110 gr.
• smör - 45 gr.
• salt, kryddor - att smaka på
• citronsaft till smak
• äggula - 1 st.
• mjöl - 35 gr.
• mjölk - 250 gr.

1. Använd en liten kastrull, häll mjölk i behållaren och värma den. Använd klassisk teknik, steka vetemjöl i smält smör.
2. För att förhindra bildning av klumpar, sakta kombinera mjölken med bulk. Efter en noggrann manipulation bringas den homogena kompositionen att koka.
3. Minska kraftplattan till ett minimum, sätt in i huvudblandningen av citronsaft och gräddfil. Rör om ingredienserna och fortsätt värma över låg värme. Ta bort såsen från plattan, tillsätt äggulan efter ett tag.

Bechamel för spagetti

• mjöl - 40 gr.
• kräm - 200 ml.
• köttbuljong - 60 ml.
• smör - 90 gr.
• en blandning av italienska örter - 5 gr.

1. Grädden bör värmas till en temperatur nära kokpunkten. Därefter måste kompositionen komma in i en blandning av aromatiska örter. Som ett resultat kommer såsen att förvärva en fantastisk smak.
2. Fortsätt sedan till det klassiska systemet med matlagningssås. Smält smöret och steka vetemjölet i det tills det är guldbrunt.
3. Värm köttbuljongen och blanda mjölet in i den. Få från komponenterna med en enhetlig konsistens. Därefter kombinerar du massan med grädden, tillåter inte bildandet av klumpar.
4. Tillsätt salt om det behövs, sätt såsen till en koka. Till massan bildade inte en skorpa, ytan kan behandlas med smör. Servera Béchamel till spagetti.

Idag, på grund av tillgången på många ingredienser, har erfarna kockar skapat många Bechamel recept. Varje variant av såsen utmärks av dess speciella smak och delikatesser. Välj ett recept för dig själv och njut av resultatet!

Video: hur man gör bechamelsås