Hur man steriliserar burkar hemma

Varje hemmafru försöker hålla vitaminer från grönsaker, frukter och svampar för vintern. En av de beprövade metoderna är deras bevarande. Det är svårt att hitta en person som vägrar te med hemlagad hallon sylt eller ett mellanmål i form av krispiga gurkor. På samma gång, för att ämnena ska behaga dig hela vintern behöver du ordentligt sterilisera burkarna för dem.

Varför behöver du sterilisera burkar

På burkens yta finns många bakterier och mikroorganismer. Under sterilisering dör de på grund av hög temperatur.

I konserverad mat skapas en optimal miljö för bakteriernas liv och reproduktion. Om du vägrar sterilisering,Mikroberna börjar fermenteringsprocessen i ämnena och dina reserver försämras. Detta uttrycks vanligtvis vid svullnad av kepsen eller moln av saltlösningen.

Förbereda burkar för sterilisering

1. Kontrollera bankerna för närvaron av marker eller sprickor. Ett chip på nacken kommer säkert att orsaka uppblåsthet och riva på locket. En sprickad burk kan explodera när kokande vatten hälls in i det.
2. Skölj hela burkarna noga med varmt vatten och skurpulver. Torka burkarna med en handduk eller bara lämna dem på bordet för att torka ett tag. Sterilisera rekommenderas endast för torra behållare.

Ångsterilisering

Det här är den äldsta och mest tillförlitliga metoden, dina mödrar och farmödrar brukar använda den. Ånga kan dock steriliseras på olika sätt.

1. Med hjälp av en vattenkokare, torkar eller andra rätter med en smal nacke. En burk sätts på näsan av en kokande vattenkokare eller turkarna sätts in på nacken i nacken. Liten burkar steriliseras 7-10 minuter, tre liter - 15 minuter. Vanligtvis bildar droppar av vatten inte längre på en helt steriliserad burk.
2. Använda speciella rundhattar med hål för burkens hals. I det här fallet täckes en kruka med kokande vatten med lock (det kan ha ett eller flera runda hål) och sätta burkarna nedåt. Om du inte har ett sådant mirakel, kan du använda en vanlig metallsikt. I det här fallet kommer det mesta av ångan att slösas bort, vilket leder till ökad fuktighet och temperatur i köket, vilket är oönskat på sommaren.
3. I en dubbelpanna. Om du är ägare till en sådan hjälpsam assistent i beredningen av läckra och hälsosamma rätter, kan du använda denna metod för sterilisering. Rengöringsburkar placeras i en dubbelpanna i 15 minuter och inkluderar matlagningsläge. Nackdelarna med denna metod innefattar möjligheten att sterilisera ett litet antal burkar, eftersom dubbelkedjan måste vara mycket rymlig.

Sterilisering av burkar i ugnen

Rengör och torka nödvändigtvis torra banker i ugnen och sätt på det maximalt. Se till att temperaturen inte stiger över 200 grader. Efter 10 minuter stäng av ugnen och låt burkarna svalna i den. Du kan inte öppna ugnen omedelbart, beroende på temperaturskillnaden kan glaset brista.

Denna metod är lämplig i första hand förmågan att sterilisera flera burkar samtidigt.Dessutom är temperaturen i ugnen ovanför ångans temperatur, vilket gör att du kan döda fler bakterier.

Sterilisering av burkar i mikrovågsugnen

Detta är det snabbaste och enklaste sättet att sterilisera. Beroende på mikrovågens volym placeras en eller flera ren burkar i den. Bottnen av burken måste täckas med vatten i ca 2 cm. Mikrovågsugnen värmer vattnet, inte luften. Vattnet i burkarna kokar och ångsterilisering sker. Torrburkar i mikrovågsugnen steriliseras inte.

Med en effekt på 800 watt tar det 5-7 minuter att döda bakterier.

Sterilisera burkarna i diskmaskinen

Den främsta fördelen med denna metod är att burkarna endast kan laddas i diskmaskinen genom att skölja dem något. Dessutom behöver du inte distraheras av burkarna under sterilisering, och du kan ägna hela tiden till att förbereda produkter för sömning.

Så är diskmaskinen påslagen för läget med högsta temperatur (inte mindre än 60 grader) utan tillsats av rengöringsmedel.

En av nackdelarna med denna metod är en liten steriliseringstemperatur, så effekten blir sämre än att använda ånga eller en ugn.

Hur man steriliserar kepsar

Omslag, som burkar, ska rengöras före sterilisering och noggrant kontrolleras för bucklor, repor eller rost. Gängade kepsar rekommenderas att förnyas varje år.

Rena lock kan doppas i kokande vatten i 3 minuter eller steriliseras i en ugn med burkar. Under inga omständigheter kan det inte vara steriliserade metallöverdrag i mikrovågsugnen, det leder till att det går sönder.

pastörisering

Många hemmafruar litar inte på dubbelt eller till och med trippelhällande kokande vatten under bevarande och tillgriper pastörisering, det vill säga sterilisering av burkar med ämnen. Som regel krävs det för konservering av gurkor, svamp och i recept med en liten mängd ättika.

För att göra detta behöver du en stor panna med en bred botten. För tre liter burkar är emaljbassäng perfekt. Längst ner på pannan sätta en trattrist eller en tunn handduk och sätt in bankerna med ämnen. Bunternas hals är täckt med lock, men de är inte vridna.

Potten måste fyllas med varmt vatten så att det inte når burkarnas hals på ca 5 cm. Sätt sedan pannan på elden. Pasteuriseringstiden beror på det specifika receptet, som regel tar det 15-25 minuter efter kokande vatten.

Pasteurized burkar avlägsnas försiktigt från vattnet en efter en och omedelbart rullas upp. Före kylning rekommenderas bankerna att lämna upp och ner.

Vad man inte ska göra när man kan hemma

De vanligaste misstag som tillåter värdinna vid upphandling av grönsaker och frukter.

1. Användningen av dåligt tvättade grönsaker och frukter. Innan du lägger ämnena på burkarna, skölj dem ordentligt under rinnande vatten. Smutsiga grönsaker kan orsaka saltlösning. Dessutom kommer ingen att tycka om den krispiga sanden på tänderna i mellanmålet.
2. Använd gamla bortskämda omslag. Även en liten defekt på skruvlocket leder oundvikligen till svullnad. Kom också ihåg att dammsugare, även om de är mycket praktiska att använda, behåller sina förseglade egenskaper för endast 3-4 månader. Om du vill att ditt arbetsstycke ska stå längre, använd andra alternativ.
3. Felaktig pasteuriseringskannor. Du kan inte placera burkarna med ämnen direkt på botten av disken, som pastöriseras. Det är också oönskat att sidorna på burkarna rör varandra när de kokar. Lägg dem bort en efter en, eller skift dem med en handduk.

Således är steriliseringen av burkar och lock ett integrerat steg i bevarande av produkter. Oavsett vilken metod för sterilisering du väljer, spendera den enligt alla regler. I det här fallet, fram till våren, kan du glädja och förvåna din familj och vänner med dina kulinariska mästerverk under locket.

Video: hur man steriliserar burkar