Hur man fryser svampar för vintern

Sommar är tiden för skörd, konservering och syltning. Naturen ger oss mycket färska grönsaker, frukter, bär och svampar, som inte bara kan äta, men också fylla på vintern. Moderna kylskåp och frysskåp kan hålla produkten nästan intakt. Frysning är ett av de säkraste, mest fördelaktiga och effektiva sätten att lagra frukt och grönsaker. Och även efter låga temperaturer förlorar produkterna sina skarpa och ursprungliga utseende, men deras vitaminer är nästan helt bevarade. Idag lär du dig att frysa mushrooms för vintern, hur man gör det ordentligt, samtidigt som du behåller smak och fördelar med produkten.

Fördelarna med mushrooms

Svamp, tillsammans med potatis, kött och pasta, är huvudrätten på det ryska bordet. Svampar kokar, stekar, pekar och gör alla typer av pajer och grytor ut ur dem. I ett framgångsrikt svampår kan du samla upp till ett hundra kilo av den här användbara produkten, och det är praktiskt taget gratis. Du kommer bara behöva spendera pengar på en resa till platser på avstånd från motorvägar och städer.När allt kommer omkring, som du vet, absorberar svampar toxiner, och det är mycket oönskat att samla dem längs upptagna spår.

Mushrooms har ett högt näringsvärde och låg kaloriinnehåll. Regelbunden konsumtion av mushroner normaliserar metaboliska processer. Dessa svampar äts med glädje av människor som tittar på deras vikt. Svampar reducerar effektivt blodkolesterol. I sådana svampar finns det mycket lättfördelningsbart protein, vilket utgör grunden för tillväxten av muskler, tänder och ben. Förresten finns det mer protein i mushroom än i ägg och jämnt kött.

En stor mängd kalium i mushrooms har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlens arbete. Svampen har stor effekt på nervsystemet - det lugnar, lindrar sig från depression och tvångssyndrom. Mushrooms innehåller samma mängd fosfor och kalcium som i fisk. Denna svamp är mättad med folsyra, vilket är mycket låg i andra växt- och djurprodukter. Torkade champignoner tjänar som en utmärkt antioxidant vid matförgiftning. Svampar påverkar också mental förmåga, aktivera minne. Du måste äta svamp minst en gång i veckan.Men för att festa på denna produkt året runt måste det vara ordentligt fryst.

Hur man fryser mushrooms

Svamp för frysning är bäst att samla dig själv. I det här fallet kommer du vara säker på produktens ursprung. Som noterat är det bättre att samla svamp för frysning i ekologiskt rena områden, bort från vägar, fabriker och städer. Svampen ska frysas så snart som möjligt efter skörd - en ny produkt lagras längre.

1. Till att börja med tvättas svampen i varmt vatten så att benen och locken är lite ångad ut. I den här formen blir de enklare att rengöra.
2. Efter tvättning lägger du svampen på ett pappers- eller tygduk för att bli av med överflödig vätska. Detta är mycket viktigt - svampar med överskott av fukt kommer inte att lagras under lång tid, och efter avfrostning kommer de att bli mörka och bortskämda. Att torka svampen ska vara minst 20 minuter.
3. När svampen torkar ut lite, ska de rengöras. Skrapa alla mörka fläckar av svampdräcket. Det är bättre att skilja benet från locket. Först rengör du svamparna så mycket bekvämare. För det andra kan du inte oroa dig för att svampen kommer att bryta, efter att ha separerat ett ben.För det tredje är svamp i en krossad form mycket enklare och snabbare att tina. Var noga med att skära den nedre delen av stammen som kommer i kontakt med marken.
4. Klipp svampen i kuber eller skivor av den storlek du behöver. Fokusera på att efter avfrostningen du inte längre kan hugga svampen är det bättre att skära dem omedelbart i sådana storlekar som är lämpliga för framställning av en viss maträtt.
5. Svampar kan frysas i plastbehållare eller plastpåse. Doppa svampen i påsen, om möjligt, ta bort överflödig luft och tätt knyta nacken så att svampen inte absorberar främmande lukt. Frysta svampar i partier för att tina upp mängden mat som behövs för en maträtt. Frys inte svamp helt - upprepad frysning berövar dem smak, nytta och lukt. Om du fryser svamp i plast, skölj och torka behållaren ordentligt.
6. Det är en mycket subtil nyans när man torkar svampar. De flesta produkter rekommenderas att först avfrostas i kylskåpet och lägger bara på disken för att bevara det goda. Svampar å andra sidan bör inte tinas, annars kan de bli svarta.Ta bara en påse med svampar och lägg dem till soppan, till pannan eller till ugnen.
7. Mushrooms kan frysas inte bara färskt, men också stekt och kokt. Koka svampar är inte svårt - tillsätt skalade svampar i kokande vatten och koka 10 minuter efter kokning. Sedan måste svampen klippas (om det behövs), vänta tills de svalnar och fryser. Svampen stekas på samma sätt som andra svampar - med tillsats av olja och tills vätskan är fullständigt indunstad. Frysning i kokt och stekt form ger en klar fördel - efter avfrostning av champignon behöver ingen ytterligare värmebehandling - du kan helt enkelt värma upp den och äta den.
8. Fryst svamp kan lagras i ungefär sex månader.

Förutom frysning kan svamparna saltas, syltas eller torkas. Kom ihåg att endast frysning tillåter dig att behålla alla vitaminer och fördelaktiga egenskaper hos denna proteinprodukt.

Att ha i frysen flera pakter med frusna mushroner kan inte vara rädd för plötsliga gäster eller snabba middagar. Färdiga svampar kan sättas till buljongen, blandas med potatis eller bakas med ost. Som ett resultat får du en snabb, läcker och rik maträtt för hela familjen.Förbered släde på sommaren, hammar inte för att göra förberedelser från välsmakande och användbara mushroner!

Video: hur man fryser mushrooms