Hur man fryser äggplanter för vintern

"Varför frågar folk - hur man fryser äggplanter för vintern? Det finns så många i butiken som säljs året runt. Nu hur ska jag gå, hur ska jag köpa, hur ska jag laga mat! " Så att värdinna som inte frågade priset för grönsaker på vintern tänker.

Endast här visar det sig att grönsaken inte är blå, men guld. Det är väldigt trevligt. Och hem att skämma bort skulle ...

Vad är problemet? Bevarandet har inte annullerats. Pall ... Färskt skulle vara ... Pfff, ännu enklare. Lång parkering vid spisen och tråkig sterilisering av burkar avbryts. Löst - frysa aubergine!

utbildning

Var är det utan? Förutbildning är alltid nödvändig. Du kan inte bara ta en grönsak och skjuta den i frysen. Nej, det är i princip möjligt. Först då blir det olämpligt för mat. Har du någonsin provat ett bittigt gummi? Frys hela auberginen - försök.

Först måste du tvätta grönsaken. Eller en bär? Vi kommer inte att gå in i botaniska detaljerTvätta bara den blå brunnen i rent vatten. Var försiktig, stammen har väldigt skarpa spines!

Torka sedan bort. Skal av peelaren. Det är allt, aubergine är redo för ytterligare äventyr.

Rådet. Om frukten är ung, så kan skalen lämnas.

Tre förbehandling alternativ

Och hur vill du? Tvättade, städas och alla? Näe. Så att sänka och spränga. Bitterhet städa upp vem vill? Gummi måste igen tas bort. Totalt finns tre alternativ för uppföljning:

• rostning
• blanche
• bakning

Och för de mest lata finns en liten hemlighet som står nedan.

För alla metoder måste du hugga äggplanter på ett bekvämt sätt. För grytbitar, för pizza - i ringar, för en varm sallad - i strån. Nästa steg är att ta bort bitterhet. Antingen i en skål hälls de med salt i 20 minuter, eller i en kastrull hälls med kallt saltat vatten för samma gång. Bitter vätska hälls, det är olämpligt för vidare användning.

Medan grönsakerna ger upp sin bjaku, välj ett lämpligt bricka eller skärbräda. Även tjock kartong eller plast är användbar. Täck det med en tjock film.Du kan ta en speciell, vilken sommar invånare täcker växthuset. Det är tjockt och hållbart. Då tittar de på vilja - vilket är mer bekvämt.

1. Rostning. Lämplig för packningsringar. Förberedda grönsaker stekas snabbt i en panna med en liten mängd vegetabilisk olja. Sprid på en sikt. Så snart överskottsoljan svalnar, börjar det sista steget, som är gemensamt för alla tre alternativen.
2. Blanche. Bra för skivning av sugrör. I en stor kastrull koka vatten. Äggplanter hälldes i en kolsyrare eller sil, doppad i kokande vatten i 4 minuter. Dra ut, coolt.
3. Bakning. Perfekt för dicing. Äggplanter hälls på en bakplåt, lätt sprinklad med favorit vegetabilisk olja. Sätt i ugnen i en halvtimme vid en temperatur av 170 ° C. Det är lämpligt att blanda skärningen åtminstone en gång så att rostningen blir jämn. Svalnat.

Rådet. Kylda grönsaker kan sprinklas med kryddor, krossad vitlök eller gröna. Då kommer efterföljande matlagning att ta ännu mindre tid.

Slutstadiet

Bearbetade frukter placeras på kokta brickor eller brädor i ett enda lager. Rengör frysen i förväg i två timmar.Den här tiden är tillräcklig för bildandet av den övre fasta skorpan, så att äggplanterna senare inte klibbar i en monolitisk bar. Här kommer att bli överraskad hemma, ser dig med en hammare eller öx, går till köket - aubergine kaviar att göra.

Så snart toppskiktet tagits kan du packa frosten i lämpliga delar. För att lagra sådana äggplanter behöver du i speciella plastbehållare eller påsar med clips. Det viktigaste är att stänga arbetsstycket väldigt tätt. I själva verket luktar äggplanter inte, men de absorberar underbar lukt.

För fullständig tillförlitlighet läggs en gammal avfallshandduk under filmen i förväg. Det låter dig snabbt hälla grönsakerna utan rädsla för att du söndrar paketet.

Rådet. På vintern är äggplanterna bäst att inte tina, för att inte förlora rester av vitaminer och näringsämnen. De börjar omedelbart laga mat så fort de tas ut ur behållaren.

Undantagen är plattorna för framställning av rullar. De måste tinas för att sätta eller sprida fyllningen och vikningen. Men även här finns det ett litet knep: de lägger fyllningen i förväg, rulla upp rullarna och frysa dem helt.

På vintern, utan några bekymmer alls - de förberedde såsen, tog ut räkningen, lägg äggplanterna i ett lager,gått om sin verksamhet. Efter 40-45 minuter återvände de till köket, sätta den resulterande delikatessen på plattorna och det är det.

Den utlovade hemligheten för lat
Du behöver köksfolie, färska tomater, ost, en skarp kniv, saltvatten. Tvättade äggplanter skalade. Gör inte vertikala snitt helt. Sådana plattor på ett tunt substrat kommer ut. Sätt räcket i saltvatten i 20-25 minuter. Under denna tid skärs tunna mogna hårda tomater och ost i tunna skivor.

Dra ut äggplanter, lätt torkade. Nu - det mest intressanta! I skivorna läggs beredda skivor ost och tomater, alternerande. Ska få en ljus caterpillar. Vik i två lager folie och lägg den i frysen.

På vintern, när den beryktade latskapen stämmer överens med att bryta upp med middag, drar de helt enkelt ut larven. Folie avlägsnas inte, lägg i ugnen i 30-40 minuter. Villighet är enkel: "Du känner igen det med lukt ..."

Enkelt uttryckt, de kände en fantastisk arom - det betyder att dra ut, försiktigt riva folien från ovan. Lägg en skiva smör eller strö med oliv. Klart!

Rådet. Plattans tjocklek vid skärning ska vara 3-5 mm, inte mer.

stealth

1. Inkluderat med varje mikrovågsugn står för samtidig uppvärmning av två rätter. Vi ställer detta stativ på ett bräde med frysning, lägg den andra på toppen. Voila! Snabba upp processen två gånger!
2. Ingen sådan sak? Stora problem! Fyra inverterade identiska glasögon i hörnen - är inte ett improviserat stativ?
3. För bakning är det bättre att inte använda pergamentpapper, men silikoniserat papper. Eller en silikonmatta. Då sticker inte grönsakerna och tar lätt bort från pannan.
4. Det finns rekommendationer att baka hela blåen, sedan skalla och frysa. Detta är ett tips för älskare av bittera rätter. Med denna förberedelsemetod kommer den att förbli i grönsaken.
5. Frukt innehåller lite fukt, så du kan lämna rädslan för att få vattna trasor efter avfrostning. De håller sig perfekt i färdiga måltider.
6. För att inte förväxla paket med frysning, skriver de alltid dem med en outplånlig markör. Eller sätt in i ett papper med en beskrivning och datum för bokmärket.
7. Det finns ingen önskan att leta efter en gammal handduk eller en lämplig film för frysning? Sedan, med din latskap, säkert i köket finns det flexibla eller vikande skärbrädor.Vi förfrysar dem, häll dem sedan snabbt och enkelt i permanent förpackning. Sådana brädor är som regel gjorda av mjukmat plast, det är svårt att frysa någonting åt dem.
8. Du kan lagra frusen blå i 5 till 7 månader. Upprepad frysning av grönsaker är inte föremål. Kraftigt. Det finns en risk istället för grönsaker att få en mjukning, obehaglig för smaken och utseendet.
9. Mycket praktiska specialpaket för frysning. De har en förseglad "blixtlås" eller ett speciellt klipp. Dessutom finns det inga mikroporer i sådana väskor, vilket möjliggör förvaring av grönsaker under lång tid utan rädsla för att blanda dofter med andra frost.
10. Efter alla manipulationer, grönsakerna är något minskad i storlek och mörkare. Detta är normalt. Ingen botulism här och luktar inte. Och då har vi sett sådana "läsliga". Det hävdas att detta är början på produktskador. Det är sant att de glömmer att botulism är en synd av konserverad mat och inte frysning. Förresten lyser inte nyberedda äggplanter på hösten vit. De förvärvar en ädelbrun nyans.
11. Man får inte veta om höstfrost. Tillbringade dagen till ditt nöje, på kvällen kom snabbt ut ur frysen, kokta.Så snart de troende kommer hem från jobbet, förklarar vi omedelbart - så trött, så trött, tillbringade hela dagen med dessa äggplanter, blötläggda, kokta, bakade ... Tja, och längre ner på listan, det är tillräckligt med fantasi.
12. Frosset blå när du lagar mat inte salt! De absorberade en tillräcklig mängd "vitt gift" på det sättet att bli av med bitterhet.

Hur man fryser äggplanter för vintern? Det blir lätt! Nu går jag med min flickvän på vinterns shopping och hörs av henne - blåa är dyra ... Och du vill, du kan säkert säga - låt oss gå till mig, jag ska behandla dig ny.

Video: Skörda äggplanter för vintern