Valui - beskrivning av var svampens toxicitet växer

Svamp Valui har många smeknamn. Till exempel, plakun, tjur, cam, soplivnik, cowshed, gris. Men i den vetenskapliga världen tillhör den klassen agaricomycetes, till syrmejfamiljen.

Kort beskrivning

Om svampen är liten i storlek, liknar den locket en boll väldigt mycket, men med svagt krökta kanter inåt. En svamp växer upp - och locket rätnar, får en nästan platt form med en märkbar urtag i mitten och ribbade kanter. Diametern på locket beror på åldern, det kan vara flera centimeter eller nå 18 cm. Höjden är från 2 till 5 cm. Färgområdet är annorlunda - från gula olika nyanser eller ljusbrun till mörk okerfärg. Den köttiga locket har en slimig, hala och glänsande yta. I vuxna svampar spricker det ofta.

Plattorna är frekventa, ganska långa, vidhäftande mot locket. Bryt dem väldigt lätt. Deras färg förändras från benvit till krämig brun när de blir äldre. Ofta på benet kan du se fläckar av gul färg. Dessa är tallrikar som har avgivit en vätska - en mjölklikt sap - som vid torkning lämnar spår.

Valui har vitt kött, vilket i åldringsprocessen väsentligt förändrar färg, blir brun. Smaken av svampen med bitterhet, lite varm. Kryddda svampplockare karaktäriserar det som en smak av redan bortskämd smör, speciellt den förbättras i äldre exemplar. Men när svampen blötläggs under en lång tid, kommer bitterheten att försvinna. Om den ryckta svampen inte behandlas, kommer den också att mörkas snabbt.

Distributionsområde

Gråtande svamp växer i Europa och Asien, och de har valt Nordamerika. Det är bekvämare för dem att bo i blandade skogar, nödvändigtvis i de platser där hög luftfuktighet observeras, och platsen är ständigt skuggad. Om du vill hitta en svamp måste du först hitta en plats där björkträd växer, troligtvis kommer den önskade valui att hittas inte långt borta. Du kan också söka den bland det plöjda fältet.Det kan växa ensamt, men hela familjer är inte heller ovanliga. Ibland kan en hel glädje fyllas med dessa svampar till glädjen av en svampplockare.

Svampar växer från juli till oktober. Hösten kan börja så tidigt som på mitten av sommaren, före oktoberkylningen. För att bevara denna svamp, skärs den ca 2 cm från markens nivå, då kommer myceliet inte att skadas.

Professionella rekommenderas att gå för dessa svampar bara i varmt, torrt väder tidigt på morgonen. Och det är lämpligt att samla de yngsta kopiorna så att deras kepsar inte överstiger 6 cm i diameter, eftersom de gamla har ackumulerat för mycket bitterhet i sig själva, och de kan förgiftas om de behandlas felaktigt. Eftersom dessa svampar bryts lätt måste insamlingskorgen vara fast.

Du kan inte samla dessa svampar nära motorvägar och industriföretag. De tar alla skadliga ämnen från luft och jord.

Liknande svampar

För värderingar kan oerfaren svampplockare felaktigt likna honom. Till exempel, detta:

1. Russula är ocker. Hos henne, först och främst har locket en grön nyans, och formen är platt, men i vissa prover böjs den uppåt.Benet har en jämn yta, benvitt.
2. Morse russula har framför allt en unik mandelsmak. För att lära sig visuellt måste du titta på plattorna. De är gula, och på kanten blir de bruna med en violett nyans.
3. Almond Russula luktar också av mandel, men bitterhet blandas med denna smak.
4. Vit svamp. Undersidan av locket är nästan vit, och det har inga tallrikar, men är rörformigt.

Men det finns också giftiga svampar, vilket kan misstas för valui. Först och främst är denna göbelom klibbig. Hennes andra namn är falskt Valui, pepparrot svamp eller, som britterna uppfann, förgiftad tårta. Du kan skilja främst på grund av lukten av pepparrot som härrör från massan. Det är nödvändigt att klippa av det och lukta det omedelbart, annars kommer lukten snart att försvinna helt. Men om vädret är kallt eller frost redan har inträffat bidrar sådana förhållanden till att lukten blir dämpad, nästan ohörbar. Men vid en sådan tid försvinner dessa farliga svampar nästan, som sällan uppstår.

Det är nödvändigt att noggrant studera benet. Tanken är att den är täckt i små vågar.Det är väldigt farligt att förvirra en ätlig svamp med en falsk, eftersom människokroppen inte kan uppfatta det: efter en halvtimme börjar kvävningen och ett dödligt utfall inträffar.

Kulinariska hemligheter

Valui samlas endast på grund av dess smak. I folkmedicin är det inte erkänt. Inte alla nationer anser det ätbart. Till exempel är européer säker på att det är absolut smaklöst, eftersom de inte har några recept, tack vare vilka du kan göra en maträtt.

Men slaverna har lärt sig inte bara att beta det, men också att marinera och till och med göra utsökt svampkaviar.

Svampen i den vetenskapliga världen refererar till villkorligt ätbar, eftersom dess konsumtion i livsmedel är möjlig endast efter att den noggrant har bearbetats. Först och främst är det nödvändigt att noggrant behandla det och ta bort all smuts, mos, annan vegetation, mörka platser och tecken på skador från skogsbyggare. Ormar kasseras omedelbart. Den bittera huden avlägsnas, då kan den bara ätas. Benen används inte heller, eftersom bitterheten i dem fortfarande kommer att förbli. Då är det också nödvändigt att suga det i vatten i minst tre dagar.Var noga med att dränera vattnet, häll färskt, två eller tre gånger.

Koka sedan i 30 minuter, och de är klara att användas. Buljongen kan inte användas, eftersom den är mycket bitter och, viktigast av allt, giftig. För värmebehandling rekommenderas att använda emaljerade varor, eftersom studier har visat att behållare gjorda av gjutjärn, koppar, aluminium och tenn är skadliga i detta fall. Metall reagerar med svampar, och då, särskilt lätta svampar, mörknar, förlorar sina fördelaktiga egenskaper och kan till och med orsaka irreparabel hälsorisk.

Oftast saltas de med olika metoder, och en varm och kall metod är acceptabel. Förfarandet är inte svårt.

En typ av värmebehandling:

1. Vattnet i pannan koka upp. Det är nödvändigt att salt med en hastighet av 0,5 msk. skedar per liter vatten.
2. Svampar placeras här i 5-15 minuter.
3. Lägg i en behållare med kallt vatten, så de svalnar snabbare.

Den andra metoden:

1. Svampen sjunker ned i kallt vatten, försalts. Koka upp.
2. Kapaciteten från elden avlägsnades omedelbart, men svampen förblir där tills den svalnar helt.
3. Därefter kastas de i en kolv och tvättas.

Färdiga svampar används vid tillagning av mellanmål, sallader och vinaigrettes som rostning. Om värdinnan gjorde kaviar kommer hon att vara till nytta som fyllning i pajer, pajer och pannkakor. Lägg det till grönsaker och kötträtter. Ovanliga smakfördelar gör att det går att göra en maträtt med mer uttalade egenskaper med värdet av en maträtt.

Det är inte värt att torka svampar, som för bräcklig massa och bitterjuice kommer inte att ge möjlighet att använda en svamp i kulinariska syften.

Värda egenskaper

Kolhydrater och fetter innehåller också Valui, cirka 1 procent, men de absorberas nästan helt.

Vitaminer i grupp B, liksom C och PP, näringsämnen, särskilt jod, fosfor, magnesium, kalium, fiber, finns här.

De fördelaktiga egenskaperna hos en svamp är att det:

1. En positiv effekt på hjärtmuskleringen och rytmen reglerar blodsockernivåerna.
2. Det har antiinflammatoriska effekter.
3. På grund av närvaron av beta-glukaner kan stödja immunitet.

Det är dock inte värt att aktivt inkludera i kosten, eftersom det tillhör den villkorligt ätbara gruppen och har en irriterande effekt på slemhinnorna, leder till kräkningar och illamående. Särskilt svamp rekommenderas inte för barn och de personer som lider av magproblem.

Video: Russuis (Russula foetens)