Zira - användbara egenskaper och kontraindikationer

Den ursprungliga krydden av zira lämnar ingen likgiltig. Och det finns två ytterligheter - du kan älska henne, lägga till nästan alla rätter eller kategoriskt avvisa. Sådana olika åsikter förekommer på grund av den ovanliga smaken och kryddiga lukten av kryddor. Men fortfarande fläktar av gyta mycket mer. Som bevis på detta kan man citera det faktum att den en gång vilda växten nu odlas och i sin vilda form är den nästan frånvarande.

Zira älskar det varma klimatet, eftersom det växer oftare i Latinamerika, Syrien, Iran. Egypten och Indien argumenterar över vars territorium denna växt uppträdde tidigare, men gourmer tror att det viktigaste är att det här kryddan finns och ger dem ett gott nöje.

Flera namn uppfanns för andarna: kummin, kummin - romersk eller indisk, eftersom det påminner om kummin i smaken på distans. Växten tillhör paraplyfamiljen, dess frön samlas i små paraplyer. Vi måste samla fröna omogna, som i torr form, smälter de för snabbt till marken.

arter

Människor använder flera typer av sprit, som har vissa särdrag:

1. Svart utseende - mindre, har en tårta, nästan bitter smak och en uttalad lukt. På hans rostning tar mycket mindre tid. Det finns en mycket sällsynt art - Bunium.
2. Vit utsikt - med en delikat smak som kombinerar sötma och skärpa, och aromen liknar en nötkryddning. Den används mest i matlagning.

Det är viktigt! Man bör komma ihåg att långsiktigt förvaring påverkar smaken negativt: det finns en obehaglig bitterhet, särskilt om det fanns frön i ett grundförhållande.

Matlagningstillämpning

I matlagning är kummin mycket efterfrågad som kryddor när man lagar nästan alla rätter:

• första och andra;
• från fisk och kött
• från grönsaker;
• efterrätt och bageri
• fermenterad mjölk;
• syltad, saltad och syltad;
• utsatt för värmebehandling.

De använder zira tillsammans med andra växter, vilket skapar färgglada kryddor som avsevärt förbättrar smaken på olika rätter.

Den kombinerar harmoniskt med varm peppar, koriander, barber, basilika, marjoram och många andra aromatiska örter. På grund av den stora varianten av kombinationer kan du experimentera oändligt och lägga till en ny blandning av kryddor. Men detta bör göras noggrant, eftersom vissa örter inte kan kombineras och förstöra smaken av maträtten.

Zira - alla hemligheter avslöjas!

Om du maler frön kan du utföra denna procedur beroende på vidare användning - fin eller grovt:

1. För att krydda ett stort, kan du lägga frön av sprit i en behållare med en rund botten och använda träkrossen. Du bör se till att blandningen var en enkelkorn.
2. Fin slipning erhålls vid användning av en speciell kvarn.

Ofta, i form av en hammare, används Zira för de rätter som inte har kokats, till exempel sallader, snacks, pajer.

För att steka kummin ordentligt, förbättra smaken och aromen, observeras vissa villkor:

1. Elden på spisen ska vara ganska liten, stekpannan är bättre att välja en stor diameter. Slå på eld tills en lätt arom börjar känna.
2. Om du vill bearbeta spiskummin i ugnen måste kryddan vikas i papper avsedd för bakning, och sedan nödvändigtvis i folie. Ugnen måste först värmas till 300 - 325 grader, inte mer. Håll kummin i ugnen ska vara lite - upp till 10-15 minuter.

Köptips

1. När du köper spiskummin, måste du kontrollera att förpackningen är lufttät, utan skada.
2. Om du köper ett kryddor för vikt bör du vara uppmärksam på kärnans integritet, som ska vara rund, utan halvor, av samma färg.
3. Doften ska inte vara mycket uttalad, trevlig.

lagring

Det är bäst att hålla denna krydda skild från andra. Och alltid - endast i tätt slutna opaka behållare. Till exempel, från mörkt glas, i porslin eller keramikvaror.

Zira, slå in i köket i form av kryddor, inte känner igen solljus, hög fuktighet och hög värme, eftersom den kan absorbera lukt och avgaser, som avsevärt bryter dess smak.

Kockar kummin rekommenderas att inte hälla från behållaren lagras i en kastrull med kokande maträtt, som krydda börjar omedelbart starkt absorberar fukt, och därmed kvaliteten av processen den reduceras.

Vilken natur har gett denna krydda?

Men inte bara kockar använder kummin, så att disken är mycket smakligare och mer aptitretande. Ur medicinsk synpunkt är kryddan till stor nytta för kroppen. Och allt för att det finns de ämnen som stöder kroppen och stimulerar många viktiga processer. I frön har forskare funnit:

1. Eterisk olja. Det skapar koncentrationer i urinen som hjälper till att ge en antibiotisk effekt om en infektion har kommit in i urinvägarna.
2. Kumminaldehyd.Används inom parfymindustrin
3. Tymol. Effektiv i kampen mot helminthiasis som ett antiseptiskt medel.
4. Alpha, beta pinen. Doftämnen.
5. Zink. Det hjälper den normala funktionen av lymfoid- och bindväv, skyddar ledvätskan, skyddar levern från toxiner.
6. Selen. Det stärker skyddskrafterna mot infektiösa, katarrala och onkologiska sjukdomar, eftersom det stimulerar bildandet av antikroppar. Det mesta av detta element hos män ligger i testiklarna - i de semifina tubulärerna är ett aktivt sexliv beroende av deras antal.
7. Koppar. Tar del i blodbildning, är en integrerad del av många enzymer.
8. Mangan. En positiv effekt på hjärtatären, förhindrar patologin för kolhydrat och lipidmetabolism.
9. Järn. Detta ämne ingår i kompositionen av enzymer som utför redoxprocesser.
10. Fosfor. Benvävnadens tillstånd beror på dess närvaro. Tack vare detta element hör zira till afrodisiakum.
11. Natrium. Delar i biokemiska reaktioner och vattenmetabolism.
12. Magnesium. Minskar trycket, hjälper metaboliska reaktioner uppstår.
13. Kalcium.Kunna förbättra aktiviteten hos enzymer i mage och bukspottkörtel.
14. Kalium. Med det är avfallsvätskan eliminerad från kroppen, alkalisk balans av blodet uppträder, hjärtritmen regleras. Också involverad i de processer som är ansvariga för överföringen av nervimpulser.
15. Kostfiber. Minska risken för tarmcancer.

vitaminer

1. B1 - hjälper till med genomförandet av kolhydratmetabolism, är involverad i produktion av saltsyra och bildandet av blodkroppar, stärker energi och hjälper människor att koncentrera sig.
2. B6 - är involverad i många processer, främst med hjälp av absorption av fetter och proteiner. Producerar saltsyra. Utför som en viktig del av nervsystemet. För kvinnor är det mycket viktigt eftersom det minskar de negativa symtomen på premenstruellt syndrom.
3. B12 - har en positiv effekt på matsmältningsprocessen, är involverad i syntesen av proteiner, bildar celler och gör dem resistenta mot de negativa effekterna av den yttre miljön, förhindrar anemi.
4. C - förbättrar avsevärt försvar, återställer vävnad, ger hälsosamt tandkött, ökar snabb läkning av sår.
5. E - återställer vävnad och sänker blodtrycket, förhindrar förekomsten av grå starr och kärlsjukdom.
6. K - förbättrar blodkoagulering, tillåter inte små kärl att brista, stärker rörligheten i mage och tarmar, stöder lever och hjärta.

Zira ur medicinsk synvinkel

Sammansättningen av sådana näringsämnen hjälper kroppen att upprätthålla immunitet, normalisera matsmältning och vara ett profylaktiskt medel om hjärt-, cirkulations- och andningsorganen hotas.

1. Zira används om tarmkramper uppstår, det är nödvändigt att rengöra toxiner och slaggar.
2. Det hjälper mycket i världens diet att påverka blodets sammansättning, förbättra den, vilket är särskilt viktigt för dem som lider av anemi eller tromboflebit.
3. Andningsvägarna i Zira rensar väl, speciellt med en stark hosta.
4. Kummen fungerar också positivt på nervsystemet, vilket hjälper till att återhämta sig från långvarig stress och ångest.

recept

För att förbättra hjärnaktiviteten, förbättra minnet, kommer en dryck som är förberedd att vara användbar, ta:

• Kumin - 1 tsk.
• Honung - 1 matsked.

Dricka en svag buljong, certifierad från frön av sprit, kan du förhindra vissa ögonsjukdomar. Buljonger hjälper kvinnor under amning när du behöver en stor mängd bröstmjölk. Du kommer att behöva pulver av sprit och samma mängd socker, eller avkokning från frön och vatten eller mjölk, som ska delas in i tre doser per dag.

Under de första månaderna av graviditeten, om giftos fortsätter, sparar ett sådant medel: en tesked frön bryggs med kokande vatten - 200 gr. Detta recept är användbart för dem som ofta har illamående och gagreflex.

Om det är nödvändigt att använda kummin som ett mildt laxerande eller diuretikum, förbered en ganska rik dryck - ta en ofullständig matsked jira för ett glas kokt vatten. Ett mer effektivt verktyg kommer att vara om du lägger till fänkål eller koriander till det. I det här fallet kommer avkoket att ge energi, lyfta dina sprit och bidra till bättre matsmältning.

Zira som en stor kosmetolog och antiseptisk

Kosmetologer använder också Zira, eller snarare, dess eteriska olja. Han har sådana positiva egenskaper:

• rensar huden, tar bort inflammation, utslag
• är en utmärkt tonic;
• har vitare egenskaper, vilket gör fräckor och åldersfläckar omärkliga;
• kan fungera som en deodorant;
• annan anti-celluliter effekt;
• tar bort mjäll och stärker håret
• bröstet gör det mer elastiskt.

Har etablerat sig som ett antiseptiskt kummin. Akne och utslag, små blåsor, sår och skador kan behandlas med kumminfrön, applicera kompressor eller appliceras direkt på smärtsamma områden.

Finns det skada på gymmet?

Med tanke på att kummin har medicinska egenskaper, i kosten är nödvändigt att minska dess användning för människor som lider av inflammation i slemhinnan i magen, magsår och 12 duodenalsår. Efter användning av produkten kan det öka surhetsgraden.

Zira är högt i kalorier, det kan öka aptiten, så för personer som lider av övervikt är det bättre att inte inkludera det i menyn.

Video: Jeeras fördelar och skador